Brambory lze vařit jakýmkoli způsobem – vařit, smažit, péct a dokonce je připravovat v mikrovlnné troubě. Ale to není všechno! Chceme se s vámi podělit o velký výběr bramborových receptů pro všechny příležitosti – od jednoduchých až po ty nejneočekávanější!
1. Rustikální brambora
Podávejte s čerstvými nasekanými bylinkami, prolisovaným česnekem a omáčkami podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička paprika, 1 lžička sušený česnek, 1 polévková lžíce. mouka, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme na plátky a smícháme s máslem, moukou a vším kořením podle chuti. Dáme v jedné vrstvě na plech a pečeme v troubě 35-40 minut na 190 stupňů.
2. Kapustovo-bramborové pyré
Originální variace obvyklé bramborové kaše. I tak známý pokrm lze porazit novým způsobem!
Budete potřebovat: 700 g brambor, 450 g zelí, 45 g másla, 100 g fety, 100 ml smetany, koření.
Příprava: Brambory a zelí nakrájíme nahrubo a v různých hrncích je uvaříme do měkka. Zelí vhoďte do cedníku a nakrájejte mixérem. Brambory rozmačkáme s máslem a smetanou. Obě hmoty spojíme, dochutíme a posypeme nadrobenou fetou.
3. Bramborové krokety
Doporučujeme je osmažit, a to nejen na pánvi, aby byly rovnoměrně zlaté.
Budete potřebovat: 3 brambory, 1 polévková lžíce. máslo, 50 g mouky, 2 vejce, 50 g strouhanky, koření.
Příprava: Brambory uvaříme do měkka a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme máslo, žloutky a ušleháme mixérem. Vytvarujte malé kuličky, obalte v mouce a namáčejte do bílků. Poté krokety obalíme ve strouhance a smažíme do zlatova.
4. Česnekové brambory ve fólii
Trocha másla, česneku a sýra nám před očima promění obyčejný pečený brambor.
Budete potřebovat: 8 brambor, 20 g másla, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 40 g sýra, 4 stroužky česneku, bylinky, koření.
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce do poloviny, vychladíme a uděláme zářezy křížem. Nastrouhejte sýr, nasekejte zeleninu a česnek, smíchejte s kořením a zakysanou smetanou a přidejte tam máslo. Do řezů vložíme náplň, brambory zabalíme do alobalu a pečeme v troubě 15-20 minut na 200 stupňů.
20 lahodných sendvičů ve spěchu
5. Hashbrown
Hashbrown je něco jako bramboráky, ale na americký způsob. A ještě jednodušší je připravit!
Budete potřebovat: 500 g brambor, 0,5 lžičky sůl, koření.
Příprava: Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a ponoříme do vroucí vody na 4–5 minut. Vařte znovu do varu, sceďte v cedníku a trochu osušte na papírové utěrce. Osolte, přidejte koření a dejte na rozpálenou pánev jako běžné palačinky. Smažíme z obou stran.
6. Dýňový bramborový kastrol
Velmi jednoduchý a uspokojivý kastrol, který adekvátně ozdobí i sváteční stůl.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 600 g dýně, 1 vejce, 1 cibule, 300 g mletého masa, 1 rajče, 100 g sýra, koření.
Příprava: Nakrájejte cibuli a smažte do měkka. Přidejte mleté maso, koření a nakrájená rajčata a korpusy dohromady, dokud nebude mleté maso hotové. Brambory a dýni nakrájíme nahrubo, uvaříme do měkka a rozmačkáme na kaši. Smícháme s vejcem a okořeníme. Do formy dáme polovinu bramborové kaše, mleté maso, opět bramborovou kaši a nastrouhaný sýr. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut.
7. Bramborová roláda s mletým masem
Nejjemnější roláda doslova taje v ústech. Doporučujeme podávat teplé, i když je velmi dobré i studené!
Budete potřebovat: 600 g brambor, 3 hrnky mléka, 3 vejce, 1 hrnek mouky, 2 polévkové lžíce. strouhanka, 50 g másla, 500 g mletého masa, 1 cibule, 150 g taveného sýra, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Brambory vařte, dokud se neuvaří, a šlehejte mixérem se sklenicí mléka a másla. Přidejte koření, mouku, vejce a poté zbývající mléko. Smíchejte těsto. Nalijeme na plech, posypeme kořením a pečeme 15 minut v troubě na 180 stupňů.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s mletým masem do měkka. Přidáme nasekané bylinky a také okořeníme. Mleté maso dáme na bramborový základ a vše posypeme taveným sýrem. Pevnou roládu svineme, posypeme strouhankou, zabalíme do alobalu a dáme do trouby na dalších 15 minut.
