Ne každý se zabývá pěstováním sladkých brambor, protože věří, že tato kultura se v našich zeměpisných šířkách dobře nezakořenila. Praxe však dokazuje opak – se znalostí vlastností šlechtění “sladkých brambor” a výběrem správné odrůdy můžete získat dobrou sklizeň i doma. Mezi výhody pěstování sladkých brambor stojí za zmínku vysoké výnosy, odolnost vůči chorobám a škůdcům, vynikající chuť a nutriční vlastnosti.
Navíc je toho hodně odrůd sladkých brambor, takže si každý zahradník může vybrat hybrid, který splňuje specifické požadavky na chuť, vegetační období a další vlastnosti.
Vlastnosti sladkých brambor
Batát patří do čeledi svlačec a je to dlouhá liána s bujnými listy, v jejichž internodiích se tvoří jedlé hlízy. Výnos této plodiny je vyšší než u běžných brambor – z 1 hektaru můžete nasbírat až 50 tun hlíz a dalších 500 centů listů a stonků, které se používají jako krmivo pro zvířata. Batáty obvykle dosahují délky až 30 m a mohou vážit od 200 g do 3 kg, v teplejších zemích, jako je Kolumbie a Peru, mohou dorůst až do hmotnosti 10 kg.
Pokud jde o odrůdy sladkých brambor, jsou rozděleny do tří hlavních skupin:
Mezi sebou se liší koncentrací glukózy a podle toho i chuťovými vlastnostmi, barvou dužiny a náročností tepla.
Dezertní odrůdy sladkých brambor
Dezertní odrůdy sladkých brambor mají vysoký obsah glukózy a beta-karotenu, díky čemuž jsou sladké a mají jasně žlutou nebo oranžovou dužinu. Takoví hybridi vyžadují ke zrání hodně tepla a slunečního světla, takže dobře rostou v subtropech a poněkud hůře ve středním pruhu.
Chuť a vůně dezertních sladkých brambor se liší v závislosti na odrůdě a může připomínat ananas, banán, mrkev, kaštan nebo dýni. Po tepelné úpravě se jádro „sladkého bramboru“ stává měkkým, krémovým a velmi jemným. Tyto hlízy se hodí k ořechům, ovoci, melase, karamelu, hodí se k výrobě různých dezertů, sladkých cereálií a kastrolů, ale i vín.
Nejoblíbenější odrůdy sladkých brambor jsou:
Gruzínská červená
Velmi produktivní odrůda, která poměrně rychle dozrává a je vhodná pro pěstování ve středním pruhu a jižních oblastech. Tvoří kompaktní keř s tmavě červenými listy, na kterých se tvoří zaoblené hlízy. Plody mají převážně světlou dužninu a za syrova se téměř neliší od brambor, ale upečené změknou a zesládnou.
kumara červená
Tvoří velké keře s dlouhými liány a svěžími listy. Hlízy jsou podlouhlé, zaoblené, jádro je světlé se žlutým nádechem. Chuť této odrůdy batátů je středně sladká, v syrovém stavu je mírně nakyslá. Hybrid je náročný na teplotu a osvětlení.
Vítězství 100
Raná odrůda, která dobře zakořeňuje ve středním pruhu a v jižních oblastech. Tvoří kompaktní keř, takže může být vysazen hustě. Hlízy jsou oranžově dužnaté, ploché, hladké a připomínají brambory. Chuť ovoce je středně sladká, podobná kombinaci banánu a ořechů. Hlízy po sklizni by měly nějakou dobu uležet, aby získaly sladkost, ihned po vykopání jsou bez chuti.
