Polévka z červeného zelí: vysvětlení, jak si vybrat zeleninu a zda je možné z ní vařit jídlo

Polévka z červeného zelí

Shchi je tradiční ruské a ukrajinské jídlo. Připravují se v každé rodině. Mnoho hospodyněk má svůj speciální recept, který se dědí z generace na generaci. Takto vařím polévku z červeného zelí.

Výhody a ublížení

Jaké jsou výhody červeného zelí?

  1. Antokyany, které poskytují neobvyklou barvu listů a dávají hořkou chuť, normalizují práci kardiovaskulárního systému, odstraňují toxiny z těla.
  2. Hrubá vláknina účinně pročistí střeva.
  3. Fytoncidy budou mít antibakteriální účinek.
  4. Vysoký obsah vitamínu C podpoří imunitní systém.
  5. Velké množství dalších vitamínů a minerálů pomáhá uzavřít významnou část jejich denního příjmu.
  6. Nízký obsah kalorií (pouze 26 kcal na 100 g) vám nedovolí překročit denní množství kcal.

Nedoporučuje se jíst červené zelí, zejména zelná polévka z něj, pokud:

  • osoba je alergická;
  • dítě je mladší než 2 roky, takže se nevyvíjí diatéza;
  • existují problémy se žaludkem a střevy, protože tuhá vlákna umožní oslabenému traktu normálně pracovat;
  • Existuje individuální nesnášenlivost.

Je možné vařit zelnou polévku z červeného zelí. Jak vařit zelnou polévku z červeného zelí

Do hrnce nalijte asi 2/3 vody. Provařte, ponořte do něj kuřecí stehna a stáhněte oheň téměř na minimum. Vývar vařte 1-1,5 hodiny. periodicky sbírá pěnu. Vývar nemusí být kuřecí – uvařit můžete třeba hovězí. V této době připravte zbytek ingrediencí. Nakrájejte zelí. 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno (jak chcete) a orestujte na slunečnicovém oleji. A teď life hack: aby zelná polévka nebyla modrá, musíte do polévkového smaženice přidat rajče a rajčatový protlak. Přísady z mrkve a rajčat přinesou barvu pokrmu známější. Když je vývar hotový, vyndejte z něj kuře, snižte zelí a brambory a vařte je ve vývaru 15-20 minut. Poté, co jsou předchozí ingredience připraveny, přidejte orestování, vraťte nakrájené kuře, osolte, opepřete, vhoďte bobkový list a jemně nakrájenou zeleninu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Různé možnosti: 7 receptů s fotografiemi

Existuje mnoho způsobů, jak vařit zelnou polévku z červeného zelí. Zvažte nejzajímavější a nejoblíbenější recepty na výrobu polévky z červeného zelí s fotografií.

S hovězími žebry

Shchi s žebry bude chutnější než například kuřecí vývar. Budou drzí. Pokud si dáte uzená žebra, chuť bude pikantní.

Bude to trvat:

  • hovězí žebra – 800 g;
  • brambory – 5 ks;
  • cibule – 2 ks .;
  • mrkev – 1 ks;
  • rajčata – 3 ks;
  • rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
  • Česnek – 4 hřebíček;
  • čerstvé bylinky, bobkový list, sůl, pepř, koření podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Žebra zalijte vodou v hrnci tak, aby je zcela zakryla. Hrnec by měl být plný ze dvou třetin. Dejte to na velký oheň. Když se voda vaří, přidejte cibulovou hlavu, bobkový list na žebra a podle chuti osolte. Během vaření odstraňte pěnu.
  2. Do vývaru vhodíme nakrájené brambory a nadrobno nakrájené červené zelí.
  3. Začněte smažit na budoucí zelnou polévku: nakrájenou zeleninu (cibuli, mrkev, rajče) společně dusíme do měkka. Na závěr ochutíme rajčatovou pastou, přidáme několik lžic vroucího vývaru a na mírném ohni necháme dalších 3–5 minut.
  4. Když je zelí a brambory hotové, přidejte do vroucí kapustové polévky výpek a prolisovaný česnek. Posypte bylinkami a nechte 5 minut na mírném ohni.