8. Bramborové zrazy s kuřecím masem
Náplň může být libovolná. Tentokrát nabízíme win-win variantu s kuřecím masem a houbami.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 2 vejce, 300 g kuřecího masa, 1 mrkev, 0,5 cibule, 250 g hub, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, koření.
Příprava: Brambory uvaříme do měkka, promícháme a smícháme s kořením a vejci. Samostatně uvařte kuře a protáhněte mlýnkem na maso. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a orestujeme a zvlášť osmahneme houby. Vše smícháme s mletým masem.
K mletému masu přidáme zakysanou smetanu, sójovou omáčku, koření a dusíme 10 minut.Z protlaku tvoříme malé koláčky, naneseme na každou náplň a okraje zaštípneme. Smažte zrazy na pánvi 3-4 minuty z každé strany.
20 receptů na nejchutnější gratinované brambory
9. Pečené mražené brambory
Tajemství spočívá v tom, že brambory se získávají s křupavou kůrkou a jemným středem připomínajícím pyré.
Budete potřebovat: 700 g brambor, koření, rostlinný olej.
Příprava: Brambory oloupejte a vařte asi 7 minut do poloviny, dejte na plech, zakryjte fólií a dejte na 1-2 hodiny do mrazáku. Do plechu nalijeme trochu oleje, brambory posypeme kořením a dáme do trouby na 30-40 minut na 200-220 stupňů. Během procesu hlízy několikrát otočte.
10. Bramborový guláš
Nejjednodušší bramborový guláš. Pokud chcete, přidejte do cesta jakoukoli další zeleninu.
Budete potřebovat: 8 brambor, 2 cibule, 2 mrkve, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 5 stroužků česneku, koření.
Příprava: Brambory, cibuli, mrkev nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme a vše dáme do hrnce. Přidejte rajčatovou pastu a koření a promíchejte. Zalijeme půl sklenicí vody a vše pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 20-25 minut.
11. Bramborový koláč se slaninou
Skvělé jídlo, pokud potřebujete nakrmit celou rodinu s minimální námahou. Vaření v troubě!
Budete potřebovat: 1,5 kg brambor, 250 g slaniny, 2 cibule, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. máslo, koření.
Příprava: Slaninu a cibuli nakrájíme a osmahneme na másle do zlatova. Brambory utřeme na jemném struhadle, vymačkáme, okořeníme a smícháme s vejci a moukou. Přidejte tam slaninu a vložte hmotu do pekáče. Bramborový koláč pečte v troubě asi 50-60 minut na 200 stupňů.
12. Kotlety z brambor a rybích konzerv
Poslouží jakákoliv rybí konzerva, kterou máte rádi, ale nejlepší je zvolit ty v oleji.
Budete potřebovat: 3 brambory, 1 rybí konzerva, 1 mrkev, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. krupice, koření.
Příprava: Brambory a mrkev uvaříme do měkka a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, krupici, koření a vidličkou rozmačkanou rybu. Mleté maso promícháme, tvoříme řízky a opečeme z obou stran.
Večeře ve spěchu: 20 receptů z jednoduchých produktů
13. Bramborové koláče
Svérázná alternativa k rychlým koláčům s nádivkou. Snadné, rychlé a velmi chutné!
Budete potřebovat: 4 vařené brambory, 200 ml kefíru, 1 vejce, 350 g mouky, 150 g sýra, koření, bylinky.
Příprava: Kefír, vejce, koření a mouku smíchejte do hladka. Brambory a sýr nastrouháme a přidáme nakrájenou zeleninu. Z těsta tvarujte placičky, které potřete každou bramborovou náplní a ze všeho udělejte kuličky. Znovu vyválíme kuličky a smažíme z obou stran.
14. Brambory s houbami v květináčích
Pokrmy v květináčích mají jedinečnou chuť a vůni. Zvláště pokud se jedná o keramické hrnce.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 1 cibule, 300 g žampionů, 250 ml smetany, 100 g sýra, koření.
Příprava: Brambory, cibuli a žampiony nakrájejte náhodně a uložte do hrnců ve vrstvách ve stejném pořadí. Můžete je několikrát střídat. Vše zalijeme smetanou s kořením a dáme péct do trouby na 40 minut na 200 stupňů. Posypeme strouhaným sýrem.
15. Dušené brambory v zakysané smetaně
Brambory se zakysanou smetanou – lahodná kombinace. Sdílíme velmi jednoduchý a cenově dostupný každodenní recept.
Budete potřebovat: 500 g brambor, 150 g cibule, 50 g zakysané smetany, 50 ml vody, koření.
Příprava: Brambory nakrájejte na kostičky a opékejte dozlatova po dobu 7-10 minut. Přidáme cibuli a opékáme dalších 5 minut.Zakysanou smetanu smícháme s vodou a kořením a zalijeme bramborami a poté vše dusíme pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.
16. Plněné brambory s tuňákem
V tomto receptu doporučujeme použít tuňáka z konzervy ve vlastní šťávě.
Budete potřebovat: 5 brambor, 2 konzervy tuňáka, 2 rajčata, 0,5 svazku petrželky, 100 g fety, 2 stroužky česneku, koření.
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce, rozpůlíme a vyjmeme dužinu. Půlky posypeme kořením. Rozdrcenou dužinu smícháme s nakrájenými rajčaty, bylinkami, česnekem, fetou a tuňákem. Do půlek brambor vložte náplň a pečte v troubě 15 minut na 180 stupňů.
20 levných a jednoduchých salátů ve spěchu
17. Vesnický bramborový koláč
Bramborové těsto je skutečným nálezem pro vydatné domácí koláče. Ideální jídlo k obědu nebo večeři!
Budete potřebovat: 150 g brambor, 150 g mouky, 80 g másla, 500 g mletého masa, 3 papriky, 2 rajčata, 70 g sýra, 1 cibule, koření.
Příprava: Brambory vařte do uvaření a rozmačkejte do nich bramborovou kaši s máslem. Podle chuti okořeníme a přidáme mouku. Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme do měkka. Samostatně opečte mleté maso do poloviny, okořeňte a promíchejte se zeleninou. Bramborové těsto rozválejte do vrstvy, vložte do formy a vytvarujte boky. Navrch rozetřeme náplň a posypeme strouhaným sýrem. Koláč pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 40 minut.
18. Kotlety z brambor a sýra
Tyto řízky jsou nejlepší z vychladlé bramborové kaše. Vyzkoušejte to, až budete pryč!
Budete potřebovat: 350 g bramborové kaše, 1 svazek bylinek, 150 g sýra, 1 vejce, 50 g mouky, koření, strouhanka.
Příprava: Sýr nastrouháme, petrželku nasekáme nadrobno, smícháme s bramborovou kaší a okořeníme. Vytvarujte malé placičky a jednu po druhé obalte v mouce, vejci a strouhance. Smažte je z obou stran na pánvi.
19. Bramborové a fazolové řízky
Úžasná libová a veganská alternativa masových placiček na každý den. Pokud chcete, můžete přidat vejce.
Budete potřebovat: 400 g fazolí, 9 brambor, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Suché fazole předem namočte a uvařte. Brambory uvaříme a nastrouháme na jemném struhadle. Fazole rozmačkáme na kaši, nastrouháme také cibuli, přidáme olej a koření a celou hmotu promícháme. Vytvarujte malé placičky a smažte z obou stran.
20. Francouzský brambor
Zapečené brambory se sýrem jsou všestrannou přílohou pro rodinné večeře a svátky.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 250 g sýra, 1 sklenice mléka, 50 g másla, 2 vejce, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme na tenké plátky a ihned rozložíme do formy. Posypeme kořením. Vejce rozšleháme s mlékem a nalijeme na brambory. Posypte strouhaným máslem a sýrem a vše pečte v troubě na 180 stupňů asi 45 minut.
S patřičnou dovedností a obratností uvaříte z obyčejných brambor spoustu chutných a zajímavých pokrmů, to si je kuchař jistý Ašer Komajev. Než šéfoval kuchyni restauračního komplexu DOM v Soči, stihl pracovat v restauracích v Petrohradě na Jaltě a otevřít rodinnou restauraci G.IMI v Srbsku, kde byla srbská bramborová polévka s telecím masem a kyselým bramborovým salátem stálým hitem. Představujeme jeho 10 nejlepších bramborových jídel.
