Nyní je již obtížné najít člověka, který nikdy nezkusil mango. Jeho exotická sladkost osloví většinu lidí. Ovoce je navíc nejen chutné, ale i zdravé. Existuje poměrně málo odrůd manga – liší se tvarem, velikostí, barvou.
Obecné informace o mangovníku a jeho plodech
Mangovník (Magnifera indica) ve svém přirozeném prostředí dosahuje výšky 10–15 m. Zpočátku jsou jeho domovinou tropické lesy v jihovýchodní Asii, ale nyní se pěstuje v Americe, Austrálii a Africe. Ovoce je lidstvu známé již 4000 let.
V Rusku je bohužel klima pro pěstování manga nevhodné. Jak však ukazuje praxe, kulturu lze „domestikovat“ získáním stromu 1,5–2 m vysokého a dokonce z něj sklízet.
Rychlost růstu stromu je poměrně vysoká, ale první ovoce přináší až 10–15 let po výsadbě. Ale doba produktivního života manga je 250-300 let.
Listy jsou úzké, kopinaté. Teprve když rozkvetly, vrhají se do žluté, růžové nebo matně červené a vypadají velmi malátně, jakoby bez života, připomínající hadry visící na stromě. Jejich šťáva je jedovatá – při kontaktu s kůží se objeví vyrážka, svědění, pálení, zarudnutí. Možné jsou i závažnější alergické reakce.
Kvetení nastává na začátku jara. Strom v této době vypadá velmi působivě – dlouhé (30-40 cm) tekoucí kartáče nebo laty se sbírají z nejmenších světle žlutých, pastelově růžových nebo světle červených květů. Vůně květů manga tak trochu připomíná vůni lilií.
Plodina se odstraňuje 4-6 měsíců po ukončení květu. Vzhled ovoce se velmi liší velikostí a tvarem. Hustá matná kůže může být natřena v zelené, žluté, růžové, červené, cihlové barvě. Často se tyto odstíny kombinují.
Dužnina manga je jasně žlutooranžové barvy, velmi šťavnatá a sladká, s jemnou krémovou texturou. Chuť je těžko popsatelná – je to kříženec meruněk, ananasu, banánu, broskve a melounu, nechybí ani citronově-růžovo-borovicové aroma. Každý plod obsahuje ve skořápce velké ploché semeno, špatně oddělené od dužiny.
Plody manga v Asii jsou široce používány v tradiční medicíně. Jeho dužina je bohatá na vlákninu, pektin, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, flavonoidy, betakaroten, vitamíny B, A, D, C a E. Ze stopových prvků přítomnost vápníku, železa, fosforu, mědi, zinku lze poznamenat. Kromě toho je ovoce nízkokalorické (66 kcal na 100 g).
Mango se nehodí s žádným alkoholem, což způsobuje trvalé rozrušení trávicího systému. Podobný efekt má i jeho zneužívání.
Video: plantáž mangovníku
- Pimsin (Pimsean). Mango se blíží tvaru koule, váží 300–400 g. Slupka je zelená, s narůžovělými skvrnami. Nejsladší z thajských odrůd, ale dužina se nelepí, je velmi jemná a voňavá. Chuť – ananas-meloun.
- Gaew Lek. Středně velké (do 200 g), ale velmi chutné mango nepravidelného tvaru. Slupka je jasně zelená, vzácně se objeví nažloutlý podtón. Dužnina je sladká, broskvově-meruňková, lehce vláknité textury.
- Nam dok mai. Nejoblíbenější z thajských odrůd, kterou milují návštěvníci i místní. Plody dvakrát ročně. Chuť je velmi sladká, téměř medová. Hmotnost bledě žlutých podlouhlých plodů se pohybuje mezi 200-500 g. Dužnina je velmi šťavnatá, cukrová, krémové textury.
- Raed. Téměř se neliší od předchozí odrůdy, s výjimkou jasně zelené slupky. Na jejím základě byla vyšlechtěna odrůda Thong-Dam – její plody jsou o něco menší (200–400 g), limetková slupka.
