Polévka s nakládanými houbami: recepty s fotografiemi

Připravit polévku z nakládaných hub znamená poskytnout nepochybnou službu těm, kteří drží půst nebo přísnou dietu. Miska kombinuje “dva v jednom”: je chutná, uspokojující a zároveň nízkokalorická. Příprava rychlá, protože houby jsou předem marinované.

Rané houby se objevují na stromech koncem května až do nejhlubšího podzimu. Houby mají zaoblený hnědý klobouk s výraznou vodnatou plochou uprostřed. Nohy jsou tenké, duté, dosahují výšky 6 cm.Podzimní houby jsou považovány za nejchutnější, jejich klobouky jsou zralé, hutné konzistence, délka nohou je 10 cm obtížné.

Tajemství vaření houbové polévky s nakládanými houbami

Obrovské množství receptů na polévku z nakládaných hub spolu s fotografiemi najdete v každé kuchařce nebo časopise. Mezitím ne každý je obeznámen s tajemstvími, kterými jsou tato jídla plná.

Zkušení kuchaři okamžitě rozeznají houbové polévky od čerstvých plodnic od polévek na bázi sušených, nakládaných nebo mražených hub. Je známo, že nejbohatší houbový vývar se získává ze sušených hub, které se předem namočí na několik hodin do převařené vody.

Čerstvé vzorky dodávají vývaru veškerou svou chuť, takže tyto polévky mají zvláštní chuť. Pikantní jsou ale první chody, jejichž základ tvoří nakládané houby. Kromě vůně se do polévky přenese i chuť samotné marinády.

Ale hlavní tajemství vaření houbového pokrmu s nakládanými houbami spočívá v samotném procesu vaření hlavní složky. Ovocná tělíska nelze strávit, jinak jejich struktura změkne, drolí, změní se v “žínku” a polévka ztratí vůni a tajemství.

Recepty na polévku z nakládaných hub

Některé hospodyňky preferují vaření polévky s nakládanými houbami v kuřecím, rybím nebo masovém vývaru, jiné nesnášejí maso v pokrmu, ale preferují pouze zeleninu. Mnoho lidí má rádo polévku s pyré, kde se všechny ingredience svaří a převedou do jedné hmoty, a někdo dává přednost přidání plátků nakrájené slaniny nebo klobásy.

Solená houbová polévka potěší milovníky něčeho rafinovaného a neobvyklého. V každém případě musí být v pokrmu dostatek tekutiny, jinak to nebude první jídlo, ale guláš.

Nakládaná houbová polévka s rajčatovou pastou

Abyste si mohli vychutnat polévku z konzervovaných hub v rajčatovém protlaku, musíte v ní houby předem marinovat. Princip přípravy je obvyklý: k ovocným korpusům opečeným na pánvi se kromě koření a cibule přidá rajče a ocet, hermeticky se svine a uloží na chladném místě.

K přípravě polévky připravte následující produkty:

• houby marinované v rajčatech – 300 g;
• cibule – hlava 1;
• brambory – 2 ks;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej – 50 ml;
• mrkev – 1 ks;
• sůl a pepř – podle chuti;
• kopr a koriandr – 1 svazek;
• česnek – zub 1.

1. Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu, osolíme.
2. Vložíme oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory.
3. Cibule se oloupe, jemně naseká, mrkev se rozetře na hrubém struhadle a vše se smaží na pánvi s přidáním rajčatové pasty.
4. Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte osmahnutí.
5. Hmota se společně vaří dalších 10 minut, na závěr se hodí prolisovaný česnek, nasype se černý pepř, pánev se přikryje pokličkou a oheň se vypne.

Podávejte ke stolu, ozdobené nakrájenou zeleninou. Polévka je hustá a pikantní.

Nakládaná houbová polévka s rýží

K jeho přípravě bude zapotřebí:

• nakládané houby – 250 g;
• rýže – 50 g;
• cibule – hlava;
• mrkev – 1 ks;
• vejce – 1 ks;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 70 g;
• petržel – půl svazku.

