Mezi obrovským sortimentem příprav na zimu si často málokdo pamatuje omáčku z červeného rybízu. Náprava situace a vyprávění 20 receptů na tento úžasný doplněk k masu!
1. Omáčka z červeného rybízu na zimu – klasický recept
Takovou omáčku zvládne připravit i nezkušený kuchař.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 250 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rybíz blanšírujeme ve vroucí vodě 2 minuty, poté scedíme v cedníku a propasírujeme přes sítko. Výslednou hmotu smíchejte s kořením, cukrem a solí. Vařte na mírném ohni 20 minut, zalijte octem a po 1 minutě stáhněte z ohně. Čisté, suché sklenice naplňte horkou omáčkou a uzavřete.
2. Hustá vypeckovaná omáčka z červeného rybízu
Škrob v tomto receptu působí jako zahušťovadlo.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 0,5 lžičky majoránka, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 180 g pískového cukru, 1,5 lžičky. sůl, 50 ml vařené vody.
Příprava: Rybíz nasypte do vroucí vody, povařte 3 minuty a sceďte v cedníku. Bobule rozemelte v mixéru, přidejte koření, krystalový cukr, sůl a vařte 10 minut. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Vše společně povaříme 5 minut, zalijeme octem, dáme do sklenic a srolujeme.
3. Červený rybíz, rajčata a papriková omáčka
Na plechovky s konzervací nezapomeňte napsat datum a druh produktu.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 300 g zralých rajčat, 1 lžička. mletá paprika, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 60 ml octa, 180 g cukru, 20 g soli.
Příprava: Rybíz blanšírujeme ve vroucí vodě 2 minuty, scedíme v cedníku a propasírujeme přes sítko. Rajčata oloupeme, nasekáme v mixéru a protřeme přes síto. Oba přípravky smícháme, přidáme koření, cukr a sůl. Omáčku vařte na mírném ohni 15 minut, zalijte octem a vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
4. Omáčka z červeného rybízu s rozmarýnem a česnekem
Perfektní omáčka k pečenému krůtímu nebo kuřecímu masu.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 3 snítky rozmarýnu, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky chmel-suneli, 2 polévkové lžíce. ocet, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 250 ml vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte rozmarýn, červený rybíz a vařte 3 minuty. Bobule vhoďte do cedníku a protřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s kořením, cukrem a solí. Vařte 15 minut, přidejte česnek prošlý lisem a vařte dalších 10 minut. Zalijte octem, po 2 minutách stáhněte omáčku z ohně a srolujte na zimu.
Omáčka k masu z černého rybízu na zimu: 10 rychlých receptů
5. Omáčka z červeného rybízu s česnekem
Nepřipravujte omáčku z poškozených a pomalých bobulí!
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 5 g kyseliny citrónové, 150 g cukru, 20 g soli.
Příprava: Rybíz povaříme ve vroucí vodě 2 minuty, scedíme v cedníku a propasírujeme přes sítko. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, přidáme koření, cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte na mírném ohni 20 minut, vložte do čistých suchých sklenic a srolujte.
6. Pikantní omáčka Cumberland z červeného rybízu
Francouzská omáčka pro opravdové gurmány!
Budete potřebovat: 250 g červeného rybízu, 100 g želé z červeného rybízu, 1 sklenice portského vína, 1 polévková lžíce. tekutý med, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 0,5 lžičky černý pepř, 1 lžička sůl.
Příprava: Rybíz spaříme 2 minuty ve vroucí vodě, vložíme do cedníku a propasírujeme přes sítko. Do kastrůlku přidejte portské víno, želé, med, škrob a přiveďte k varu. Vsypte rybíz a vařte na mírném ohni 15 minut. Osolte, opepřete a po 1 minutě stáhněte z ohně. Omáčku rozdělte do sklenic a srolujte.
7. Omáčka z červeného rybízu se skořicí
Bobule není nutné otřít přes síto.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 tyčinka skořice, 1 lžička. mletý černý pepř, 4 polévkové lžíce. ocet, 250 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 sklenici vody.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto, abyste se zbavili semínek a slupky. Přidejte vodu, skořici, mletou papriku a vařte 10 minut. Vyjměte skořici a vyhoďte, přidejte cukr, sůl a vařte dalších 10 minut. Zalijte octem, zamíchejte a omáčku na zimu srolujte.
8. Omáčka z červeného rybízu s bazalkou a mátou
Omáčka by měla během vaření dobře zhoustnout.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 3 snítky bazalky, 2 snítky máty, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky vločky červené papriky, 0,5 lžičky majoránka, 4 polévkové lžíce. ocet, 180 g cukru, 1 lžička. sůl.
Příprava: Bazalku a mátu rozemelte v mixéru. Rybíz povaříme 3 minuty, dáme do cedníku a propasírujeme přes sítko. Přidejte nasekané bylinky, koření, cukr a sůl. Omáčku vařte 20 minut na mírném ohni, zalijte octem a po 1 minutě stáhněte z ohně. Sterilizované sklenice naplňte horkou omáčkou a uzavřete.
