Odrůda zelí pro čerstvé skladování

Bílé zelí lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu, hlavní věcí je vybrat správnou odrůdu. Hlávky některých hybridů kapusty mohou zůstat vitamínové a šťavnaté téměř do příští sklizně.

Nejlepší možností by bylo vysadit odrůdy pozdního zrání pro dlouhodobé skladování, protože tvoří silné, husté hlávky zelí. Některé pozdní odrůdy mají mírně nahořklou chuť, ale po proležení se chuť zlepšuje. Skladovatelnost pozdně dozrávajících hybridů je 6 měsíců a více. Ale můžete také zasadit odrůdy střední sezóny, které jsou skladovány po dobu až tří měsíců.

Které druhy se nejlépe chovají v zimě?

Udržovací kvalitu mají nejen pozdní odrůdy zelí, ale i hybridy středně a středně pozdního zrání.

Zvažte nejlepší z nich a nejběžnější.

střednědobé zelí:

• Krautman F1.
• Rusinovka.
• Reakce F1.
• Aros F1.
• Amtrak F1.

středně pozdní zelí:

.
• Atria F1.
• Dobrovodskaja. .
• Midor F1.
• Megaton F1.
• Obchodník.

• Arktická F1.
• Garant F1.
• Frost.
• Beau monde Arpo F1.
• Cupid F1.
• Mara.

Pravidla pro výběr semen pro setí

Než půjdete nakupovat semena, musíte si odpovědět na otázku, pro jaké účely je zelí potřeba a jaká trvanlivost je zajímavá. Pokud neplánujete skladovat zelí déle než 3-4 měsíce, můžete si bezpečně vybrat hybridy v polovině sezóny, přinesou úrodu za 150 dní.

Pokud chcete mít v zimě na stole salát z čerstvého zelí, je lepší koupit semena středně pozdních nebo pozdních druhů, jejichž doba zrání se pohybuje od 160 do 170 dnů.

Zimní odrůdy zelí se po určité době skladování stávají mnohem chutnějšími. Pozdní odrůdy lze skladovat 8 až 12 měsíců.

popis

Bilko f1

Vynikající hybrid se zralostí 70 dní po výsadbě do země. Listy jsou bublinaté, sytě zelené. Hmotnost hlávky zelí dosahuje dvou kilogramů s malým stonkem.

• vynikající chuť;
• při pozdním zasazení do země tvoří hlavu soudkovitého tvaru;
• vysoký výnos až 7 kg na metr čtvereční;
• zachovává si dobrou prezentaci během přepravy, hlávka zelí je odolná proti praskání;
• odrůda není náchylná k chorobám;
• skladovatelnost až 4 měsíce;
• vhodné pro čerstvou spotřebu a pro nakládání;
• pěstování sazenicí a bez sadby.

Rostoucí teplota +15-22 stupňů, denní světlo 13 hodin. Netoleruje silný pokles teploty, pokud se sníží o 10 stupňů, zelí půjde na šipku.

Pozdní agrotechnikou tento hybrid vysazujte koncem července a do 10. srpna v závislosti na podzimních mrazech. Stojí za zmínku, že zelí klidně vydrží -4 stupně.

Dominantní

Pozdně zrající hybrid se splatností 130 dní po zasazení sazenic do země. Hmotnost jedné hlavy je 6 kg. Plody jsou husté, elastické, na řezu mají bílo-žluté zbarvení. Patří k nejlepším odrůdám na zimu. Zelí obsahuje hodně vitamínu C, má dlouhou trvanlivost.

1. Sazenice by se měly vysévat v březnu, v jeho druhé polovině se sazenice objevují 10. den.
2. Sazenice se přenesou do půdy asi po 40 dnech.
3. Před přesazením se vyplatí rostlinu otužovat a krmit minerálními hnojivy, poprvé se hnojiva aplikují během tvorby skutečného listu, druhá – před výsadbou do země, třetí – v procesu růstu.

Maximální udržovací kvalita

Doba skladování zelí závisí nejen na odrůdě kultury, ale také na vlhkosti ve skladu zeleniny, teplotě a správné metodě. Za zmínku stojí, že existují hybridy pozdního zrání, jejichž hlavy, sklizené včas, klidně vydrží skladování od 8 do 12 měsíců. Průměrná trvanlivost plodiny je šest měsíců.