- Keo Sa Woei. Zelené podlouhlé mango o hmotnosti asi 300 g. Dužnina je velmi světlá, šafránové barvy. Konzistence je poměrně hutná, takže se plody snadno čistí. Chuť je velmi zajímavá – sladká, melounovo-broskvová, ale s výraznými jehličnatými tóny.
- Lin Ngu. Plody jsou velmi neobvyklého tvaru – úzké a protáhlé. Hmotnost – asi 200 g. Slupka může být buď světle žlutá nebo žlutavě zelená, dužina je téměř bílá, krémově žlutá, broskvová. Plody jsou každopádně sladké, ale neškvaří se.
- Mahachanok / Mahachonok (Mahachanok). Poměrně velké (250–300 g) plody podlouhlého oválného tvaru. Kůže je tlustá, žlutočervená. Chuť a textura dužiny jsou typické pro mango.
Video: nejchutnější odrůdy manga z Thajska
- Mangga Gading. Mango oválného tvaru se špičatou špičkou. Hmotnost – asi 300 g. Slupka je jasně žlutá, chuť není tak sladká jako u většiny odrůd, s osvěžující kyselostí.
- Gedhong Gincu. Tvarem, velikostí a dokonce i chutí připomínají meruňky. K podobnosti přispívá i zářivě oranžová kůže. Dužnina je nápadně vláknitá, velmi sladká a aromatická.
- Laljiwa. Malé (do 200 g) mango nepravidelného tvaru s hustou zelenou slupkou. Turisté je jedí pouze zralé, protože chuť nezralého ovoce není příliš příjemná, pryskyřičná.
- Vani. Toto ovoce se nazývá „bílé mango“. Plody jsou kulaté, váží nejvýše 250 g. Odstín slupky se liší od olivové po čokoládově hnědou, dužnina je bílá. Má velmi sladkou, krémovou texturu. Toto mango se často konzumuje vychlazené, připomíná broskvově-melounovou zmrzlinu.
Video: mango na trhu na Bali
- Banganapali. Poměrně velké (asi 400 g) plody ve formě podlouhlého oválu. Slupka je zlatožlutá, velmi tenká, snadno popraská. Dužnina je homogenní textury, velmi sladká.
- Kesar. Plody nepravidelného tvaru, téměř oválné, o hmotnosti asi 250 g. Žlutá slupka je často pokryta tmavými rozmazanými skvrnami. Chuť je velmi vyvážená, sladkost vyvažuje mírná kyselost. Hlavním rysem odrůdy je fantastická vůně.
- Dasheri. Plody jsou oválně podlouhlé, váží až 300 g. Slupka je světlá, limetkově žlutá. Dužnina je medově nasládlá, s pikantní kyselostí a nádechem růžového pepře.
- Langra (Langra). Zaoblené nebo podlouhlé plody o hmotnosti až 200 g. Slupka různých odstínů žluté a žlutozelené. Dužnina je velmi jemná a voňavá, má krémovou texturu. Jedinou nevýhodou je, že stromy plodí pouze 2–2,5 týdne, v druhé polovině července.
- Chausa. Plody jsou poměrně velké (300–400 g), oválné. Slupka je žlutá, s téměř neznatelným narůžovělým podtónem. Dužnina bez vláken, krémová textura, velmi šťavnatá a sladká, s výrazným bobulově medovým aroma. Odrůda má dlouhou plodnou dobu (od začátku června do konce srpna).
Severní a Jižní Amerika (včetně USA, Brazílie, Mexika)
Podle odborníků je chuť amerického ovoce o něco horší než asijská. Vyznačují se však přepravitelností, odolností vůči chorobám a dlouhou dobou plodnosti:
- Kent (Kent). Pěstuje se hlavně na Floridě a v Miami. Plody jsou téměř pravidelného oválného tvaru o hmotnosti 200–300 g. Jasně zelená hustá slupka je pokryta skvrnami načervenalého nebo oranžově růžového „červenání“. Dužnina je prakticky bez vláken, s klasickou mangovou chutí. Vůně obsahuje lehké tóny vanilky.
- Palmer. Pěstuje se v USA, Venezuele, Portoriku a také v Izraeli. Tvar je typický pro mango – kulatý, se špičatou špičkou. Kůže je zelená, s červenými skvrnami. Dužnina bez vláken, velmi jemná a sladká.
- Irwin. Nejčastěji pochází z Portorika nebo Peru, pěstuje se také na Tchaj-wanu. Tvar je kulatý oválný, hmotnost do 300 g. Barva slupky se pohybuje od jasně růžové (Tchaj-wan) po červenooranžovou (Portoriko) a vínovou (Peru). Dužnina je bez vláken, celkem hustá, ale na šťavnatosti neutrpí.
- Apple (Apple). Pěstováno v Kostarice. Tvarem a barvou jsou plody podobné velkým broskvím, jejich hmotnost dosahuje 350 g. Dužnina je mírně vláknitá. Chuť také připomíná broskev – je zde mírná kyselost. Další kostarická odrůda Mora se prakticky neliší od popsané, ale větší (až 550 g).
- Hayden. Nejčastěji se vyskytuje na Floridě a Kostarice. Jeden z nejdováženějších na světě. Plody o hmotnosti 250-300 g, slupka je žlutočervená, silná. Tvar, vůně a chuť jsou typické pro mango.
- Amélie (Amelie). Pěstuje se hlavně na jihu Spojených států. Hmotnost plodů – 200-220 g. Nezralé plody salátové barvy, postupně se zbarvují do oranžova. Dužnina máslového odstínu, s meruňkovou chutí a vůní.
- Manga růže (Manga Rosa). Brazilské miniaturní mango, tvarem, barvou a velikostí podobné meruňkám. Chuť je sladká, s mírnou kyselostí, vůně medová. Dužnina je velmi šťavnatá.
- Tommy Atkins Původem z USA se pěstuje také v Mexiku. “Klon” Haden manga, velmi oblíbené průmyslové odrůdy. Jeden z nejdováženějších na světě. Ve vzhledu a chuti se prakticky neliší od „rodiče“, ale zelená kůže je pokryta vínovými skvrnami.
- Americano (Americano). Pěstováno v Mexiku. Plody podlouhlého tvaru s vyjádřeným “nosem”. Hmotnost do 350 g. Slupka je oranžově růžová, někdy s matně červenými rozmazanými skvrnami. Chuť a vůně je standardní, nic výjimečného.
Ostatní země
Zajímavé odrůdy manga se pěstují i v jiných státech:
- Sindhri. Pěstováno v Pákistánu. Plody jsou oválné, mírně pokřivené, váží do 200 g. Slupka je světle žlutá, dužnina medově sladká, velmi jemná. Z tohoto důvodu se ovoce skladuje maximálně 2-3 dny.
- Smarago (Smarago). Pěstuje se hlavně v Kamerunu. Průměrná hmotnost je 200–250 g. Plody jsou kulaté, tmavě zelené, dužnina sytě žlutooranžová. Konzumují se pouze plně zralé. Chuť je sladká, ale dost specifická.
- Ngowe. Jeho domovinou je Keňa. Plody jsou středně velké (do 150 g), světle růžové barvy. Pryskyřičné tóny jsou jasně cítit v chuti a vůni.
- Manila. Původem z Filipín. Je považován za jednoho z „vznešených“ zástupců „rodiny“. Plody o hmotnosti 200–250 g, mírně protáhlé, žlutooranžové. Vůně je citelně nakyslá, chuť sladko-kořenitá, s velmi nezvyklou dochutí. Dá se jíst i nezralé.
Video: přehled nejlepších odrůd manga
Mango je tropické ovoce velmi oblíbené po celém světě. Šlechtitelé vytvořili mnoho jeho odrůd, takže spotřebitelé mají široký výběr. Ale není děsivé se zmást v odrůdě – každé ovoce je chutné a zdravé.
mango – úžasné ovoce s překvapivě bohatou chutí. Každý, kdo alespoň jednou vyzkoušel mango, si tuto rozmanitost chutí navždy zamiluje.
V tomto článku se dozvíte hlavní druhy manga.
Obecný popis
Mangovník je známý již více než 4 let. Ve védských indických textech je reprezentován jako „ovoce bohů“.
