Recept na výborný zeleninový salát na zimu

V zimě je katastrofální nedostatek zeleniny a vitamínů. Výběr je malý a sortiment obchodů ponechává mnoho přání. Nabízíme, že se předem postaráme o budoucnost! Těchto 20 receptů na lahodný salát na zimu vám určitě pomůže počkat na novou sezónu!

1. Salát se zelím na zimu

Rychlý a všestranný zeleninový salát na každý den.

Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 300 g mrkve, papriky a cibule, 100 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 150 ml rostlinného oleje, 150 ml octa.

Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. Přidejte zbytek ingrediencí k zelenině, promíchejte a nechte pár hodin pod pokličkou. Salát rozložte do sklenic a naplňte zbylou šťávou.

2. Cuketový salát na zimu

Jednoduchý recept, který zvládne i začátečník!

Budete potřebovat: 1 mrkev, 2 kg cukety, 2 polévkové lžíce. voda, 120 ml rostlinného oleje, 5 stroužků česneku, 1 svazek kopru a petrželky, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 120 ml octa, koření.

Příprava: Mrkev nakrájíme na malé kostičky a podusíme na lžíci oleje. Cuketu nakrájíme náhodně, přidáme koření, bylinky, česnek, ocet, olej a mrkev a promícháme. Salát nechte 3 hodiny na stole a srolujte ho do sklenic.

3. Salát z lilku na zimu

Lilky ani není třeba nijak zvlášť vařit, takže je vše velmi snadné.

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 500 g pepře, 250 g mrkve, 1 hlava česneku, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, koření, 120 ml rostlinného oleje, 60 ml octa.

Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, opepříme na nudličky a nastrouháme mrkev. Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme olej, sůl, cukr a koření s prolisovaným česnekem a pár minut povaříme. Zbytek zeleniny vložte do rajčatové hmoty, vařte 25 minut na mírném ohni, přidejte ocet a po 5 minutách nalijte obrobek do sklenic.

4. Ředkvový salát na zimu

Neobvyklý předkrm, když chcete udělat dojem na své blízké.

Budete potřebovat: 500 g ředkviček, 500 ml vody, 60 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. ocet, 40 g soli, špetka cukru, koření, kopr.

Příprava: Ředkev nakrájíme na tenké plátky a smícháme s kořením a nasekanými bylinkami. Přidejte olej, nechte půl hodiny odstát a salát dejte do sklenic. Vařte vodu s octem, nalijte polotovary a srolujte.

20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným

5. Salát s rajčaty, paprikou, mrkví a rýží na zimu

Výborná soběstačná příloha pro všechny příležitosti.

Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 1 kg cibule, papriky a mrkve, 250 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. ocet, 1,5 hrnku rýže, koření.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na co nejjemnější a vařte 40 minut na mírném ohni. Rýži zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny a 10 minut před koncem dušení přidáme k zelenině. Pošlete tam všechno koření a ocet, promíchejte a po dalších 15 minutách nalijte salát do sklenic.

6. Salát s fazolemi na zimu

Tento vydatný salát bude opravdovým zimním hitem!

Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 2,5 kg rajčat, 1 kg mrkve a papriky, 3 cibule, 1 šálek cukru, 500 ml rostlinného oleje, 1 lžička. ocet, koření.

Příprava: Fazole předem namočte a uvařte do měkka. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme cukr, ocet, koření a olej a na mírném ohni dusíme asi hodinu. Salát smícháme s fazolemi, dusíme dalších 15 minut a narovnáme do sklenic.

7. Salát s houbami na zimu

Úžasný předkrm na každý den i na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 1,5 kg hub, 1 kg rajčat, 500 g papriky a cibule, 700 g mrkve, 150 g cukru, 100 ml octa, 50 g soli, 300 ml rostlinného oleje.

Příprava: Houby nejprve vařte 20 minut a poté smažte a houby ihned smažte. Rajčata s pepřem umeleme v mixéru a dusíme s máslem asi 5 minut. Přidejte nastrouhanou mrkev, půlkolečka cibule, houby, cukr a sůl a vařte dalších 45 minut. Ke konci přidáme koření a ocet, trochu prohřejeme a houbový salát stočíme do sklenic.

8. Salát z kukuřice, papriky a mrkve na zimu

Právě tato změť barev potěší především v zimě!

