Jak zachránit úrodu mrkve na zimu? Není nutné držet všechny zásoby v suterénu – hrozí hniloba okopanin. Lepší je zavařit a zpracovat zeleninu – aby vydržela do příštího roku. Číst dál.
Mrkev na zimu
Mrkvové recepty na zimu jsou pohodlné, protože výsledkem je polotovar, ze kterého se rychleji připravují oblíbené pokrmy a produkt si zachovává všechny nutriční vlastnosti.
Jak připravit mrkev na dlouhodobé skladování?
1) Sušte v elektrické sušičce zeleniny nebo na slunci. Doporučené řezání – tenké kroužky nebo tyčinky. Z těchto zásob můžete vařit polévky, vývary, pilaf, dušená jídla a další vařené, smažené a dušené pokrmy.
2) Zmrazit. Skartování je volitelné. Je fajn mít kuchyňský robot.
3) Mrkvovou šťávu vymačkáme a stočíme do sklenic. Tato metoda má mnoho odpůrců, kteří tvrdí, že je lepší skladovat syrovou mrkev a pít pouze čerstvou. Ale tepelná úprava a svědomitá sterilizace udrží tekutinu až šest měsíců. A v co se během této doby promění syrové kořeny?
4) Udělejte si salát. Nastrouhanou mrkev smícháme s nadrobno nakrájeným zelím, cibulí, olejem, octem a ostatními přísadami. Chuť směsi bude kyselo-sladká, proto není vhodná na vaření. Ale je to skvělá studená svačinka.
5) Připravte koření na boršč, polévku, zelňačku. Zeleninová sada musí být dušená. Je prospěšné, že jsou produkty marinované ve vlastní šťávě a chuť prvního chodu bude bohatší.
