Shiraz je šestá nejoblíbenější odrůda na světě. Vhodné pro výrobu červených a růžových vín s jedinečným vynikajícím buketem. Známé pod jmény: Seri, Serin, Black Servan, Petit Syrah, Hermitage, Candiv, Marsan Noir, Inen Noir, Anturnerin, Plan de la Bion, Bion, Balsamina, Rossissimo, Uvino, Lancelotta, Ancelotta.
Historie dedukcí
Jedna z nejstarších odrůd. Přesné datum vystoupení nebylo stanoveno. Původ byl stanoven pomocí analýzy DNA. Genetici zjistili: odrůda vznikla smícháním červených hroznů Durez a bílé Modese Blanche v oblasti Severní Rhôny (jihovýchodní Francie).
Distribuční geografie
Pěstuje se na území Ruska na území Krasnodar, na Krymu: údolí Alma, Kacha, Belbek.
popis
Odrůda Shiraz se pěstuje pro vinařství. Vyznačuje se nízkou produktivitou. Odolává teplotním změnám, změnám počasí, odolný vůči řadě nemocí. Přizpůsobí se různým klimatickým podmínkám.
Liší se mírnou silou růstu. Typické středně velké keře s malými zaoblenými listy se třemi nebo pěti laloky, vespod středně členité, mírně pýřité. Povrch prostěradla je lesklý jasně zelený se světlými žilkami. Při chladu se pupeny a vaječníky mohou rozpadat.
Doba zrání
Odrůda kvete pozdě, ale bobule rychle dozrávají. Vztahuje se na středně pozdní odrůdy: doba tvorby plodů je 145-160 dní. Sklízet můžete od srpna.
Kartáče jsou kompaktní, ve tvaru kónického válce, nepříliš husté. Bobule neraší. Hmotnost od 115 do 150 g.
Bobule
Modročerné, středně velké, mírně oválné, pokryté hustým namodralým květem. Průměr je 1,2-2 cm a hmotnost 1,3-2,3 g. Slupka je silná, bohatá na třísloviny a barviva. Dužnina je šťavnatá, světlá, nebarvená, kosti drobné. Obsah čisté šťávy je 75 % z celkové hmotnosti ovoce.
Harmonické, koncentrované, ostružinové tóny jsou slyšet ve vůni a dochuti. Obsahuje hodně cukru – 200 g na 1 dm3, středně kyselé – 5,5-6,5 g na 1 dm3. Chuťové odstíny se mění s věkem: mladé hrozny mají kořenité pepřové tóny a 10letá réva má odstíny černého ovoce.
Produktivita
Dobré výnosové ukazatele – na jedné révě se tvoří 2-3 hrozny. Pro získání nápojů s vysokou chutností je třeba omezit plodování. Pokud nejsou zralé kartáče sbírány včas, ztrácí se zvláštní aroma a svíravost.
Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.
Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.
V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.
Zvláštnosti pěstování
Příznivá průměrná denní teplota pro pěstování +17 stupňů Celsia. Roste na jakémkoli typu půdy. V závislosti na oblasti pěstování získává nové odstíny chuti. Plodí již více než sto let.
Přistání
Vysazovány v oblastech chráněných před větrem. Potřebujete oporu a teplé slunné místo, nejlépe ve svahu. Náhlé změny teploty ovlivňují dobu zrání. Roste dobře v půdách obsahujících aktivní vápenec. Při blízké podzemní vodě se doporučuje drenáž.
Vysazujeme na jaře nebo na podzim před nástupem chladného počasí. Lůžko je vykopáno, pod každou sazenici jsou aplikována draselná hnojiva, kompost, humus.
Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.
Opeření
Má oboupohlavné květy, které se dobře opylují. Během kvetení by teplota neměla klesnout pod +14 stupňů. Po opylení se vaječníky objevují pozdě. Za nepříznivého počasí se z některých květů nevyvinou vaječníky a bobule.
Řezání
Před nabobtnáním pupenů se seřezávají suché, poškozené liány. Jarní dlouhé výhonky musí být řezány a ponechány nejsilnější. V létě zaštipují špičky, aby nedorostly více než 1,7 m. Po sklizni se také seřezávají. Na zimu proveďte krátký řez.
Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.
zalévání
Rostliny nesnášejí nízkou vlhkost v půdě. Rostliny vyžadují bazální zavlažování: 4-5 kbelíků na 1 keř každé dva týdny. Ideální variantou je kapková závlaha.
Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.
Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.
Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.
Krmení
Provádí se několikrát za sezónu: brzy na jaře, před bobtnáním pupenů – humus a superfosfát 10: 1, po odkvětu – vodný roztok s superfosfátem a dusičnanem, po vytvoření vaječníků – tekutá organická hnojiva. Při nepřítomnosti deště se stříkají jednou za 2 týdny roztokem močoviny při nalévání shluků. Po sklizni se krmí kořenovou metodou roztokem hnoje.
Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu
Neliší se mrazuvzdorností, do -22 stupňů, špatně snáší mráz. Na zimu se doporučuje kvalitní přístřešek, na jaro dělají lehčí odrůdu. Na zimu se pokládají na regálové konstrukce, nahoře pokryté smrkovými větvemi nebo geotextilií.