1. Voda se nalije do hrnce, přivede se k varu, osolí se a vhodí se do ní omytá rýže.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme na pánvi, přidáme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájený česnek.
3. Houby se vyjmou z nálevu, promyjí se pod tekoucí vodou a vloží se do pánve se zeleninou.
4. Jakmile jsou houby smažené, celá hmota se nalije do pánve s rýží.
5. Vejce se protřepe v samostatné misce, poté se opatrně nalije do polévky tenkým proudem za stálého míchání metličkou. Jakmile se vejce rozptýlí do nití, vypněte sporák a nechte polévku uvařit.

Ozdobte petrželkou a zelenou cibulkou.

Cibulová polévka s nakládanými houbami

Vrcholem tohoto jídla je, že konzervované houby není nutné omývat pod vodou. A čím je marináda silnější, tím je polévka chutnější.

K jeho přípravě bude zapotřebí:

• cibule – 10 středních hlávek;
• hovězí kosti – 300 g;
• nakládané houby – 1 plechovka;
• mrkev – 1 ks;
• petržel a kopr – 1 svazek;
• bobkový list – 2 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• rostlinný olej – 100 g.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
2. Nalijte všechen slunečnicový olej do hluboké pánve, zahřejte a orestujte cibuli.
3. Stáhneme plamen na minimum, přikryjeme pokličkou a cibuli za občasného míchání 2 hodiny dusíme, dokud nezhnědne. Pokud cibule není šťavnatá, přidáme na závěr trochu vývaru nebo vody.
4. Samostatně uvařte hovězí kosti. K tomu je třeba je umýt, nalít studenou vodou a přivést k varu. Odstraňte pěnu a po uvaření vhoďte do vývaru oloupanou mrkev, bobkový list a kuličky černého pepře. Snižte oheň a vařte další 2-3 hodiny. Poté vývar přecedíme, vyjmeme mrkev a koření.
5. Oddělte houby od marinády a nakrájejte. Marinádu vlijeme do připravené cibule, dusíme další 3 minuty a poté přidáme houby. Vařte dalších 5 minut.
6. Připravený hovězí vývar dáme na oheň a přivedeme k varu. Poté položte hmotu cibule a hub. Vše promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme ještě 3 minuty vařit.
7. Polévku osolte, opepřete, nalijte nakrájenou zeleninu a po 5 minutách vypněte oheň. Polévka je hotová.

Polévka se podává studená. Aby to udělali, počkají, až úplně vychladne, dají to do lednice a na druhý den všechny zavolají na večeři.

Nakládaná houbová polévka s kroupy

Ječmen by měl být připraven předem. K tomu se večer namočí do vody, cereálie přes noc nabobtná a ráno se voda slije, nalije se čerstvá a zapálí se. Vaří se asi hodinu. Tato polévka z nakládaných hub s kroupy je dobrá na žaludek.

Existuje rychlý způsob vaření ječmene. K tomu je potřeba cereálie umýt a dát společně s masem do tlakového hrnce. Během této doby se maso i ječmen stihnou uvařit.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• nakládané houby – 200 g;
• ječmen – 200 g;
• hovězí maso – 500 g;
• rajčata – 2 ks;
• mrkev – 2 ks;
• cibule cibule – hlavy 2;
• nakládané okurky – 3 ks;
• slunečnicový olej – 70 g.

1. Předvařte ječmen.
2. Maso dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka, odstraňte pěnu.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme, nastrouháme a vše orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji.
4. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
5. Přidejte k cibuli a mrkvi.
6. Nakládané houby nakrájíme a dáme k zelenině. Smažte společně 5 minut.
7. Nakládané okurky nakrájíme a přidáme k orestování.
8. Jakmile je maso uvařené, vývar přecedíme, maso naporcujeme a do vývaru vložíme ječmen, zbylou houbovou marinádu a osmaženou zeleninu s houbami.
9. Vše společně dusíme dalších 10 minut.
10. Zavřete víko a nechte ho vařit.

Pokud chcete, můžete do polévky přidat trochu nasekaného česneku, ozdobit bylinkami a celými houbami.

Pozornost! Chcete-li vybrat správné houby, musíte věnovat pozornost noze. Skutečné houby mají „sukni“ a na klobouku jsou vidět tečky. Klobouky falešných hub jsou hladké, hladké a kluzké.

Nakládaná houbová polévka se smetanou

Tato polévka je známá svou jemnou texturou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• nakládané houby – 200 g;
• brambory – 3 hlízy;
• cibule – hlava 1;
• krém – 200 ml;
• máslo – 60 g;
• sůl – 1 tsp;
• greeny podle chuti.

1. Marinádu slijeme a nakrájíme na kostičky. Pár kousků nechte v celku na ozdobu.
2. Vodu dáme vařit, osolíme a přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka.
4. K cibuli přidáme nakrájené houby.
5. Jakmile jsou brambory uvařené, přidáme k nim houbovou pomazánku. Vařte dalších 10 minut.
6. Poté stáhněte ze sporáku, nechte mírně vychladnout a rozmixujte mixérem dohladka.
7. Dejte na pomalý oheň, zalijte smetanou, promíchejte a přiveďte k varu.
8. Po vaření po dobu dalších 2 minut a vypněte sporák.

Získejte krémovou polévku.

Kalorický obsah polévky z nakládaných hub

Pokud zobrazíte průměrnou hodnotu kalorií pro polévku s nakládanými houbami, získáte následující:

• bílkoviny – 0,8 g;
• tuky – 0,5 g;
• sacharidy – 4,2 g;
• obsah kalorií – 23,6 kcal.

Rada! Medové houby nezatěžují tělo kaloriemi navíc, naopak přispívají k odstraňování cholesterolu a dalších škodlivých látek z těla.

Závěr

Všichni kulinářští odborníci na světě rádi vaří polévku z nakládaných hub, protože houby jsou známé svými prospěšnými vlastnostmi. Jsou dobré v jakékoli formě: čerstvé, solené, nakládané, sušené i mražené. Je docela snadné je vařit doma. Houby jsou ceněny nejen ve vaření, ale také v lékařství pro své antivirové vlastnosti. Houby medonosné pomáhají při zhoubných nádorech a střevních onemocněních. Plody obsahují hodně jódu a draslíku a co do množství fosforu mohou konkurovat rybám.

Foto: Nataliia Pyzhova, AdobeStock

Vydatné, voňavé a chutné houby snadno zpestří váš každodenní jídelníček. Tentokrát sdílíme 15 nejlepších receptů, jak si doma připravit houbovou polévku!

1. Polévka z čerstvých hub

Tento recept lze nazvat základní – minimum ingrediencí, ale přesto velmi chutný.

Budete potřebovat: 300 g medových hub, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 bobkový list, 4 kuličky pepře, koření.

Příprava: Houby roztřiďte, očistěte a opláchněte, zalijte vodou a vařte 30 minut. Tento vývar sceďte a houby zalijte čistou vodou. Přiveďte je zpět k varu. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme dozlatova. K houbám přidáme osmažené žampiony, nakrájené brambory a všechno koření a polévku vaříme asi půl hodiny.

2. Houbová houbová polévka s pohankou

Když je obvyklá pohanková polévka unavená, nabízíme tuto možnost.

Budete potřebovat: 300 g hub, 1 cibule, 3 brambory, 80 g pohanky, 1 mrkev, 2 litry vody, koření.

Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Nakrájenou cibuli orestujeme s nastrouhanou mrkví, pohanku propláchneme, houby propláchneme a vše přidáme k bramborám. Polévku osolte a vařte na středním plameni, dokud se všechny suroviny neprovaří.

3. Houbová polévka s taveným sýrem

Klasická sýrová polévka s houbovými tóny.

Budete potřebovat: 200 g žampionů, 500 g brambor, 150 g mrkve, 150 g cibule, 200 g taveného sýra, koření.

Příprava: Medové houby zalijte vodou a vařte půl hodiny. Během této doby nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Smažte je dozlatova. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám. Po 10 minutách přidejte cibuli a mrkev a po dalších 5 – roztavený sýr a koření. Polévku za stálého míchání vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

20 nejlepších receptů na houbový kaviár z medových hub

4. Houbová houbová polévka s rýží

Před podáváním doporučujeme polévku posypat nasekanými bylinkami.

Budete potřebovat: 4 brambory, 300 g medových hub, 2 polévkové lžíce. rýže, 1 mrkev, 1 vejce, 1 cibule, 2 litry vody, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Houby opláchněte a vytříděte, zalijte vodou a vařte půl hodiny. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, smažte do měkka a také pošlete do polévky.

Přidejte propláchnutou rýži a vše vařte, dokud nebudou ingredience připraveny. Vejce rozšleháme se špetkou soli a za stálého míchání pomalu vléváme do polévky. Vše dochuťte kořením a prolisovaným česnekem a po pár minutách stáhněte z ohně.

5. Houbová houbová polévka se smetanou

Vyberte si tučnější smetanu – zde budou velmi vhodné.

Budete potřebovat: 300 g hub, 100 ml smetany, 1 mrkev, 1 cibule, 1 paprika, 1 řapíkatý celer, 100 g taveného sýra, 5 snítek bylinek.

Příprava: Houby roztřídíme a propláchneme, podlijeme vodou a vaříme půl hodiny. Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno, vše společně smažte do měkka a pošlete na houby. Smetanu vlijeme do polévky, okořeníme a opět přivedeme k varu. Vařte 7 minut, přidejte tavený sýr a vařte, dokud se nerozpustí. Vše posypeme nasekanými bylinkami a odstavíme z ohně.

6. Houbová houbová polévka s nudlemi

Místo nudlí si můžete vzít nudle nebo malé těstoviny.

Budete potřebovat: 300 g hub, 2 l vývaru, 100 g nudlí, 3 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 rajče, koření.

Příprava: Houby opláchněte, zalijte vývarem, vařte půl hodiny a přidejte nakrájené brambory. Během této doby nadrobno nakrájíme cibuli a mrkev, orestujeme do měkka, přidáme nadrobno nakrájená rajčata a 5 minut podusíme. Pečeni pošleme do polévky a vaříme 10 minut na středním plameni. Podle chuti okořeníme, přidáme nudle a polévku dusíme do měkka.

Houbová houbová polévka: 8 lahodných receptů (krok za krokem)

7. Houbová houbová polévka s kuřecím masem

Pokud používáte mražené houby, přidejte je až ke konci.

Budete potřebovat: 2 kuřecí stehna, 2 litry vody, 4 brambory, 1 paprika, 1 mrkev, 1 cibule, 150 g hub, 1 hrst nudlí, koření a bylinky.

Příprava: Kuře zalijeme vodou, uvaříme do měkka a maso dáme stranou. Libovolně rozemlejte a omyté houby pošlete do vroucího vývaru a vařte 20 minut. Poté přidáme nakrájené brambory a vaříme dalších 10 minut. Nakrájejte a přidejte veškerou ostatní zeleninu a pokračujte ve vaření asi 7 minut. Poté pošlete kuře a nudle do polévky, okořeňte, posypte nasekanými bylinkami a vařte dále, dokud nejsou nudle hotové.

8. Houbová houbová polévka s vepřovým masem

Pokud potřebujete něco uspokojivějšího, vezměte si jako základ klasický masový vývar.

Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 2,5 litru vody, 300 g hub, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, 100 g zelených fazolek, 100 g zeleného hrášku.

Příprava: Vepřové maso zalijeme vodou a vaříme do měkka. Přidejte omyté houby a vařte dalších 15-20 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme do měkka. Přidejte rajčatový protlak, trochu vývaru a pár minut vařte. Pošlete brambory do polévky, po 5 minutách – smažení a po dalších 5 minutách – fazole s hráškem. Pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou brambory hotové.

9. Houbová houbová polévka se zelím

Pro takový recept se nejlépe hodí houby s jasnou chutí, například houby.

Budete potřebovat: 300 g hub, 4 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 200 g zelí, koření, 3 stroužky česneku.

Příprava: Houby opláchneme a nakrájíme a půl hodiny zalijeme vroucí vodou. Vodu slijeme, houby zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Přidejte nakrájené zelí a po 10 minutách brambory.

Připravte pečínku z cibule a mrkve a po dalších 10 minutách pošlete do polévky. Nechte vařit dalších 5 minut, přidejte nasekaný česnek a koření, polévku ještě trochu provařte, stáhněte z ohně a nechte vylouhovat.

Houbová polévka: 14 nejchutnějších receptů na vaření

10. Houbová polévka pyré z hub

Čerstvé houby je třeba nejprve svařit odděleně po dobu půl hodiny a zmrazené houby by měly být omyty.

Budete potřebovat: 300 g hub, 1 brambor, 2 hrnky vody, 1 hrnek smetany, 1 cibule, koření, 10 g másla.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme na másle. Brambory a houby nakrájíme, podlijeme vodou a vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Přidejte za stálého míchání a vařte dalších 5 minut. Polévku rozemelte mixérem, zalijte smetanou, okořeňte podle chuti a znovu provařte.

11. Nakládaná houbová polévka s klobásou

Slaný první chod vyrobený z jednoduchých surovin.

Budete potřebovat: 4 brambory, 1 mrkev, 200 g nakládaných hub, 1 cibule, 140 g uzené klobásy, 2 pírka zelené cibule, koření.

Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky a orestujeme do změknutí. Stejným způsobem nakrájejte klobásu, přidejte a smažte ještě pár minut. Vše pošlete do polévky s nakládanými houbami a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Na závěr přidáme koření a nakrájenou zelenou cibulku.

12. Houbová polévka z mražených hub a brambor

Rychlá a jednoduchá domácí polévka pro každý den.

Budete potřebovat: 300 g mražených hub, 2 cibule, 2 mrkve, 2 litry vody, 5 brambor, koření.

Příprava: Vařte vodu, přidejte polovinu hub a 2 nakrájené brambory. To vše vařte, dokud nejsou brambory hotové, poté je vyndejte z vývaru a rozmačkejte na kaši. Během této doby nadrobno nakrájíme cibuli, nastrouháme mrkev a orestujeme dozlatova. Přidejte zbývající houby a korpusy na dalších 5 minut.

Pošlete smažení a nakrájené syrové brambory na pánev. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové. Poté přidejte bramborovou kaši a koření a vařte dalších 5 minut. Polévku necháme přikrytou stát.

15 šik receptů na houbový kaviár na zimu

13. Houbová houbová polévka s fazolemi

Suché fazole musí být namočené přes noc.

Budete potřebovat: 300 g hub, 200 g fazolí, 1 mrkev, 2 cibule, 2 rajčata, koření, bylinky.

Příprava: Fazole vařte do měkka. Medové houby zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme jednu celou cibuli a vaříme půl hodiny. Odeberte luk. Druhou cibuli s mrkví nakrájíme nadrobno a orestujeme do měkka. Rajčata nastrouháme, přidáme a trochu povaříme. Pošlete fazole a smažení na houby, vařte polévku 10-15 minut, přidejte koření a bylinky a odstraňte z tepla.

14. Houbová houbová polévka s hráškem

Doporučujeme použít hrášek, protože se rychleji vaří.

Budete potřebovat: 400 g uzeného masa, 300 g medových hub, 2 hrnky hrášku, 1 mrkev, 1 cibule, 2 brambory, koření.

Příprava: Hrách propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Zvlášť nakrájíme houby a uzené maso, také zalijeme vodou a vaříme 30 minut. K houbám přidáme nakrájené brambory a vaříme dalších 10 minut. Nakrájejte a smažte cibuli s mrkví a také je pošlete do polévky. Vložte tam hrášek, vše okořeňte podle chuti a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut.

15. Houbová houbová polévka s rajčatovou šťávou

Chuť polévky s rajčatovou šťávou je o něco jemnější než s rajčatovým protlakem.

Budete potřebovat: 300 g kuřecího masa, 300 g hub, 200 ml rajčatové šťávy, 5 brambor, 1 mrkev, 1 cibule.

Příprava: Kuře zalijte vodou a vařte, dokud nebude hotové. Nakrájené brambory a houby pošlete do vývaru a pokračujte ve vaření. Nakrájejte a smažte cibuli a mrkev do měkka. Nalijte do nich rajčatovou šťávu, okořeňte a vařte, dokud se smažení nezmenší na polovinu. Pošlete do polévky a vše společně povařte dalších 10-15 minut.