1. Bramborová polévka
Moje matka pochází z Ruska a otec ze Srbska, takže jsem celé dětství prožil ve dvou zemích. Bramborová polévka s telecím masem je oblíbené srbské jídlo. Vydatné a velmi chutné, do chladného počasí tak akorát. Navíc je opravdu snadné vařit. Cibule, mrkev, celer v přibližně stejném množství by měly být nakrájeny na kostky a smaženy v rostlinném oleji. Poté přidáme nadrobno nakrájené telecí maso, vše zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme, dokud není maso hotové. Zároveň uvařte asi kilogram brambor a rozmačkejte je na kaši. Do polévky přidáme bramborovou kaši, dobře promícháme metličkou a znovu zapálíme, aby se část tekutiny odpařila. Když polévka zhoustne, přidáme trochu citronové šťávy, dochutíme čerstvou petrželkou a ihned podáváme.
Bramborová polévka s telecím masem je oblíbené srbské jídlo. Vydatný a snadno připravitelný první chod do chladného počasí
2. Bramborový salát
Toto je další recept z mého dětství. V Srbsku se obvykle podává k rybím pokrmům. Červenou a cibuli nakrájíme nadrobno a ochutíme octem a rostlinným olejem. Brambory se uvaří, fenykl orestuje, vše dohromady, nakrájíme na plátky, pozměníme nakládanou cibulkou – a máme hotovo.
K rybím pokrmům se v Srbsku podává kyselý bramborový salát
3. Bramborový koláč
Narodil jsem se ve městě Alagir v Severní Osetii, takže další jídlo je Osetský koláč s bramborami. Pro něj musíte udělat obvyklé domácí kynuté těsto s přidáním mléka, zakysané smetany a rostlinného oleje. Během kynutí těsta uvaříme brambory, rozmačkáme je na kaši a uhněteme nastrouhaný sýr. Poté je třeba sýr a bramborovou kaši vychladit. Vykynuté těsto protlačte. Když těsto podruhé vykyne, rozválíme ho na tenkou vrstvu a do středu dáme tvarohovo-bramborové pyré, navrch ho seštípneme jako khinkali, poté vyválíme silnou placku a pečeme při teplotě 300 stupňů 7- 10 minut. Před podáváním potřeme máslem.
Osetský koláč s bramborami – pečivo dobře známé mimo oblast Kavkazu
4. Zapékané brambory
V poslední době se těší velké oblibě v restauracích. gratinovaný brambor. Toto jídlo miluji, ale klasický styl vyložených talířů mi přijde nudný. Podávám ho bokem, čímž vytvořím dlouhou bramborovou tyčinku. Recept na zapékání brambor je známý, ale já si brambory raději nejprve osmahnu, na což často používám sádlo. Poté brambory rozložené ve vrstvách naplním smetanou, nezapomeňte přidat muškátový oříšek a tymián. Pro karamelovou chuť jsem dala rozpuštěné máslo. A pečeme v troubě do zlatova.
Bramborový gratin – křehký kastrol z brambor rozložených ve vrstvách – pečený v troubě do zlatova
5. Bramborové noky
Další šik jídlo založené na bramborové kaši a mouce je bramborové noky. Zde je třeba vzít v úvahu jeden důležitý bod: aby si brambory zachovaly svou lepivost, pečou se nebo vaří ve slupce a teprve poté se oloupou a rozdrtí na kaši. Přidáním trochy pšeničné nebo kukuřičné mouky uhněteme těsto. Poté z něj vytvořte dlouhou klobásu a nakrájejte ji na kousky. Můžete z nich válet kuličky nebo je nechat tak, jak jsou, ale rozhodně doporučuji do každé z nich udělat prstem malý prohlubeň. Poté, co hotové noky smícháte s omáčkou, omáčka zůstane v této dutině. Recept na dokonalý dip: Na másle se šalvějí a tymiánem orestujte slaninu nebo pancettu, přidejte trochu vody na dip a vhoďte do ní uvařené noky. Vše promícháme, vše spolu trochu podusíme a ihned podáváme.
Bramborové noky jsou z vařených bramborových kaší s moukou. Aby se noky během procesu nerozpadly, brambory se upečou nebo uvaří ve slupce, kterou následně vyjmeme
6. Bramborová omeleta
V dětství mi maminka často vařila. tortilla. Španělé vezmou syrové brambory, nakrájí je najemno, smaží do vaření a zalijí rozšlehanými vejci. Navrhuji to ale udělat jinak: brambory uvařit do poloviny, nakrájet najemno, orestovat na pánvi s mladou zelení nebo pažitkou (v sezóně můžete přidat nadrobno nakrájený medvědí česnek), pak zadělat s vejci a podle chuti osolit. Na jednu bramboru musíte vzít jedno vejce. Takovou tortillu můžeme také osmažit z obou stran jako tortillu a podávat se zakysanou smetanou.
Španělská tortilla je velmi podobná omeletě s bramborem. Můžete podávat jako dort, předsmažený z obou stran, se zakysanou smetanou
7. Bramborové kuličky
Brambory jsou také docela vhodné pro přípravu originálních koktejlových občerstvení. Například, bramborové kuličky. Pravda, tady musíte makat trochu déle. Mozzarellu nakrájejte na malé kostičky nebo kuličky a zmrazte. Brambory uvařte, rozmačkejte bez jakýchkoli přísad. Po rozdělení pyré na porce z něj udělejte kuličky, které vložte do každého kousku mraženého sýra, namočte do rozšlehaného vejce, poté do směsi panko strouhanky a kukuřičné mouky a smažte na velkém množství oleje do zlatova. Tyto bramborové kuličky podávejte s řeckou omáčkou tzatziki.
Bramborové kuličky – originální porcovaný předkrm, který lze připravit na bufetový stůl
8. Bramborové vaflové závitky
Toto je dobrá koktejlová varianta. Těsto, které by mělo být dost husté, dělám z vajec, másla, mléka, mouky a bramborové kaše. K přípravě tenkých vaflí je potřeba vaflovač, který se pak může stočit do trubičky nebo kornoutu, jako u zmrzliny. To se musí udělat, dokud je vafle ještě horká. A až vám trubičky vychladnou, naplňte je tuňákovou nebo šprotovou náplní smíchanou s domácí majonézou.
Bramborové vafle se připravují s přidáním bramborové kaše. Jako náplň si můžete vzít tuňáka nebo šproty smíchané s domácí majonézou, získáte neobvyklé a velmi chutné občerstvení
9. Bramborová kaše
Bramborová kaše někoho překvapí, ale pokud ji uvaříte od Joela RobuchonaUjišťuji vás, že na toto jídlo nezapomenete. I když to bude vyžadovat poměrně hodně pohybů těla. Ale vaše pyré je krémové, hladké, mastné a velmi chutné. Nejdůležitější tajemství při použití zmrazeného másla: na kilogram brambor musíte vzít 300 g dobrého másla a 250 ml horkého mléka. Brambory uvařte ve slupce, poté je oloupejte pod teplou vodou a pomocí mlýnku nebo protlačovače rozmačkejte na kaši. Poté vmícháme ledově vychlazené máslo, horké mléko a sůl nakrájené na kousky. Dobře promíchejte metličkou, dokud nebude vzdušná a ujistěte se, že přetřete přes sítko, aby nezůstaly hrudky.
Tajemství bramborové kaše podle receptu Joela Robuchona je v másle, musí se zmrazit do téměř ledového stavu.
10. Hranolky
Doma to ne vždy dopadne tak, jak bychom si přáli. Chcete-li uvařit dokonalé hranolky, musíte přísně dodržovat technologii. Nejprve si připravte bramborové měsíčky: brambory oloupejte, nakrájejte, smyjte škrob, držte ve vodě 15-20 minut, vodu vyměňte za studenou se solí a nechte v ní měsíčky brambor ještě 15 minut, aby brambory změkly . Poté plátky důkladně osušíme, hodíme na papírovou utěrku a dáme na 2-3 hodiny do lednice. Hranolky smažte nejprve při nízké teplotě (125-135 stupňů) po dobu 5-6 minut, dokud nezískají světlou kůrku, poté při 190 stupních do jisté zlaté barvy. Uvařené hranolky nechte okapat na papírové utěrce, aby absorboval přebytečný tuk, osolte a přidejte koření podle chuti.
Hranolky budou perfektní, pokud budete přísně dodržovat technologii jejich přípravy
