Cuketa je jednou z nejčastějších druhů zeleniny v evropské části Ruska. Málokdo ale ví, že z biologického hlediska se jedná pouze o jeden z poddruhů dýně. To lze snadno ověřit pohledem na květy a semena tykve a jejich porovnáním s květy a semeny dýně obecné (Cucurbita pepo). Pro druhové zařazení jsou totiž rozhodující tyto orgány, nikoli tvar, velikost, barva listů či plodů. Úplný vědecký latinský název cukety je Cucurbita pepo ssp.pepo, tedy dýně obecná, poddruh cukety.
Jedna z legend o výskytu cuket na Zemi říká, že manželky rybářů, kteří loví ve vodách Indického oceánu, žádali bohy o výživné a chutné ovoce, aby ženy v nepřítomnosti svých manželů měly co dělat. jíst. Mezi přáními o vlastnostech ovoce, které manželky rybářů nabízely, byla tato: křehká dužina by měla být bílá jako ryba a její chuť by měla připomínat korýše. Kromě toho by kůra ovoce měla být silná jako krunýř mořské želvy a její barva by měla být tmavě zelená jako vody oceánu. Poté ženy při zamyšlení dodaly, že ovoce musí růst na zemi, jinak by se z vysokých stromů dalo jen těžko získat.
Jak je patrné z legendy, dřívější cuketa měla hustou slupku, podobnou dýni. A až o staletí později lidé vybírali odrůdy s jemnou slupkou vhodné k jídlu.
Původ a distribuce
Co se týče původu cukety, primární centrum výskytu této kultury je v Jižní Americe (horské oblasti a podhůří Peru, Bolívie, Kolumbie a Ekvádoru). Poté se cuketa přesunula přes oceán a pokračovala ve svém vývoji ve středomořském centru – tam se vytvořilo sekundární ohnisko. A po několika staletích se cuketa dostala do jihovýchodní Asie a rozšířila se po celém jejím území.
Chemické složení
Svým chemickým složením se cuketa poněkud liší od klasické dýně a podle toho má na tělo jiný vliv. Je třeba také poznamenat, že různé odrůdy cuket se mohou lišit v procentech některých složek. Například odrůdy se žlutou slupkou a nažloutlou nebo světle oranžovou dužinou obsahují více beta-karotenu (předchůdce vitaminu A) než odrůdy se zelenou nebo světle zelenou slupkou a bílou dužinou. A v cuketách – odrůdy cukety jsou tmavě zelené barvy s bílou dužinou, vitaminu C je 2-3krát více než v jiných odrůdách cukety. Jaké jsou tedy výhody cukety? A jaké orgány přímo ovlivňují?
Chemické složení cukety je poměrně rozmanité a zahrnuje následující složky:
• voda (hlavní složka ovoce, 92-94,5 %);
• sacharidy, včetně jednoduchých (cukry) a komplexních (polysacharidy, včetně pektinů);
• organické kyseliny
• vitamíny (skupiny B, C, E, beta-karoten, prekurzor vitamínu A);
• makro- a mikroprvky (nejvíce draslík a železo; v menším množství hořčík, vápník, fosfor, zinek, měď, kobalt);
• minerální soli;
• alimentární vláknina.
Užitečné vlastnosti cukety
Vzhledem k tak rozmanitému složení lze s jistotou říci, že cuketa ovlivňuje všechny systémy v lidském těle.
Cuketu lze nazvat zásobárnou draslíku (240 – 300 mg %) a draslík ovlivňuje orgány na buněčné úrovni. V prvé řadě je součástí draselné-sodné buněčné pumpy, na které závisí metabolismus voda-sůl celého organismu. Draslík je zodpovědný za normální fungování svalové a nervové tkáně a také za činnost srdce. Díky draslíku vede použití cukety ke snížení otoků, odstranění přebytečné tkáňové tekutiny a zlepšení funkce močového systému a ledvin.
Dietní vláknina, která je bohatá na cuketu, normalizuje činnost trávicího traktu, zlepšuje peristaltiku, slouží jako potrava pro prospěšné bakterie a přispívá k rozvoji mikroflóry tlustého střeva. Vláknina také působí jako sorbent, který absorbuje toxiny ve střevech.
Jednoduché sacharidy (cukry) slouží jako potrava pro nervové buňky včetně mozkových.
Cuketa je nízkokalorický produkt, který je součástí stravy a dětské výživy. Vzhledem k téměř úplné absenci tuku lze této zeleniny sníst kilogram denně bez obav z přibírání. Vařenou nebo dušenou bez koření mohou cuketu konzumovat i lidé trpící žaludečními chorobami, hepatitidou (akutní i chronickou) a cukrovkou. Zároveň zelenina pomáhá čistit játra, stimuluje sekreci žluči, zabraňuje stagnaci žluči a pomáhá při cholelitiáze.
Vitamíny obsažené v cuketě dělají z této zeleniny dobré imunitní ochránce a antioxidanty, které chrání tělo. Přispívají také k regeneraci tkání, omlazení buněk, potlačení deprese a zlepšení struktury pokožky.