Budete potřebovat: 2 kukuřičné klasy, 1 mrkev, 3 papriky, 1 cibule, 500 ml vody, 2 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 50 ml octa.

Příprava: Kukuřici uvařte a ochlaďte a poté nožem nakrájejte jádra. Zbytek zeleniny nakrájíme najemno, promícháme a narovnáme do sklenic. Salát zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut a poté sceďte tekutinu. Svařte vodu se solí, cukrem a octem a znovu nalijte na salát, ale už ho srolujte.

12 fazolových salátů na zimu, které zvládne uvařit každý

9. Salát s okurkami a bylinkami na zimu

Rozhodně nejzelenější salát na zimu ze všech možných!

Budete potřebovat: 1 kg okurek, 30 g kopru, petrželky a koriandru, 1 stonek celeru, 4 stroužky česneku, 100 g cukru, 30 g soli, 1 polévková lžíce. ocet, 0,5 šálku rostlinného oleje, koření.

Příprava: Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3 hodin a poté nakrájejte na kroužky. Česnek nakrájíme na tenké plátky, celer a bylinky nasekáme nadrobno. Vše smícháme, přidáme koření, olej a ocet a necháme 3-5 hodin louhovat při pokojové teplotě. Zelený salát zabalte do sklenic.

10. Salát z řepy na zimu

Lahodné, světlé, sladké a velmi jemné.

Budete potřebovat: 600 g řepy, 200 g mrkve, 1 paprika, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 150 ml rostlinného oleje, 2 stroužky česneku.

Příprava: Červenou řepu a mrkev nastrouháme, papriku a česnek nasekáme nadrobno a vše smícháme s kořením a olejem. Vše dohromady hodinu dusíme, přidáme ocet a salát stočíme do sklenic.

11. Salát s květákem na zimu

U obyčejného zelí je vše jasné, ale je možné použít květák pro zimní sklizeň?

Budete potřebovat: 1,5 kg květáku, 1 kg rajčat, 100 g bylinek, 200 g mrkve, 1 paprika, 1 hlava česneku, 100 g cukru, 1 sklenice rostlinného oleje, 50 g soli, 1 sklenice octa.

Příprava: Květák rozdělíme na růžičky a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Mrkev nastrouhejte, rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku nakrájejte na proužky a nasekejte zeleninu s česnekem. Vše smícháme, přidáme cukr, olej, ocet a koření a dusíme 15 minut. Salát rozdělte do sklenic.

12. Salát s brokolicí na zimu

Aby salát byl ještě jasnější, vezměte několik plátků papriky různých barev.

Budete potřebovat: 500 g brokolice, 500 g květáku, 300 g pepře, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet.

Příprava: Oba druhy zelí rozdělíme na květenství a povaříme 5 minut ve slané vodě a poté ihned přelijeme studenou vodou. Papriku nakrájíme nadrobno a svaříme vodu s cukrem a solí. Zeleninu vložíme do sklenic, posypeme nasekaným česnekem, zalijeme lákem a do každé sklenice zvlášť nalijeme ocet. Salát srolujte.

20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu

13. Salát se zelenými fazolkami na zimu

Zelené fazolky jsou zdrojem cenných bílkovin a jednoduše lahodným produktem. Chytněte další nápad, jak to vařit!

Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 1 kg rajčat, 300 g mrkve, 500 g pepře, 4 stroužky česneku, 1 chilli, 125 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 30 ml octa.

Příprava: Rajčata nastrouháme, přidáme olej, česnek, chilli a všechno koření a omáčku povaříme 5–7 minut. Fazole umeleme, papriku nakrájíme na proužky a nastrouháme mrkev. Přidejte mrkev k rajčatům, po 10 minutách – fazole, po 15 – pepř a po dalších 10 – ocet. Ještě trochu povařte, salát stáhněte z plotny a uložte do sklenic.

14. Mrkvový salát na zimu

Tento salát lze podávat samostatně nebo použít jako základ polévky.

Budete potřebovat: 3 kg mrkve, 1 kg rajčat, papriky a cibule, 3 polévkové lžíce. sůl, 300 g cukru, 300 ml rostlinného oleje, 150 ml octa.

Příprava: Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zbytek zeleniny najemno a promícháme. Přidejte koření a olej, nechte 3 hodiny a poté 15 minut vařte na středním plameni. Do salátu přidáme ocet a stočíme do sklenic.

