Recept na mrkev rajčata

co to je? Proč přidávat mrkev do sklenic s rajčaty, ptáte se?! Mezitím je to velmi zajímavý recept: konzervovaná rajčata s mrkvovými vrcholy jsou sladké chuti, s příjemnou kyselostí a kouzelnou vůní. Jsou celistvé, nepraskají, jsou perfektně skladované a nezakalí se.

Zvláštností receptu je, že pro zavařování nepotřebujete používat klasickou sadu koření a koření. Nebudete potřebovat kopr, česnek ani bobkový list. Místo toho se přidávají mrkvové natě – jsou plné vitamínů a cenných živin. Není divu, že naši předkové připravovali z vrcholků odvary a čaje, přidávali je do salátů a svačin (ale existují kontraindikace, před použitím si je určitě prostudujte).

V dnešním receptu s fotografií vám podrobně řeknu, jak uzavřít rajčata s mrkvovými vršky na zimu do třílitrových sklenic. Nebojte se, nebude chutnat jako mrkev. V procesu dlouhého moření vezmou rajčata ze zeleného hroznu pouze tenké, sotva znatelné aroma. Hlavní věc je nechat obrobek správně vařit. První vzorek můžete odebrat nejdříve po 4 měsících, ale je lepší počkat 5-6 měsíců. Během této doby budou mít vršky čas předat plodům velmi charakteristickou chuť, která činí tento blank neobvyklý a jedinečný.

Složení

rajčata – asi 2 kg
mrkev vrcholy – 6 snítek
černý pepř – 6 ks.
voda – 1,5 l
sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
cukr – 5 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
9% ocet – 80 ml

příprava

Nejprve byste měli sterilizovat sklenice, vyvařit víčka, opláchnout zeleninu a vršky v tekoucí vodě. Před konzervováním rajčat s mrkvovými vrcholy musíte každé ovoce propíchnout párátkem v oblasti stopky. Stačí 3-4 propíchnutí, aby rajčata při zahřívání nepraskla a volně z nich unikal vzduch.

Na dno sklenic položím zrnka černého pepře a vršky – velmi zelené ocasy, které se obvykle vyhazují při loupání mrkve, budou potřebovat pouze „načechrané“ větvičky bez tvrdých stonků. Nepřidávejte příliš mnoho vršků, stačí 2 kusy na litr, tedy 6 větví na 3litrovou sklenici. Není třeba přidávat žádné další koření.

Sklenice plním rajčaty až po hrdlo. Snažím se pokládat pevně, ale bez lisování, aby plody nepraskaly.

Nalijte čistou vroucí vodu (bez přísad). Na 15 minut přikryji víčky. Poté naliji vodu do hrnce. Nejvýhodnější je použít plastové víko s otvory pro vypouštění vody. Pokud žádný nemáte, podržte víko rukou a opatrně vypusťte horkou vodu.

Na základě tekutiny, která se nalila do pánve, připravím lák – přidám sůl a cukr. Jakmile se vaří, nalijte ocet a ihned stáhněte z ohně. Rajčata s vršky zaliji vroucím nálevem. Sroluji s víčky, otočím dnem vzhůru a nechám den odležet, aby konzerva vychladla pod kožichem.

Jakmile vychladne, lze jej přemístit do skladu ve sklepě nebo v tmavé spíži.

Vzorek je nejlepší odebírat po 5-6 měsících, v předvečer Nového roku, kdy jsou rajčata správně marinovaná. Celková doba použitelnosti je 1 rok.

Pozdravy! Každá hospodyňka má svůj léty prověřený recept na konzervování rajčat. Ale někdy jsme připraveni změnit své závislosti tím, že vyzkoušíme něco zajímavějšího a chutnějšího.

Dnes vám tedy řeknu neobvyklý recept na nakládání rajčat na zimu. Uděláme to pomocí mrkvových vršků. A to je vše. Už nebude žádné zelené – žádný křen, žádný kopr a další obvyklé přísady.

Proč? Ano, prostě nejsou potřeba, rajčata jsou sladkoslaná, celá. A solný roztok je velmi voňavý a průhledný. Není to to, co hledáme v takových mezerách?

Dám výběr receptů s výpočtem objemu marinády na 1 litrovou sklenici. Koneckonců, s vědomím tohoto poměru, nebude obtížné vypočítat požadované množství náplně.

Ujistěte se, že dáte nuance!

