Výroba mrkvovo-jablečné šťávy na zimu není obtížná, pokud máte domácí spotřebiče. Můžete také vařit na klasickém mlýnku na maso a užívat si vitamínový nápoj za studena. Pokud se v sezóně sklidí hodně zeleniny a ovoce, je možné šťávu na zimu srolovat.
Nápoj je bohatý na betakaroten, vitamíny, minerály, antioxidanty, je povoleno ho konzumovat děti od 5 měsíců. Užitečné pro zrak, prevenci kardiovaskulárních onemocnění, trávení, normalizaci metabolismu, pro krásu nehtů a vlasů.
Mrkvovo-jablečná šťáva na zimu: pravidla vaření
Chcete-li získat kvalitní nápoj na zimu, měli byste si vybrat čerstvé a zralé ovoce, nalévat šťávu pouze horkou do sklenic. Šťávu dlouho nevařte, aby se nezničily prospěšné látky.
Výběr a příprava okopanin
Kořenová plodina na šťávu se používá jasně oranžová, je zde více karotenu, s malým jádrem, svěží a šťavnatá. Pomalá zelenina se na šťávu nehodí. Je vhodné vzít středně velkou mrkev, příliš velká a malá není dobrá. Kořenová plodina je potřebná bez poškození a hniloby.
Vhodné odrůdy – Artek, Baltimore, Emperor. Oloupejte škrabkou na zeleninu, abyste nakrájeli tenkou vrstvu.
Jablka se používají odrůdy Antonovka, Grushevka, Golden, Fuji, sklizené ze stromu, čerstvé, bez škůdců. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, neloupeme. Zeleninu a ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem, abyste se zbavili vlhkosti.
Jaký kontejner bude potřeba?
Pro zimní konzervaci jsou potřeba skleněné nádoby o objemu 0,5 nebo 1 litr. Vhodné jsou i lahve se širokým hrdlem a šroubovacím uzávěrem. Nádoba je důkladně omyta jedlou sodou, několikrát opláchnuta vodou. Poté sterilujeme nad párou, v mikrovlnce, v troubě. Víčka musí také vařit po dobu 5 minut.
Jak vyrobit jablečno-mrkvový džus: nejlepší recepty na zimu
Možností přípravy vitamínové šťávy je více, lze ji kombinovat i s jinou zeleninou. Pro chuť se do nápoje přidává také citronová šťáva a zázvor.
Přes odšťavňovač
S mrkví a jablky si můžete připravit šťávu z následujících surovin:
- jablka – 1,5 kg;
- mrkev – 5 kg;
- cukr – podle chuti.
Z jablek udělejte šťávu pomocí odšťavňovače. Oloupanou a omytou mrkev propasírujte odšťavňovačem, nechte 40 minut odstát, sceďte přes sítko a poté přes dvouvrstvou gázu, abyste odstranili kousky dužiny.
Smíchejte dva druhy šťávy ve stejném poměru. Pokud je kyselé, přidejte cukr (150 g na dva litry směsi), pánev dejte na oheň. Nápoj ohřejte na 95 °C, zahřejte 5 minut, odstraňte vzniklou pěnu.
Nalijte do horkých suchých sklenic, pro dlouhodobé skladování pasterujte při teplotě 85 °C – 0,5 l-15 minut; 1 l-20 minut. Srolujte, otočte, zabalte do teplé deky a nechte den. Poté odložte na uskladnění.
S buničinou, přes mlýnek na maso
Pokud doma nemáte po ruce potřebné kuchyňské spotřebiče, můžete použít mlýnek na maso. Tento proces je pracný, bude vyžadovat značné množství času a úsilí. Ingredience:
- zelenina – 2 kg;
- jablka – 1 kg;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- citron.
Připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přeceďte přes gázu ve dvou vrstvách a zbavte koláče. Nemusíte ji vyhazovat, můžete ji použít při dušení zeleniny. To samé udělejte s jablky. Poté nápoje spojte, přidejte cukr a citron podle chuti.
Množství cukru závisí na sladkosti výsledného nápoje. Může to být více nebo méně. Pokud je nápoj příliš hustý, můžete přidat vodu. Výslednou směs položte na oheň, přiveďte k varu a držte 5 minut. Nalijte do sterilních nádob, srolujte, obraťte, zabalte.
Šťáva z jablek a mrkve je velmi chutný a zdravý nápoj, který si v sezóně snadno připravíte na zimu doma. Přírodní jablečná šťáva je zpravidla sladkokyselá, takže mrkev jí dodá nejen přirozenou sladkost, ale také chutnou slunečnou barvu a příjemnou chuť. Jablečno-mrkvovou šťávu připravíme pomocí odšťavňovače – recept na tuto přípravu na zimu je jednoduchý a proces vám nezabere mnoho času.
Chcete-li získat slušné množství šťávy, vezměte jablka, která jsou šťavnatá, hustá, bez vaty. Použila jsem bílou náplň. Přirozeně nemůžete získat mnoho šťávy ze suché mrkve, takže nejprve vyzkoušejte ovoce a poté pokračujte v extrakci. Moc se mi líbí odrůda mrkve Nantes – má krásné plody, dobrou šťavnatost a zvýšenou sladkost. Množství krupicového cukru při přípravě jablečno-mrkvové šťávy si můžete bezpečně upravit podle svého.