Omáčka k angreštovému masu na zimu: 20 skvělých receptů
9. Zázvorová omáčka z červeného rybízu
Pikantní omáčka, která udělá z každého jídla nezapomenutelné.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 50 g kořene zázvoru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml octa, 120 cukrů, 10 g soli.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru. Vše promícháme, přidáme mletý pepř, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 20 minut za častého míchání. Zalijeme octem, promícháme a ihned dáme do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.
10. Omáčka s celým červeným rybízem a koňakem
Místo koňaku můžete přidat stejné množství vodky.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 3 polévkové lžíce. vodka, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 lžička kyselina citronová, 1 šálek krystalového cukru, 1 lžička. sůl.
Příprava: Polovinu rybízu propasírujte odšťavňovačem. Vzniklou šťávu smícháme s černým pepřem, cukrem a solí. Vařte 3 minuty, přidejte zbývající bobule a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte koňak, kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut. Nalijte do připravených sklenic a srolujte.
11. Pikantní omáčka z rajčat a červeného rybízu
Rajčata a rybíz by měly být co nejzralejší.
Budete potřebovat: 500 g rajčat, 500 g červeného rybízu, 1 feferonka, 4 stroužky česneku, 1 lžička. mletý koriandr, 0,5 lžičky hořčičný prášek, 60 ml octa, 250 g cukru, 10 g soli.
Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme. Protáhněte na mlýnku na maso plátky rajčat, feferonek a rybízu. Přidejte prolisovaný česnek, mletý koriandr, hořčičný prášek a přiveďte k varu. Nalijte cukr, sůl a omáčku vařte na mírném ohni 20 minut. Zalijte octem, promíchejte a srolujte.
12. Omáčka z červeného rybízu se skořicí a kardamomem
Uzavřete omáčku do malých sklenic.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 1 lžička. mletá skořice, 0,5 lžičky mletý kardamom, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 120 g cukru, 10 g kyseliny citronové, 10 g soli.
Příprava: Rybíz spaříme 2 minuty ve vroucí vodě, scedíme v cedníku a nasekáme v mixéru. Přidejte koření, cukr a vařte 15 minut. Zalijeme kyselinou citronovou, osolíme a dusíme dalších 10 minut. Naplňte sklenice horkou omáčkou a srolujte.
10 jednoduchých receptů na džus z červeného rybízu na zimu
13. Sladkokyselá omáčka z červeného rybízu s citronovou šťávou
Vařte v hrnci nebo hrnci se silným dnem.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, šťáva z půlky citronu, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 180 g cukru, 1 lžička. sůl.
Příprava: Rybíz povaříme ve vroucí vodě 2 minuty, dáme do cedníku a propasírujeme přes sítko. Smíchejte bobulový protlak s kořením, cukrem a solí. Vařte na mírném ohni 20 minut, zalijte citronovou šťávou a vařte další 2-3 minuty. Omáčku rozdělte do čistých suchých sklenic a srolujte.
14. Omáčka z brusinek a červeného rybízu k masu
Oloupejte bobule z větviček, osušte ocasy a opláchněte pod tekoucí vodou.
Budete potřebovat: 1 šálek brusinek, 1 šálek červeného rybízu, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička škrob, 2 g kyseliny citrónové, 180 g cukru, 1 lžička. sůl, 50 ml vody.
Příprava: Bobule rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte černý pepř, cukr, sůl a vařte 15 minut. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Zalijte kyselinou citronovou, vařte dalších 10 minut a srolujte.
15. Omáčka z červeného a černého rybízu s malinami
Úžasná kytice vůní!
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 1 hrst černého rybízu, 1 hrst malin, 1 stroužek česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. ocet, 200 g cukru, 10 g soli.
Příprava: Bobule rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Vzniklé pyré smícháme s kořením, cukrem a solí. Vařte 15 minut, přidejte česnek prošlý lisem a vařte dalších 5 minut. Zalijte octem, vložte do sklenic a srolujte.
16. Pikantní omáčka z červeného rybízu a chilli papriček
Z kilogramu rybízu se získá hodně omáčky.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 2 chilli papričky, šťáva z půlky citronu, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 1 lžička mletý koriandr, 1 lžička suneli chmel, 250 g cukru, 25 g soli, 50 ml vody.
Příprava: Rybíz blanšírujeme ve vroucí vodě 2 minuty, scedíme v cedníku a propasírujeme přes sítko. Přidejte koření, cukr, sůl, celé chilli papričky a vařte na mírném ohni 20 minut. Škrob smícháme s vodou a tenkým pramínkem vlijeme do vroucí omáčky. Vařte 5 minut, přidejte citronovou šťávu a po 1 minutě stáhněte z ohně. Dejte omáčku do sklenic a srolujte na zimu.
15 skvělých receptů na želé z červeného rybízu na zimu
17. Omáčka z červeného rybízu se šalotkou, zázvorem a česnekem
Šalotku neměňte za obyčejnou!
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 1 šalotka, 1 polévková lžíce. strouhaný kořen zázvoru, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 120 g cukru, 1 lžička. sůl, 1 sklenici vody.
Příprava: Rybíz, oloupaný česnek a šalotku rozemelte v mixéru. Přidejte vodu, zázvor, cukr, sůl a vařte na mírném ohni 20 minut. Zalijeme octem, promícháme a narovnáme do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do ručníku.
18. Omáčka z červeného rybízu s křenem a česnekem
Použít můžete i hotový křen, který se prodává v obchodech.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 50 g kořene křenu, 30 g česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 1 lžička mletá paprika, 80 ml balzamikového octa, 260 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rybíz spaříme 2 minuty ve vroucí vodě, dáme do cedníku a rozmačkáme dobře drtí. Česnek a kořen křenu oloupejte, nasekejte v mixéru a přidejte do přípravku z bobulí. Nalijte cukr, sůl, koření a omáčku vařte na mírném ohni 20 minut. Přidejte ocet, uložte do sklenic a srolujte.
19. Omáčka z červeného rybízu bez octa
Skvělý recept pro odpůrce octa.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý zázvor, 0,5 lžičky mletá červená paprika, 0,5 lžičky mletá skořice, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto, abyste odstranili slupku a semínka. Přidejte koření, mletý česnek a cukr. Vařte 15 minut, osolte a vařte dalších 5 minut. Horkou omáčku nalijte do sklenic, srolujte a zabalte do teplé přikrývky.
20. Omáčka z červeného rybízu s jablky a rozmarýnem
Vaříme s kyselými jablky.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 3 jablka, 4 snítky rozmarýnu, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 50 ml jablečného octa, 100 g cukru, 10 g soli.
Příprava: Jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme semínek a propasírujeme mlýnkem na maso. Rybíz povaříme 2 minuty ve vroucí vodě, vložíme do cedníku a propasírujeme přes sítko. Smíchejte oba polotovary, přidejte rozmarýn, koření, cukr a vařte 15 minut. Osolíme, zalijeme octem a dusíme dalších 5 minut. Naplňte připravenou nádobu horkou omáčkou a srolujte.
Vynikající, s příjemnou sladkokyselou chutí, masová omáčka na zimu! Omáčka z červeného rybízu, připravovaná doma na zimu, umožňuje použití při přípravě masitých pokrmů po celý rok. Tento dresink pomáhá diverzifikovat obvyklé menu, dává novou, neobvyklou a příjemnou chuť běžným masitým pokrmům. Kromě toho, že je tato omáčka velmi chutná, je na rozdíl od produktů z obchodu i zdravá, protože se skládá výhradně z přírodních produktů, neprochází při přípravě dlouhodobou tepelnou úpravou, což jí umožňuje zachovat maximální množství vitamínů ze složek omáčky.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravíme si ingredience. Na omáčku potřebujete zralé, celé, ale ne přezrálé a nekvašené bobule červeného rybízu. Oddělujeme bobule od kartáčů, odstraňujeme zbytky, listy, nahnilé a poškozené bobule, protože mohou zahájit proces fermentace v hotovém produktu. Bobule omyjeme, dáme do cedníku, necháme vodu úplně vytéct.
Krok 2:
Bobule dáme do mísy a rozdrtíme ručním odtlačovačem nebo mixérem na kaši.
Krok 3:
Stroužky česneku očistíme od slupky a nasekáme najemno nožem nebo prolisujeme. Česnek je výborný konzervant, takže tento přípravek není potřeba sterilovat, v lednici nebo na jiném chladném místě bude perfektně uchován po poměrně dlouhou dobu. Pokud bude omáčka uložena na teplém místě, musíte přidat stolní ocet.
Krok 4:
Přeneste bobulovité pyré do misky. Přidejte cukr, sůl, suchý prášek z drceného kořene zázvoru, nadrobno nasekaný stroužek česneku, mletý koriandr, pár kuliček černého pepře, nové koření a bobkový list. Podle vašich chuťových preferencí můžete změnit množství cukru, takže omáčka bude sladší nebo kyselejší.
Krok 5:
Nádobu postavíme na oheň a vaříme 20 minut na mírném ohni. Omáčka by měla mírně zhoustnout. Nemusíte to vařit déle, jinak se ztratí všechny užitečné látky a omáčka bude příliš hustá. Po vychladnutí omáčka zhoustne, podobně jako želé. Aby byla omáčka jednotnější v konzistenci, může být filtrována přes síto, čímž se koláč oddělí. Omáčku můžete nechat s bobulovými pokrutinami, v zásadě to neovlivňuje chuť pokrmu, mění pouze vzhled omáčky.
Krok 6:
Omáčku rozložíme do předem připravených sklenic: promyjeme roztokem sody a sterilizujeme jedním z obvyklých a osvědčených způsobů: ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Víčka srolujeme, obrobek necháme vychladnout při pokojové teplotě a odložíme na zimu k uskladnění. Omáčka z červeného rybízu na maso na zimu je připravena. Dobrou chuť!