Jak ji správně sklidit a zachránit?

Před položením zelí pro dlouhodobé skladování musí být plodina řádně sklizena. Každá odrůda má své, specifické období, které je individuální. Takže například středně pozdní odrůdy jsou odstraněny ze zahrady na začátku nebo v polovině října a pozdní – jakmile na ulici začnou mrazy, vše závisí na povětrnostních podmínkách. Někdy se to může stát až v listopadu.

Pokud se plánuje fermentace nebo solení, musíte sklízet v říjnu. Je třeba si uvědomit, že pokud se zelí určené k dlouhodobému skladování sklízí před úplným zráním, hlávky zelí rychle uschnou, a pokud spadnou pod mráz, změknou, prasknou a rychle se zkazí.

Jak sklízet pro skladování:

1. Zelí se krájí za suchého slunečného počasí ostrým nožem, přičemž se ponechá 2 cm stonku. Úroda sklizená za deště musí před uskladněním vyschnout.
2. Pokud se očekává dlouhodobé skladování, pak by měly být hlávky zelí dobře natrhány a vybrat pouze celé hlávky bez poškození, na kterých jsou ponechány 3 krajní listy.

Pro skladování zvolte sklep, sklep nebo chladnou spíž. Ale pro zachování plodiny je třeba dodržovat následující podmínky:

• Teplota v místnosti by měla být -1-+1 stupeň, s vlhkostí 90-98%. Pokud je teplota vyšší, pak zelí klíčí, pokud je nižší, zmrzne.
• Zelí je velmi šťavnaté, a proto je třeba velmi přísně dodržovat vlhkost v místnosti.

Pokud není dostatek vlhkosti, kultura rychle vyschne a při větší vlhkosti začnou hnít. Pokud je vlhkost optimální, horní listy trochu vyschnou a těsně přiléhají k hlávce zelí.

Úložný prostor by měl být připraven předem. Místnost byste měli nejen uklízet, ale také dezinfikovat, osušit a větrat. Dezinfekce se provádí následovně:

1. vybílit stěny vápnem;
2. fumigujte jej sírou;
3. připravit speciální palety.

Zelí by mělo být umístěno ve speciálních krabicích se štěrbinami, které jsou umístěny na paletách.

Existuje několik způsobů, jak ukládat hlávky zelí, které stojí za to popsat, abyste si mohli vybrat to nejlepší:

• Na podlahu místnosti je sražena speciální paleta s otvory pro ventilaci. Hlávky zelí jsou na ní naskládány do pyramidy šachovnicově, velké hlávky zespodu, malé shora.
• Zabalte každou hlavu papíru do několika vrstev. Můžete použít noviny, ale ne první vrstvu. Poté vložte do sáčků.
• Často se pro skladování používá písek, kterým je podlaha místnosti pokryta silnou vrstvou. Na něj se položí zelí pahýly nahoru a přikryje se druhou vrstvou.

Kromě výše uvedených metod, časem prověřených, ale nyní někteří zahradníci používají jiné metody. Způsoby skladování zelí:

• Každá hlava je zabalena do potravinářské fólie ve třech řadách a umístěna do krabic nebo kuliček.
• Použijte husté plastové sáčky, ve kterých je umístěna a svázána jedna hlava. V tomto stavu bude zelí skladováno co nejdéle.
• Někteří pěstitelé zeleniny posypávají hlávky zelí křídou.

Bez ohledu na to, jak je zelí skladováno, musí být pravidelně kontrolováno a tříděno a odstraňovány poškozené vzorky.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak správně skladovat zelí v zimě:

Závěr

Výběrem správné, pozdně dozrávající odrůdy pro dlouhodobé skladování můžete mít na stole šťavnatý, zdravý a čerstvý produkt po celý rok.

Častěji než tyto druhy zelí – květák, červené zelí, brokolice, kedlubny, růžičková kapusta nebo portugalština se na našich postelích a stolech stále drží obyčejné bílé zelí. O tom, jak udržet čerstvost až do jara, jaké odrůdy k tomu vybrat a co vzít v úvahu při skladování, bude diskutováno.

Jak uchovat zelí až do jara

Zelí je skutečným skladem vitamínů a užitečných stopových prvků. Zpestřuje jídelníček v období podzim-zima a pomáhá v boji proti nedostatku vitamínů. K tomu se fermentuje, nasoluje, nakládá a sklízí čerstvé pro budoucí použití.

Zdálo by se, že na skladování zelí není nic složitého. Ale ve skutečnosti to udržet až do jara není tak jednoduché. Ostatně je potřeba nejen vybrat správné odrůdy a zohlednit podmínky pro jejich pěstování, ale také pečlivě připravit samotné skladování. Pojďme zjistit, jak se to všechno dělá.

Jaké odrůdy zelí jsou vhodné pro skladování

Na uskladnění bílého zelí je třeba myslet ještě před výsadbou. Nejprve se rozhodněte o odrůdách podle doby zrání: рbrzy, uprostřed sezóny, uprostřed pozdě nebo pozdní zrání. O tom, jak je správně vybrat, jsme si již řekli.

• zelí rané zralé odrůdy sklízí se v květnu až červnu a není vhodný k dlouhodobému skladování;
• odrůdy střední sezóny lze skladovat 2-3 měsíce;
• abyste si zajistili čerstvé zelí po dobu 6-8 měsíců, dejte přednost středně pozdě nebo pozdní zrání, takzvaný ležící odrůdy, které jsou skvělé pro moření, moření a dlouhodobé skladování. Jejich hlavy jsou elastické, husté.

Odrůdy zelí středního věku

• ‘Současnost, dárek’ – jeho zeleno-bílé hlavy jsou dokonale zachovány až 6-7 měsíců;
• “Dobrovodskaya” – hlávky zelí o hmotnosti do 6 kg neztrácejí své vlastnosti asi šest měsíců;
• ‘Chumelenice’ – tyto šedozelené hlavy s voskovým povlakem budou ležet až 8 měsíců.

• “Rusinovka”,
• ‘Glory 1305’,
• ‘Sklizeň’,
• ‘Hlavní město’,
• “Běloruská 455”,
• ‘Finále’,
• ‘Brunswick’,
• “Dauerweiss”.

• “Megaton F1”,
• ‘Crumont F1’,
• “Hermes F1”,
• ‘Menza F1’,
• ‘Kolobok F1’,
• ‘Rinda F1’,
• “Hannibal F1” a další.

pozdní zrající odrůdy zelí

• ‘Sněhurka’ – jeho bílo-zelené hlávky zelí nepraskají a lze je skladovat až šest měsíců;
• ‘Amager’ – jedna z nejtrvanlivějších (až 8 měsíců) odrůd;
• ‘kamenná hlava’ se zaoblenými plochými hlávkami zelí, které budou chutnější až za 12 měsíců.

• ‘Tyrkysová plus’,
• ‘Biryuchekutskaya 138’,
• ‘Kamenka’,
• ‘Mráz’,
• ‘Moskva pozdě’,
• ‘Cukrový bochník’,
• “Bartolo F1”,
• ‘Kolobok F1’,
• ‘Atria F1’,
• “Aros F1”,
• “Extra F1”.

Jak podmínky pěstování ovlivňují kvalitu zelí

Udržení kvality závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách a zemědělské technologii:

• Zelí, které se pěstuje na lehkých nebo středních (hlinitých) půdách, skladované mnohem lépe než zelí z hlinitopísčitých zemí.
• Hojnost srážek na podzim to má špatný vliv na udržení kvality: hlávky zelí, které se ještě nestihly vytvořit, se uvolňují a praskají.
• záležitosti a množství hnojivazavedena nejen při pěstování zelí, ale i pod předchozí plodinou. Proto je důležité dodržovat střídání plodin a neudělat žádnou z 5 chyb při setí zeleniny.

Mějte na paměti: zelí pěstované na přehnojených dusíkatých hnojiv pozemek, nevhodný ke skladování! V pletivech jeho listů se množství sušiny prudce snižuje, v důsledku toho se hlávky zelí uvolňují, rychle hnijí a kazí se. Ale zvýšení dávky fosfor-draslík hnojiva může mít pozitivní vliv na skladování.

Příprava zelí na skladování

Příprava zelí ke skladování: čištění a třídění

Kdy a jak sklízet zelí

Čištění začíná, když se denní teplota pohybuje v rozmezí +2. +8°C a v noci jsou slabé mrazíky, ale ne pod -3°C. Hlávky zelí sklizené dříve často začnou blednout a následně praskat.

Kdy a jak sklízet zelí

Lepší sklizeň v suchém počasí, jinak budete muset nejprve usušit hlávky zelí, a to je problematické. Hlávky odřízněte ostrým nožem, stopku nechte 2-3 cm dlouhou.Pokud ale budete zelí skladovat zavěšené u stropu za stopku, nemusíte je odřezávat. A v žádném případě byste neměli odstraňovat horní listy: ponechte 2 krycí listy na ochranu před drobným mechanickým poškozením a různými nemocemi.

třídění zelí

• všechny nedostatečně vyvinuté hlávky zelí – tzv. podrazák;
• mechanicky poškozené;
• prasklý;
• zmrazené, stejně jako poškozené škůdci a chorobami – také nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Sklad zelí

Existuje několik způsobů skladování zelí a každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Vyberte si ten, který vyhovuje vašim podmínkám. Ale mějte na paměti, že se musíte rozhodnout ještě před sklizní.

Podmínky skladování zelí

Zelí se skladuje ve sklepech / sklepech, ve spížích a lednicích, na balkonech a dokonce i v hliněných příkopech. Ať už to definujete kdekoli, hlavní věcí je poskytnout optimální teplotu pro skladování (od -1 do +1°C) a relativní vlhkost 85-95 %. I přes poměrně vysokou vlhkost by v místnosti neměly být houby a plísně. Vyvětrejte alespoň jednou za měsíc.

Podmínky skladování zelí

Jak připravit místnost pro skladování zeleniny, jak v ní zvýšit / snížit vlhkost a kontrolovat teplotu, jsme podrobně rozebrali v článku Jak udržet sklizeň brambor až do jara beze ztrát.

Po rozhodnutí o místě a vytvoření podmínek zvolte vhodný způsob skladování.

Způsoby skladování zelí

1. V krabici nebo přepravce.
Toto je nejjednodušší a nejméně pracný způsob. Hlávky zelí se jednoduše položí v jedné vrstvě do krabice nebo krabice tak, aby se navzájem nedotýkaly.

2. Na policích.
Jeden z nejoblíbenějších způsobů. Podél stěn jsou police o šířce minimálně 20 cm a výšce cca 30 cm (aby se na ně dala volně položit hlávka zelí). Hlávky zelí se pokládají stopkou nahoru, do papíru nebo potravinářského igelitu.

Skladování zelí v krabici nebo přepravce

3. Na “polštář” písku.
Vrstva suchého písku asi 20 cm se nasype do malé krabice a zelí se přilepí stopkou dolů. Vezměte prosím na vědomí: délka stonku musí být minimálně 8 cm!

4. V písku.
Zelí můžete skladovat nejen na polštáři z písku, ale také v samotném písku. K tomu jsou stonky řezány až k samé hlavě a hlavy jsou umístěny v dřevěné krabici ve vzdálenosti 3-5 cm od sebe. Po položení první vrstvy je zcela pokryta suchým pískem, poté je položena druhá a tak dále, dokud není celá krabice naplněna. Tato metoda je dobrá, protože snižuje ztráty na úrodě během skladování.

5. V hliněném “kabátu”.
Smíchejte 2 díly hlíny s 1 dílem vody a vytvořte hustou krémovou kaši. Natřete jím zase každou hlávku zelí a po usušení ji položte na police ve sklepě nebo ve sklepě.

6. Naskládané.
Jehlanové tvary jsou v suterénu sráženy z latěk o tloušťce cca 5-15 cm.Základna formy je cca 1,5 m, výška do 1 m. .

Pahýl je seříznut až k samotné hlavě. První vrstva je položena tak, aby mezi hlavami byla malá vzdálenost (asi 10 cm). Poté se položí další vrstva, čímž se mezery trochu zvětší, a tak se postaví pyramida, na jejímž vrcholu je 1 hlava. Díky dobrému větrání je zelí v takových podmínkách dokonale zachováno až do jara.

