Meloun je sezónní produkt. Lahodné sladké ovoce se na našem stole objevuje koncem léta. Můžete si je koupit v obchodě a na trhu nebo si je vypěstovat na vlastní zahradě a ve skleníku. Málokdo přitom ví, že voňavé ovoce se při správném přístupu dá skladovat až do Nového roku. Informace o tom, jak udržet meloun doma, budou užitečné pro všechny znalce této zeleniny.
Odrůdy pro dlouhodobé skladování
Jako každá kulturní rostlina má i meloun mnoho odrůd, které se liší vegetací. Lze je rozdělit na rané, střední a pozdní.
Pouze pozdní odrůdy mohou ležet až do Nového roku. Dokonce ani středně pozdě, ty pěstované pod filmovými kryty, nemají takovou udržovací kvalitu. Registr odrůd obsahuje 144 odrůd a na Nový rok vás bohužel mohou potěšit pouze 4 odrůdy:
- Bravura – obchodní kvality jsou skladovány po dobu 40-60 dnů.
- Zimování – chovatelé zaručují bezpečí 3-3,5 měsíce.
- Chiano – vhodné ke konzumaci 85 dní po sklizni plodů.
- Habalon – výborná chuť 3kilogramové plody budou ležet 80-90 dní bez ztráty kvality.
Víš, že…
Skleníkové melouny se pěstovaly u Moskvy v XNUMX. století. Tehdejší chovatelé dosáhli významných úspěchů. Zahraniční cestovatelé ve svých poznámkách poznamenali, že moskevské melouny jsou větší a lepší než kdekoli jinde.
Sklizeň
Při samostatném pěstování plody sklízejte za suchého slunečného počasí. Rukama oddělte melouny od biče, stopku nezapomeňte nechat asi 5 cm dlouhou.
Okamžitě zlikvidujte všechny podezřelé vzorky:
- ovoce musí být plně zralé;
- “ocas” – v počáteční fázi sušení, a ne mokré a zelené;
- kůra – hustá a těsná, bez poškození, promáčknutí, stop aktivity škůdců.
Melouny vybrané k uskladnění v zimě nechte na zahradě chvíli uschnout. Ovoce několikrát otočte. Během této doby kůra na nich zcela vyschne a vlhkost se soustředí v dužině. Pouze takové plody jsou zcela připraveny k přenosu do skladu.
Víš, že…
Nezralé melouny se špatně skladují. Často hnijí před dosažením zralosti. Aby meloun bezpečně ležel až do zimy, je nutné, aby dozrál na révě.
Způsoby, podmínky a podmínky skladování
Možností, jak meloun doma skladovat, je mnoho. Výběr do značné míry závisí na dvou faktorech:
- Bydlíte v soukromém domě nebo bytě.
- Jaké ovoce máte: zralé nebo nepříliš.
Trvanlivost melounu bude v každém případě jiná. Takže v bytě budou čerstvé potraviny ležet mnohem méně, protože neexistují žádné zvláštní podmínky pro jejich uložení.
Meloun můžete zachránit:
- čerstvý;
- zamrzlý;
- konzervy;
- sušená forma.
Jak dlouho lze melouny skladovat doma, viz tabulka níže:
Nejlepším místem pro skladování čerstvého ovoce v zimě je sklep nebo suterén soukromého domu. Právě tam je nejjednodušší vytvořit pro to optimální režim.
Dlouhodobé skladování melounů bude úspěšné pouze za následujících podmínek:
- teplota vzduchu – 3-10 ° C;
- relativní vlhkost – 85-90%;
- periodické větrání;
- nedostatek světla.
Z pochopitelných důvodů je nejjednodušší zajistit takové podmínky ve sklepě. Můžete použít jediné místo v bytě – dát plody na balkon, ale udržet je čerstvé tam nebude fungovat tak dlouho.
Tip dne
Místo, kde je stonka připevněna, stejně jako další „pól“, musí být pokryty plastelínou – z tohoto místa se vlhkost odpařuje.