Aby si rajčata zachovala pružnost a slupka z vařící vody nepraskla, propíchneme je párátkem. To se provádí v místě připevnění stonku. Provedou se dva nebo tři vpichy. Pak se samotná dužina rychleji marinuje a změkne.
A přesto nepoužíváme různé moderní druhy soli (Extra atd.). U nich se konzervace nevyplatí, a tak kupujeme obyčejný kamenný.
Sklenice s víčkem vždy napařuji, abych prodloužil životnost přířezů.
Je také důležité pamatovat na to, jak správně přidat ocet do náplně. Do vroucí marinády vlijte správné množství kyseliny a ihned vypněte oheň, aby se nevypařovala.

Rajčata s mrkvovými vršky na zimu s octovou esencí – recept na 1 litrovou sklenici

Začnu tedy tím nejjednodušším receptem na takovou konzervaci. Dodává se s octovou esencí. Obvykle je to 70% kyselina. Dobře chrání obsah před rozvojem různých bakterií a sklenice stojí až do jara. Na litrový objem si musíte vzít jen půl lžičky.

Také vám řeknu, jak zavřít rajčata bez sterilizace. V tomto obrobku použijeme metodu dvojitého plnění. To umožní, aby se dužina a sklo zavařovací sklenice dobře zahřály.

Pro litrovou nádobu vezměte:

rajčata, kolik jich půjde dovnitř (odrůda a velikost se u každého liší),
4 snítky mrkve,
1 polévková lžíce kamenná sůl,
4 polévkové lžíce krystalový cukr,
0,5 lžičky esence.

Rajčata omyjeme a roztřídíme. Snažíme se vybírat malé a střední velikosti. Každý dostane jinou částku, někdo má kilogram, někdo méně. Zbytek posíláme do lečo a roztřídíme. Velké a přerostlé plody dáváme na kečup.

Vršky oddělíme od mrkve a také dobře omyjeme. Vysušte na ručníku.

Nádobu pilně myji sodou a čistou houbičkou. Kontroluji úlomky a poškození. Poté pár minut sterilizuji nad párou. Ale můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo troubě, přečtěte si zde. Víčka vařím 10 minut.

Vršky dáme do sterilních sklenic.

Rajčata propíchnutá v oblasti stopky se na ni napíchnou, aby byla lépe nasycená šťávou a nepraskla. Pevně přimáčkneme až k hrdlu sklenice.

Poté začneme plnit. Dáme vařit vodu. Litrová sklenice potřebuje 500-700 ml. Obsah litru zalijte vroucí vodou a počkejte 10 minut.

Aby sklenice nepraskla při změnách teploty, vložte do nádoby lžičku.

Poté tuto vodu slijte a znovu vařte. Můžete do ní přidat 100-200 ml, protože rajčata to trochu nasají. Opět počkáme 10 minut a nalijeme tuto tekutinu do pánve.

Připravíme si marinádu a 1 polévkovou lžíci rozpustíme v 1 litru vody. sůl a 4 polévkové lžíce. Sahara.

Promícháme a počkáme, až se znovu uvaří. Pokud máte více vody, pak tyto proporce zvyšte. Obvykle se válcuje více než jeden litr najednou.

Nyní naplníme rajčata vařící náplní.

Přidejte půl lžičky esence.

A uzavřete sterilními víčky.

Otáčíme sklenicí v rukou, abychom zkontrolovali, zda víčko drží obsah a zda zpod ní nevytéká lák. Poté posíláme pod vrstvy zimního oblečení k přirozenému ochlazení a sterilizaci. Říkáme tomu odložit „pod kožich“.

Nejchutnější recept na rajčata s aspirinem bez sterilizace doma

Abyste se jistě ochránili před otokem konzervace, navrhuji uzavřít několik plechovek tabletou aspirinu. Pak se určitě dají skladovat celé dlouhé zimní měsíce při pokojové teplotě.

Vezměte na 1 litr solanky:

vrcholy – 5-10 větví,
rajčata – kolik půjde dovnitř,
1 polévková lžíce ocet 9%,
1 tableta aspirinu
80 g cukru,
1 lžíce sůl.

Omytá a sušená rajčata jsou také rychle propíchnuta na křižovatce s větví. Je pevná. Poté vršky omyjeme.

Vložte snítky krásně do sterilních nádob a proložte je rajčaty.

Položíme konvici s vodou a počkáme, až se vaří. Zeleninu poprvé nalijeme na přípravu a prohřátí. Po 15-20 minutách musí být kapalina z nich vypuštěna. Nepoužijeme, vylijeme do dřezu.

Kotlík už mezitím znovu dozrál. Znovu naplňte nádobu vodou po dobu 5-7 minut.

Poté nalijeme naši tekutinu do samostatné pánve a podíváme se na značku na pánvi, jaký objem vyšel. V případě potřeby lze toto změřit běžnou odměrkou.

Postavíme kastrol na intenzivní ohřev sporáku a přidáme cukr a sůl.

Mezitím se nám podaří rozdrtit tabletu aspirinu ve lžičce a poslat ji do sklenice.

