Solené okurky chcete celý rok. A tak je solíme v létě i v zimě. Ale v horkých měsících jsou velmi žádané. Zvlášť, když na zahradě dozrává čerstvá úroda. Možností solení je nespočet. A už jsme je osolili koprem a česnekem. Existují způsoby solení za tepla i za studena. Ale je tu ještě jeden, který vyniká tím, že se zdá být považován za studený, ale podle doby solení funguje jako horký.
Nebudu trápit hádankami, dnes budeme solit v minerální perlivé vodě. A lehce osolená svačina bude hotová za den. Přitom při solení v obyčejné studené vodě by se doba vaření zdvojnásobila. A to se stejným množstvím přidané soli a dochucovadel v podobě kopru a česneku.
Doba solení je urychlena díky bublinkám plynu v minerální vodě. Proniknou tenkou slupkou ovoce a nasytí střed solí. Doba solení je zkrácena na minimum. Když připravujete okurky, chcete je co nejdříve podávat na stůl. V tomto případě se to podaří.
Ještě bych chtěl poznamenat jedno plus. Poté, co jsou okurky ve slaném nálevu, vůbec neztrácejí barvu. I když tam zůstanou týden. V průběhu tohoto týdne se také solanka nezakalí a nezplesniví. I když pozor, není tam žádný ocet a křen. Zpravidla je díky nim zachována průhlednost kapaliny. A zde se garantem stává samotná minerální voda.
Křupavé solené okurky na minerální vodě
Tímto způsobem můžete osolit libovolný počet okurek. Ukážu vám to na kilogramu ovoce. Budu vařit v hrnci. A abyste je zalili vodou, potřebujete 1,5 litru minerální vody. To ale neznamená, že když si dáte 2 kg zeleniny, budete potřebovat 3 litry vody.
Pro kontrolu vložte připravené ovoce do nádoby připravené na solení a naplňte je vodou z vodovodu. Poté sceďte a odměřte v litrech. Pokud například těsně naplníte plnou 3-litrovou nádobu ovocem, bude potřeba 1,5 litru vody. A do sklenice se vejdou jen 2 kg malých okurek, někdy i trochu víc.
- okurky – 1 kg
- minerální voda s plynem – 1,5 litru
- česnek – 8 stroužků
- kopr – 2 svazku
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce
Okamžitě si připravte vše, co potřebujete.
1. Připravte si džbán nebo sklenici, do které se vejde 1,5 litru minerální vody. Nasypte do něj 3 lžíce soli. Naberte do lžíce tolik soli, aby se nevytvořil skluz. Vodu míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Zároveň bude pěnit a syčet.
Pokud potřebujete jiné množství tekutiny, vezměte sůl na půl litru vody – 1 polévková lžíce.
2. Okurky omyjeme a z obou stran z nich odřízneme konce. V takovém ovoci solný roztok rychle pronikne dovnitř. Vezměte je na solení malé nebo střední velikosti. Je žádoucí, aby se jejich velikost od sebe příliš nelišila. Takže budou solit rovnoměrně.
Pokud to nefunguje a některé okurky jsou větší než jiné, začněte jíst malé za den. Velkým to bude trvat déle.
3. Česnek rozebereme na stroužky a omyjeme je. Nebudeme je loupat. Dává výraznější chuť, takže nemá smysl ji vyhazovat.
Položte hřebíček na prkénko a každý rozdrťte plochou stranou nože.
4. Postaráme se o kopr. Nejprve ji omyjte a pak ji nakrájejte, pokud má deštník a hrubé stonky. Pokud stonky ještě nedorostly do takové míry, pak je nebude nutné řezat. Jak jste již pochopili, používáme jakékoli části kopru.
5. Připravte si nádobu na solení. Mám rendlík, ale zavařovací sklenice postačí. Na dno dáme polovinu připraveného kopru.
6. Poté rozložte polovinu česneku.
7. Následovat budou okurky. Zkuste je dát blízko sebe. Být jako vojáci v řadách. Čím těsněji položíme, tím méně vody bude potřeba.
8. Zbylý česnek rozprostřete na okurky. A nahoru položte kopr se všemi stonky a deštníky.
Lehce solené okurky na minerální vodě s plynem – rychlý recept
1. V džbánu rozmíchejte vodu. Pokud tam zůstala nerozpuštěná sůl, pak do této doby pravděpodobně rozptýlená.
2. Nalijte vodu do hrnce. Jak jsem řekl výše, ujistěte se, že jsou jím okurky pokryté. To je důležité pro rovnoměrné solení. Pokud zůstanou boky odkryté, pak se osolí. Jeden sud je slaný a druhý čerstvý.
3. Za stejným účelem si připravte talíř nebo talířek vhodné velikosti. Zakryjte jím obsah hrnce. Svou hmotností rozdrtí vyskakující plody.
4. Pánev přikryjte pokličkou a nechte 6-8 hodin při pokojové teplotě. Během této doby a poté neprovádějte žádné manipulace s okurkami. Nemíchejte, nehýbejte s nimi.
5. Poté rendlík se solí přesuňte do lednice. Tam vydržet déle, konkrétně 16-18 hodin. Okurky mají zpravidla za den čas osolit do požadovaného stavu.
Pokud okurky stojí dva dny v nálevu, budou slanější. Ne však v takové míře, aby se nedaly sníst. Středně slané budou i po týdnu v lednici. I když je nepravděpodobné, že budou v lednici chřadnout tak dlouho. Ano, jen jsem zapomněl poznamenat, že slanost by měla být uložena v lednici, dokud ji nesníte.
Hotové okurky neztratily své barvy. Vlevo s jasně tmavě zelenou kůží. To je to, co odlišuje chladného velvyslance od horkého. Při druhém způsobu získávají plody olivovou barvu.
Naše ovoce je křupavé, uvnitř není prázdné, slané v nejlepší míře. Vůně z nich je slyšet snad i na ulici. Připravte se na to, že do večera z kilogramu nic nezbude. Takový výsledek byl dosažen. Jen solené okurky za den a jsou lehce solené.
Minerální voda splnila svůj úkol dokonale. Příště ji tedy vezmeme jako asistentku.
Přátelé, nasolili jste okurky minerální vodou. Zajímalo by mě, jestli se váš recept liší od tohoto. A pokud se liší, tak jak a jaký je výsledek. Ráda bych vyzkoušela další recepty. Ten, který je dnes navržen, je velmi působivý.
A dnes se s vámi loučím. Rád jsem se o tento způsob solení podělil. Uvidíme se znova.