S masem

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří mají rádi v polévce hodně masa z vývaru.

Bude to trvat:

  • čerstvé hovězí nebo vepřové maso s kostí – 800 g;
  • červené zelí – 400 g;
  • brambory – 4 ks;
  • cibule – 1 ks;
  • mrkev – 1 ks;
  • čerstvá rajčata – 5 ks;
  • bobkový list – 2;
  • zelenina, sůl, červený a černý pepř podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Maso v hrnci zalijeme vodou. Zapálit. Vývar osolíme a snížíme plamen, aby byl vývar čirý. Po uvaření neustále odebíráme pěnu. Maso vařte hodinu do měkka.
  2. Připravte rajčata: Omyjte a namočte na 10 minut do horké vody. Z rajčete odstraňte slupku – dužinu rozdrťte v mixéru do stavu pyré.
  3. Zatímco se vývar vaří, nakrájíme si cibuli a brambory. Nakrájejte zelí. Nastrouháme mrkev.
  4. Když je maso měkké, vyjmeme ho a do vývaru vhodíme připravenou nakrájenou cibuli, mrkev a zelí.
  5. Počkejte, až se budoucí zelná polévka uvaří, a poté přidejte brambory a nakrájené maso oddělené od kosti a bobkový list. Když jsou brambory uvařené, přidáme rajčatový protlak a nasekané čerstvé bylinky (petržel, kopr). Vařte ještě 3 minuty.
  6. Osolte a okořeňte oblíbeným kořením. Odstraňte z ohně.

Se celerem

Tento recept je neobvyklý v přítomnosti nejen celeru, ale i nálevu z okurek. Taková zelná polévka překvapí příjemnou kyselostí a zajímavým kořením.

Bude to trvat:

  • hovězí maso s kostí nebo bez – 500 g;
  • červené zelí – 400 g;
  • nálev z okurek – 1 polévková lžíce;
  • mrkev – 1 ks;
  • cibule – 2 ks .;
  • celer – 100 g;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • zelenina, bobkový list, sůl, nové koření podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Hovězí maso dáme vařit. Po převaření vody osolíme a hodíme tři bobkové listy.
  2. Zatímco se vývar vaří, nakrájíme již oloupanou cibuli a celer. Dobře omytou mrkev nastrouháme.
  3. Zeleninu lehce orestujte na slunečnicovém oleji.
  4. Nakrájejte zelí. Vyjměte maso a přidejte zelí do vývaru.
  5. Pečeně pošleme do zelí ve vývaru. Maso nakrájíme a dáme do mísy. Přidejte sklenici solanky.
  6. Snižte teplotu a vařte, dokud zelí nezměkne.

S paprikou

Shchi s paprikou není vhodný pro každého, protože má zvláštní chuť, kterou mnoho lidí nemá rád. Milovníci papriky však toto jídlo určitě ocení.

Bude to trvat:

  • hovězí maso s kostí nebo bez – 500 g;
  • červené zelí – 400 g;
  • bulharský pepř – 3 ks .;
  • brambory – 4 ks;
  • cibule – 1 ks .;
  • čerstvá rajčata – 3 ks;
  • bylinky, bobkový list, sůl a pepř podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Masový vývar dejte vařit. Čas od času odstraňte pěnu děrovanou lžící.
  2. Když je vývar hotový, vyndejte maso. Vychladíme a nakrájíme.
  3. Do pánve vhodíme nakrájené červené zelí a brambory nakrájené na nudličky nebo kostky.
  4. Zelnou polévku osolte a po převaření vody snižte plamen.
  5. Do hrnce přidejte nakrájenou papriku.
  6. Rajčata zbavíme slupky a rozmačkáme je.
  7. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Smažte na slunečnicovém oleji několik minut. Přelijeme protlakem z pečených rajčat. Po několika minutách stáhněte z ohně a pošlete do zelné polévky.
  8. Do pokrmu přidejte bobkový list, černý pepř a další koření dle libosti.
  9. Vařte kapustovou polévku, dokud nebude připravena veškerá zelenina. Vhoďte nakrájené maso, posypte bylinkami a stáhněte z ohně.

