Recepty na fazole a květák: jak připravit chutné polévky, saláty, přílohy a kastrol

Květák, stejně jako zelené fazolky, je lahodná zelenina, kterou lze jíst po celý rok. Dalším plusem je, že pokrmy tohoto druhu můžete nabídnout dospělým i dětem.

Během sezóny jsou takové produkty k dispozici čerstvé a například na podzim a v zimě – zmrazené. Navíc na pultech obchodů najdete jak samostatně zmrazenou zeleninu, tak její hotové směsi.

Co lze připravit z čerstvé zeleniny nebo mražených směsí, aby to bylo chutné i zdravé?

Výhody a poškození nádobí

Pro začátek stojí za to zjistit, zda jsou květák a zelené fazolky skutečně zdravé potraviny. A zachovají si své vlastnosti i po zmrazení? Tak tady to je obsah kalorií ve fazolích je 24 kcal na 100 ga zelí – 30 kcal na stejných 100 g čerstvého produktu.

Obě zeleniny zase obsahují celou zásobárnu užitečných vitamínů:

• vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve;
• vitamín U, zodpovědný za produkci enzymů;
• vitamíny C, B, PP;
• mangan, zodpovědný za pružnost pokožky;
• fosfor, železo, draslík atd.

Stejný květák a zelené fazolky obsahují vlákninuzodpovědný za zdraví lidského gastrointestinálního traktu. Po zmrazení si navíc obě zeleniny zachovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu až 6 měsíců, ovšem za předpokladu správné přepravy a skladování. Je důležité vědět, jak se připravit na zimu v mrazáku. Více o tom, jak vyrobit mražené zelí a co z něj můžete uvařit, se dozvíte později zde.

Důležité! Glykemický index zelených fazolek je pouze 15 jednotek. To znamená, že i lidé s cukrovkou ho mohou jíst bez omezení.

Pokud jde o otázku poměru bílkovin a tuků ve výrobcích, je situace následující:

1. Zelené fazole:
   • bílkoviny – 2 g;
   • sacharidy – 3,6 g;
   • tuky – 0,2 g.
2. Květák:
   • bílkoviny – 2,5 g;
   • sacharidy – 5,4 g;
   • tuky – 0,3 g.

Jak vařit?

Jednou z výhod květáku a zelených fazolek je, že z nich lze připravit jak první, tak druhý chod, ale i salát. Vyberte si svůj oblíbený recept a vychutnejte si úžasnou chuť a výhody těchto produktů.

Salát

“Dachny”

Takové jídlo lze rychle připravit v létě v zemi, kdy se všechny hlavní produkty doslova sbírají ze zahrady. Vzít:

• malá hlávka květáku (150 – 200 g);
• čerstvé zelené fazolky – 2 hrsti (150 – 200 g);
• cibule – 1-2 hlavy;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• olivový olej;
• koření.

Jak se připravit:

1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte.
2. Hlávku zelí rozeberte na drobná květenství a zeleninu vařte v osolené vodě spolu s fazolemi 7-10 minut (více o vaření květáku se dozvíte zde).

“uspokojující”

Další verze lahodného salátu s květákem a mladými zelenými fazolkami vyžaduje více času na vaření, ale už se dá jíst jako samostatné jídlo. Salát je lahodný, vydatný a velmi světlý.

To znamená, připravit:

• hovězí maso – 300-400 g;
• mladé fazole – 200 g;
• barva zelí. – 200 g;
• červená cibule – 1 hlava;
• mrkev v korejštině – 200 g;
• citron – 1;
• tvrdý sýr – 100 g;
• olivový olej;
• greeny;
• koření.

Jak sestavit salát:

1. Kousek masa potřeme kořením a olivovým olejem. Nechte působit 30-40 minut.
2. Čerstvé, omyté zelí a fazole vařte asi 5-7 minut, zmrazené – 7-10 minut.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte vodu odtéct.
5. Hovězí maso nakrájíme na malé podélné kousky a smažíme na pánvi, dokud se neuvaří (asi 2–3 minuty z každé strany).
6. Sýr nakrájejte na malé čtverečky.
7. Zelení omyjte, nakrájejte.
8. Vložte smažené hovězí maso, vařenou zeleninu, mrkev v korejském stylu, sýr, cibuli, zeleninu do salátové mísy.
9. Promícháme, přidáme olivový olej a šťávu z ½ dílu citronu.
10. Vše znovu promícháme, přidáme koření.

Existuje mnoho možností salátu. Více o květákových salátech pro všední dny a sváteční stůl se dozvíte zde.

“Světlo”

Recept na lehkou chutnou polévku, kterou připraví za méně než 60 minut, by měla mít v „prasátku“ každá hospodyňka. Nezapomeňte si osvojit následující recept, abyste svou domácnost hýčkali skvělým prvním chodem, kdykoli na to budou mít chuť.

Budete potřebovat:

• květák květák – 1 střední hlava nebo 800 g;
• zelené fazolky v luscích – 400 – 500 g;
• Sýr Adyghe – 300 g;
• zakysaná smetana 20% – 500 g;
• greeny;
• koření.

Jak uvařit takovou lehkou polévku:

1. Nalijte trochu rostlinného oleje do hrnce a dejte ho na oheň.
2. Opláchněte fazole a pošlete je do pánve po dobu 10 – 15 minut za stálého míchání.
3. Zelí opláchněte, rozeberte na květenství.
4. Vyndejte plech, položte na něj květenství, potřete je olejem a posypte kořením.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů a zelí pečte 30 minut.
6. K fazolím přidejte zakysanou smetanu a zeleninu vařte dalších 10 minut.
7. Vyjměte růžičky zelí a stejným způsobem je pošlete do pánve.
8. Zeleninu dusíme 5-7 minut, poté k ní podlijeme 2 litry vody.
9. Sýr nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce s převařenou vodou.
10. Přidejte koření a obsah vařte 5 minut.
11. Opláchněte a jemně nasekejte zeleninu a pošlete ji do pánve.
12. Vypněte oheň a nechte první jídlo vařit asi 10 – 15 minut.

“Jemné kuře”

Druhý recept na křehkou zelňačku a lahodné fazole určitě osloví všechny milovníky kuřecích polévek.

Vzít:

• polovina kuřecího těla;
• brambory – 6 ks;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 PC.;
• barva zelí. – 300 – 400 g;
• fazolové lusky – 200 – 300 g;
• greeny;
• koření.

Vaření polévky:

1. Kuřecí tělo opláchněte, vložte do hrnce, nalijte 5 litrů vody a dejte na oheň.
2. Počkejte, až se voda vaří, odstraňte vzniklou pěnu, zahřejte na střední teplotu a nechte nádobí v klidu asi 1 – 1,5 hodiny.
3. Brambory, mrkev a cibuli omyjeme a očistíme.
4. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na struhadle.
5. Zelí a fazole omyjeme. Jednu zeleninu rozeberte na květenství a u druhé odřízněte špičky.

Z květáku a kuřecího masa uvaříte víc než jen polévky. Více o receptech na vaření květáku s kuřecím masem se dozvíte v tomto materiálu.

Vitamínová obloha

V podstatě jakákoli zelenina, syrová i vařená, je vynikající přílohou k hlavním chodům z ryb nebo masa. Výjimkou nebyl ani květák s čerstvými zelenými fazolkami. Co se z nich dá připravit?

Smažená zelenina s kmínem a zázvorem

1. Připravte fazole (400 g) a zelí (400 g) podle výše uvedených receptů.
2. Cibuli (1 hlavu) a mrkev (1 ks) nakrájíme na půlkroužky.
3. Připravte si česnek (2 – 2 stroužky) a nastrouhaný zázvor (1 – 1,5 lžičky).
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte do něj 1 lžičku. kmín.
5. Koření trochu zahřejte, přeneste do samostatné misky.
6. Vložte cibuli a mrkev do pánve, smažte je po dobu 5 minut.
7. K zelenině přidáme fazole a zelí, vše promícháme a zeleninu dále opékáme.
8. Po 7-10 minutách přidejte do pánve koření, kmín a zázvor, pokrm vařte dalších 5-7 minut.

Zelenina dušená na smetaně s pórkem

1. Předpřipravené fazole (300-400 g) a zelí (400-500 g) uvařte v osolené vodě do měkka (7-10 minut).
2. Nakrájejte česnek (3 stroužky) a omytou zeleninu.
3. Omytý pórek (150 g) nakrájíme na kolečka.
4. Položte pánev na oheň, nalijte na ni rostlinný olej a smažte cibuli po dobu 2-3 minut.
5. Přidejte česnek a směs vařte na ohni ještě 1 minutu.
6. Uvařené fazole a zelí přendáme do pánve, zeleninu dále opékáme asi 5 minut.
7. Nalijte teplou smetanu (250 – 300 g), přidejte strouhaný tvrdý sýr (150 g) a zeleninu.
8. Oblohu promícháme, přidáme koření.
9. Směs ještě trochu povařte, dokud se sýr nerozpustí, a pokrm můžete podávat na stůl.

Pro květákové přílohy existují i ​​další možnosti. Více o lahodných přílohách z květáku si můžete přečíst zde.

Možnosti trouby

Pokrmy v troubě vždy byly, jsou a budou skvělou alternativou ke smaženým receptům, protože jsou méně kalorické a zdravější.

V souladu s tím lze mladé zelené fazolky a jemný květák vařit nejen v hrnci nebo pánvi, ale také v troubě. V tomto případě zůstane základ receptu vždy nezměněn a počet ingrediencí se může lišit. Zvažte takzvanou „základní“ verzi zeleninového kastrolu.

Co budete potřebovat:

• zelené fazole;
• květák;
• tvrdý sýr;
• citron;
• česnek;
• koření: směs provensálských bylinek;
• olivový olej.

Jak vyrobit standardní zeleninový kastrol:

1. Vyjměte zapékací misku a vymažte ji olivovým olejem.
2. Opláchněte a připravte zeleninu, oloupejte česnek a nasekejte několik stroužků česneku.
3. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
4. Předehřejte troubu na stupně 200.
5. Růžičky zelí a fazole přeložíme do formy, přidáme k nim česnek.
6. Vše zalijeme citronovou šťávou, pokapeme olejem, přidáme koření.
7. Pečte 15 minut, míchejte.
8. Pečte dalších 15 minut.
9. Připravenou zeleninu posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 5-7 minut.

nyní, pokud je to žádoucí, může být takový kastrol doplněn jinou zeleninou, smetanu, stejně jako maso (více o receptech na vaření květáku s masem najdete zde). Experimentujte a vychutnejte si exkluzivní chuť.

Nabízíme vařit kastrol z květáku a zelených fazolek podle videoreceptu:

Rychlé recepty

Zelené fazolky i květák jsou celkově rychle se vařící potraviny. Z čehož plyne jednoduchý závěr: pokud pokrm obsahuje pouze tuto zeleninu, lze jej uvařit maximálně za 15-20 minut. Teplé a studené saláty jsou přitom považovány za nejrychlejší a polévky za nejpomalejší. Uvaříme zeleninu dušenou v kotlíku a uvidíme, jak rychle se promění v lahodný pokrm.

Vzít:

• zelené fazolky a květák – 400 g;
• červená nebo žlutá paprika – 2 ks;
• mrkev a cibule – 1 ks;
• rajčata – 2 ks;
• greeny;
• koření.

Что делать:

1. Omyjte a připravte hlavní zeleninu.
2. Cibuli, papriku a mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, proužky a nastrouháme na dráze.
3. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku.
4. Zelení opláchněte, nakrájejte.
5. Dejte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný nebo olivový olej.
6. Když se olej rozehřeje, přidejte do něj růžičky zelí, papriku a mrkev.
7. Zeleninu dusíme 10 minut.
8. Do kotlíku přidáme mladé fazolky a cibulku.
9. Vařte dalších 10 minut.
10. K zelenině přidáme dužinu z rajčat a celý obsah dusíme dalších 10 minut.
11. Přidejte bylinky a koření, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Možnosti zdroje

Není žádným tajemstvím, že hosté restaurace platí nejen za chuť pokrmů podávaných v provozovně, ale také za jejich vnější design. Proč si tedy nezačít hrát se všemi pokrmy, které se doma připravují zajímavě. Vždyť nejbližší lidé si to rozhodně zaslouží!

Aby děti jedly zeleninu s potěšením, měli byste se naučit, jak z nich sbírat zvířata. Například z květáku získáte nádherné tělo pro jehně a ze zelených fazolek – jeho nohy.

Takové rostlinné zvíře se může dobře „schovat“ pod pokrývkou míchaných vajec nebo se pást mezi sněhobílými horami rýže.

Jak je zřejmé, existuje mnoho receptů, které vám umožní rychle a chutně připravit světle žlutý květák a jasně zelené fazolky. Vyzkoušejte různé kombinace, abyste skutečně ocenili jedinečnost a výhody této zeleniny..