Když se směs vaří a bublá, nalijte do ní ocet a ihned stáhněte z ohně. Touto horkou tekutinou naplníme naše sklenice a ihned je uzavřeme sterilními víčky.

Následuje standardní postup kontroly těsnosti švů a odeslání obrobku pod přikrývky.

Nakládaná rajčata s mrkvovými vršky na zimu s kyselinou citronovou

Vím, vím, že ocet má zaryté odpůrce. Stejně jako ti, kteří prostě raději používají jiné konzervanty. Proto nyní krok za krokem popis nakládání rajčat s přídavkem citronů. Nicméně jsem se rozhodl přidat trochu zeleně pro chuť. Ale to je zcela volitelné.

Jako vždy poměr na litr:

sůl – 1 polévková lžíce. lžíce,
cukr – 4 polévkové lžíce. l,
kyselina citronová – 1 lžička,
mrkvové vršky – 1 svazek,
česnek (volitelně) – 4 stroužky,
hřebíček – 1 ks,
pepř – 4-5 ks.,
bobkový list – 1 ks,
koprový deštník – 1-2 kusy (volitelné).

Do umytého a sterilního litru dáme 1 stroužek, 4-5 kuliček pepře, stroužky česneku nasekáme nadrobno.
Tam také udusáme koprový deštník a mrkev. Dobře jsem je umyl a vysušil.

Naplňte nádobu čistými a krásnými rajčaty. S punkcí na správném místě, dobře, už si to pamatuješ)

Navrch dejte další svazek mrkvových vršků. A rychle zapněte konvici k varu.

Jakmile jsme viděli proud páry z hubičky, okamžitě naplňte sklenice vroucí vodou a přikryjte víčky.

Zahřívejte 20 minut. Vypusťte tekutinu přes odměrku do pánve, abyste pochopili, kolik marinády je třeba vařit.

Nalijte do pánve správné množství soli a cukru, které musíte vypočítat z vašeho počtu plechovek a výsledné tekutiny. Není to složité.

Necháme provařit marinádu.

Poté do ní přidejte citronovou šťávu a ihned vypněte. Sklenice naplníme vařící náplní a srolujeme sterilními víčky.

Otočte a nechte přirozeně vychladnout.

Recept na 1 litr, jak osolit jablečným nebo 9% octem

Takže poměr pro ty, kteří používají jablečný nebo stolní ocet ve švech. Zde počítáme marinádu a množství vynásobíme třemi.

Zvažte:

asi kilogram rajčat,
90-100 g krupicového cukru,
40 g hrubé soli nebo to bude dobrá polévková lžíce,
70 ml octa 9%,
mrkev vrcholy – 2 snítky.

No, samotný proces je rychlý. Na marinádu dáme vařit litr vody. Na litr naplněné nádoby je potřeba asi 500-700 ml, do třílitrové nádoby 2-2,5 litru. Ale pro usnadnění výpočtu vezměme celý objem.

Rajčata ukládáme pevně do sterilních sklenic. Mezi ně vložíme vršky.

Zalijeme je vroucí tekutinou z konvice a zahříváme 20 minut.

Poté nalijte vychladlou vodu do kastrůlku, do kterého nasypte sůl a cukr.

Roztok přivedeme k aktivnímu kypření při maximálním zahřátí kamen a poté vlijeme ocet. Ihned stáhněte z ohně a naplňte sklenice.

Uzavřete vyvařenými víčky a odložte k uskladnění.

Konzervovaná rajčata s mrkví a česnekem se sterilací

Dříve jsme k ohřevu dužiny zeleniny a stěn dózy používali metodu přelévání. Nyní vám ukážu, jak tuto konzervu sterilizovat.

Zvažte:

1 litr vody,
0,5 lžičky ocet,
4 lžíce cukr
1,5 polévkové lžíce sůl,
rajčata
česnek – 3 stroužky,
vrcholy – 3-4 větve.

Pro chuť nakrájejte do každé nádoby oloupané stroužky česneku. Pokud chcete, můžete přidat i chilli papričky. To je pro ty, kteří to mají rádi pikantnější.

Zeleninu jako vždy omyjte a nakrájejte.

Vršky dejte do skleněné nádoby na dno, rajčata navrch.

Sůl a cukr rozpustíme na objem tekutiny, který potřebujeme. Zapněte sporák a zahřívejte tento roztok, dokud se nevyvaří. Poté nalijte octovou esenci a stáhněte pánev z ohně. Marinádu nalijte do sklenic. Zakryjte sterilními uzávěry.

Pro sterilizaci si vezměte speciální široký kastrol. Věci rozložíme dole. Aby dno sklenic neprasklo. Dali jsme naše přípravy.