Oblasti pěstování lanýžů v Rusku

Lanýž je cenná houba, která je vzácná a nenachází se v každé zemi. To je jeden z důvodů jeho vysokých nákladů. Existuje obrovské množství odrůd hub, některé z nich lze nalézt i na území Ruska, ale abyste je našli, musíte být zkušeným houbařem.

Rostou lanýže v Rusku samy?

Lanýž roste pod zemí. Tvoří úzkou symbiózu s kořeny různých stromů. Tuto houbu lze zaměnit s jeruzalémským artyčokem (nazývá se také “zemská hruška”), protože navenek jsou poněkud podobné.

Lanýže se rozlišují podle různých kritérií, například podle barvy: černá, bílá a červená (lehce hnědá). Existuje rozdělení podle ročních období a měsíců: léto, zima, březen. Existují kontinenty a země: italská, africká, himálajská, burgundská, čínská. A další divize.

Na území naší země existují pouze dva druhy lanýžů, které rostou nezávisle:

černé léto (někdy nazývané ruské);
bílá

Všechny ostatní odrůdy rostou pouze ve skleníkových podmínkách.

Odrůdy

Téměř každá země na světě má lanýže. U nás jsou nejoblíbenější 3 druhy této houby: černý letní, zimní černý a bílý lanýž. Ten se dělí na několik poddruhů.

Černé léto (Tuber aestivum)

Nejběžnější typ. Nejrozšířenější je v Evropě. Docela běžné v jižní části Ruska. Lidé mu v průběhu let dali jiná jména:

saint jean;
scorzone;
jedlý;
burgundské.

Stručný popis houby:

velikost – od 2,5 cm do 10 cm;
vzhled – má brázdy a tmavý odstín;
chuť – sladká s tóny ořechů;
voní jako spadané listí;
obvykle období zrání připadá na celou letní sezónu a končí koncem podzimu, v oblastech s nízkými teplotami (sever) – od poloviny července a také do konce listopadu;
plody se nacházejí v hloubce 3 až 15 cm;
mohou být umístěny jak ve spojení s jinými lanýži svého druhu, tak samostatně;
často rostou v blízkosti dubu.

Zimní černá

Široce rozšířený v Evropě ve středních a jižních oblastech, na jihu Ruska. Takový lanýž poznáte podle následujících vlastností:

velikost zralého plodu je asi 20 cm;
černá houba je charakteristická až po sklizni, protože je v zemi, houba bude vínová s bohatým odstínem fialové;
aroma – matně připomínající pižmo;
období plodů – od pozdního podzimu do časného jara;
lokalitou černého zimního jsou březové nebo bukové lesy, často se vyskytující v dubových hájích.

bílý lanýž

Nejdražší druh lanýže nalezený u nás. Tento lanýž roste v západoevropských, ukrajinských, běloruských a ruských lesích. Dříve byl nalezen ve velmi velkém množství poblíž Alexandrova a Sergieva Posadu.

Plod poznáte podle následujících parametrů:

velikost – nejméně 5 cm;
povrch houby je cítit, v nově se objevujících plodech je rovný;
navenek připomíná topinambur, má žlutý odstín;
vůně je velmi blízká ořechové a čím je lanýž starší, tím je výraznější;
hlavní období plodů je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Existuje několik dalších „bílých“ lanýžů, které rostou v Rusku, ale nejsou příliš populární:

Duron bílý. Ne nejoblíbenější druh houby, která má spíše specifickou sladko-kořeněnou vůni. Jeho dužina má vysokou hustotu. Hromadná houba se nesbírá.
Skvrnitá bílá. Platí i pro nepříliš oblíbené. Jedná se o druh, který má hořkou dužinu a slabé, ale spíše příjemné zvláštní lanýžové aroma. Používá se výhradně k dochucení, včetně oleje (používá se, aby pokrm získal lanýžovou příchuť).
Fuzzy bílá. Tento typ nemá absolutně žádnou komerční hodnotu. Přestože patří k jedlým, nemá výrazné chuťové vlastnosti, stejně jako vůně.

