Nejchutnější recept na různé patissony a rajčata

Různá pikantní zelenina! Dýně s rajčaty na zimu je jak výborná příloha, tak pikantní salát. Sklenice takového polotovaru vám pomůže v zimě více než jednou a naplní vaše jídlo jasnou letní vůní!

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak osolit patizony s rajčaty? Připravte potřebné produkty. K tomuto jídlu doporučuji malé dýně – ve sklenici vypadají krásně, ale můžete vzít velkou dýni a nakrájet ji na více kusů. Nejraději mám podlouhlá rajčata – jsou skvělá na nakládání.

Krok 2:

Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem. Do sklenic naliju trochu vody a dám je na 5-7 minut do mikrovlnky. Můžete je ale sterilovat nad párou nebo všechny najednou v troubě na 100 stupňů asi 30 minut. Víčka vařte 5 minut.

Krok 3:

Umyjte všechno koření. Můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi, možná máte rádi estragon nebo chcete přidat chilli papričky. Nebojte se takových experimentů – bude to vynikající. Stroužek česneku se nesmí loupat.

Krok 4:

Přidejte všechno koření a bylinky do sklenic.

Krok 5:

Dýni omyjte, odstraňte stonky a vložte do každé sklenice až polovinu.

Krok 6:

Rajčata také omyjte, překrojte napůl (velká lze nakrájet na 3-4 části) a také je vložte do každé sklenice. Ujistěte se, že ponechte trochu místa pro papriky.

Krok 7:

Papriku oloupeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na proužky.

Krok 8:

Do každé sklenice přidejte pepř.

Krok 9:

Vařte vodu a naplňte všechny sklenice až po vrch. Počet zavařovacích sklenic může být různý, hodně záleží na tom, jak je zelenina velká a jak dobře ji umíte udusat. Vyšlo mi asi 5 půllitrových sklenic, ale doporučuji je sterilizovat s okrajem. Nechat nadbytečné zůstat lepší než v nejklíčovějším okamžiku jeden může nestačí.

Krok 10:

Všechny sklenice zakryjte čistými sterilizovanými víčky a nechte 10 minut stát.

Krok 11:

Opatrně slijte vodu ze sklenic a zapalte. Přidejte sůl, cukr.

Krok 12:

Solanku přiveďte k varu. Vypněte a ihned nalijte ocet. Tento recept používá 6-9% ocet. Pokud máte esenci, nařeďte ji vodou v poměru 1 ku 8.

Krok 13:

Nalijte marinádu do sklenic.

Krok 14:

Do vhodného kastrolu dejte na dno utěrku složenou ve 2-3 vrstvách, vložte sklenice s polotovary (jednu sklenici jsem pasterizovala v malém kastrolu, ale můžete dát dvě nebo tři najednou, podle velikosti pánve) , přidejte vodu do pánve pomocí věšáků z plechovek a zapalte. Pasterizujte na středním ohni po dobu 10-15 minut.

Krok 15:

Sklenice pevně uzavřete víčky. Takový polotovar skladujte v běžných pokojových podmínkách.

Krok 16:

Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Patisons, okurky a rajčata na zimu jsou univerzální přípravou, ve které si každý najde svou oblíbenou zeleninu. Ukazuje se skutečná konzervace vitamínů. Hospodyňky to nevaří tak často jako jiné konzervy s okurkami a rajčaty, ale přesto se ukazuje jako chutné a krásné.