V multivariátu

Netradiční recept na rychlou polévku.

Pomalý hrnec ušetří hostesku, aby během vaření musela stát poblíž sporáku: stačí hodit všechny ingredience a zapnout požadovaný režim. Multicooker si zvolí teplotu a čas vaření.

Bude to trvat:

  • voda – 5 lžíce;
  • červené zelí – 200 g;
  • vařený uzený bůček – 100 g;
  • pórek – 100 g;
  • sušená rajčata – 50 g;
  • olivový olej – 2 st. l;
  • čerstvá chilli paprička – 10 g;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • sůl, směs pěti paprik, tymián, italské bylinky, čerstvé bylinky dle chuti.

Jak se připravit:

  1. Nalijte olivový olej do multivarku.
  2. Veškerou zeleninu a maso nakrájíme. Všechny ingredience pošleme do mísy.
  3. Zalijeme přečištěnou vodou, ihned osolíme a přidáme koření.
  4. Zapněte režim “Polévka”.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vařit polévku z červeného zelí v pomalém hrnci:

postní

Recept je vhodný pro hladovějící i pro vegetariány.

Bude to trvat:

Viz také: ✅ Jak smažit kešu: v troubě, na pánvi, v mikrovlnné troubě, je možné smažit – tehnoyug.com

  • červené zelí – 300 g;
  • brambory – 4 ks;
  • rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce l.;
  • sůl, pepř, bobkový list, bylinky a zakysaná smetana podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Do hrnce dejte vařit vodu.
  2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo nudličky. Nakrájejte zelí.
  3. Přidejte zeleninu do vroucí vody. Osolte a vařte 10 minut.
  4. Naplňte rajčatovou pastou. Nechte na ohni, dokud nebude zelenina hotová.

Spěchám

Toto je snadný recept na polévku z červeného zelí, který můžete použít, pokud nemáte mnoho času na přípravu. Kuřecí prsa se vaří krátce a zelná polévka bude lehká a zároveň zasytí.

Bude to trvat:

  • kuřecí prsa – 500 g;
  • brambory – 5 ks;
  • červené zelí – 400 g;
  • rajčata – 5 ks;
  • mrkev – 1 ks;
  • cibule – 1 velká hlava;
  • česnek – 3 denticles;
  • sůl, koření podle chuti.

Jak se připravit:

  1. Vařte vývar z kuřecích prsou.
  2. Veškerou zeleninu nakrájíme. Nejprve přidejte brambory do pánve a poté, když jsou uvařené do poloviny, vhoďte zelí. Po uvaření osolíme.
  3. Udělejte smaženou cibuli a mrkev. Poslat na shchi.
  4. Rajčata nakrájíme na kostičky – orestujeme na stejné pánvi a přidáme ke zbytku zeleniny.
  5. První jídlo vařte dalších 10 minut, poté vhoďte česnek. Vypněte oheň a nechte polévku vařit alespoň 15 minut.

Je shchi vařené z červeného zelí. Polévka z červeného zelí

Shchi (nebo boršč) z červeného zelí se vaří stejným způsobem jako z obyčejného bílého zelí. Obecně platí, že nezáleží na tom, jaké zelí přidat. Chuť se moc nezmění, ale barva může vyděsit! Proto, pokud chcete lehkou exotiku, klidně se pusťte do tohoto receptu!

Nejprve si dáme vařit vývar. Je lepší, když je na hovězí kosti. Musí se vařit na mírném ohni. Ujistěte se, že nebublá. Musí se okamžitě odstranit, jinak bude vývar zakalený. Nezakrývejte víkem.

