Ahoj milí čtenáři mého blogu! Dnes bude vaše kulinářské prasátko doplněno skutečně všestranným pokrmem – zeleným fazolovým lobio. Všestranné, protože může být podáváno s jakoukoli přílohou nebo jako samostatné jídlo. Navíc s velmi nízkým obsahem kalorií – pouze 68,6 kcal, je docela uspokojivý.
Pokrm se připravuje jak z čerstvých mladých zelených fazolek, tak ze mražených, což je v zimě velmi výhodné. Čerstvé zelené fazolky vyžadují řezání a blanšírování, zatímco mražené zelené fazolky nevyžadují předběžnou úpravu. Vaření je snadné jednoduše na sporáku nebo v pomalém hrnci.
Rozmanitosti chutí je dosaženo použitím různých koření a omáček. V klasické verzi jsou nutně přidány vlašské ořechy – příznivě vyrážejí a zdůrazňují chuť fazolí. Je velmi výhodné provádět lobio přípravy na zimu, což ušetří spoustu času a úsilí do budoucna. Doporučuji vyzkoušet i lehký vinaigrette bez brambor. Přidávám k tomu zelené fazolové lusky, je to velmi chutné!
Klasický recept na lobio z čerstvých zelených fazolek v gruzínském stylu
Vřele doporučuji tento recept, který sama vařím. Zeleninový pokrm s vlašskými ořechy. Tolik šťavnatosti a chuti v něm! A hodně, hodně zeleně – to je charakteristický rys gruzínské nebo arménské kuchyně. Nejlépe chutná s čerstvými rajčaty. V zimě ale můžete použít i mražené, ve vlastní šťávě nebo v krajním případě v rajčatovém protlaku.
Složení:
- 1 kg zelených fazolí;
- Xnumg rajčata;
- 0,5 kg papriky;
- Žárovky 2;
- 3-4 stroužků česneku;
- Ořechy 100 g;
- banda petrželky;
- malá banda zeleně (koriandr, bazalka, petržel);
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej.
Jak vařit:
1. Udělejte na rajčatech křížový řez a zalijte je vařící vodou po dobu 20-30 sekund, poté je vložte do studené vody. Odstraňte kůži a jemně nasekejte.
2. Fazolové lusky opláchněte a odřízněte tuhé konce. Nakrájejte na kousky 3-4 cm, ponořte je do vroucí vody a vařte 8-10 minut. Vyndejte děrovanou lžící – lusky nenechávejte v horké vodě, aby se nerozvařily.
3. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli.
4. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Pošlete to do pánve s cibulí. Sem vložte rajčata a prolisujte česnek. Osolíme a zamícháme. Přikryté dusíme na mírném ohni 7-10 minut.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY:
5. Nasekejte petržel, koriandr a bazalku. Nasekejte vlašské ořechy. K chřadnoucí zelenině přidejte fazole, bylinky a vlašské ořechy. Směs.
Po několika minutách sundejte misku z ohně a podávejte. Dobrou chuť!
V mrazáku mám vždy zásobu mražených fazolí. Často smažím jen s vajíčkem, když chci něco lehkého. Nebo dusíme se zeleninou. Recepty krok za krokem jsem podrobně popsal v jiném článku.
Zelené fazolové lobio v rajčatech se zeleninou na zimu – lahodný recept
Báječný salát, který můžete podávat v zimě jen tak nebo jako přílohu k jakémukoli masu. Pamatujte, že polotovary z fazolí chřestu vyžadují sterilizaci. Počítejte čas od okamžiku varu vody: 700gramové sklenice sterilujte 45 minut, 500gramové 30 minut, litrové 1 hodinu.
Složení:
- 1 kg zelených fazolí;
- 2 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 1-2 feferonky (podle chuti);
- ½ kg papriky;
- 2 hlavy česneku;
- 200 g cukru;
- 4 polévkové lžíce ocet 9%;
- 2 lžíce soli;
- 300 ml rostlinného oleje.
Jak na to:
1. Odřízněte konce lusků a rozdělte je na kousky po 3-4 cm Bulharskou a feferonku oloupejte ze semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata nakrájejte na kostky, nakrájejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev. Česnek nasekejte.
2. Sklenice a víčka opláchněte a sterilizujte. Pokud si vezmete 0,5litrové nádoby, můžete je sterilizovat v mikrovlnné troubě.
3. Vařte vodu a vařte fazole 8-10 minut, dokud nezměknou. Hoďte to do cedníku.
4. V hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte rajčata. Přidáme cukr, sůl a nastrouhanou mrkev. Promíchejte a přikryjte. Počkejte, až se vaří a vařte 25-30 minut na mírném ohni. Zeleninu občas promíchejte.
5. Dejte bulharské a feferonky a fazole. Promícháme a necháme znovu vařit. Vařte 10 minut za míchání.
6. Dochutíme česnekem a zalijeme octem. Dobře promíchejte, aby se rozptýlily po celém salátu. Vařte 5 minut.
7. Uspořádejte předkrm do sklenic, pánev nechte na sporáku na minimální teplotě. Lehce přitlačte lžící, aby nezůstaly žádné bublinky. Naplňte až po vrch a přikryjte víčky (od této chvíle víčka nesnímejte).
8. Dno široké pánve přikryjte utěrkou a přerovnejte do ní naplněné sklenice. Naplňte je teplou vodou až po ramena a sterilujte.
9. Odstraňte polotovary a pevně utáhněte nebo srolujte kryty. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Z uvedeného množství ingrediencí se získá o něco více než 4 litry salátu. Připravte se a vyzkoušejte.
Jak uvařit lahodné zelené fazolové lobio s vejcem a bylinkami?
Je to skvělý způsob, jak rychle a chutně uvařit zelené fazolky. Ke každému jídlu se bude hodit, ať už jde o snídani, oběd nebo večeři. A obsah kalorií je pouze 80 kcal.
- 500 g mražených zelených fazolí;
- 3 vejce;
- Žárovky 2;
- 3 hřebíček z česneku;
- svazek koriandru;
- 1 lžičky mletý koriandr;
- 1 lžička ucho-suneli;
- ¹⁄₈ lžičky Imeretian šafrán;
- ¼ lusku pálivé červené papriky;
- ½ lžičky sůl;
- 2 polévkové lžíce slunečnicový olej.
Pokyny krok za krokem:
1. Cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej a přidáme nakrájenou cibuli. Smažte, míchejte, 2-3 minuty.
2. Přidejte mražené fazole. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme za stálého míchání 15-20 minut.
3. Nakrájejte koriandr a stroužky česneku. Feferonku nasekejte velmi jemně.
4. Vejce rozklepneme do mísy, ochutíme solí a vyšleháme do hladka.
5. Obsah rendlíku osolte, okořeňte koriandrem, ucho-suneli a šafránem. Přidejte nasekaný koriandr, česnek a červenou papriku. Důkladně promícháme a přikryté dusíme dalších 5 minut.
6. Vejce nalijte na lobio a dobře promíchejte. Vypněte teplo, zavřete víko a počkejte 5 minut.
Výživný pokrm s neuvěřitelnou kořeněnou vůní je připraven!
Jednoduchý recept na vaření lobio z mražených zelených fazolek s masem
Úžasně chutné jídlo vyrobené z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Zázvor a česnek vytvářejí nepopsatelné aroma, které doplňuje pikantní omáčka s pomerančovým nádechem. Miska je kompletní a stane se skutečnou ozdobou vaší rodinné večeře. Místo kuřecího řízku můžete použít vepřové, krůtí, rybí nebo houbové.
Pro recept si vezměte:
- 400 g fazolí;
- Kuřecí řízek 200 g;
- 3 cm kořene zázvoru;
- 4 hřebíček z česneku;
- 1 polévková lžíce jablečný ocet;
- 1 polévková lžíce kečup nebo rajčatová pasta;
- 1 lžíce cukr;
- škrob;
- 2 lžíce sójová omáčka;
- 2 polévkové lžíce pomerančový džus;
- rostlinný olej.
Příprava:
1. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky a obalíme ve škrobu.
2. Kousek zázvoru a stroužek česneku jemně nasekejte nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Smíchejte ocet, kečup a cukr. Zadejte 1 lžičku. jakýkoli škrob nebo mouka. Nepřehánějte to, nebo se omáčka v pánvi stočí. Přidejte sójovou omáčku a pomerančový džus. Ingredience důkladně promíchejte.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a poskládejte kuřecí kousky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Raději udělejte pár průchodů. Smažte na obou stranách, dokud nezhnědne. Vyjměte vařené kuře z pánve.
5. Ve stejném oleji pošlete česnek a zázvor a smažte doslova 30 sekund. Přidejte fazole – měly by být měkké a křupavé a zázvor s česnekem – získáte zlatou kůrku.
6. Vraťte kuře na pánev a zalijte omáčkou. Za stálého míchání zahřívejte 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Podávejte s jakoukoli obilnou přílohou, těstovinami nebo jako samostatné jídlo.
Tolik různých možností! A jak udělat rychlé lobio k snídani a výživné s masem a dokonce jak nakládat zelené fazolky na zimu. Vařte tuto chutnou a hodnotnou luštěninu častěji a sdílejte nové recepty se svými přáteli. Přeji vám zdraví a dobrou náladu, ahoj!