Bohužel při tepelné úpravě se některé látky částečně nebo úplně rozkládají, např. vitamín C.
Když si pamatujeme, jak je cuketa užitečná, nelze ignorovat semena tykve nebo semena, jak se často říká, a květiny. Syrová semena jsou přírodní anthelmintikum, které lze použít i pro preventivní účely. Výhodou semínek je, že nevyvolávají alergické reakce a na rozdíl od chemikálií „nezatěžují“ játra. Složení semínek dále zahrnuje bílkoviny, organické oleje (až 40 %), organické kyseliny, aminokyseliny (látky tvořící bílkoviny), silice, karotenoidy, vitamíny, cucurbitol. Poslední látka, pojmenovaná po dýni (cucurbitas – dýně), je bezpečná pro člověka, ale toxická pro parazity.
Květy cukety se používají především v italské a francouzské kuchyni. Jsou plněné nebo smažené, obalované v mouce a vejci. Kromě látek, které jsou přítomny v plodech, složení květních plátků zahrnuje flavonoidy a karotenoidy.
Cuketu lze použít i zevně – jako kosmetický a omlazující prostředek. Masky z dužiny cukety zmírní otoky, odstraní tmavé kruhy pod očima, redukují stařecké skvrny a dodají pleti svěží, zářivý vzhled.
Kontraindikace
Cuketa téměř nikdy nezpůsobuje alergické reakce, ale přesto se u některých lidí vyskytuje individuální nesnášenlivost zeleniny.
Syrové a nakládané cukety by neměli konzumovat lidé s některými gastrointestinálními onemocněními (žaludeční vřed, vysoká kyselost).
V případě onemocnění ledvin spojených s vysazením draslíku nebo metabolismu draslíku můžete cuketu používat pouze se souhlasem lékaře.
Pokud vám článek přišel užitečný, můžete jej sdílet se svými přáteli na své sociální síti:
Cuketa je velmi užitečný produkt, který lze konzumovat denně. Maximální přípustná porce pro dospělého zdravého člověka je 400–500 g.
Cuketa, bez ohledu na to, o jakou odrůdu jde, je nízkokalorická zelenina, na 100 g produktu je pouze 24 kcal. Přibližně 95 % hmoty cukety tvoří voda a vláknina, díky čemuž je zelenina prostě dokonalým dietním pokrmem. Při pravidelné konzumaci může cuketa pomoci zbavit se nadváhy a zažívacích problémů.
Cuketa je bohatá na vitamíny a minerály, které jsou zodpovědné za téměř všechny životně důležité systémy v těle, a to: vitamíny skupiny B (B1, B2, B9), kyselinu askorbovou (pouze 100 g cukety obsahuje téměř 17 % doporučené denní dávky), kyselina nikotinová, vitamíny A a E, železo, hořčík, zinek a draslík. Každodenní konzumace cukety dává impuls k aktivní práci imunitního systému.
Díky vysokému obsahu hořčíku (33 mg na 100 g) a draslíku (460 mg na 100 g) je cuketa vynikajícím produktem pro prevenci rozvoje srdečních onemocnění, jako je arytmie, ischemická choroba srdeční a arteriální hypertenze.
Výhody pro zrak. Cuketa obsahuje velké množství karotenoidů, konkrétně lutein a zeaxantin, přičemž jejich hlavní část je soustředěna ve slupce zeleniny. Tyto látky jsou zodpovědné za práci vizuálního analyzátoru a také pomáhají zpomalit věkem podmíněný pokles zraku.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Složení cukety zahrnuje hořčík a draslík, na kterých přímo závisí výživa srdečního svalu. V zelenině nechybí ani železo, které pomáhá stabilizovat krevní oběh a zvyšuje množství kyslíku v krvi. Čím vyšší je obsah kyslíku, tím je tělo odolnější a silnější, zejména srdce. Je třeba poznamenat, že cuketa prakticky neobsahuje sodík, což je činí velmi užitečnými pro lidi s různými poruchami kardiovaskulárního systému.
Výhody pro gastrointestinální trakt. Cuketa je bohatá na vlákninu, která, jak víte, zvyšuje peristaltiku a stimuluje správné fungování trávení, jemně ovlivňuje orgány gastrointestinálního traktu.
Výhody pro imunitu. Bez ohledu na to, jak dlouho a jak byla zelenina skladována, obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů. Přitom vitaminy pocházející z rostlinných složek, jmenovitě vitaminy skupiny B a vitamin C, jsou tělem vstřebávány mnohem rychleji a efektivněji než protějšky z léků. Tato sada vitamínů stimuluje imunitní systém a chrání tělo před různými viry a bakteriemi.
Škody a kontraindikace
Za prvé, kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Ale zároveň je alergie na tuto zeleninu extrémně vzácná.
Odborníci doporučují být opatrní při používání cukety během exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu. V tomto případě lze cuketu konzumovat po konzultaci s lékařem a pouze v tepelně zpracované a oloupané formě.