Nyní si připravíme zeleninu. Vše očistíme od slupky a slupky. Řepu nakrájíme na nudličky nebo tři na struhadle spolu s mrkví. Brambory, cibuli a bylinky nakrájíme.

Nyní si vezmeme pánev. V zásadě nelze zeleninu smažit, pokud máte bohatý vývar. Tento krok je pravděpodobnější u libové zelné polévky. Zeleninu smažím jen na přání domácnosti, nesnáší rozvařenou cibuli. Do pánve hodíme řepu s mrkví a cibulí spolu s rajčatovým protlakem a dusíme 10 minut.

Zatímco se zelenina dusí, brambory se vaří ve vývaru. Později přidám zelí. Vaří se rychleji než brambory. Někteří je vaří současně. Ale tak je zelí zbaveno živin. Vkládám asi 10 minut, těsně před pokládáním dušené zeleniny.

Shchi z červeného zelí. Různé možnosti: 7 receptů s fotografií 01

Dobře, teď je po všem. Veškerá zelenina v hrnci. Sůl pepř. Mimochodem, zelná polévka bude mít fialový odstín z červeného zelí. To je hlavní vrchol této zeleniny. Od chvíle, kdy byla položena poslední zelenina, polévka se vaří dalších 10 minut, na závěr přidáme zeleninu a přikryjeme pokličkou. Polévka by měla odstát asi 15 minut.Podávejte se zakysanou smetanou!

průměrné hodnocení: 5.0, celkový počet hlasů: 5

Důležité! Video se může lišit od textové verze receptu!

Dušené na ozdobu

I když někteří vědí, jak vařit zelný salát se zeleninou, stále nechápou, co lze vařit z fialového zelí, kromě studených předkrmů. A stejně jako bílé zelí se dá uhasit. Takové šeříkové zelí bude velmi sladké a voňavé. Pro zvláštní chuť lze přidat ocet, třtinový cukr nebo želé z bobulí. Skořice, semena kopru, muškátový oříšek a další jsou skvělé koření.

Chcete-li vytvořit červený guláš, je vhodné vzít 1 hlávku zelí:

  • 1 jablko a 1 červená cibule;
  • 50 g másla;
  • tři polévkové lžíce třtinového cukru;
  • 150 ml balzamikového octa;
  • brusinkové želé;
  • skořice, hřebíček a muškátový oříšek.

Nakrájejte zeleninu podle svého uvážení, cibule je nakrájena na úzké půlkruhy. Jablko nakrájejte na 4 kusy, odstraňte jádřinec a poté nakrájejte na kostičky. V hluboké pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme koření a vše společně opékáme další 2-3 minuty. Později se přidá samotné zelí, plátky jablek, ocet a cukr.

Proč boršč z fialového zelí zkysne druhý den v lednici?

Včera večer jsem byl potřetí v životě líný jít do obchodu pro bílé zelí. A z doma dostupného fialového zelí uvařil boršč. Když boršč vychladl, dala jsem ho do lednice. Dnes ráno jsem chtěl snídat, ale boršč nebyl jen kyselý, dokonce začal hrát. Proč boršč z fialového zelí vždy druhý den zkysne, i když je v lednici?

Červené zelí obsahuje několikanásobně více cukru než jeho bílé zelí. Cukr je vynikající živnou půdou pro bakterie, přeměňuje je na kyseliny za uvolňování oxidu uhličitého (odtud „flirtování“ boršče). Z toho vyplývá závěr: takový boršč je třeba vařit déle a je vhodné nedělat si týdenní zásobu, ale sníst ho hned, maximálně druhý den.