Nemoci a škůdci
náchylné k chloróze. Postihují ho klíšťata a šedá hniloba. Listí je postříkáno insekticidy. Středně odolává plísním a oidium. Na jaře se ošetřují speciálními prostředky, nitrofoskou, „Kemira“ jsou rozptýleny v blízkosti kruhu kmene, hojně zalévány.
Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.
Opatrování
Nasbírané hrozny se skladují na chladném místě po dobu 4-5 měsíců bez ztráty vzhledu a chuti. Vydržet dlouhé tratě.
Autoři Francie Vzniklo křížením Mondez Blanche x Dureza Synonyma jména Shiraz, Series, Servan black, Petit Cyr, Hermitage Appointment
“Co je člověk než důmyslný stroj na zpracování syrah?” vtipkovala spisovatelka Karen Blixen ve své knize Sedm gotických příběhů. Přednosti vín z této odrůdy však byly plně doceněny teprve nedávno, v osmdesátých letech. Dnes je Syrah/Shiraz šestou největší odrůdou vinné révy na světě s celkovou osázenou plochou téměř půl milionu akrů.
Není to tak dávno, co existovalo několik verzí původu syrah. Podle jedné se odrůda objevila ve městě Shiraz v Persii (území moderního Íránu), podle druhé – v Sýrii. Podle třetí verze byl do Francie přivezen z Egypta přes sicilské Syrakusy. Studie DNA provedené na konci devadesátých let všechny tyto domněnky vyvrátily.
„Jedním z rodičů Syrah je Dureza, velmi stará odrůda původem ze Severní Rhôny, pestře zbarvená, ze které se získávají kořenitá vína. Druhou je téměř vyhynulá bílá odrůda Mondeuse Blanche, dnes je její výsadbová plocha asi pět hektarů. Rodištěm Mondeuse Blanche je region Savoie na východě Rhony. Kde se ve Francii narodila Syrah? Je zcela zřejmé, že v Severní Rhoně – v Cote Roti a Hermitage,“ řekla Carol P. Meredith, americká genetička hroznů, profesorka na katedře enologie Kalifornské univerzity. Meredith, velký odborník na enologii, založila svého času původ Chardonnay a Zinfandelu, takže není důvod jí nevěřit.
Od 22. do 28. srpna provést objednávku na webu nebo nákup ve vinném sklípku od 2000 rublů, a my vám dáme brýle Spiegelau Allround. Nabídku lze využít pouze jednou.
Pro obdržení dárku kontaktujte cavistu ve vinném sklepě do 28. srpna.
Do 7. května darovat 1500 bonusy za libovolných šest lahví vína nebo lihovin ve vašem šeku. Objednávejte online nebo navštivte vinotéku. 1 bonus = 1 rubl.
Nabídka platí pouze pro jednu objednávku. Bonusy jsou platné dva měsíce po načtení.
“Syrah má silný aromatický potenciál.” Jen málo odrůd má tak působivý rozsah – od květin po smetanu, pepř, koření, kouř a kávu, “říká kritik vína Andrew Jefford.
Francouzská odrůda se rozšířila po celém světě, někdy tváří v tvář tvrdé konkurenci jiných, zjevnějších odrůd. V Jižní Americe koexistuje s carmenère, malbec a cabernet sauvignon, v Jižní Africe koexistuje s pinotage a cabernet, na Novém Zélandu se sauvignon blanc a pinot noir. V USA je syrah na vedlejší koleji, znatelně horší než Cabernet Sauvignon a Pinot Noir, ale odrůda má fanoušky jak mezi místními vinaři, tak mezi spotřebiteli.
Francie
Severní Rhôna je domovem této odrůdy a na zelených kopcovitých svazích této části Francie se pěstuje již stovky let. Dnes je 80-90% hroznů pěstovaných tam syrah. Tato oblast se vyznačuje kontinentálním klimatem s dlouhými horkými léty, studenými zimami a vydatnými srážkami po celý rok.
Syrah je jediná červená moštová odrůda povolená pro výrobu vín v prestižních apelacích Saint-Joseph, Hermitage a Côte-Roti. Na jihu Rhony, v Châteauneuf-du-Pape nebo Côtes-du-Rhône, se syrah obvykle mísí s grenache nebo mourvèdre – tato klasická asambláž se nazývá GSM. Syrah se pěstuje i v jiných regionech Francie, jako je Languedoc-Roussillon.
Říká se, že je třeba žít tak, aby byl každý den plný radosti. Snáze se to řekne, než udělá, ale jsme si jisti, že s vínem ve skle je život mnohem zajímavější. Sesbírali jsme pro vás možnosti pro každý den – tiché a šumivé, domácí i zahraniční. A vždy se najde důvod.
Někdy je nejlepším rádcem při výběru kolektivní zkušenost. Prostudovali jsme preference našich zákazníků a vybrali ta nejoblíbenější vína – šumivá, bílá, růžová a červená. Zkontrolujte, jak se vaše chutě shodují s chutěmi většiny!
