Synonyma: Dyer, Didi Saperavi, Kleinbeeriger.
saperavi (საფერავი) – starověká gruzínská odrůda vinné révy. Podle morfologických charakteristik a biologických vlastností patří do ekologické a geografické skupiny odrůd révy vinné z oblasti Černého moře.
Koruna mladého výhonku a jeho první dva listy jsou téměř bílé s růžovými pruhy. Cítil dospívání. Mladé listy jsou žlutavě zelené s lehkým růžovým nádechem a plstnatým dospíváním. Jednoletý vyzrálý výhon je světle hnědý s šedavým nádechem, uzliny jsou tmavě hnědé. List střední velikosti, zaoblený nebo vejčitý, 3-, 5-laločný nebo téměř celokrajný se zvýšenými okraji. Často je centrální lalok poněkud protáhlý. Disekce je střední nebo slabá, zřídka silná. Horní zářezy jsou středně hluboké, otevřené, lyrovité, spodní jsou otevřené, mělké, ve tvaru reentrantního úhlu nebo sotva obrysové. Řapíkatý zářez je otevřený, klenutý nebo lyrovitý. Zuby na koncích laloků a okrajové zuby jsou trojúhelníkové s konvexními stranami a ostrým vrcholem. Pýření spodního povrchu hroznového listu je husté, pavučinové. Květ je oboupohlavný. Trs střední velikosti (délka 13-17, šířka 12-15 cm), široce kuželovitý, často rozvětvený, volný, stonek trsu středně dlouhý – do 4,5 cm, bylinný. Průměrná hmotnost hroznu je 93-99 g. Bobule je střední velikosti (13-18 dlouhá, 12-17 mm široká), oválná, tmavě modrá, s hustým voskovým povlakem, šťavnatá dužnina, tenká slupka, ale silná . Šťáva je lehce zabarvená, chuť příjemná, svěží. Průměrná hmotnost 100 bobulí je 120-150 g. Semena v bobuli jsou 2-3.
Hlavní rysy Saperavi
Přední znaky odrůdy Saperavi: světle zelené, mírně členité listy se zvýšenými okraji a hustým pavučinovým dospíváním; kuželovitý, volný trs; tmavě modré oválné bobule s lehce zbarvenou šťávou. Rozložité semenáčky, s celými listy vejčitými, s rýhovaným zakřivením. Jejich podzimní barva je žlutá s vínově červenými skvrnami.
Vegetační období.
Od začátku pukání pupenů do sklizňové zralosti hroznů uplyne v průměru 150-160 dní při součtu aktivních teplot 2900-3000 °C. Zrání bobulí v Oděse přichází na konci září – v první polovině října. Keře střední síly. Jednoleté výhony dobře dozrávají (85 %).
Produktivita je vysoká a stabilní 90-110 q/ha. Počet hroznů na vyvinutém výhonu je 0,88, na plodném 1,63. Plodné výhonky 66 %. Vznikají z náhradních a spících pupenů. Odrůda se vyznačuje výrazným opadem květů, vaječníků a hrbolatostí bobulí.
Stabilita
Saperavi je slabý na padlí a oidium, za deštivého počasí jsou bobule napadeny šedou hnilobou. Méně než ostatní odrůdy hroznů jsou poškozeny svinováním hroznů.
Výrazné poškození zimujících očí bylo zaznamenáno při poklesu teploty na minus 20 °C, takže odrůda patří do skupiny relativně mrazuvzdorné, i když její zimovzdornost je nižší než u Rkatsiteli. Tolerance sucha je poměrně vysoká. Saperavi dobře roste a plodí na různých typech půd, s výjimkou suchých, zasolených, bažinatých a vysoce vápenatých půd, na kterých je postižen chlorózou.
Vlastnosti zemědělské techniky.
Saperavi poskytuje vysoké výnosy na dobře osvětlených, teplých, vzduch a vodu propustných půdách a v oblastech zavlažovaného vinařství. Ve stepních oblastech, s formací vějíře s nízkými šrouby, je povoleno zatížení 50-60 oček na keři, výhonky jsou prořezávány a ponechávají 10-12 (6-8 na Krymu) oček. V zóně konvenčně zastřešeného vinohradnictví se doporučuje kultura na stonku vysokém 1,2 m s krmnou plochou 3 x 2 m.
Nejlepší podnože pro odrůdu jsou Riparia x Rupestris 101-14, 3309, na silně vápnitých půdách Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Chasselas x Berlandieri 41B, 420A.
Technologická charakteristika.
Výtěžek šťávy 80-86 %. Odrůda aktivně hromadí cukr a pomalu snižuje kyselost. Cukernatost 17-21,1 g / 100 ml s kyselostí 7,8-12,6 g / l. V některých letech se obsah cukru zvýšil až na 23 g/100 ml. Na jižním pobřeží Krymu dosahuje obsah cukru v bobulích 26-28 g/100 ml.
Odrůda se používá k přípravě ročníkového stolního vína Alushta (společně s odrůdami Moratel a Cabernet Sauvignon) a také ročníkového dezertního vína Cahors Yuzhnoberezhny. Dezertní víno je sytě barevné, s výraznou odrůdovou vůní, plné, harmonické, sametové.
Genotypové hodnocení.
Saperavi je velmi bohaté na klony, mezi nimiž je velký zájem Saperavi budeshuriseburi. Tento klon izoloval V. R. Loladze. Vyznačuje se protáhlým oválným tvarem bobulí, dřívějším zráním a intenzivnější akumulací cukrů. V malém množství je k dispozici na některých farmách v Oděské a Nikolajevské oblasti. Odrůda Saperavi byla úspěšně použita pro genetický výběr. S jeho účastí na Krymu byly získány nové odrůdy Bastrado Magarachsky, Ruby Magarach, Izobilny, Dzhalita v Novocherkassku – Saperavi Severny.