Jak uchovávat čerstvé melouny
Plně vyzrálý meloun bude ležet při pokojové teplotě ne déle než 3-5 dní. Takové plody se obvykle kupují nebo odstraňují ze zahrady, aby je mohli jíst. Pokud se nechystáte hned stříhat, stačí nechat na tmavém místě, balicí papír nebo látku od vyschnutí.
Nezralé melouny doma budou ležet o něco déle. Pokud pro ně vyberete nejchladnější a před slunečním zářením chráněné místo, můžete je 2-3 týdny podávat ke stolu.
Nikdy nemyjte melouny určené ke skladování. To způsobuje jejich rychlejší zhoršování. Zeminu, která zaschla až ke slupce, nechte na místě, pokud nejde snadno setřást. Jakékoli mechanické poškození zkracuje životnost.
Ale samozřejmě nejzajímavější otázka je: jak udržet čerstvý meloun až do Nového roku? Není vůbec těžké to udělat. Připravené plody pozdního zrání by měly být odeslány do skladu (ve sklepě, suterénu nebo na balkoně) a umístit je tam jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje:
- V zeleninových sítích. Zavěste melouny do sítí na tyče u stropu. Plody by se neměly vzájemně dotýkat. Jako nádoby se hodí i plátěné pytle nebo sítě utkané z rákosu.
- Na policích. Rozložte melouny do jedné řady na rošty. Použijte měkkou podestýlku z pilin, slámy, sena, hadříku, aby místo kontaktu ovoce s tvrdým povrchem nehnilo.
- V rámečcích. Umístěte melouny do krabic. Postavte každé ovoce vzpřímeně a zcela je zasypte pískem, perlitem nebo vermikulitem (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit k zazimování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“). Stonek by měl zůstat nahoře.
Během skladování ovoce pravidelně kontrolujte. Odstraňte ty, které začínají hnít.
Tip dne
Udržujte melouny daleko od jablek a brambor. Ze sousedství s prvními plody rychle přezrávají, s druhými ztrácejí aroma.
Jak uchovávat meloun v lednici
Často se stává, že koupený nebo utržený meloun ze zahrádky nelze hned sníst. Ovoce je již umyté a nakrájené, ale část z něj zůstává. Samozřejmě byste neměli vyhazovat chutný a hodnotný produkt. Dá se i skladovat, ale trvanlivost melounu se drasticky zkracuje. Máte 1-3 dny, pak se pochoutka zkazí.
Jak udržet nakrájený meloun déle:
- Nakrájený meloun vložte do plastových nádob na potraviny, zavřete víko a dejte do chladničky. Použijte dno komory, kde je teplota vyšší.
- Zkuste to zmrazit. Moderní chladničky mají poměrně prostorné mrazničky, které dokážou uchovat potraviny bez zpracování po dlouhou dobu.
Tip dne
Problém je, že ať meloun nakrájíte jakkoli, po rozmrazení se změní na „kaši“, ztratí chuť a vůni. Proto je lepší ji zamrazit ve formě bramborové kaše nebo smoothie. Přidejte trochu cukru a získáte vynikající melounovou zmrzlinu, kterou bude škoda rozmrazovat.
Zpracování sladké zeleniny
Zpracování, jako způsob skladování zralých melounů, si každopádně zaslouží pozornost, bydlíte v domě či bytě. Strávíte-li v létě trochu času, můžete tak své rodině snadno poskytnout svou oblíbenou pochoutku po celé zimní měsíce.
Takové přířezy se skladují déle, nemusíte je neustále sledovat, k vaření můžete použít zakoupené ovoce nebo nestandardní z vaší zahrady. Pokud hledáte snadný způsob, jak uložit meloun na zimu, aniž byste o něj přišli, je to určitě vaše volba.
konzervace
Pro nejdelší skladování melounů volí mnohé hospodyňky starou osvědčenou metodu – konzervaci. Zralé plody tvoří lahodnou a voňavou marmeládu. Je baleno v malých sklenicích a srolováno železnými víčky.
V zimě se podávají s čajem nebo připravují koláče se sladkou náplní. Melounovým džemem můžete pohostit i milé hosty. Zkuste si uvařit takovou dobrotu (recept ve videu níže). Věřte mi, nebudou žádná odmítnutí.