Austrálie
Syrah je nejstarší odrůda v zemi. V roce 1832 ho spolu s dalšími 649 odrůdami z Francie a Španělska přivezl Brit James Busby, který je v Austrálii uctíván jako otec místního vinařství. Syrah byl původně vysazen v Hunter Valley, nyní jedné z hlavních vinařských oblastí Austrálie, a postupně tato odrůda nabyla obrovského rozmachu. Nyní v Novém světě přejmenován na Shiraz, pěstuje se ve všech regionech země kromě Tasmánie a v každé druhé láhvi červeného vyrobeného v Austrálii najdeme Shiraz. Vína ze shirazu se v zemi nejvíce vyváží a obecně je Austrálie po Francii druhým producentem shirazu (syrah) na světě.
Pokud se rozhodujete mezi francouzským Syrah a australským Shirazem, uvědomte si, že se mohou lišit stylem. Starosvětská vína syrah se vyznačují komplexností buketu, ve kterém je koření, třešně, dehet a rybíz a jemné třísloviny. Okázalé australské shirazy jsou bohaté na ovoce, jako jsou švestky, ostružiny a třešně, a jejich hladina alkoholu je často vyšší kvůli teplejšímu klimatu. Navíc mnoho australských vinařů dává přednost použití amerických dubových sudů před francouzským dubem, což dává vínům kořenité a vanilkové tóny.
Někdo řekne, že palačinky a víno nejdou dohromady. A jsme si jisti, že pravda není jen ve víně, ale také v palačinkách – in blino veritas, jak by řekli Římané. Jen to zkuste!
Pro každou příležitost je v tomto výběru zajímavé víno, silný alkohol z různých zemí, přírodní minerální voda a to, v čem budou vypadat výhodně – elegantní sklenice. Darujte emoce a nové zážitky těm, kteří jsou vám drazí.
Do 7. května darovat 1500 bonusy za libovolných šest lahví vína nebo lihovin ve vašem šeku. Objednávejte online nebo navštivte vinotéku. 1 bonus = 1 rubl.
Nabídka platí pouze pro jednu objednávku. Bonusy jsou platné dva měsíce po načtení.
Nový Zéland
Dříve se věřilo, že klima země není pro takové odrůdy vhodné, ale v oblasti Hawke’s Bay se shiraz cítí velmi pohodlně. Místní vína se vyznačují jasnými kořenitými vůněmi a elegantní texturou. „Blízko vínům z Crozes-Hermitage a Saint-Joseph,“ tak o novozélandských shirazech mluví renomovaný vinařský kritik Steven Tanzer.
Nový Zéland, červená, suchá, 0.75 l
červená – ovocná, středně plná, zrající na dubu
Španělsko
Syrah je ve Španělsku velmi populární, pěstuje se hlavně v La Mancha a středomořských oblastech. Místní vzorky jsou plné a s vysokým obsahem alkoholu.
Argentina
Oblasti pěstování Syrah v Argentině za poslední desetiletí dramaticky vzrostly, z 1 000 hektarů v roce 1990 na dnešních 12 000 hektarů. Tento růst je způsoben především poptávkou po argentinských asamblážních vínech s účastí malbecu a shirazu.
Výsadba Syrah v Chile začala v roce 1995. O deset let později se víno z této odrůdy stalo vítězem každoroční výstavy „Vína Chile“.
„Producenti vkládají do syrah velké naděje a ambice,“ poznamenala Jancis Robinsonová ve své knize Wine Grapes z roku 2012. Zhruba ve stejnou dobu expert Peter Richards předpověděl chilské syrah úspěšnou budoucnost: „Vsadím se, že tato odrůda bude nabírat na síle a nakonec se stane jednou z hlavních místních hvězd.“ Jeho předpovědi se naplnily a to doslova: o pár let později Max Weinlaub, hlavní vinař Vina Maipo, označil Syrah za „jasnou hvězdu“. Místní příklady jsou plné, vysoké kyselosti, ovocné a komplexní.
„V Severní Rhôně, zejména v Hermitage a Côte Roti, syrah produkuje ostré, pryskyřičné víno s vůní lékořice. V Austrálii mají vína Shiraz bohatou, sladkou, ovocnou chuť, něco blízkého portskému vínu. Kalifornští Shirazové jsou svými vlastnostmi kříženec mezi Francouzi a Australany,“ vysvětluje Esther Mobley, novinářka a kritička vína pro The San Francisco Chronicle. Charakteristickými tóny kalifornského Shirazu jsou podle jejího názoru černý pepř, dehet, kůže, smažené maso, sádlo, olivy a ostružiny. Shiraz, původem ze státu Washington, je borůvka s malinovým aroma a na patře nakyslým čerstvým ovocem.
Jižní Afrika
Stejně jako v Argentině se počet výsadeb této odrůdy v Jižní Africe za posledních 20 let výrazně zvýšil. Shiraz lze nalézt ve třech klíčových regionech: Stellenbosch, Paarl a Robertson. Klimatické podmínky podobné těm v Austrálii dávají důvod se domnívat, že Shiraz má zde velké vyhlídky.