Beauregard
Vyznačuje se vysokým obsahem karotenu a glukózy, je velmi sladké a chutné. Tato odrůda tvoří kompaktní keře, které se nebojí husté výsadby. Hlízy jsou rovné, s měděnou slupkou a oranžovou dužinou. Velmi snadná péče a doporučeno pro začátečníky.
zeleninové odrůdy
Zeleninové batáty mají nižší koncentraci glukózy než dezertní batáty, takže nejsou tak sladké a připomínají spíše brambory. Dobře zakořeňuje ve středním pruhu a dává dobrou sklizeň. Hlízy mají světlou dužinu proloženou žlutou, růžovou nebo oranžovou barvou. Po upečení a uvaření se tento sladký brambor stává měkkým, jemným a šťavnatým. Většina hybridů se pro nějakou vodnatost příliš nehodí na smažení, ale dělají se z nich vynikající pyré, kastrol, přílohy a další jídla.
Nejběžnější druhy zeleninových sladkých brambor jsou:
Japonec
Raný hybrid, dozrává za 90-100 dní, s průměrným výnosem. Tvoří velké keře s dlouhými stonky a poněkud uříznutými listy. Hlízy mají červenou slupku a nažloutlou dužinu s mírným aromatem, dobře se skladují a rychle se vaří. Chuť ovoce je velmi podobná bramborám, ale jasnější.
Fialová
Raná odrůda (vegetační období 90 dní), vyznačující se středním výnosem a odolností vůči škůdcům a chorobám. Tvoří mohutný keř s dlouhými řasami a tmavě zelenými listy. Hlízy mají krásnou fialovou barvu slupky a dužniny, která je zachována i po tepelné úpravě. V chuti není téměř žádná sladkost, ale je cítit kaštanový nádech. Z hlediska nutričních a chuťových vlastností je tato odrůda sladkých brambor lepší než brambory.
Hybrid sladkých brambor je chutí a strukturou nejblíže bramborám. Dobře zakořeňuje na různých půdách, rychle klíčí a poskytuje stabilní sklizeň. Vhodné pro pěstování ve středním pruhu. Hlízy jsou podlouhlé, se světlou slupkou a bílou dužninou. Po uvaření v něm není téměř žádná sladkost, takže White batát může v jídelníčku zcela nahradit běžné brambory.
Krmte sladké brambory
Krmné odrůdy batátů obsahují nejmenší množství cukrů a v různých pokrmech jsou často nahrazovány bramborami. Mají světle zbarvenou dužinu, která při vaření změkne, ale není vodnatá, díky čemuž jsou hlízy vhodné ke smažení. Krmné sladké brambory rostou dobře ve středním pruhu a na jihu.
Nejoblíbenější odrůdy této odrůdy „sladkých brambor“:
bílá kytice
Vysoce výnosná odrůda, která tvoří mohutný keř s dlouhými stonky. Hlízy jsou velké, někdy mohou dosahovat až 3-4 kg. Plody mají světlou, někdy krémovou slupku a bílou dužninu. Chuť batátů připomíná kaštan, je jasnější než u běžných brambor.
brazilský
Hybrid, který dokonale snáší nepříliš příznivé klimatické podmínky a dobře zakořeňuje ve středním pruhu. Poskytuje trvale vysoký výnos, odolný vůči chorobám a škůdcům. Hlízy se vyznačují světlou slupkou a bílou dužninou jemné chuti.
Sladký brambor, navzdory tisícileté historii, je na zahradách domácích letních obyvatel stále „nováčkem“. Vzhledem k rozmanitosti odrůd a chutí si však rychle získává na oblibě a stává se oblíbencem mnoha zahradníků.
Batát patří do čeledi svlačecových rostlin, má asi 7000 odrůd odrůd, takže každý agronom-zahradník si může vybrat odrůdu, která na něj splňuje požadavky.
Vědět, jak správně pěstovat batáty a vybrat si správnou odrůdu, vám usnadní získání velké úrody, i když je pěstujete doma.
Proč je důležité vybírat moudře?
Povětrnostní podmínky v různých regionech jsou různé. Proto se při výběru odrůdy vyplatí analyzovat klimatické podmínky vaší oblasti a porovnat je s požadavky vámi vybrané odrůdy.
Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu klimatické faktory:
- průměrná teplota vzduchu;
- začátek prvních mrazů;
- trvání letního období.