15. Salát s rajčaty a paprikou na zimu

A univerzální svačina a rajčatová omáčka na další pokrmy v jedné sklenici.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 400 g pepře, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 4 lžičky. sůl, 8 lžic cukr, 2 lžičky ocet.

Příprava: Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky, rajčata na velké plátky. Zeleninu urovnáme do sklenic s prolisovaným česnekem, do každé přidáme sůl, cukr a ocet, zalijeme vroucí vodou a svineme.

16. Salát s okurkami a hořčicí na zimu

Nemůžete si představit jednodušší, ale nenajdete chutnější!

Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 50 g cukru, 25 g soli, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 4 stroužky česneku, koření.

Příprava: Okurky nakrájíme na tenké tyčinky a smícháme s česnekem, veškerým kořením, olejem a octem. Salát nechte 2 hodiny louhovat a přelijte zbylou šťávou do sklenic.

20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka

17. Salát se zelím a rajčatovou šťávou na zimu

Základní příprava pro jakoukoliv potřebu.

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1 litr rajčatové šťávy, 1 polévková lžíce. sůl, koření.

Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno a rajčatovou šťávu přivedeme k varu. Zelí přidejte do šťávy, vařte 5-7 minut a okořeňte podle chuti. Nasypte polotovar do bank a srolujte.

18. Salát bez octa z rajčat a paprik

Většina zimních salátů se vyrábí s octem, protože je to univerzální konzervační prostředek. Ale našli jsme alternativu!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g cibule, 100 g česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 1,5 polévkové lžíce. sůl.

Příprava: Zeleninu nakrájíme na kostičky, česnek na plátky, smícháme s cukrem a solí a zalijeme olejem. Zeleninu dusíme 15 minut na středním plameni a urovnáme do sterilních sklenic.

19. Salát s jablky a rajčaty na zimu

Suroviny nemůžete řezat, ale rozemlít je mixérem – a získáte vynikající adjiku.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g mrkve, papriky a cibule, 250 g jablek, 2 stroužky česneku, koření, 100 ml rostlinného oleje, 30 ml octa.

Příprava: Všechnu zeleninu nakrájíme na co nejjemnější a 10 minut podusíme na másle. Přidáme jablka a směs vaříme ještě půl hodiny pod pokličkou a na závěr dochutíme a zalijeme octem. Salát zabalte do sklenic.

20. Salát s ananasem, rajčaty a cuketou na zimu

Když po okurkách a zelí chcete pestrost!

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 400 g papriky, mrkve a cibule, 1 chilli, 1 konzerva ananasu, 2 polévkové lžíce. škrob, 5 polévkových lžic. ocet, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl.

Příprava: Rajčata umelte v mixéru a dejte vařit. Přidejte sůl, polovinu cukru a nastrouhanou mrkev. Po 15 minutách – cuketa nakrájená na malé kostičky a po dalších 15 – cibule a paprika.

Počkejte dalších 15 minut, přidejte ananas a chilli, salát dochuťte kořením a zalijte octem. Na úplný závěr ve vodě rozpustíme škrob a opatrně přidáme k zelenině. Salát zabalte do sklenic.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Vaření zeleninových salátů na zimu doma – TOP-5 receptů s fotografiemi. Tajemství vaření. Video recept.

Potěšit tělo vitamínovými přípravky z čerstvé zeleniny a ovoce je nutné nejen v létě, ale i v zimě. Díky předem připraveným přípravám si můžete zeleninové saláty dopřávat během chladných večerů po celý rok. Jak dobré je v zimě otevřít sklenici voňavé zeleniny připravené vlastníma rukama na pečené maso nebo vařené brambory. Zeleninové saláty na zimu můžete uzavřít téměř ze všech druhů zeleniny. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu domácích lahodných salátů. Tato recenze obsahuje nejoblíbenější recepty na světlé a voňavé zeleninové přípravky na zimu.