Je jedno, jestli je to fialové zelí nebo bílé zelí. Důvody pro kyselý boršč:

  1. Boršč se vaří s okrajem v obrovském kastrolu, nechá se vychladnout pod pokličkou. Dlouho zůstává teplý a začíná se zhoršovat. Pokračuje v lednici. Zmrazení velkého objemu trvá dlouho.
  2. Režim v chladničce je špatně nastaven nebo chladnička špatně mrazí. U mě, pokud v něm boršč stál tři dny u mrazáku (horní police), objeví se tam led.
  3. Zelení se házeli do boršče na závěr a nevařili – jen vařili v páře. V první řadě se to začíná zhoršovat.
  4. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že maso by se mělo vyndat a uložit odděleně do lednice. nevěřím.
  5. Je špatné dát všechnu zeleninu vařit bez smažení. Na rajčatovém protlaku orestuji cibuli, mrkev, třetinu nastrouhané řepy a koření. Položím na konec a dobře provařím.
  6. Doufám, že to nezkusí se stejnou lžící a neponoří to pokaždé do vařeného boršče?

Shrnutí: Zchlaďte otevřeným víkem, nejlépe ve dřezu naplněném vodou, veškerou zeleninu dobře provařte, některé druhy zelí se vaří dlouho. Smažte mrkev a cibuli. Pozor na luk! Často narazí na trochu shnilé – bez váhání ho vyhoďte! V létě se kazí kvůli zeleni: koprový salát a tak dále. Nedávejte je do vroucího boršče! Pouze v miskách.

Mám ho týden v lednici. Miluji rozmanitost. Každý den je jiný: včera boršč a dnes domlama, zítra okurka s houbami.

Proces přípravy

1. Maso obereme, dáme do kastrolu, o objemu 4,5-5 litrů. Nalijte 3-4 litry vody do hrnce. Dáme na oheň a necháme vařit.

2. Jakmile se maso vaří, stáhněte plamen na střední a dále ho vařte do měkka. Když se vaří, musí se vyjmout z vývaru a vychladnout. Vychladlé maso nakrájíme na kousky nebo natrháme rukama.

3. Zatímco se vývar vařil, je třeba zelí nakrájet nadrobno. Nalijte do vývaru a vařte 10 minut.

4. Nyní si brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pošleme do pánve na zelí.

5. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

6. Mrkev je také potřeba oloupat a umýt. Tři velké.

7. Položíme pánev na sporák a nalijeme do ní olej. Vsypte do ní nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažíme dozlatova.

8. Červenou řepu očistíme a najemno utřeme. Do druhé pánve nalijeme olej, nasypeme do něj červenou řepu, lžíci cukru a citronovou šťávu. Aby se řepa dusila, je třeba z pánve odebrat 4 lžíce vývaru a nalít do pánve. Přidáme také rajčatový protlak, promícháme a přikryjeme pokličkou a dusíme 7 minut.

9. Cibuli s mrkví vsypeme k červené řepě, promícháme a dusíme další 3 minuty.

10. Dresink je připraven a může být odeslán do pánve. Zapněte teplo nad střední a počkejte na var. Vařte na tomto ohni 10-15 minut.

11. Vypněte sporák a pánev na něm nechte 15 minut pod zavřenou pokličkou. Nechte vyluhovat boršč.

Originální chuť bohatého boršče nenechá nikoho lhostejným! Před podáváním můžeme zalít zakysanou smetanou nebo podávat s majonézou, ozdobenou bylinkami. Vyzkoušejte a vychutnejte si chuť. Dobrou chuť!