Lokality lanýžů v Rusku

Rusko je známé svými rozsáhlými územími, ale lanýže nerostou všude. S drahou houbou se v jejím přirozeném prostředí setkáte jen v několika málo regionech.

Evropská část Ruska

V této části Ruska rostou dva druhy lanýžů:

černý nebo ruský (plemena v lesní oblasti poblíž měst: Podolsk, Belgorod, Tver, někdy lze nalézt v Leningradské oblasti);
bílá (pár kilometrů od Orla a Tuly).

Kavkaz a Krym

Tyto oblasti jsou známé svým mírným a teplým klimatem. Přesně to, co lanýž vyžaduje. Při hledání hub musíte jít na:

bukové lesy;
dubové háje.

Většina z nich se nachází v:

stepní oblasti Krymského poloostrova;
oblasti Kavkazu (zejména v oblasti Adagum-Pshish);
Republika Severní Osetie;
v blízkosti rekreačních měst – Anapa a Gelendzhik;
nedaleko jezera Abrau-Dyurso.

Sibiř

Vzhledem k lásce k lanýžům k teplu by vás nenapadlo, že se dají najít na severu naší země. Ale klima na Sibiři se ukázalo jako příznivé pro jejich plodnost. Obyčejní vesničané sbírají tyto drahé houby po kilech.

Sibiřští houbaři jezdí hledat lanýže do listnatých i jehličnatých lesů. Největší koncentrace lanýžů byla zaznamenána v Tomské a Čeljabinské oblasti.

Samosběr: jak hledat lanýže?

Pochoutku si můžete nasbírat sami. Musíte znát pár pravidel a naučit se složitosti růstu, abyste dosáhli úspěchu v plánovaném podnikání.

Růstové funkce

Lanýž je vybíravá houba. V žádné půdě neporoste. Za vhodné místo pro to se považuje:

místo, kde je mnoho kořenů stromů;
půda s volnou půdou a vysokým obsahem písku nebo vápna.

Pokud se vám takové místo podařilo najít, je to dobré znamení. Když jste našli jednu houbu, klidně hledejte další. Lanýže se zřídka vyskytují samostatně. Na jednom místě najdete až 5 kopií.

Hledání lanýžů v lese

Houba, která patří do kategorie lahůdek, se v lese hledá těžko. Než se vydáte na houby, přečtěte si několik tipů:

Zvířata pro hledání lanýžů

Docela často při hledání cenné houby chodí se zvířaty:

Lanýže mají silnou vůni. Zástupci fauny jej chytají rychle a na velké vzdálenosti (asi 25 metrů).

Prasata jsou v tom obzvláště dobrá. Zvíře cítí vůni lanýžů a začíná aktivně kopat půdu při hledání pochoutky. Je důležité, aby byl praseti nasazen náhubek. Jinak si houbu najde a sní sama.

Psům jsou naopak houby lhostejné, ale jen tak fungovat nebudou. Musí být speciálně vyškoleni v dovednostech hledání lanýžů. Zabere to spoustu času a už tak schopný pes stojí minimálně 5 tisíc eur.

O hledání lanýžů se můžete dozvědět z následujícího videa:

Pěstování lanýžů doma

Pěstování lanýžů sami, bez odborníků doma, je vzhledem k doporučením docela realistické:

houba netoleruje změny teploty, proto pro ni vytvořte vhodnou atmosféru (teplota od plus 16 do 25, úroveň vlhkosti je nízká), která bude vždy stabilní;
musí být přítomny kořeny stromů infikované myceliem;
místo, kde začnou houby růst, by nemělo být foukáno větrem, přímé sluneční světlo má také negativní vliv na lanýže;

otvor ne menší než 75 cm;
umístěte rostlinu pouze do vlhké půdy;
opatrně usnout, aby kořeny zůstaly neporušené;
po vstupu do půdy nalijte na strom spoustu vody;
přistání je pokryto filmem;

První úrodu můžete zkusit sklidit měsíc po výsevu. Nedoufejte hned v dobrý výsledek. Působivé výsledky práce lze zaznamenat až za 3-4 roky. Právě v této době bude zaznamenán vrchol produktivity.