Lidé se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy mají přísně zakázáno jíst syrovou cuketu.
Také díky vysokému obsahu draslíku může mít cuketa neblahý vliv na organismus lidí trpících chronickým selháním ledvin s poruchou vylučování draslíku.
Použití cukety pro léčebné účely
Cuketa neobsahuje příliš mnoho hrubé vlákniny (jen asi 4 %; pro srovnání: lilek obsahuje 14 %). Díky této skutečnosti je cuketa vynikajícím dietním produktem, který lze zařadit do jídelníčku lidí s určitými typy onemocnění trávicího traktu. To by však mělo být prováděno výhradně v tepelně upravené formě. Ze stejného důvodu může být zelenina prospěšná pro starší lidi a malé děti. Miminkům lze cuketové pyré nabídnout již v šesti měsících. Cuketa pomáhá urychlit trávení. Vláknina, která je součástí slupky (zejména u velkých plodů), má ve velkém množství schopnost bobtnat a vyživovat mikroorganismy ve střevě, čímž zvyšuje peristaltiku.
Pektiny přispívají k přirozené očistě organismu, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, což je považováno za výbornou prevenci aterosklerózy. Cuketu se mimo jiné doporučuje pravidelně konzumovat po antibiotické léčbě. Pektiny chrání a obnovují gastrointestinální trakt před poškozením a také pomáhají posilovat srdce a krevní cévy.
Plody cukety jsou bohaté na specifické enzymy, které zajišťují štěpení bílkovin z potravy. Tato vlastnost je velmi důležitá pro ty, kteří jsou diagnostikováni s poruchami v játrech. Cuketa také pomáhá při odlučování žluči, což může být užitečné při prevenci onemocnění žlučníku.
Jak vybrat a uložit cuketu
Při výběru cukety dbejte především na její hustotu. Zelenina by měla být elastická a hladká, bez viditelného mechanického poškození. Nevybírejte příliš velké plody, obsahují velké kosti, které budou muset být odstraněny. Stopka cukety by měla být suchá, bez nepříjemného zápachu a hniloby.
Dobré cuketové plody lze skladovat jak v lednici, tak při pokojové teplotě, hlavní je neskladovat je příliš blízko radiátoru a vyhýbat se přímému slunečnímu záření a vlhkosti. Cuketu také neskladujte v blízkosti jablek, protože to může urychlit znehodnocení zeleniny. Pro delší skladování se lépe hodí odrůdy s tmavou silnou slupkou.
Pokud se rozhodnete skladovat cuketu v chladničce, pak by každé ovoce mělo být umístěno v samostatném papírovém sáčku, protože se může rychle zhoršit kvůli vysoké vlhkosti.
Jak se cuketa používá v kosmetologii
– Masky ze zeleniny a ovoce jsou samozřejmě atavismus, ale představte si, že jste na celé léto odjeli z města a zapomněli na masky a náplasti. Co dělat? Především zachováváme efekt profesionálních procedur, které jste dělali ve městě: hodně pijeme, neukazujeme tvář slunci (pomůže baseballová čepice nebo široký klobouk) a zpevňujeme pokožku tvář s bobulemi, zeleninou, bylinkami, tedy s tím, co je po ruce. Pokud můžete použít cuketu, skvělé!
Jedná se pravděpodobně o jednu z nejvíce vodnatých zelenin. Šťáva obsažená v cuketě je navíc bohatá na vitamíny a minerály, ale hlavní je strukturovaná voda. Má správné pH a je ideálně kompatibilní s intersticiální tekutinou. Takže i utíráním obličeje cuketovou šťávou pokožku hydratujete.
Vitamíny krásy v cuketě, konkrétně C, E a A, jsou dobré pro pokožku zevnitř i zvenku. Ale pamatujte, že tento efekt je sotva znatelný ve srovnání s krémem, ve kterém jsou stejné vitamíny umístěny ve speciálním složení, které je dokáže dodat do srdce buňky. Působení squashové kaše je užitečné, ale velmi slabé.
Mimochodem, tady je to, co jsem četla od jedné blogerky o cuketové masce: „Přítomnost vitaminu C v cuketě je zodpovědná za správné fungování ochranných mechanismů epidermis. Pravidelné používání takových masek zajišťuje, že sluneční paprsky, mrazivý vzduch a vítr nezpůsobí výrazné poškození vaší jemné pokožky. Takže zodpovědně prohlašuji – to je hloupost a kacířství! Žádné množství vitaminu C ani ve speciálním séru neochrání pokožku před slunečními paprsky, pokud nenanesete SPF.
Cuketa dále obsahuje mangan, železo, draslík, vápník, zinek, fosfor, měď, sodík – prostě periodická tabulka! Možná si myslíte, že efekt bude takový, jaký potřebujete. Ve skutečnosti z toho všeho opravdu vyjde mangan. Zlepšuje mikrocirkulaci krve, což znamená, že osvěžuje pleť, činí ji zdravou, vrací svěžest.