Boršč z červeného zelí s cizrnou

  • červené zelí – 0,3 kg;
  • cizrna (cizrna) – 120 g;
  • brambory – 0,45 kg;
  • mrkev – 100 g;
  • cibule – 100 g;
  • konzervovaná rajčata – 160 g;
  • rostlinný olej – 60 ml;
  • sladká paprika – 150 g;
  • řepa – 150 g;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • voda – 3 l;
  • sůl a pepř – podle chuti.
  • Cizrnu propláchněte, večer zalijte studenou vodou. Před vařením vyměňte vodu a vařte 40 minut.
  • Řepu omyjeme, zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, pečeme 40-45 minut. Odstraňte a nechte fólii mírně vychladnout. Rozbalte řepu, vychladněte. Po očištění nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Zelí omyté a zbavené horních listů nakrájíme nadrobno.
  • Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky o velikosti jeden a půl centimetru.
  • Papriku oloupejte ze semínek, nakrájejte na středně velké kousky libovolného tvaru.
  • Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na velké kostky.
  • Oškrábejte, omyjte mrkev. Nakrájejte ho na půlkolečka.
  • Vložte mrkev, cibuli a papriku do mísy mixéru, nakrájejte. K sekání zeleniny můžete použít i mlýnek na maso.
  • V malé pánvi rozehřejeme lžíci oleje, orestujeme na něm řepu. Přidáme k němu nadrobno nakrájený česnek a pár lžic vývaru, ve kterém se uvaří cizrna. Dusíme, dokud kořen nezměkne.
  • V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej. Na to dejte zeleninové pyré. Smažte 5 minut.
  • Přidejte oloupaná a nakrájená rajčata. Zeleninovou pastu s nimi dusíme 5 minut.
  • 10-15 minut předtím, než je cizrna hotová, na ni dejte brambory, 5 minut poté přidejte zelí.
  • 15 minut po přidání brambor vložíme do polévky zeleninové opražené papriky, mrkev a cibuli. Po 6-7 minutách přidejte řepu.
  • Pokračujte ve vaření boršče další 2-3 minuty, poté pánev sejměte z ohně.

Postní varianta (bez řepy)

Tento recept na boršč z červeného zelí jistě ocení ti, kteří se drží vegetariánské stravy. Vyznačuje se maximální jednoduchostí a neznamená přítomnost vzácných přísad. K vaření podobné večeře budete potřebovat:

  • Půl vidličky červeného zelí.
  • 7 brambor.
  • Cibulová žárovka.
  • Pár lžiček soleného kopru.
  • Pár litrů studené vody.
  • Sůl, petržel, mletý pepř, 9% stolní ocet a rostlinný olej.

Nalijte potřebné množství pitné vody do pánve a postavte ji na přiložený hořák. Jakmile se tekutina vyvaří, opatrně se do ní naloží nakrájené brambory a nakrájené zelí. Po několika minutách se do společné pánve přidá pasivovaná cibule a osolený kopr. Posílá se tam i lavrushka, mletá paprika a trocha octa. To vše se dusí na nejpomalejším ohni, dokud všechny komponenty nezměknou. Hotový boršč z červeného zelí je zakryt víkem, půl hodiny naléhán a teprve poté nalit do talířů a podáván k večeři.

Možnosti zdroje

Boršč podáváme posypaný petrželkou (nasekanou ne moc nadrobno) nebo s bobkovým listem (přitom se dají sehnat „převařené“ bobky, nevypadají moc hezky). Do boršče můžete přidat lžíci zakysané smetany a nemíchat: polévka si pak zachová sytě fialovou barvu. Pokud zamícháte zakysanou smetanu, barva se změní na lila, neméně krásná. Obecně bude polévka vypadat dobře, takže nepotřebuje „ozdoby“.

Recepty na originální zelňačku z červeného zelí i fotky jídel najdete zde.

Kuřecí varianta

Boršč, vařený níže popsaným způsobem, má příjemnou chuť a výraznou zeleninovou vůni. Je stejně vhodný nejen pro dospělé, ale i pro dětskou stravu. Proto dokážou plnohodnotně uživit velkou rodinu. K přípravě domácí polévky z červeného zelí budete potřebovat:

  • Půl kila kuřete.
  • 100 g dobrého másla.
  • 3 polévkové lžíce. l. vinný ocet.
  • 100 g celeru.
  • Zralé rajče.
  • 200 g borščové řepy.
  • 2 st. l. rajčatová pasta.
  • Na velkou mrkev a cibuli.
  • 400 g brambor.
  • 700 g červeného zelí.
  • Sůl, mletý pepř, čerstvé bylinky a petržel.