Například v případě pěstování odrůd pozdního zrání v oblastech s krátkým létem (Ural, Sibiř) bude výnos minimální, protože tento druh sladkých brambor jednoduše nemá čas dozrát kvůli časným mrazům. V takové oblasti je lepší použít hybridní odrůdy, které dobře snášejí nízké teploty a mají vysoké výnosy.
Pomozte! Oblasti, kde teplota vzduchu zřídka stoupá nad + 25 stupňů, jsou pro pěstování sladkých brambor nepříznivé.
Pravidla výběru
Pravidla pro výběr různých sladkých brambor v závislosti na:
-
Cíle. Existují dvě odrůdy sladkých brambor: dekorativní a potravinářské. Potravinové sladké brambory lze v závislosti na obsahu glukózy v kořenové plodině rozdělit na:
Batáty mají delší vegetační období než běžné brambory. O tom, co je užitečnější – sladké brambory nebo brambory, čtěte zde.
Popis odrůd sladkých brambor a fotografií
Dezert
Tyto odrůdy jsou bohaté na glukózu a vitamín A (beta-karoteny). Nasládlá, dužina – žlutá nebo oranžová. Vzhledem k náročnosti slunečního tepla a barvy tyto odrůdy nejlépe rostou na teplých místech. Ve středních zeměpisných šířkách je výnos dezertních odrůd o něco nižší. Odrůdy dezertů mohou chutnat jako sladké ovoce.
Mezi dezertní odrůdy patří následující odrůdy.
Gruzínská červená
Má vysoký výnos a rychlé zrání. Vhodné pro pěstování ve středních zeměpisných šířkách a jižních oblastech. Keř má tmavě červené listy ve tvaru srdce.
Sladké se stává až po tepelné úpravě. Průměrná hmotnost hlízy je 300-500 g. Produktivita je 200-400 q/ha.
Kumara červená
Náročné na stálé osvětlení a vysokou teplotu vzduchu. Tvoří velké keře s podlouhlými liány a velkými listy. Hlízy jsou kulaté, jádro žluté. Chuť této odrůdy je kyselá, když je syrová, a středně sladká, když je vařená.
Vítězství 100
Rychle dozrávající odrůda, dobře zakořeňuje v jižních a středních oblastech. Tvoří kompaktní keře. Dužnina kořenové plodiny je oranžová. Měkká hladká konzistence, připomínající brambory. Chuť hlízy připomíná banán a ořech. Po sklizni je nutné hlízy nějakou dobu uchovat neporušené, aby získaly sladkou chuť. Ihned po sklizni jsou hlízy bez chuti.
Beauregard
Nenáročná péče, sladká odrůda, vysoký obsah glukózy a karoteny. Hustá výsadba je možná (zde najdete metody, pravidla a nuance výsadby sladkých brambor na otevřeném prostranství nebo ve sklenících).
Hlízy mají charakteristickou měděnou barvu s jasně oranžovou dužninou. Doporučeno pro pěstitelské agronomy-začátečníky.
burgundské
Raná odrůda s vegetační dobou kolem 100 dnů. Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký obsah sacharózy. Má sušší texturu a chuť než jiné odrůdy pomerančů.
Granát
Týká se raných odrůd s vegetační dobou 90-100 dní. Hlíza je pokryta červenou slupkou, barva dužiny je oranžová. Kořenová zelenina se vyznačuje vlhkou strukturou a sladkou chutí..
Pomozte! Dezertní hlízy se hodí k ovoci a karamelu, vhodné na vaření, cereálie, sladká jídla a dokonce i vína.
Zelenina
Odrůdy zeleniny obsahují méně glukózy než dezertní odrůdy, takže odrůdy zeleniny jsou méně sladké a připomínají spíše brambory. Vynikající zakořenit ve středních zeměpisných šířkách a dát dobrou sklizeň. Hlízy se světlou dužinou se žlutým odstínem. Při zpracování při vysokých teplotách jsou sladké brambory měkčí, šťavnatější a chutnější.
Strukturou a chutí se podobá běžným bramborám. Při pěstování nenáročná, nevyžaduje mnoho slunce a tepla. Roste dobře v různých půdách. Liší se vysokou produktivitou, dobře se skladuje.