Chcete-li uložit polotovary, nemusíte vytvářet určité podmínky. Vydrží stejně dlouho jak v domě, tak v bytě. Banky s produktem jsou uchovávány ve sklepě, suterénu, ve spíži a jen v místnosti, pokud není místo.
Sušení
Zralé melouny mohou být také uschlé nebo sušené. Sušené ovoce si téměř úplně zachovává všechny vlastnosti čerstvých produktů, je dobré pro zdraví a často je součástí dietní výživy.
Mohou být použity k přípravě jídel a nápojů, stejně jako konzumovány tak, jak jsou, bez zpracování. Pokud jste to ale nikdy nedělali, připravte se na to, že první testy mohou být neúspěšné.
Pro přípravu sušených a sušených melounů:
- Zralé plody omyjte, odstraňte semínka, v případě potřeby oloupejte.
- Dužinu nakrájejte na tenké plátky, brčka, kostky.
- Meloun sušte 30-40 hodin s pootevřenými dvířky trouby a při velmi nízké teplotě (vysoká vlhkost zeleniny neumožňuje rychlé sušení).
- Po vysušení uchovávejte hotový výrobek několik dní v suché místnosti, aby nakonec ztratil vlhkost.
Sušené melouny skladujte v kuchyni nebo spíži ve skleněných nádobách s dobře uzavřeným víkem. Vhodné pro balení výrobků a plastové sáčky se zipem.
Pro dlouhodobé uchování výrobku je nutné jej občas vyvětrat, v případě potřeby vysušit, vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Víš, že…
Některé ženy v domácnosti uchovávají sušené polotovary v lednici, což je také přijatelné.
Pokud milujete melouny, nepřestávejte je jíst v zimě. Vyberte si způsob skladování, který vám vyhovuje, a vychutnejte si lahodný produkt po celý rok.
Různí lidé spojují léto s různými věcmi – pláž, letní chata, dovolená, komáři. Existují ale i běžné radosti, jako jsou cukrové melouny. A musíte uznat, že cítit tuto slunečnou, svěží chuť v zimě bude neobvyklé.
Jak udržet meloun až do Nového roku doma, jaké odrůdy jsou pro to vhodné a jak připravit ovoce – řekneme v článku.
Podmínky a podmínky skladování melounu doma
Při nákupu melounu na “zazimování” věnujte pozornost především stupni zralosti. Musí být nezralá. Pouze v tomto případě je možné jej uložit do Nového roku.
Několik základních pravidel:
- Skladujte pouze ve sklepě nebo na podobném místě. To znamená, že teplota v místnosti by měla být od +2 °C do +4 °C. Neskladujte meloun v lednici. Tam bude ležet ne déle než měsíc, bez ohledu na odrůdu.
- Vlhkost vzduchu – od 60% do 85%.
- Skladovací nádoba musí být dobře větraná.
- Uchovávejte meloun odděleně od zeleniny se silným zápachem.
Varování! Neskladujte meloun vedle řepy a brambor. V žádném případě – vedle jablek. Uvolňují etylen, který přispívá k rychlému zrání plodu.
Je možné udržet meloun čerstvý až do Nového roku
Chcete-li meloun uložit až do svátků a poté potěšit hosty a domácnosti, věnujte čas výběru toho správného ovoce. Zvažte, které odrůdy jsou vhodné pro zimování a kolik se každá skladuje.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
K dispozici je tři druhy odrůd:
- Brzy. Maximální doba skladování je až měsíc. Pak meloun ztrácí chuť i vzhled. Toto je nejlepší sníst během 2-3 týdnů.
- Střední zrání – skladováno 3-4 měsíce. Také stojí za to sledovat vzhled, nepřehánějte to, jinak získáte zkažený produkt.
- Pozdě – při správném skladování vydrží až šest měsíců.
Takový data platí pouze při skladování ve sklepech nebo sklepy!
Na “zimování” vyberte pozdní odrůdy melounu. Tyto zahrnují:
- Zlatý (na obrázku). Sklizeň se provádí nejdříve 90 dnů od prvních výhonů. Plody jsou kulatého nebo oválného tvaru, slupka je jasně žlutá, slupka hladká. Má výraznou vůni, jemnou, šťavnatou a příjemnou na chuť. Vykazuje vysokou odolnost vůči chorobám, hmyzu, náhlým změnám teploty.
