Recept na nakládané okurky s jablky na zimu

Přídavek k jídlu, ozdoba hostiny. Nakládání je skvělá příležitost, jak uchovat přírodní zeleninu a ovoce pro rodinu po mnoho měsíců. Teď už nemusíte hádat, co s bohatou úrodou okurek a jablek na konci léta!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit nakládané okurky s jablky na zimu? Mladé okurky nakládané odrůdy (s pichlavými hlízami) doporučuji předem namočit do studené vody z vodovodu asi na dvě až tři hodiny, případně déle. Po stočení do sklenic tak zůstanou křupavé. Tento postup se neprovádí s jablky.

Krok 2:

Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili případných nečistot v podobě zeminy. Na obou stranách odřízněte špičky, každý doslova pět milimetrů. Zelenina se tak rychle nasytí marinádou a bude připravena k ochutnání. Okurky si zatím dejte stranou, budete je potřebovat o něco později.

Krok 3:

Sklenice omyjte kartáčem s jedlou sodou a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Tentokrát jsem litrové sklenice sterilizoval takto: do každé jsem nalil padesát mililitrů studené vody z kohoutku a zapnul mikrovlnku na tři minuty na výkon osm set wattů. Potom jsem vzal sklenice s chňapkami a vylil horkou vodu. Pozor, ať se nespálíte! Na dno každé sklenice položte malý bobkový list, koprové deštníky a nasekaný česnek. To vše je skvělé a

Krok 4:

Přidejte kuličky černého pepře. Neposkytne pikantnost, ale dodá svačině další chuť. Pokud ale místo zrnek pepře přidáte mletou papriku, celý předkrm znatelně zbystří.

Krok 5:

Do sklenic přidejte bobule černého rybízu umyté pod kohoutkem. Na litrovou zavařovací sklenici bude stačit pět kusů. Bobule rybízu v konzervaci hrají přesně stejnou roli jako jeho listy. Svačinu totiž přenášejí svou chuť a vůni. Pokud tedy nejsou po ruce žádné bobule, lze je bezpečně nahradit čerstvými listy rybízu. Bude také nutné je předem umýt pod tekoucí vodou.

Krok 6:

Pro ještě větší rozmanitost chutí a vůní přidejte sušené marinovací koření přímo do sklenic. Průmyslové koření bývá všestranné a vhodné pro většinu konzervačních receptů. K mému koření patří hlavně voňavé bylinky: petržel, kopr, sušený česnek a trocha soli. To znamená, že není pikantní, ale každé koření je jiné! Důležité je to nepřehánět například s pikantnějším kořením, aby se svačina nezkazila.

Krok 7:

Sladká a kyselá hustá jablka, bez škrábanců a důlků, omyjte pod tekoucí vodou. Každé ovoce nejprve rozkrojte napůl a poté opatrně vyřízněte jádro a hromádky. Pro krásu a snadnost konzumace se jablka poté nakrájí na plátky.

Krok 8:

Vložte okurky do sklenic. Pokud máte malé okurky, jako já, můžete je jednoduše položit náhodně. A pokud jsou okurky větší, dávají se do sklenic svisle, blízko sebe. Jen jich přijde víc. Okurky by v této fázi neměly zabírat více než ⅔ celkového objemu sklenice, aby bylo stále místo pro jablka.

Krok 9:

Na okurky dejte plátky jablek a zalijte vroucí vodou z konvice do sklenic. Nalijte vroucí vodu přesně uprostřed, přímo na jablka, aby sklenice nepraskla prudkým poklesem teploty.

Krok 10:

Sklenice by tedy měly hodinu odstát, aby se okurky a jablka trochu prohřály.

Krok 11:

Poté slijte vodu ze sklenic do kastrůlku (nejlépe speciální hubičkou, jako mám já) a přidejte sůl, cukr a ocet. Solanku vařte tři minuty na středním plameni a ihned nalijte zpět do sklenic až po samý vrchol. Šroubovací uzávěry spařte vroucí vodou a sklenice opatrně otočte. Dávejte pozor na své ruce, abyste se nespálili! Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do silné utěrky. Nechte vychladnout. Svačiny doporučuji skladovat v lednici.

V sezóně je někdy tolik okurek, že prostě nevíte, co s nimi. Kéž bych mohl vzít všechno to zeleninové moře a rozdělit to přesně na celý rok!
Není zvykem okurky zmrazovat, stejně jako je sušit, zelenina z toho ztrácí všechny své pozitivní vlastnosti. Proto je hezké, že existuje takový způsob ochrany!
Kromě toho je konzervace skvělou příležitostí k přípravě přírodních a levných svačin z domácí zeleniny a ovoce pro budoucnost.
Nikdy předtím jsem okurky s jablky dohromady nemarinoval. A mohu říci, že je to velmi dobrý nápad. Sklenice na polici působí velmi útulně a potěší i samotný předkrm.
Okurky se získávají s jasnou chutí marinády a jablka však zcela neztrácejí chuť.
Takové pikantní a voňavé občerstvení lze nabídnout jak pro každodenní oběd a večeři, tak pro potěšení hostů na hostině.
Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.