Bonita
Odrůda s vysokým obsahem škrobu a malým množstvím glukózy. Tvoří kořeny správné, vřetenovité formy, s hladkým povrchem. Vláknitost téměř chybí. Odolný vůči chorobám a dobře se udržuje.
bushbuck
Středně produktivní odrůda (1,5-2 kg.). Průměrná vegetační doba je 110 dní. Hlízy se vyznačují karmínovým odstínem, který při dlouhodobém skladování mění barvu. Dužnina je mírně nasládlá, s oříškovou chutí. Tato odrůda se dobře udržuje a dobře klíčí.
Japonec
Raná odrůda dozrává za 90-100 dní. Má průměrný výnos. Tvoří velké keře s podlouhlými stonky a řezanými listy. Hlízy s načervenalou slupkou, žlutá dužnina, škrobová, nevláknitá textura. Chuť je podobná bramborám, ale intenzivnější.
Fialová
Raná odrůda s vegetační dobou 90 dnů. Odolný vůči škůdcům a chorobám. Tvoří silné keře s podlouhlými smyčkami s tmavě zelenými listy. Charakteristickým rysem odrůdy – fialové hlízy. V chuti jsou jasně cítit kaštanové tóny. Brambory vynikají chutí a nutričním obsahem.
Pomozte! Mnohé ze zeleninových hybridů nejsou vhodné pro smažení kvůli vysoké vlhkosti, ale jsou z nich výborné přílohy, dresinky a další pokrmy.
Krmit
Odrůdy tohoto typu obsahují malé množství glukózy, proto mají minimální sladkost. Dužnina je světlé barvy, po zpracování při vysoké teplotě změkne. Odrůdy tohoto druhu jsou vynikající na smažení.
bílá kytice
Odrůda vytváří velké keře s dlouhými stonky. Kořeny jsou velké, dosahují hmotnosti 4-4.5 kg. Plody s bělavou slupkou a čistou, světlou dužinou. Chuť je podobná kaštanu, ale intenzivnější..
brazilský
Hybrid dobře roste v nepříznivých klimatických podmínkách. Odolná vůči chorobám a škůdcům, vysoká výnosnost. Chuť je mírná.
Tainung 65
Rozvoj tchajwanských chovatelů. Nejproduktivnější a raně zrající odrůda. Obvykle tvoří pouze několik velkých okopanin. Hlízy jsou tvořeny růžovou slupkou a žlutou dužninou. Doba růstu je 90 dní.
Pomozte! Můžete jíst nejen kořeny sladkých brambor, ale také stonky s listy spolu se stonkem, hlavní věcí je správně je vařit.
Dekorativní
Tyto odrůdy se používají pro terénní úpravy městské krajiny. Listy tohoto druhu jsou různých tvarů a barev. Existují druhy s fialovou barvou, což umožňuje jejich použití při zdobení oblasti.
Růžový mráz
Druh s neobvyklým tříbarevným olistěním. Listy pruhované s bílými čarami, s jasně růžovými okraji. Tvar listu je srdčitý, rozdělený do tří laloků. Rostlina je schopna růst ve stínu, nepotřebuje stálé sluneční světlo. Husté keře mohou konkurovat kvetoucím druhům. Panašované listy skvěle doplní vaši kvetoucí aranžmá.
Sladká Gruzínská červená
Listy jsou fialové ve tvaru srdce. Snadno roste, stoupá, omotává se kolem podpěr a padá ze závěsných košů. Skvělé pro:
- obloukové dekorace;
- altány;
- živé ploty a jakékoliv vertikální konstrukce.
Hodí se ke všem druhům dekorativních sladkých brambor.
Batáty jsou mezi zahrádkáři stále oblíbenější. Pro dobré výnosy je nezbytný výběr správné odrůdy.vhodné pro vaši oblast a vaše cíle. Nutriční hodnota, chuť a vzhled osloví nejednoho agronoma. Je možné, že velmi brzy budou „sladké brambory“ v oblíbenosti srovnávány s mrkví, dýní a běžnými bramborami.