Mimochodem, aby se karoten, který je tak bohatý na mrkev, vstřebal, musí se mrkvová šťáva konzumovat s jakýmkoli tukem. Nemáme rádi rostlinný olej v nápoji, takže do sklenice džusu přidám pár lžic husté smetany. Tuk tedy napomáhá vstřebávání karotenu v játrech. Pamatujte, že ve velkém množství mrkvová šťáva vytvoří silnou zátěž na játra, takže to nepřehánějte.
Složení:
Jablko (3 kilogramy) Mrkev (2 kilogramy) Cukr (200 gramů)
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na lahodnou a zdravou domácí šťávu obsahuje pouze 3 ingredience: jablka, mrkev a krystalový cukr. Mimochodem, pokud jsou vaše jablka a mrkev samy o sobě dostatečně sladké, nemůžete do hotové šťávy na zimu přidávat cukr.
Na pořadí získávání šťávy z jablek a mrkve nezáleží, takže udělejte to, co je pro vás osobně výhodnější. Takže jablka je třeba vytřídit, umýt, pokud jsou shnilá místa, vyříznout. Ovoce procházíme odšťavňovačem a nezapomeneme čas od času odstranit jejich koláč.
Vzniklou jablečnou šťávu nalijte do velké nádoby a nechte 10 minut odstát. Během této doby se pěna (ukazuje se, že je hodně) zvedne nahoru a zhutní se.
Je pro mě snazší a snazší nejprve šťávu přecedit, a pak tuto hutnou pěnu vytlačit – je v ní také hodně šťávy. Naběračkou odeberu pěnu a přendám do jiné nádoby. Pokud je vaše dužina mokrá, vymačkejte ji také, abyste z jablek získali více šťávy.
Čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu přeceďte přes hustou přírodní tkaninu nebo 4-5 vrstev gázy. Zpočátku bude šťáva aktivně odtékat, poté začne odkapávat – poté bude nutné ji vytlačit ručně. Ve skutečnosti zde není nic složitého a pokud máte navíc silného pomocníka, zvládnete to za pár minut.
Výsledkem je lehce zakalená, čerstvě vymačkaná jablečná šťáva, jejíž barva závisí na odrůdě a barvě jablek. Ze 3 kilogramů ovoce jsem (nebo spíš odšťavňovač) vymačkal 1,7 litru šťávy.
Nyní můžete udělat mrkev: čistíme kořeny a moje. 2 kilogramy je mrkev omytá, ale neloupaná.
Mrkev vynecháme přes odšťavňovač. Čím šťavnatější ovoce, tím více šťávy získáte. Dort nevyhazujte: lze ho dát do sáčků a zmrazit a v případě potřeby přidat do prvních chodů, dušené zeleniny nebo kastrolů.
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva, pokud je to žádoucí, přefiltrujeme přes síto. Dělám to jen s cílem, aby bylo dužiny co nejméně – moje děti šťávu s dužinou moc rády nemají.
Výsledkem je, že ze 2 kilogramů neloupané mrkve získám 910 mililitrů pasírované šťávy.
Obě šťávy nalijte do vhodné nádoby, promíchejte a dochuťte sladkostí. Jelikož jsem použila sladkokyselá jablka, přidala jsem i cukr – jen 200 gramů. Dáme pánev na oheň a na středním ohni za míchání zahřejeme šťávu na 95 stupňů. Nemusíte to vařit.
Horkou šťávu nalijte do předem připravených sklenic. Každá hosteska sterilizuje nádobí na polotovary svým vlastním způsobem a já to raději dělám v mikrovlnné troubě – omyjte sklenice v roztoku sody, opláchněte a nalijte 2 prsty do každé studené vody. Sklenice vaříme v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Pokud budete sterilizovat např. 3 plechovky po 0,5-1 litru najednou, postačí 7-10 minut. Asi pět minut vařím poklice na sporáku.
Šťávu ihned uzavřete šicím klíčem nebo šroubovacími uzávěry.
Sklenice s domácí jablečno-mrkvovou šťávou obrátíme dnem vzhůru, obalíme něčím teplým (pléd, deka) a v této poloze necháme zcela vychladnout.
Z uvedeného množství použitých surovin mi vyšlo asi 2,6 litru domácí šťávy z jablek a mrkve. Jedná se o 2 plechovky po 1 litru, malou láhev (0,33 l) a malý džbán – pro děti k pití. Na začátku receptu jsem napsal 5 porcí, vycházím z výpočtu 1 porce – 0.5 litru.
Naši krásnou, chutnou a zdravou šťávu z jablek a mrkve skladujeme ve sklepě nebo ve sklepě. Když pijete, zřeďte šťávu vodou, pokud si přejete, protože nápoj se ukáže jako velmi bohatý a koncentrovaný (ve své čisté formě se konzumuje brčkem, aby nedošlo k poškození zubní skloviny).