- Zimní. Dozrává po 95 dnech od prvních výhonků. Tvar je oválný, slupka je žlutozelené barvy s velkými oky, dužnina je nazelenalá, šťavnatá a křehká. Hmotnost 2-3 kg. Odolné vůči suchu a chorobám. . Doba zrání – od 100 do 113 dnů. Má podlouhlý tvar, bohatou chuť a vůni, žlutou kůru. Díky pletivu na povrchu plodů se zvyšuje odolnost vůči horkému počasí a chorobám. Hmotnost dosahuje od 4 do 7 kg.
- Pine. Pěstuje se pouze ve sklenících nebo sklenících, jelikož nemá mrazuvzdornost. Zraje za 95 dní. Oválný, protáhlý tvar. Pomerančová kůra, konvexní síťovina. Hmotnost dosahuje 2-3 kg. Neuvěřitelně šťavnaté a voňavé. Chutí připomíná ananas, čemuž odpovídá i název. Odrůda je odolná vůči chorobám.
Jak si vybrat ovoce
Neberte to, co vám přijde pod ruku jako první. Vybírejte pečlivě: zkontrolujte, ohmatejte, zkontrolujte vady.
Známky, na které si dát pozor:
- počet prasklin na slupce (čím menší, tím lepší) – naznačuje, že bobule nejsou zralé;
- “Nos” melounu je elastický;
- kůže má nazelenalý odstín – meloun má šanci vydržet až do Nového roku;
- žádné poškození plodu (tlaky, praskliny, promáčkliny);
- výrazné aroma.
Pokud si pěstujete vlastní melouny, odstraňte je týden před plnou zralostí. Stopku nechte alespoň 3 cm dlouhou.Ovoce je lepší nekrájet, ale otrhávat.
Způsoby, jak zachránit melouny až do Nového roku
Co to tedy je skladovat meloun tak, aby byl přítomen na novoročním stole? Zvažte všechny možnosti.
v mřížce
Nejlepší způsob skladování je zavěšení v mřížce ze stropu ve sklepě nebo ve sklepě.. Plody by měly viset v dostatečné vzdálenosti od sebe, aniž by se dotýkaly. Vhodné jsou rákosové pytle nebo sítě na zeleninu z přírodních nebo syntetických vláken.
V poli
Pro skladování tykví krabice je naplněna jednou ze součástí:
- písek;
- perlit;
- vermikulit;
- obilí (hlavně žito);
- přírodní piliny.
Plnivo se používá k udržení vlhkosti. V boxu jsou ponechány otvory pro vstup kyslíku. Ovoce je spuštěno do písku nebo plniva stopkou dolů. Melouny pravidelně kontrolujte. Pokud jeden začne chátrat, hnít, je okamžitě vyjmut, aby se zachránil zbytek.
Na policích
Při velké úrodě se volí skladovací regály. Přikryjí se měkkou látkou, pod látku se nasypou piliny, sláma nebo seno. Takže se nebudou tvořit prohlubně, které mají za následek hnilobu produktu.
Umístěno na krátkou vzdálenost v jedné vrstvě. Melouny se kontrolují cca 2-3x měsíčně, obracejí, kontrolují, zda nejsou poškozené a hnilobné procesy. Zralé se odstraní a podávají se na stůl.
Při pokojové teplotě
Meloun se v bytě skladuje až 5-7 dní. Ale je lepší ho nenechat na tvrdé podlaze, ale přikrýt ho hustou látkou, aby se zabránilo hnilobě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a blízkosti topných těles, protože teplo podporuje proces zrání. Místnost pravidelně větrejte.
Když produkt dosáhne nejvyššího stupně zralosti, je spotřebován do dvou dnů. Zralost je definována jako: objeví se voňavé aroma, slupka se stává pružnou, barevně stejnorodé, při stlačení lehce pruží, při poplácání vydává matný zvuk, stopka zasychá.
V ledničce
Zopakujme si to znovu: Neskladujte meloun v lednici. Neprodlouží jeho čerstvost. Pouze pokud jej zabalíte do přírodní tkaniny, potravinářské fólie nebo papíru, ale necháte otvor pro vstup vzduchu, mírně prodloužíte trvanlivost – až na dva týdny. V takovém případě ji nechte na spodní polici chladničky.
Důležité! Při absenci větrání a nízkých teplotách se objevují plísně. Ovoce omyjte a dobře osušte, zkontrolujte, zda nejsou poškozené. Teprve poté vložte do lednice.
Nuance skladování zralých melounů
Chcete si vychutnat jemnou chuť melounu pár dní po nákupu? Nakoupili jste velké množství najednou?
Vyžadující zrání
Co by se mělo dělat s melounem, který je stále potřeba dozrát:
- dejte na tmavé a chladné místo na měkký povrch.
- volně zabalte do papíru a dejte do lednice.
- v chladničce dejte do samostatné sekce pro zeleninu.
v řezané podobě
Koupili jste si velký meloun, ale nemohli jste ho sníst celý najednou? Žádný problém. Zakryjte papírovou nebo bavlněnou utěrkou a dejte do chladu. Vydrží tedy maximálně tři dny. Nechte semena, pak se to nezhorší.
Jak nejlépe udržet meloun v bytě
Melouny pozdních odrůd se skladují až měsíc:
- na chladném a tmavém místě, například u balkonových dveří, na lodžii nebo ve spíži;
- na podlaze, pokryté měkkým hadříkem, který jim nedovolí hnít;
- v chladničce ve speciální přihrádce, zabalené v papíru, ale ne těsně – pro výměnu vzduchu.
Recyklované skladování
Meloun se mrazí, konzervuje, suší a suší. V této podobě potěší až do nové sklizně.
Zmrazení
Chcete použít metodu zmrazování? Řiďte se radami:
- Ovoce dobře omyjte a osušte.
- Nakrájejte na plátky nebo pomocí speciální lžíce vytvořte z dužiny kuličky.
- Rovnoměrně rozprostřete na tác a dejte na 12 hodin zmrazit.
- Vložte zmrazené kuličky nebo plátky do sáčků a odešlete zpět do mrazáku.
- Získejte lahodný a zdravý nezávislý dezert kdykoli během roku. Nebo použít na jiné nádobí.
Sušení
Sušit ho můžete v elektrické sušičce nebo v klasické troubě.:
- Ovoce omyjeme a osušíme.
- Nakrájejte na plátky ne větší než 2 cm.
- Položte v jedné vrstvě na plech.
- Pošlete do trouby předehřáté na + 220 ° C.
- Po 15 minutách mírně otevřete dvířka a snižte teplotu.
- Plátky sušte při +85 °C po dobu 6 hodin.
- Každou půlhodinu je otočte, aby uschly rovnoměrně.
- Po vysušení v troubě nechte plátky několik dní na větraném místě, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Skladujte těsně uzavřené ve skleněných nádobách nebo v látkových sáčcích na tmavém místě, jako je spíž nebo kuchyňská skříňka.
konzervace
Snadný, jednoduchý a chutný způsob, jak uchovat melouny na zimu.
Bude to trvat:
- meloun – 2,5 kg;
- cukr – 2 lžíce;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- filtrovaná voda – 1 l.
Jak se připravit:
- Meloun důkladně omyjte a osušte.
- Nakrájejte na velké plátky a vyčistěte jádro. Odstraňte semena. Odřízněte kůži.
- Nakrájejte na kousky 3-4 cm.
- Vložte do bank.
- Sirup uvařte: do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a kyselinu citronovou, vařte pět minut. Horké nalijte do sklenic.
- Sklenice vložíme do umyvadla s vroucí vodou, vaříme 10 minut, aby se sterilizovaly, vyjměte, srolujte víčky a obraťte.
Závěr
Pokud si chcete na Nový rok pochutnat na melounu, vyberte si tyto odrůdy: Zimující, Torpedo, Golden nebo Ananas. Skladujte v temných a chladných prostorách, nejlépe v síťce. Buď zamrazit, usušit nebo zavařit a vychutnat si dezert po celý rok.