V závislosti na odrůdě a velikosti se hmotnost manga pohybuje od 200 gramů do 1 kilogramu. Slupka plodů může být zbarvena v široké škále barev, od zelené až po sytě červenou.
Druhy a odrůdy
Je známo nespočet druhů tohoto stromu. Dále zvažte nejznámější odrůdy manga s fotografií.
Růžovo-oranžová
růžovo-oranžová (thajský název – KaenOan): plody této odrůdy mají úzký protáhlý tvar. Vyznačují se tenkou slupkou světle oranžové barvy s lehkým růžovým nádechem. Chuť tohoto ovoce nelze nazvat cloying, spíše mírně sladkou, na rozdíl od jiných odrůd podobné barvy. Růžovo-oranžové mango má poměrně pevnou dužinu, což není typické pro většinu odrůd manga. Jejich hmotnost zřídka přesahuje 250 gramů.
růžová zelená
Růžovo-zelená (Pimsean): tato odrůda je velmi vzácná, ale právem je považována za jednu z nejlepších. Mnoho lidí míjí jeho plody kvůli převážně zelené barvě slupky a mylně je považují za nezralé. Není tomu však tak, uvnitř má sytě oranžovou barvu, překvapivě šťavnatou a sladkou dužinu. Tvar pravého Primeseana by měl být kulatý a baculatý. Obvyklá hmotnost u nich je 350-450 gramů.
Zelená malá
Malé zelené mango (GaewLek) – nejmenší ze známých odrůd manga. Mají měkkou světlou (někdy s nádechem do žluta) kůži. V domovině této odrůdy v Thajsku se plody prodávají za mnohem nižší cenu než větší odrůdy. Více však neznamená vždy lépe, ale spíše chutněji. Plody této nespravedlivě podceňované odrůdy jsou mnohem chutnější a sladší než jejich větší protějšky. Jejich hmotnost nepřesahuje 200 gramů.
tmavozelený
Tmavě zelené mango (Keo-Sa-Woei): čím zralejší, tím tmavší slupka a bohatší chuť. Dužnina je překvapivě jemná, sytě hnědé barvy. U plodů této odrůdy je potřeba být co nejopatrnější, velmi snadno se zvrásňují a dělají „otlaky“ a takové plody mohou kvasit. Jejich velikost se pohybuje od 200 do 500 gramů.
REFERENCE: strom Keo-Sa-Woei má hustou korunu, bohatě plodí a plody se začínají odstraňovat, když báze zežloutne.
klasická žlutá
Thajské jméno – Nam-Doc-Mai – nejznámější odrůda manga. Je právem považován za „ušlechtilý“. Plody této odrůdy mají podlouhlý tvar; jsou malé i velmi velké. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout až 500 gramů. Velmi zralé Nam-Doc-Mai jsou jemně sladké, sladké. A pokud zvolíte lehce nezralé ovoce, pak si vychutnejte lehkou, příjemnou kyselost.
REFERENCE: období zrání ovoce je červen až červenec, ale stromy Nam-Doc-Mai často kvetou a plodí mimo čas, čímž se doba zrání přenáší o několik měsíců dopředu nebo dozadu. Dobře roste v chladném podnebí.
Obrovské
Ano, taková rozmanitost skutečně existuje! Na chuť jsou plody obrovského manga podobné růžovo-pomerančovému, jen s trochu méně výraznou chutí. A dužina je měkčí a křehčí. Jak název napovídá, velikost plodů je obrovská. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout až 800 gramů.
Zelená klasika
Tato odrůda velmi připomíná klasické žluté mango. Velmi podobný tvar a chuť. A také tato odrůda chutná velmi dobře v nezralém stavu.
klasická zelenožlutá
Thajské jméno je Thong-Dam. Také úžasně chutná, téměř nevláknitá dužina.
Zelenožlutá protažená
Zeleno-žluté natažené mango (thajský název NangKlangWan): tvarem a velikostí velmi podobný růžovo-oranžovému mangu. Chuť je však velmi odlišná. Buničina je poměrně vláknitá a dává kyselost.