7. V kbelíku nebo sáčku.
Ano, ano, zelí můžete skladovat v kbelících, a dokonce i v pytlích s běžnou zahradní zeminou! Opatrně vydlabejte hlavu s kořeny a lehce zaryjte do kbelíku nebo pytle vlhké zeminy. Dejte do sklepa a zalévejte jednou měsíčně. Tato možnost je podle mého názoru poněkud fantastická, ale kdo ví, možná je to, jak se zelí nejlépe uchovává? Pokud máte zkušenosti s podobným skladováním zeleniny, řekněte nám o tom v komentářích!

8. Na váze.
Ve sklepě po položení zeleniny zbývá katastrofálně málo místa a úrodu zelí prostě není kam uložit? Výborným řešením je zavěsit hlávky zelí ze stropu za stonky.

Sklad zelí. Fotografie z img0.liveinternet.ru

Omotejte je silným provazem a zavěste na samořezné šrouby zašroubované do stropu tak, aby se hlávky zelí nedotýkaly. “Závěsné” zelí je dobře větrané, což znamená, že onemocní a méně hnije.

9. V lednici.
Vzhledem k tomu, že optimální teplota pro skladování zelí je od -1 do +1 ° C, musí se uchovávat v chladničce v takzvané zóně čerstvosti, která je u všech moderních modelů. Pokud ne, zelí je úspěšně uloženo v přihrádce na zeleninu s nastavením minimální teploty. Stejně jako ve sklepě na policích jsou hlávky zelí obaleny papírem nebo potravinářskou fólií.

Pokud použijete fólii, ujistěte se, že pevně sedí na hlávce zelí. V opačném případě se časem může v dutinách objevit kondenzace – v tomto případě se film jednoduše změní na nový.

Skladování v papíru také prodlouží trvanlivost zelí v lednici. Každou hlavu pevně zabalte papírem, vložte do plastového sáčku, ponechte otvor pro větrání, a vložte do přihrádky na zeleninu. V průběhu času papír absorbuje vlhkost, takže by měl být pravidelně kontrolován a v případě potřeby vyměňován.

10. Na balkoně
Na balkoně se zelí, také zabalené ve fólii nebo papíru, skladuje v krabicích s pěnovou izolací nebo ve speciálních termonádobách pro domácnost; třeba v “Balkónovém sklepě”, o kterém už asi víte z článku 5. omylů při skladování brambor.

11. V zákopech
Zelí lze skladovat i v hliněných příkopech. K tomu se vykope na kopci asi půl metru hluboký a asi 60 cm široký příkop.Dno se vyloží slámou, na něj se položí hlávky zelí ve 2 řadách. Nahoru se opět položí vrstva slámy, přikryje se dřevěným štítem a přikryje se vrstvou zeminy asi 20 cm. S nástupem mrazu se zákopy izolují stejnou slámou nebo vrstvou suchého listí.

Tato metoda je dobrá pouze proto, že hromadné hlavice nezabírají místo v místnosti. Ale v příkopu zmoknou, rychle hnijí a nevydrží silné mrazy. A i když je zelí zázračně dokonale uchováno, je nepravděpodobné, že se vám podaří rychle získat pár hlávek zelí z takového skladování v dešti nebo sněhu.

Tatyana (region Tula), stálá autorka dach kanálu 7, sdílí své zkušenosti se sklizní zelí a jeho přípravou ke skladování:

Při pokládání zelí pro skladování zvažte nejen kvalitu odrůd, ale také všechny uvedené nuance. Pouze v tomto případě budete moci zachránit sklizeň až do jara bez ztráty.

Nemoci zelí během skladování

Po odstranění zelí pro dlouhodobé skladování jej nezapomeňte pravidelně kontrolovat: jsou na hlávkách zelí nějaká hniloba nebo známky onemocnění? Existuje, okamžitě odstraňte postižené hlavy ze skladu, jinak infekce rychle pokryje celou plodinu. Během skladování mohou zelí „napadnout“ různé nemoci, ale nejčastěji je to:

A tady je rada zkušených letních obyvatel: před uskladněním hlávky zelí naprášte obyčejnou křídou nebo hašeným vápnem. Tato léčba pomůže zabránit rozvoji šedé hniloby a dalších onemocnění.