Omyté kuře se nalije správným množstvím studené vody a pošle se do přiloženého hořáku. Jakmile tekutina začne vřít, osolíme, posypeme kořením, okořeníme bobkovým listem a na mírném ohni vaříme, dokud není maso hotové. Asi po hodině se kuře opatrně vyjme z vývaru a na jeho místo se pošlou nakrájené brambory. Po 15 minutách se do budoucího boršče z červeného zelí přidá smažená cibule a mrkev, stejně jako nakrájená řepa dušená s rajčatovou pastou. Po nich se na společnou pánev položí kostky rajčat a plátky celeru. Téměř okamžitě se do vařícího vývaru vloží nakrájené zelí a vaří se dohromady asi 10 minut. Krátce před vypnutím sporáku se do pánve přidají kousky kuřecího masa a nakrájené zelené.

Krok za krokem recept na vaření

Uděláme smažení z mrkve, cibule a červené řepy, tři mrkve a červenou řepu na hrubém struhadle a režim cibule na kostičky. Nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mrkev, poté červenou řepu a 5 minut vařte, poté přidejte rajčatovou šťávu a za stálého míchání vařte 10-15 minut. Do hotového vývaru vložíme oloupané a nakrájené brambory, brambory jsem po nakrájení omyla, abych je zbavila přebytečného škrobu.Vaříme 3-5 minut, poté přidáme přes lis na česnek půl listu petrželky a 1 stroužek česneku, vložíme Na konci vaření nechte polovinu na 5 minut a vařte další 3 minuty, poté přidejte smažení a vařte dalších 5 minut, poté přidejte nakrájené zelí a vařte 5 minut, přidejte kuličky pepře a bylinky a vařte do měkka.

Vegetariánská varianta (s řepou)

Navzdory skutečnosti, že tento boršč neobsahuje jediný gram masa, ukazuje se, že je docela uspokojivý a chutný. Může být nabízen těm, kteří drží půst nebo jen milují polévky se zeleninovým vývarem. K vaření vegetariánského oběda budete potřebovat:

  • ½ vidličky červeného zelí.
  • Velká mrkev.
  • 3 středně brambory.
  • 1 st. l. 9% ocet.
  • Pár žárovek.
  • 2 borščové řepy.
  • 2 st. l. rajčatová pasta.
  • Sůl, jakékoli aromatické koření, rostlinný olej a česnek.

V počáteční fázi se musíte vypořádat se zeleninou. Důkladně se umyjí, oloupou a nasekají. Poté nakrájené zelí vložíme do hrnce a zalijeme filtrovanou studenou vodou. Nádoba je okamžitě odeslána do kamen a oheň je zapnut. V této fázi můžete do boršče přidat kromě červeného zelí mrkev a brambory.

V samostatné naolejované pánvi se smaží nakrájená cibule a poté se posílá na společnou pánev. Nakládá se tam i nastrouhaná řepa, ocet a rajčatový protlak. To vše je osolené, posypané kořením a připraveno. Tento boršč se podává s nasekaným česnekem a bylinkami.

Možnost konzervovaných rajčat

Toto jídlo se mírně liší od obvyklého ukrajinského boršče. Kromě červeného zelí a konzervovaných rajčat obsahuje další nestandardní složku. Proto před přípravou takové polévky zkontrolujte, zda máte po ruce:

  • Velká mrkev.
  • Velká cibule.
  • 1/3 vidličky červeného zelí
  • 120 g papriky.
  • Velká červená řepa.
  • 3 velké brambory.
  • 120 g suché cizrny.
  • 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej.
  • 2 stroužky česneku.
  • 160 g konzervovaných rajčat (ve vlastní šťávě).
  • Sůl, lavrushka, čerstvé bylinky a aromatické koření.

Popis procesu

Takový boršč z červeného zelí musíte začít vařit už večer. K tomu se promytá cizrna zalije čistou studenou vodou a nechá se do rána. Po několika hodinách se cizrna důkladně opláchne a vloží do velkého hrnce. Nalijte tam potřebné množství filtrované vody a vše přiveďte k varu. O půl hodiny později se do společné misky přidají nakrájené brambory a pár bobkových listů.

