Proč je meloun hořký: příčiny nepříjemné pachuti

meloun

? Meloun je velmi užitečný. Obsahuje kyselinu listovou, mnoho vitamínů, křemík a další minerály. Milují ji dospělí i děti. Meloun se vyznačuje sladkou, medovou chutí. Ale existují ovoce s hořkostí. Dají se jíst? Co způsobilo jejich hořkost? Jak to odstranit? Na tyto otázky je užitečné znát odpovědi každému, kdo se s hořkostí melounové dužiny setkal.

Proč meloun chutná hořce?

Meloun by měl chutnat sladce. Kyselina nebo hořkost pro dužinu tohoto ovoce není typická. Většina příčin hořkosti melounu je spojena s porušením agrotechnologických pravidel. Měly by zahrnovat následující:

  • nadměrné zalévání;
  • nedostatek tepla;
  • nedostatek slunečního světla.

Existují odrůdy melounu, které se vyznačují hořkostí. Mezi ně patří momordica. Říká se jí také indická okurka. Tato kultura pochází z Asie. Hořkost v dužině a semenech je normální. Různé části momordiky se aktivně používají pro lékařské účely.

Pro rychlé pěstování velkých a sladkých melounů, jejich dlouhé skladování a hubení škůdců používají pěstitelé melounů minerální hnojiva. V malém množství nepoškozují kulturu. Ale nadbytek dusičnanů způsobuje hořkou chuť. Kromě toho jsou takové plody plné otravy, alergie. V extrémních vedrech mají dusičnany tendenci tvořit nebezpečné sloučeniny.

meloun

Vyvolávají hořkost a různé nemoci. Mezi ně patří fusarium. Jeho vývoj je vyvolán vysokou vlhkostí a nízkou teplotou. Melounová dužina získává hořkost, i když je kultura postižena ankarózou. Dnes šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd, které jsou odolné vůči houbovým chorobám. Není však možné zcela vyloučit možnost infekce kořenů, semen nebo plodů přes poškozenou kůži.

Je třeba mít na paměti, že meloun je schopen absorbovat těžké kovy a škodlivé chemické sloučeniny ze vzduchu. Proto jsou plody, které se prodávají u silnice, rostliny často hořké.

Pro zkažený meloun je charakteristická i hořká chuť. Poškození se objevuje i na vzhledu plodu. Na povrchu se tvoří hnědé skvrny, zelená nebo bílá plíseň. Dužnina je příliš měkká, hnědá. Poškození lze snadno identifikovat čichem. Nezralé plody mohou být i hořké.

Můžete jíst hořký meloun?

Možnost konzumace hořkého melounu závisí na příčině takové nepříjemné chuti. Velmi hořký meloun, který bude chtít jíst jen málokdo. Pokud je hořkost cítit mírně, můžete nepříjemnou chuť zamaskovat. Ale musíte pochopit, co způsobuje hořkost.

meloun

Pokud je důvodem vysoká koncentrace dusičnanů, těžkých kovů, kažení, pak je konzumace dužiny zdraví nebezpečná. Pokud je hořkost způsobena porušením pravidel pěstování (nedostatek světla a tepla, podmáčená půda), pak meloun neublíží. Stává se, že není všechna dužnina hořká. Můžete jíst normální část.

Z hořkých odrůd melounů můžete jíst pouze momordiku. Ale málokdo ji má rád. Její hořkost není nebezpečná. Naopak prospívá zdraví. Pokud není znám důvod hořkosti melounu, je lepší jej nejíst, aby se předešlo zdravotním problémům.

Jak odstranit hořkost z melounu?

Z čerstvého melounu je nemožné úplně odstranit hořkou chuť. Ale můžete to zamaskovat, udělat to méně nápadné. To platí pro dužinu s mírnou hořkostí. Čerstvý meloun lze konzumovat s medem. Bude to chutné a zdravé.

Z melounů se dělají dobré džemy. Z takové kultury dělají marmeládu. Lahodný je i nakládaný meloun. Dužinu tohoto ovoce můžete použít se šlehačkou a zmrzlinou, čokoládou.

Jak si vybrat sladký meloun?