Z obchodního hlediska je pěstování lanýžů sporným problémem. Na jednu stranu je cenná houba velmi žádaná, vždy se pro ni najde kupec. Na druhou stranu je pěstování lanýžů nákladná záležitost. Samotný strom s výtrusy stojí nejméně 10 dolarů. Navíc to zabere spoustu času.

Lanýž je předmětem touhy gurmánů z celého světa. Jedná se o nejdražší houbu, která existuje. Najít to je nesmírně obtížné, ale stojí za to. Hlavním poznávacím znakem této pochoutky je, že se nenachází na povrchu země, ale níže, v hloubce 15 cm. A nyní je čas zjistit, kde v Rusku roste houba lanýžová.

Bílé a černé lanýže

Lanýže se nejčastěji dělí na bílé a černé druhy.. Existují i další, ale tyto jsou nejznámější. První typ je mnohem vzácnější, a proto je ceněn více než druhý. Chuťově jsou si ale poměrně podobné.

Tento báječný dar přírody najdete, pokud víte, kde v Rusku rostou lanýže.

Bílý lanýž začíná dozrávat na podzim a pokračuje v růstu až do začátku zimy. Bílý lanýž roste v Rusku, kde se nacházejí centrální oblasti země a region Volha. Vypadá velmi skromně. Velikost dosahuje maximálně 15 cm a jeho maximální možná hmotnost je 500 g.

Černé lanýže jsou často označovány jako letní lanýže. Lanýže rostou v Rusku, ale pouze tam, kde je stabilní teplé klima, například v Černém moři, poblíž Kavkazu. Pravidelně je lze vidět v evropské části Ruska a moskevské oblasti. Milují půdu bohatou na vápno. Velikost je ještě menší než u bílého protějšku, ne více než 10 cm, a sezóna pro něj začíná koncem léta a končí koncem podzimu.

Jak hledat houby

Lov tohoto druhu hub je velmi specifické povolání.. Bez pořádné teoretické průpravy prostě člověk nebude vědět, kde začít.

První věc, kterou si pamatujte, je, že tato houba roste pod kořeny stromů. Ze všeho nejraději koexistuje s dubem, břízou, bukem nebo ořechem. Hledat lanýže v mladých nebo vykácených lesích je prakticky zbytečné, protože půda je tam buď mrtvá, nebo není dostatečně bohatá na minerály. Ideální podmínky pro lanýže jsou vlhké a těžké černozemě.

Důležitým bodem je přítomnost asistenta. Měli by to být speciálně vycvičený pes nebo prase. Napoprvé neuškodí vzít si s sebou obrázek toho, co hledáte, abyste si to náhodou s něčím nespletli a naopak.

S tím vším po ruce, Vše, co musíte udělat, je postupovat podle pokynů:

Les je vybírán podle stromů, které v něm rostou. Velkou roli hraje složení půdy. Je lepší si to vše předem ověřit, abyste zbytečně neztráceli spoustu času. Pomocná zvířata jsou nutností. Jejich bystrý čich je schopen detekovat houbu na dálku, protože je zakopaná v zemi. Když si všimnete, že zvíře začalo aktivně kopat zemi, měli byste být ve střehu a zastavit proces včas, aby se váš asistent nezkazil a nesnědl pochoutku.
Tento druh hub preferuje usedlý život. Jakmile to jednou najdete, můžete přijít na toto místo a dále. Místo vedle vašeho nálezu je také potřeba důkladně prohledat, protože šance na další kořist je velmi vysoká.
Při hledání je potřeba dávat pozor na různé detaily. Například na stopách zvířat vedle kořenů stromů krouží na stejném místě hejno pakomárů. To je zvláště důležité, protože se jedná o lanýže – hmyz, který se živí tímto druhem hub. Své larvy kladou vždy na místa, kde poblíž roste jejich potrava.
Někdy lanýže skončí na hladině. To se děje po silném dešti a větru. Okolí kopců byste si měli pečlivě prohlédnout, protože občas nějaká houba vyskočí ze svého úkrytu.

Sběratelské umění

Lanýž nestačí najít, je potřeba ho ještě správně nasbírat. Zkušený houbař to zvládne, ale začátečník by si měl dát pozor. Nezapomeňte na nutnost nosit s sebou nůž, protože hrubým vytrháním houby ze země se můžete připravit o možnost vrátit se na toto místo příští sezónu.

Buďte obzvláště opatrní se svými mazlíčky. Pokud je to prase, bude stačit několik sekund, aby vše spolkla beze stopy. Mnoho lidí proto dává přednost procházkám se psy.

Žádné zvíře nebude fungovat. Potřebujete, abyste se od dětství naučili rozpoznávat vůni lanýžů. Pokud mluvíme o psovi, pak takový pes může stát několik tisíc dolarů. Neměli byste být chamtiví, protože zisk z dalšího prodeje hub vám umožní rychle vrátit jakékoli výdaje.

Pokud máte čas a chuť, je možné zvíře vycvičit sami. Chcete-li to provést, budete muset denně a opakovaně provádět následující:

Najděte si pohodlnou hůl bez třísek a špičatých hran.
Třete ho houbou, dokud nezačnete cítit trvalý a jasný zápach.
Nyní si můžete hrát se štěnětem. Měli byste tuto hůl skrýt a postupně zvyšovat rádius vyhledávání.
Po každém úspěšném pokusu musíte svému mazlíčkovi dát nějaký pamlsek.

Po nalezení houby musíte velmi pečlivě vyčistit oblast kolem ní. Když je to hotovo, můžete se pokusit opatrně řezat, aniž byste poškodili vnější skořápku a oddenky. To druhé je velmi důležité, protože příště na stejném místě opět vyroste nový lanýž.

Sebekultivace

Pěstování tohoto druhu hub je ještě těžší než sběr. Pokud neexistuje způsob, jak zajistit stabilní klima, pak z toho nic nebude. Pokud s tím nejsou žádné problémy, můžete si bezpečně koupit sazenice vlašských ořechů, na jejichž kořeny jsou již naroubovány spory hub. Každý takový strom bude stát 10 dolarů.

Poté pro něj musíte najít vhodné místo. V ideálním případě by k němu neměl být přístup zvířat, mělo by být vyloučeno příliš ostré slunce a silný vítr.

Vždy dávejte pozor na půdu. Dobrou možností je vysoký obsah alkálií. Pokud v blízkosti není nic podobného, můžete tento prvek samostatně injektovat tak, aby Země v průběhu času změnila své složení.

A v žádném případě byste neměli hnojit půdu. Takový zásah do přírodních procesů často zabíjí mycelium lanýžů.

Ideální dobou pro výsadbu hub je jaro.. Na zvoleném místě se vykope jáma o hloubce 75 cm, kterou je třeba zalít vodou. Poté se sazenice položí nahoru, aby kořeny nebyly nijak poškozeny. To vše je pohřbeno a kolem je rozprostřené mulčování. Skvěle se pro ni hodí dubové listí, které opadlo loni.

Zbývá jen pochopit, proč všechny tyto potíže. Otázky zmizí samy, protože 2-4 tisíce eur je cena lanýžové houby (samozřejmě ne za 1 houbu, ale za kilogram). Pokud vezmeme v úvahu hektar půdy osázené lískou, pak zisk bude 300 tisíc eur. Takových výsledků lze dosáhnout, pokud se o pole budete starat zhruba 4 roky po sobě, dokud nezakoření celý ekosystém.