Zeleninové saláty na zimu – tajemství vaření

Pro sklizeň vybírejte čerstvou zeleninu bez poškození a promáčklin. Nahnilé nebo zdlouhavé plody nejsou vhodné.
Zeleninu nakrájejte nerezovým nožem, jako Při kontaktu se železem se vitamín C obsažený v ovoci ničí.
Zeleninu na zálivku nakrájejte na stejně velké kousky.
Při vaření salátů nepoužívejte hliníkové nádobí.
Někdy se blanšíruje domácí zelenina z konzervy. Jedná se o krátkodobé (1-3 minuty) vaření jídla, po kterém se zelenina vloží do studené vody. Blanšírování ničí enzymy, které způsobují hnědnutí určité zeleniny, a zabíjí většinu choroboplodných zárodků.
Pokud potřebujete zeleninu vařit, dělejte to se slupkou, aby se zachovalo maximum vitamínů.
Aby zeleninový salát získal originální chuť, přidejte nějaké ovoce: jablka, broskve, jahody, brusinky.
Sklenice dobře sterilizujte. Umyjte je sodou nebo hořčičným práškem, poté je zahřejte nad párou, v troubě, horkovzdušné troubě, mikrovlnné troubě, pomalém sporáku, abyste zničili patogenní mikroflóru.
Zeleninu rozložte do připravených horkých sklenic.
Sterilizace salátů je nezbytná pro neutralizaci bakterií a mikroorganismů. Kyselejší plody sterilujeme při nižší teplotě.
Při sterilizaci by měla být hladina vody v dóze se zeleninou a v pánvi se sklenicemi stejná.
Během sterilizace by sklenice neměly přijít do kontaktu se stěnami nádobí a mezi sebou.
Vychlaďte konzervaci na tmavém místě hlavou dolů pod teplou přikrývkou. Obrobky by měly být ochlazovány pomalu bez náhlých změn teploty.
Optimální skladovací teplota pro konzervované saláty je 4-8 stupňů.
Konzervy skladujte na tmavém místě – ochráníte je tak před zabarvením a zachováte některé vitamíny.

Konzervované zelí s okurkami a paprikou

Krásný, světlý a barevný zelný salát na zimu s barevnými sladkými paprikami a okurkami potěší oko i žaludek. Zelenina se dobře kombinuje jak na pohled, tak na chuť.

Kalorický obsah na 100 g – 189 kcal.
Počet porcí – 5-6 plechovek 0,5l
Doba vaření – 3 hodiny 45 minut

Zelí – 2 kg
Stolní ocet 9% – 150 ml
Bulharský pepř – 500 g
Okurky – 500 g
Petržel – 1 svazek
Cukr – 1 polévková lžíce.
Cibule – 500 g
Česnek – 1 hlava
Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
Sůl – 2 lžíce

Vaření konzervovaného zelí s okurkami a paprikou:

Zelí nakrájíme na tenké nudličky. oloupejte, omyjte a nakrájejte na poloviční kroužky.
Okurky omyjeme, z obou stran odřízneme špičky a nakrájíme na kolečka.
Papriku oloupejte z krabičky na semena s mezistěnami a nakrájejte na proužky.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme najemno.
Česnek oloupejte ze slupky a protáhněte česnekem.
Veškerou zeleninu dejte do mísy.
Smíchejte a promíchejte cukr, sůl, ocet, rostlinný olej.
Zeleninu nalijte výslednou marinádou, promíchejte a nechte 2 hodiny.
Připravte si sterilizované sklenice a rozložte na ně salát.
Sklenice vložte do nádob s vodou a pasterizujte 20 minut.
Salát z konzervovaného zelí s okurkami a paprikou srolujte s pokličkou.
Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Konzervované zelené fazolky se zeleninou

Z chřestových fazolí jsou lahodná nejen hlavní jídla, ale také zdravé přípravy salátů na zimu. Konzervace se stane samostatnou svačinkou nebo doplňkem k druhému chodu.

Složení:

Fazole chřestu – 4 kg
Bulharský pepř – 1 kg
Rajčata – 1 kg
Rostlinný olej – 2 polévková lžíce.
Stolní ocet 9% – 2 polévková lžíce.
Cukr – 1 polévková lžíce.
Sůl – 3 lžíce
Mletý černý pepř – 1 lžičky

Příprava konzervovaných chřestových fazolí se zeleninou:

Zelené fazolky omyjeme a nakrájíme na 2-3 kousky o délce 2-3 cm.
Papriky oloupeme, odřízneme mezistěny a nakrájíme na nudličky o velikosti chřestu. omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Veškerou zeleninu dáme do hrnce, osolíme, opepříme, přidáme cukr a promícháme.
Vše nalijte rostlinným olejem a zapalte.
Zeleninu uvaříme a za občasného míchání vaříme.
Po 45 minutách vlijte octovou esenci a promíchejte.
Zeleninovou hmotu rozprostřete do sterilních sklenic a přikryjte víčky.
Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Zeleninová mísa

Nejkrásnější salát na zimu – rozmanitou zeleninu obsahuje celá zahrada, což znamená, že obsahuje velké množství různých vitamínů.

Složení:

Bulharský pepř – 2 kg
Rajčata – 2 kg
Okurky – 1 kg
Mrkev – 1 kg
Květák – 1 kg
Cibule – 1 kg
Česnek – 1 kg
Bobkový list – 5 ks.
černý pepř – 10 ks.
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
Stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce.
Cukr – 1 polévková lžíce.
Sůl – 6 lžíce

Příprava míchané zeleniny:

Veškerou zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme: papriku na velké čtverce, mrkev a okurky na tenká kolečka, rajčata na plátky, cibuli na velké kostičky, česnek na malé kousky.
Květák rozdělte na růžičky a blanšírujte 3 minuty.
Vložte všechnu zeleninu do jedné velké nádoby, přidejte 2 polévkové lžíce. osolíme a zamícháme. Nechte jednu hodinu, aby ovoce pustilo šťávu.
Připravte si marinádu smícháním octa s rostlinným olejem, cukrem, solí a kořením.
Marinádu svaříme a nalijeme na zeleninu.
Dejte zeleninu na oheň, vařte a vařte 5-7 minut.
Zeleninovou hmotu rozprostřete do horkých připravených sterilizovaných sklenic, přelijte marinádou a přikryjte víčky.
Sklenice otočte, umístěte je na víčka, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Konzervovaný lilek s rajčaty

Lilky s rajčaty se hodí jako studený předkrm k bramborovým přílohám a masitým pokrmům. Pro příznivce pikantnosti můžete do přípravy přidat ještě hořký pepř.

Složení:

Lilek – 2 kg
Rajčata – 1 kg
Česnek – 3-4 stroužky
Pálivá paprika – 1 lusk
Stolní ocet 9% – 2 polévková lžíce.
Cukr – 2 polévková lžíce.
Sůl – 2 lžíce

Příprava konzervovaného lilku s rajčaty:

Na pánvi s rostlinným olejem smažte lilek na středním ohni po dobu 10 minut, dokud lehce nezhnědne.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé plátky.
Česnek oloupeme ze slupky a nakrájíme nadrobno s hořkou paprikou.
Horký lilek spojte s veškerou zeleninou, přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte.
Salát rozložte do sterilizovaných sklenic a sterilujte půl hodiny.
Sklenice s víčky srolujte, otočte, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout.

Rajčata s okurkou ve vlastní šťávě

Rajčata a okurky jsou klasickou kombinací zeleniny, která nenechá nikoho lhostejným. V zimní sezóně taková sklenice potěší každého jedlíka vůní a chutí léta.

Složení:

Rajčata – 1 kg
Okurky – 1 kg
Bulharský pepř – 500 g
Cibule – 500 g
Česnek – 1 hlava
Zelení (petržel, kopr) – několik větví
Rostlinný olej – 0,5 polévková lžíce.
Stolní ocet 9% – 3 polévková lžíce.
Mletý černý pepř – 0,5 lžičky
černý pepř – 5 ks.
Sůl – 1,5 lžíce

Vaření rajčat s okurkami ve vlastní šťávě:

Cibuli oloupejte od slupky, omyjte, nakrájejte na tenké půlkroužky.
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na 1 cm kroužky.
Rajčata a okurky omyjeme, osušíme a nakrájíme na 1 cm kroužky.
Veškerou zeleninu dáme do mísy, osolíme, promícháme a necháme půl hodiny odležet.
Když zelenina začne šťávu, přidáme ocet s rostlinným olejem a promícháme.
Do sterilizovaných sklenic dejte kuličky černého pepře, nasekaný česnek a několik snítek zeleného.
Zeleninu pevně zabalte do sklenic a zalijte vzniklou šťávou.
Nádoby zakryjte víčky a sterilizujte sklenice o objemu 0,5 l – 20 minut, 1 l – 25 minut.
Rajčata a okurky ve vlastní šťávě svineme i s pokličkou, otočíme, zabalíme a necháme vychladnout.

Video recepty:

Zeleninový salát na zimu Kuban.

Zeleninový salát na zimu.

Zeleninový salát na zimu Desyatochka.