Příprava zeleniny na zimu

Jak osolit patissony s okurkami a rajčaty

Zeleninový talíř ze zralých rajčat a mladých okurek vám umožní ušetřit energii a čas vaření a zároveň připravit velké množství lahodné konzervy. Pro úspěšný výsledek nezapomeňte vybrat správné ingredience a dodržovat doporučení, například:

1. Vybírat by se měla pouze kvalitní zelenina bez hniloby a tmavých skvrn.
2. Nejlépe fungují malá smetanová rajčata, která jsou nejmasovější a nejhutnější.
3. Patisony jsou potřeba malé a mladé, můžete použít mírně nezralé vzorky.
4. Před pokládkou namočte okurky na 2 hodiny do vychlazené vody, abyste „vytáhli“ hořkost.
5. Je lepší dát zeleninu ve stejných poměrech a pro pohodlí naplnit 2-3litrové sklenice.
6. Dýni a okurky není nutné loupat k sešívání, jejich slupka je jemná a téměř necítit.

Klasický sortiment patizonů, okurek a rajčat na zimu

Tradiční salát z okurek, rajčat a tykve na zimu vypadá jasně a elegantně. Křupavé marinované plátky tykve se hodí k rajčatům a okurkovým tyčinkám.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

• 600 g malého patizonového ovoce;
• až 600 g čerstvých mladých okurek;
• 700 g středních rajčat;
• 50 cibule;
• 100 ml octa;
• 4 stroužky česneku;
• 4 plné umění. l. Sahara;
• 4 polévkové lžíce. l. jemná sůl;
• 10 kuliček černého pepře;
• 30 g čerstvé petrželky;
• pár hřebíčků;
• Vavřínové listy 2;
• 1 litru pitné vody.

1. Sterilizujte nádobu, vyvařte víčka.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky, česnek necháme v celku. Z petržele odřízněte hrubé stonky, zeleninu 2krát omyjte.
3. Na dno pošleme petržel, poté kousky cibule a stroužky česneku.
4. Rozemlejte okurky tyčemi a položte další.
5. Dužinu patissonů nakrájejte na středně velké kousky a pošlete je na obrobek v několika vrstvách.
6. Vložte celá rajčata, párátkem udělejte malé vpichy, aby slupka teplotou nepopraskala.
7. Komponenty zalijte vroucí vodou až po krk, přikryjte pokličkou a vyjměte louhovat 15 minut. Vypusťte tekutinu zpět do hrnce.
8. Přilijeme trochu vroucí vody, přidáme koření, marinádu povaříme 5 minut a na závěr přidáme porci octa.
9. Naplňte produkty marinádovou směsí a srolujte sterilním víčkem.
10. Nádobu postavte dnem vzhůru a zakryjte, aby pomalu vychladla.

Barevný sortiment nakládaných tykví, okurek a rajčat je lepší uložit na zimu do sklepa a podávat s vařenými bramborami, masem nebo rybami.

Nakládané okurky s rajčaty, dýní a česnekem

Česnek dodává přípravku zvláštní pikantnost a ostrost.

Potřebné pro 3 litry:

• 700 g středních rajčat a mladých okurek;
• 600 g zralých patizonů;
• česneková hlava;
• 60 g svazku kopru s petrželkou;
• 50 cibule;
• 4 listy vavřínu;
• 10 hrášek pepře (černé a nové koření);
• Klíček 4 z karafiátu;
• 1 litry čištěné vody;
• 4 plné umění. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. jemná sůl;
• 5 čl. l. 9% ocet.

Nakládaná rajčata a okurky

1. Vybranou zeleninu omyjeme a osušíme. Cibuli a česnek oloupeme, dýni odřízneme ocásky.
2. Rajčata propíchejte u ocasu a uvolněte okurky od špiček.
3. Nakrájejte cibuli na tenká peříčka.
4. Dejte do sklenice několik větví kopru a bobkový list.
5. Přidejte kolečka cibule a česnek, kuličky pepře a hřebíček.
6. Nejprve dejte okurky nakrájené na kroužky nebo tyčinky, pak na stejný řez rozmáčkněte a nakonec nasypte rajčata do sklenice.
7. Sklenice naplňte po vrch vroucí vodou a zakryjte sterilizovanými víčky.
8. Nechte čtvrt hodiny odstát, poté nalijte vodu do hrnce. Do tekutiny přidejte sůl s kořením a cukrem, vařte 1 minutu.
9. Na závěr zalijeme octem. Nádobu naplňte marinádou až po hrdlo a srolujte.
10. Ochlaďte se pod teplou dekou.