Často se stává, že si koupí zrale vypadající a voňavý meloun, který však dopadne hořce. Musíte pochopit, jak si vybrat sladké ovoce.

meloun

Užitečné rady jsou uvedeny níže:

  • Koupit meloun mimo silnice, průmyslové podniky.
  • Podívejte se pozorně na ovoce. Neměly by tam být žádné skvrny, praskliny, škrábance.
  • Cítit meloun. Nemusí to být těžké. Ale příliš měkké oblasti by neměly být. Je důležité, aby po lisování nezůstaly žádné promáčkliny.
  • Zájem o rozmanitost melounu.
  • Kupte si voňavé ovoce. Dobrý meloun by měl vonět. Jeho vůně obsahuje tóny vanilky, medu, hrušek, ananasu.
  • Vybírejte ovoce se žlutou slupkou.
  • Jemně poklepejte na bok melounu. Dobré ovoce dává nudný a rovnoměrný zvuk.
  • Kupujte plody střední velikosti. Velmi velké melouny mohou obsahovat dusičnany.
  • Věnujte pozornost stonku. Zralé melouny jsou suché.

Pokud se meloun pěstuje ve vaší vlastní zahradě, musíte si prostudovat agrotechnologická pravidla a přísně je dodržovat, vytvořit všechny potřebné podmínky pro kulturu. Při hnojení je důležité znát míru.

Hořký meloun se tak stává v případě porušení zemědělské technologie jeho pěstování, kažení, hromadění těžkých kovů, dusičnanů a dalších škodlivých látek v dužině. Hořké ovoce můžete jíst, pokud není zdraví škodlivé. Pro zamaskování nepříjemné chuti se meloun marinuje, připravuje se z něj marmeláda, džem nebo zavařeniny. V důsledku toho není ani stopa po hořkosti.

Proč meloun chutná hořce?

Milovníci melounu se těší na polovinu léta, aby si mohli vychutnat toto sladké, voňavé bobule. Jaké však bude jejich překvapení, když se ze zbožňované žluté dužiny najednou ukáže, že není sladká, ale hořká. Co dělat, když je meloun hořký? Je možné to jíst a jaké jsou důvody pro výskyt hořké chuti u melounů?

meloun hořký

Chuťové vlastnosti žlutého melounu

Poprvé se pěstování melounů objevilo v severní Indii před mnoha tisíciletími, ještě před naším letopočtem. Od té doby se objevily nové odrůdy rostliny a žluté melouny se postupem času staly chutnějšími. Nyní, když jde do obchodu pro žluté falešné bobule, kupující doufá, že si vychutná voňavou, sladkou, šťavnatou, jemnou dužinu. Pokud je meloun hořký, okamžitě vzniká podezření, že je ovoce zkažené. Je to pravda?

Možné příčiny hořkého melounu

Zjistit, proč je kupovaný meloun hořký, není jednoduché. Existuje několik důvodů, proč může mít bobule nepříjemnou chuť:

  1. Nepříznivé podmínky pro pěstování.
  2. Vlastnosti odrůdy.
  3. Bylo překročeno povolené množství použitých hnojiv.
  4. Nemoci houbové povahy.

Porušení pravidel pěstování

Proč je meloun hořký? Nejčastěji je příčinou hořkosti nesprávná péče o rostlinu.

hořký meloun

Melouny jsou teplomilné a slunce milující plodiny. Aby žluté falešné bobule dozrály a byly sladké, musíte si pamatovat pravidla pro jejich pěstování:

  1. Půda pro výsadbu potřebuje mírně zásaditou nebo neutrální.
  2. Teplota vzduchu potřebná pro zrání ovoce je 25-28 stupňů, vlhkost 60-65%.
  3. Důležité je zajistit přítomnost slunečního záření – při jeho nedostatku ovoce nedozraje.
  4. Zemi je třeba ještě na podzim zrýt, pohnojit (humusem a superfosfátem). V případě potřeby přidejte písek (1/9-1/7 zeminy).
  5. Je lepší semínko nejprve naklíčit v teplé vodě, poté jej zasadit do velkých řezaných plastových lahví nebo rašelinových květináčů (nejlépe) se zeminou a hnojivy. Plod tak bude mít více času dozrát. Sazenice se vysazují na otevřeném terénu za 25-30 dní (konec května – začátek června).
  6. Při výsadbě by stonek sazenic neměl jít daleko do země, aby neuhnil.
  7. Hlavní výhon a výhonky 2. řádu (nevlastní děti) se zaštipují po 5. listu. Takže rostlina dá více síly plodům, které se tvoří na výhoncích 3. a 4. řádu.
  8. Na jednom keři je lepší ponechat ne více než 4-5 plodů pro jejich úplné zrání.
  9. Kořenový systém tykví je velmi hluboký, takže je lepší zalévat nikoli samotnou rostlinu, ale brázdy vedle nich. Za přítomnosti periodických přírodních srážek není potřeba zalévat – meloun negativně reaguje na nadměrnou vlhkost.
  10. Zajistěte vrchní oblékání – 2krát během vegetačního období. První krmení není dříve než 10. den.
  11. Uvolněte a odstraňte plevel.

Při nedodržení těchto pravidel meloun nedozraje ani se nezkazí, v důsledku toho se stane bez chuti, nakyslým nebo dokonce hořkým.

Zvýšený obsah dusičnanů

Pokud je meloun hořký, může to být známka toho, že obsahuje velké množství dusičnanů.

dusičnany v melounu

Kořenový systém rostlin neustále absorbuje dusíkaté soli (dusičnany) z půdy – jsou nezbytné pro mladou zeleninu, ovoce, bobule pro růst a vývoj. V době zrání jsou dusičnany zcela spotřebovány.

Přebytek hnojiv, nezralost ovoce, nevhodné podmínky skladování sklizené plodiny a také nedostatečné množství světla (rostoucí ve sklenících) mohou vyvolat akumulaci velkého množství dusíkatých sloučenin v hotovém produktu.

Melouny a tykve jsou obzvláště intenzivně absorbující dusičnany. Velké množství z nich v bobulích může způsobit otravu. Pokud meloun obsahuje hodně dusičnanů, pak na jednom nebo více místech bude mít jeho dužina nepříjemnou kyselou nebo hořkou chuť.

Na poznámku! Vitamin C neutralizuje dusičnany, zabraňuje jejich přeměně na nebezpečnější látky – dusitany. Pokud jste snědli hodně melounové dužiny, ale pochybujete o její kvalitě kvůli podivné chuti nebo barvě, vypijte sklenici vody s citronovou šťávou nebo jablečným octem. To pomůže vyhnout se otravě nebo snížit její následky.

choroba

Pokud je meloun hořký, je třeba se mít na pozoru. Nepříjemná chuť často naznačuje infekci melounu houbovým onemocněním – fusáriem nebo antraknózou.

fusarióza

Příznaky fusária, kromě zvláštní chuti ovoce, mohou být:

  • žluté a hnědé listy;
  • slabé, uschlé výhonky;
  • šedé skvrny na listech.

Rostliny se jím mohou nakazit prostřednictvím nemocných semen, kořenů nebo poškozených oblastí slupky.

Poznámka! Riziko plísňové infekce můžete snížit umístěním překližky nebo prkna pod ovoce. Omezíte tak kontakt se zemí a zabráníte hnilobě melounu.

Antraknóza může také způsobit hořkost melounů. Nemoc se rychle rozvíjí v podmínkách silných dešťů. Na slupce bobule antraknózy jsou viditelné žlutohnědé skvrny. Dužnina a semena mají neduživý hnědý odstín.

Vlastnosti odrůdy

Hořkost dužiny melounu nemusí vždy znamenat její vadu. Některé odrůdy melounu a priori mají hořkou chuť. To nebrání tomu, aby byly mezi kupujícími žádané. Například pro čínskou odrůdu Momordika (indická okurka) je hořkost individuální vlastností, která neškodí zdraví, ale dokonce pomáhá léčit mnoho nemocí.

Indická okurka

vitamin bomba

Tento druh žlutého melounu má bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g bobulí obsahuje 40-45% denního příjmu vitaminu A a 93% normy vitaminu C. Zároveň je jeho obsah kalorií velmi nízký – 20 kcal na 100 g produktu.

Také plody rostliny obsahují hodně kyseliny listové a nikotinové, různé minerály, aminokyseliny, zdravé oleje a tuky.

To je zajímavé! Okinawané, kteří velmi rádi přidávají momordiku do národních jídel, se vyznačují dlouhou životností.

Zralé plody Momordica mají žlutou nebo oranžovou barvu. Kůra a dužina zralého melounu zhořknou. Proto k vaření často berou nezralé zelené plody, které chutnají jako okurky. A ve zralém stavu se častěji používají v medicíně a kosmetologii – všechny části hořkého melounu mají léčivé vlastnosti.

Při vaření se používá dužina a semena rostliny – připravují se z nich saláty, polévky, masozeleninová jídla, marinády, neslazené jogurty. Skořápky zralých semen jsou vhodné k přípravě sladkých pokrmů – přidávají se do pečiva, džemů, cukrovinek. Dokonce i hrbolatá kůra se používá k léčbě nemocí.

momordica

Užitečné vlastnosti

Hořký meloun Momordica má následující prospěšné vlastnosti:

  • naplňuje tělo vitamíny, mikro a makro prvky;
  • zvyšuje imunitu;
  • snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy, což snižuje pravděpodobnost infarktu a mrtvice;
  • snižuje hladinu cukru v krvi díky v něm obsaženému charantinu – látce, která přispívá ke zvýšené produkci inzulínu;
  • má antiparazitární a protirakovinný účinek díky obsahu alkaloidu momordicinu;
  • má protizánětlivý, antivirový, antibakteriální účinek;
  • obnovuje integritu ochranných tkání, bojuje proti kožním onemocněním;
  • zlepšuje zrakovou ostrost, léčí oční choroby.

Při jeho užívání by se však nemělo zapomínat na možné alergické reakce. Opatrné používání hořkého melounu v potravinách je nutné také během těhotenství, kojení, onemocnění trávicího traktu a srdce.

hořký meloun

Je možné jíst hořké ovoce

Je možné jíst meloun, když je hořký? Pokud to není odrůdový rys zakoupeného bobule, je lepší se zdržet pokušení jíst hořkou dužinu. Ne vždy se dá pochopit, proč je meloun hořký celý nebo třeba jedna jeho strana.

I když byla hořkost způsobena nevinným porušením pravidel pěstování: předčasná výsadba, časté zalévání, nedostatek hnojiva, předčasné odstranění ovoce, chuť dužiny nepřinese potěšení a její přínosy pro tělo jsou v pochybovat.

Kromě toho nemůžete jíst bobule napadené dusičnany nebo houbami. To může být zdraví velmi škodlivé.

Co se stane, když sníte hořký meloun? Důsledky takového nezodpovědného přístupu ke zdraví jsou smutné – od gastrointestinálních poruch a alergických projevů až po otravy se závažnými komplikacemi (avitaminóza, anémie, dysbaktriáza, gastritida atd.).

Poznámka! V žádném případě nedávejte dětem plod s nepříjemnou chutí. Jejich imunitní systém v důsledku otravy může způsobit vážné selhání, které negativně ovlivní zdraví a další vývoj dítěte.

Jak vybrat správný meloun bez hořkosti

Chcete-li si koupit lahodné sladké ovoce, musíte znát známky zdravých melounů.

vybrat meloun

Zde je několik pokynů pro výběr zralého melounu bez hořkosti:

  1. Zkontrolujte kůrku – vezměte ovoce s hladkým povrchem, bez škrábanců, vyboulení a prasklin.
  2. Přivonět k bobulím – jeho vůně by měla být silná a příjemná. Hnilobný, kyselý, plesnivý zápach vypovídá o zkažení a nepřítomnosti aroma – o nezralosti melounu.
  3. Klepněte na vybranou instanci. Zvuk zralého ovoce je hluchý.
  4. Podívejte se na ocas melounu – měl by být suchý.
  5. Stiskněte prst na slupce. Pokud se dostaví pocit pružení, vybrali jste si správné ovoce.

Hořkost dužiny melounu často ukazuje na nevhodnost bobule k jídlu. Příčinou vzniku hořké chuti v melounu může být porušení pravidel pro pěstování melounů, jeho kažení, poškození houbami nebo obsah velkého množství dusičnanů v bobulích. Výjimkou je meloun Momordica. Jeho hořká chuť je znakem odrůdy, která prospívá zdraví a posiluje organismus.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: