Jemné a velmi chutné julienne s houbami! Smažené žampiony zapečené se zakysanou smetanou a to vše pod zlatavou sýrovou krustou – to je pravé houbové julienne!
Složení
| lesní houby (svině, hřib, hřib, hřib aj.) | 500 g |
|---|---|
| zakysaná smetana | 150 200-g |
| cibule | 2 pc |
| česnek (volitelné) | 1 hřebíčku |
| kopr | |
| máslo + rostlinný olej na smažení | |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř |
Všeobecné informace
Celková doba vaření
1 ч
Doba aktivního vaření
40 minut
Složitost
Lehké
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
Připravte si ingredience na houbové julienne.
Houby roztřiďte, očistěte od nečistot a opláchněte vodou.
Houby nakrájejte na střední kousky (ne moc malé).
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Česnek oloupejte, rozdrťte plochou stranou čepele nože a nasekejte nadrobno (nebo protáhněte lisem na česnek).
Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje, přidáme houby a lehce osolíme.
Smažte na mírném ohni zakryté asi 40 minut.
Deska 1. Houby by se měly dusit ve vlastní šťávě. Pokud se všechna tekutina odpaří (nebo se uvolní málo tekutiny), můžete přidat trochu vody a pokračovat v hašení.
Stehna se vaří déle, takže je můžete nejprve osmažit a poté k nim přidat kloboučky hub.
Deska 2. V případě potřeby lze houby předvařit v osolené vodě, asi 30-40 minut. Uvařené houby vhoďte do cedníku, aby odvar scedil, a poté opékejte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
V jiné pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. máslo + 2 polévkové lžíce. zeleniny, dejte cibuli, trochu soli a pepře.
Smažte do měkka na mírném ohni za občasného míchání.
K uvařeným houbám přidáme osmaženou cibulku a promícháme.
Promícháme a dusíme asi 3-5 minut.
Houby posypeme nasekaným česnekem, koprem a promícháme.
V tuto chvíli můžete dovařit a žampiony podávat s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami.
A můžete péct houby ve formách na porce.
Houby naaranžujeme do formiček (kokotnits).
A nahoře namažte tenkou vrstvou zakysané smetany (můžete posypat strouhaným sýrem).
Julienne pečte v troubě asi 10 minut při 180 °C, dokud lehce nezhnědne.
Houbové julienne podávané horké s plátkem čerstvého chleba.