Důležité! Rajčata, na rozdíl od okurek, by se neměla vkládat do řezané formy, protože ztratí tvar a zničí vzhled svačiny.

Squash marinovaný s okurkami, rajčaty, cibulí a bylinkami

I mladá hospodyňka může připravit světlé tykve na zimu ve sklenicích s přidáním rajčat a okurek. Rajčata se udrží celá a šťavnatá a okurky při jídle pěkně křupou.

• 700 g mladých okurek a rajčat;
• 700 g mladých patizonů;
• 30 g petrželky;
• 30 g větví kopru;
• 4 hřebíček z česneku;
• 50 cibule;
• Vavřínové listy 4;
• 20 ks. černá a nové koření;
• 4 hvězdičky karafiátu;
• 1 litry filtrované vody;
• 2 plné lžičky sůl;
• 5,5 st. l. cukr;
• 10 st. l. 9% skus.

Nakládaná rajčata s tykví a bylinkami

1. Zeleninu s bylinkami důkladně omyjte, cibuli nakrájejte na kolečka.
2. Na dno sterilizovaných sklenic spusťte 2 koprové vánoční stromky, petržel, kolečka cibule a stroužek česneku.
3. Pro vůni dejte 1 bobkový list, pepř a poupě hřebíčku.
4. Dýni a okurkám odřízněte ocasy, nakrájejte je na malé plátky a 2/3 objemu pevně napěňte.
5. Nakonec vytvořte vrstvu červených rajčat.
6. Vařte vodu a nasypte zeleninu pod krk, přikryjte pokličkou a nechte čtvrt hodiny v klidu.
7. Šťávu slijte do nádoby, zalijte ½ šálku převařené vody a připravte marinádu se solí a cukrem.
8. Přidejte ocet a poté na vrchol marinády. Srolujte víko.
9. Konzervaci ochlaďte pod přikrývkou a dejte ji dnem vzhůru.

Různorodou rajčatovo-okurkovou marinádu podávejte ke šťavnatému grilovanému masu, nadýchané bramborové kaši nebo k pečené drůbeži.

Rozmanité na zimu rajčata, okurky a tykve s bazalkou

Všechny barvy léta jsou shromážděny v jedné sklenici různých mladých nakládaných okurek a rajčat a voňavá a bohatá bazalka dodává přípravku pikantní vůni.

• 600-650 g rajčat, tykve a okurek;
• 6-7 lístků čerstvé bazalky;
• čtvrtina chilli;
• 3 stroužky česneku;
• 2 koprové deštníky;
• 4 listy rybízu.

Pro plnění marinádou:

• Xnumxl vody;
• 3 plné umění. l. Sahara;
• 5 st. l. jemná sůl bez přísad;
• 150 ml 9% octa;
• Vavřínové listy 3;
• 5 hrášek různých paprik.

Různé okurky, rajčata a tykev

Postupná příprava různých druhů:

1. Omyté okurky namočíme na 3 hodiny do vychlazené vody.
2. Do sterilní 3l sklenice dejte koprový deštník, ½ česneku, chilli bez semínek a rybíz.
3. Nádobu naplňte do třetiny okurkami, poté nakrájenou dýní, položte vrstvy rybízových listů a bazalky.
4. Poslední vrstvou po okurkách jsou rajčata. Mezi ovoce naaranžujte česnek, rybíz, koprové deštníky a zbytek bazalky.
5. Nalijte komponenty vroucí vodou a nechte 10 minut. Slijte tekutinu a znovu vařte zeleninu po dobu 5-6 minut.
6. Smíchejte marinádu: všechny ingredience na seznamu vložte do vroucí vody, kromě octa. Vařte 5 minut, přidejte ocet a naplňte přísady marinádou.
7. Sklenice uzavřete a ochlaďte pod víkem, postavte dnem vzhůru.

Rozmanité rajčata, squash, okurky a papriky s kořením

Zavařování okurek s tykví, rajčaty a paprikou může zpestřit jídelníček na zimu každé rodině. V této rozmanité zeleniny zvláštním způsobem odhalí svou chuť.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

• 500 g mladých okurek;
• 600 g ovoce squash;
• 600 g elastických smetanových rajčat;
• 400 g pepře;
• 2 koprové deštníky;
• 10 cm mrkve;
• 1 bobkový a třešňový list;
• 5-6 tenkých koleček křenu;
• ¼ pálivé papriky.

• 1,2 litrů pitné vody;
• 60 g jemné soli;
• 30 g cukru;
• 6 čl. l. 9% roztok octa.

Různé okurky, rajčata, tykev a papriky

Technologie vaření krok za krokem:

1. Malé patizony necháme vcelku, střední nakrájíme na kousky.
2. Okurky nakrájené na tyčinky a pepř – na polovinu.
3. Nakrájejte feferonku na kroužky a zeleninu důkladně opláchněte.
4. Česnek nakrájíme na poloviny, mrkev nakrájíme na kolečka.
5. Vložte do sterilní nádoby ½ kopru, kuličky pepře, bobkový list, třešně a kořen křenu.
6. Pevně ​​naplňte ve vrstvách okurky a tykve, mezi ně položte papriky a kolečka mrkve.
7. Sklenici utěsníme až po hrdlo rajčaty a navrch dáme zbytek kopru, pepře a česneku.
8. Marinádu uvaříme z vody s kořením. Ocet se zavádí 5 minut po uvaření marinády. Okamžitě nalijte tekutinu do součástí ve sklenici.
9. Sterilizujte obrobek po dobu 25-30 minut, poté srolujte víčka a ochlaďte sortiment pod přikrývkou hrdlem dolů.

Rada! Tvarované řezání okurek a mrkve pomůže zlepšit vzhled nakládaného obrobku. Z kroužků lze nožem vyříznout hvězdičky nebo květiny.

Dýně, rajčata a okurky marinované s listy třešní a rybízu

Dýně s křupavými nakládanými okurkami a rajčaty bude vynikajícím doplňkem k masové večeři. Sladce-kořeněná marináda zachová barvy zeleniny, ze které bude talíř elegantní a chutný.

• 500 g nezralé tykve s měkkými semeny;
• 300 g mladých okurek;
• 300 g malých elastických rajčat;
• ¼ lžičky citronové kyseliny;
• 2 hřebíčkové hvězdičky;
• 5 Pepper spirála;
• Vavřínové listy 3;
• 2 česneku;
• 2 deštníky česneku;
• 3 pláty rybízu a třešní.

Na 1 litr náplně marinády:

• 50 g jemné soli;
• 50 g cukru;
• 20 ml 9% octa.

Západ slunce z rajčat a okurek na zimu

1. Sterilizujte nádobu, víko zalijte vroucí vodou.
2. Zeleninu důkladně omyjte. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a vařte na sporáku.
3. Do sklenice dejte deštník z kopru, rybízu, třešní a bobkových listů, česneku.
4. Vsypte kuličky pepře, voňavý hřebíček a kyselinu citronovou.
5. Nádobu naplňte okurkami, tykví a další zeleninou co nejtěsněji.
6. Nahoru položte koprový deštník.
7. Do horké marinády nalijte ocet a zeleninu opatrně naplňte tekutinou. Nádobu uzavřete víkem.
8. Sterilizujte obrobek po dobu 25 minut a poté korkujte šroubovacím klíčem.

Jak nakládat okurky s tykví, rajčaty, křenem a koprem

Na 3 litry je třeba připravit:

• 3-4 mladé okurky bez velkých semen;
• 4-5 malých rajčat;
• 3 patizony;
• 1 mrkev;
• 4-5 zelí;
• 2 hlavy cibule;
• 5 hřebíček z česneku;
• na kořen petrželky a křenu;
• 2 koprové deštníky.

• 1,5 litrů filtrované vody;
• 4 st. l. cukr;
• 1/3 fazetové sklenice 9% octa;
• 2 polévková lžíce l. jemná sůl.

Nakládané okurky s rajčaty a koprem

1. Zeleninu oloupeme a omyjeme, sklenice zpracujeme se sodou a sterilujeme.
2. Položte vrstvy na čtvrtky nakrájené dýně, celé okurky, ale i kolečka cibule s česnekem, kolečky mrkve a kopru.
3. Vyplňte prázdná místa mezi rozmanitou zeleninou zelnými listy.
4. Na marinádu rozpustíme ve vroucí vodě krystalky cukru a soli.
5. Přidejte ocet a odstraňte marinádu ze sporáku.
6. Zeleninu zalijeme připravenou tekutinou, přiklopíme pokličkou a sterilujeme 15 minut.
7. Sklenice pevně srolujte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Nakládané různé okurky, rajčata, papriky, cukety a tykve

Šťavnaté patizony se hodí k křupavým okurkám, nasládlým rajčatům a jemné dýňové dužině.

K přípravě sortimentu potřebujete:

• 4 tykev bez semen;
• pár malých cuket;
• 5 okurek;
• 1 mrkev;
• 3 rajče;
• 2 papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 4 listy rybízu a třešně;
• 2 deštníky z kopru.

Pro nalití do 1 litru vody:

• 2 polévkové lžíce. l. jemná sůl;
• 4 st. l. cukr;
• pár hrášku černého pepře;
• 3 hvězdičky karafiátu;
• špetka práškové skořice;
• Vavřínové listy 3;
• 6 umění. l. jablečný skus.

Konzervovaná cuketa s rajčaty

Krok za krokem vaření různých okurek:

1. Zeleninu omyjte a přendejte do cedníku, aby vypustila zbývající vodu.
2. Oloupejte listy koprem, aby nebyly žádné zbytky a mšice. Sterilizujte nádobu.
3. Do sklenice dejte kopr, rybíz a třešňové listy a také stroužky česneku.
4. Naplňte celý objem vrstvami nebo smícháním se zeleninou tak, aby nezůstala žádná prázdná místa.
5. Nalijte komponenty vroucí vodou a držte pod víkem po dobu 7-10 minut.
6. Šťávu sceďte a zeleninu znovu vařte 10 minut vroucí vodou.
7. Nalijte tekutinu do hrnce a do sklenice přidejte ocet.
8. Do marinády nasypeme koření, cukr a sůl, minutu povaříme a nalijeme do nádoby až po okraj.
9. Konzervované sklenice a dát na ručník. Zabalte přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Různá rajčata a okurky podáváme s vařenými bramborami a smaženým masem.

Pravidla pro ukládání

Různé druhy zeleniny, podléhající všem pravidlům sterilizace a nakládání, jsou díky použití konzervantů dobře skladovány po celou zimu. Po ochlazení plechovek by měly být přemístěny na temné chladné místo: sklep nebo suterén. V podmínkách bytu je lepší skladovat různé produkty ve spíži. Pokud dojde k otoku víka a zakalení nálevu, nedoporučuje se otevírat a jíst zeleninu.

Závěr

Squash, okurky a rajčata na zimu lze snadno připravit vlastníma rukama. V takovém sešívání si každý najde zeleninu podle své chuti. Zelený šmrnc dodá zelený rybíz a třešně a křen s pepřem o lehkou pikantní pikantnost. Polotovar dává hostitelce právo být kreativní, protože v receptu můžete změnit hlavní komponenty: zadejte libovolnou zeleninu a míchat chutě.