V další fázi se budoucí boršč dochucuje pečínkou z cibule, papriky, mrkve a konzervovaných rajčat. Téměř okamžitě se k ní přidá nakrájené zelí a předpečená řepa smíchaná s prolisovaným česnekem, solí a kořením. To vše se vaří, dokud nejsou všechny ingredience měkké, trvá na tom a podává se. Pokud je to žádoucí, na každý talíř se přidá nakrájená zelenina a čerstvá zakysaná smetana.

Marinovat a kysele

Produkt může být ještě nakládán nebo fermentován. Receptů na takové zpracování je mnoho. V jednom z receptů na nakládání zeleniny se bere jeden kilogram jemně nakrájeného zelí, stejně jako sůl, nové koření, černý pepř, bobkový list, cukr a octová esence.

  1. Husté vidličky se vyberou, očistí a nakrájí na úzká brčka.
  2. Na 1 kg dejte dvě velké polévkové lžíce soli. Vše je potřeba promíchat a nechat několik hodin odležet, dokud zelí nepustí šťávu a nezměkne.
  3. Zelí je umístěno ve sklenicích s bobkovým listem a pepřem.
  4. Marináda se připravuje: voda (1 litr) se vaří, sůl, cukr a octová esence se rozpustí ve vodě a vše se ochladí.
  5. Obsah sklenic se nalije marinádou, přikryje víčky a pasterizuje. Nakonec jsou břehy srolovány, převráceny a uzavřeny. Jako takové zůstávají stát, dokud zcela nevychladnou a mohou zůstat zimní sklizní.

Šeříkovou zeleninu můžete fermentovat spolu se švestkami, takže její vůně bude velmi zvláštní a originální. Na 3 kg zelí – 1 kg švestek, 5 lžic soli a 2 lžíce cukru, sklenice jablečného octa, 10 hrášku černého a nového koření, bobkový list, hřebíček a 3 sklenice vody.

  1. Švestky omyjte a nakrájejte na poloviny, odstraňte pecky.
  2. Zelí se zbaví vnějších listů, poté se nakrájí na úzké proužky, dochutí solí a ručně rozdrtí.
  3. Pro vytvoření marinády smíchejte vodu s cukrem a kořením, zapněte sporák, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Po odstavení z ohně se do marinády přidá ocet a vše se promíchá.
  4. Naskládané do sklenic, střídající se s vrstvami švestek a dobře zhutněné. Sklenice se nalijí marinádou a těsně uzavřou, poté se umístí na světlé a teplé místo.
  5. Sklenice se druhý den otevřou a umístí do nádoby, aby přebytečná marináda mohla pryč. Fermentace končí, když marináda přestane odcházet. Bude připraven za méně než týden.

Boršč s červeným zelím

Boršč s červeným zelím se prakticky neliší od obvyklého, pouze jeho barva je fialová, kvůli červenému zelí. Jinak jsou všechny ingredience tradiční a jednoduché, ale boršč je podle mě nejchutnější první chod všech dob, co si kdo může říct.

Boršč s červeným zelím

Tajemstvím úspěchu je dobře připravený dresink. Zelenina v něm má být měkká, ale neztrácet barvu a vůni a nepřipalovat se! Hotový boršč necháme 30 minut – 1 hodinu odstát, během této doby se suroviny stihnou na pánvi „spřátelit“.

Metody vaření a receptury

Tento druh zelí se používá méně často než jiné odrůdy. To je zcela nezasloužené, protože užitečných látek, které obsahuje, jak jsme již viděli, je více než dost.

  1. Často se purpurově červené listy používají k ozdobení salátů a jiných jídel.
  2. Syrové zelí se přidává do salátů.
  3. Hodí se k masu, přispívá k jeho výborné vstřebatelnosti.
  4. Zelenina vhodná k nakládání a nakládání.
  5. Vyrábějí se z něj ozdoby.

Se zavedením červeného zelí můžete věnovat pozornost následujícím jednoduchým receptům.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: