Recepty na kaviár z hlívy ústřičné, tajemství výběru přísad a

Pro mnoho ruských rodin je hlíva ústřičná jednou z nejoblíbenějších hub. A není se čemu divit, protože pokrmy z nich jsou velmi chutné, výživné a zdravé.

Z různých pokrmů, které lze připravit z hlívy ústřičné, zaujímá houbový kaviár právem první místo v kulinářském světě. Tento předkrm lze použít jako náplň do koláčů, tartaletek nebo jednoduše jako „pomazánku“ na chleba. Vaření kaviáru z hlívy ústřičné vám nezabere mnoho času a úsilí, ale výsledek na sebe nenechá čekat. Vaše rodina bude potěšena a budete příjemně překvapeni, protože takové jednoduché jídlo se úspěšně podává i na slavnostním stole.

Příprava hlívy ústřičné na vaření

Kaviár z ústřice je chutné, výživné a uspokojující jídlo. Mimochodem, úspěšně se používá jako omáčky na brambory a ryby. Než se však naučíte vyrábět kaviár z hlívy ústřičné, zde je několik užitečných tipů pro přípravu hub.

Samozřejmě prvním krokem je věnovat pozornost čištění hub. Musí být odděleny jednotlivě a odstraněny všechny případné nečistoty. Protože se tyto plodnice ze své podstaty prakticky nešpiní, stačí k tomu jednoduše odříznout spodní část stonku. Poté by se hlíva ústřičná měla vařit asi 15–20 minut, i když je nemůžete vařit, ale pak se doba dušení kaviáru zvýší na 60 minut.

Z nakládaných hub lze připravit i ústřicový kaviár. Poté je třeba namočit do vody na 1 hod. Pokrm můžete dusit v hluboké pánvi, guláši, pomalém hrnci nebo troubě. Upozorňujeme na nejchutnější recepty s fotografiemi kaviáru z hlívy ústřičné.

Jednoduchý recept na houbový kaviár z hlívy ústřičné na zimu “doma”

Hotový houbový kaviár se mele v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso, zde bude vše záviset na požadované konzistenci pokrmu – jemné pyré nebo zrnité „kaše“. Nabízíme vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu podle jednoduchého receptu.

Čerstvá hlíva ústřičná – 0,6 kg;
Mrkev, cibule – 1 ks;
Čištěná voda – 150 ml;
Stroužky česneku – 4 ks .;
Rostlinný olej – 50 ml;
Ocet 9% – 5 lžiček;
Sůl, pepř.

Recept na kaviár z hlívy ústřičné se ukáže jako lahodný a voňavý doma jako babička na vesnici.

Ovocné korpusy opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na malé kousky. Přeložte do hluboké misky a nalijte 2 lžičky navrch. ocet.

Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme hlívu ústřičnou a smažíme na prudkém ohni.

Když se tekutina z hub odpaří, zalijte vodou a počkejte, až se vaří. Poté přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 40 minut. Důležité: čerstvou hlívu lze předvařit a poté se doba dušení zkrátí na 20 minut.

Po 40 minutách otevřete víko a vložte houby do samostatného talíře.

Do pánve, kde se dusila hlíva ústřičná, přidejte malé kostičky cibule, mrkve a česneku. Smažte na středním plameni, dokud mrkev nezměkne.

Zeleninovou hmotu dáme k hlívě ústřičné, osolíme, opepříme, promícháme. Po částech protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso, přidejte zbývající ocet a znovu promíchejte.

Rozdělte hmotu do sklenic, které musí být předem sterilizovány, zakryjte víčky.

Nádoby vložte do hlubokého hrnce s vodou a sterilujte 20 minut. Vytáhněte, srolujte, nechte vychladnout a vyndejte do chladné místnosti.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci

Recept na kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci je skvělým způsobem, jak zpestřit rodinný jídelníček a doplnit chutnou snídani, oběd nebo večeři.

Voňavé ovocné korpusy v pokrmu budou vypadat chutně na kousku křupavé bagety. Pomalý hrnec vám pomůže připravit tuto svačinu bez jakýchkoli potíží.

Hlíva ústřičná – 500 g;
Mrkev a cibule – každá 1 velká;
Máslo (změkčené) – 3,5 lžíce. l.;
Slunečnicový olej;
Sůl;
Směs mleté papriky.

Jak tedy vařit kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci?

Pro tento recept použijeme čerstvé plodnice, bez předvaření, protože dobu případné tepelné úpravy nahradí dlouhé dušení v kuchyňském stroji. V tomto případě je však nutné hlívu důkladně očistit a opláchnout.

Oloupanou cibuli a mrkev rozemelte libovolným způsobem: na malé kostičky, půlkroužky nebo brčka.

Zapneme multicooker, vybereme funkci “Hašení” a nastavíme požadovaný čas – 50 minut.

Nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje do misky zařízení a rozložte zeleninu. A po 5-7 minutách posíláme oloupané houby, rozdělené na kus.

Když zazní signál připravenosti, vyjměte kaviár, nechte ho trochu vychladnout a 1-2krát ho nechte projít mlýnkem na maso, v závislosti na požadované konzistenci.

Dochutíme solí, pepřem a promícháme s máslem.

Lahodný houbový kaviár skladujeme v lednici nejdéle 2 týdny.

Sklizeň kaviáru z hlívy ústřičné na zimu

Tento recept na houbový kaviár z hlívy ústřičné na zimu musí být připraven, protože jeho chuť je díky přidání majonézy ještě jemnější a pikantnější. Jednoduché, pohodlné, cenově dostupné a chutné – slova, která lze bezpečně připsat tomuto houbovému přípravku. Stačí jen vyzkoušet a vaše domácnost bude při každé příležitosti vyžadovat kaviár z hlívy ústřičné na stůl.

Houby vložíme do pánve s malým množstvím rostlinného oleje a začneme smažit na středním ohni.

Zároveň dejte na oheň další pánev, nalijte do ní olej a orestujte mrkev nastrouhanou na jemném struhadle a na kostičky nakrájenou cibuli.

Poté zeleninu spojíme spolu s houbami, snížíme plamen a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 20 minut. Do hmoty můžete přidat trochu vody, aby se nakonec kaviár neukázal příliš hustý.

Poté vypněte oheň, nechte trochu vychladnout a přerušte v mixéru.

Výslednou hmotu dejte do hrnce, přidejte majonézu, sůl, cukr a pepř. Když je kaviár podle vaší chuti, položte pánev na oheň a vařte na mírném ohni 40 minut. 15 minut před koncem procesu přidejte ocet.

Hmotu rozložíme do sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme 50 minut.

Zabalíme ho do přikrývky, necháme vychladnout a vyjmeme suterén. Příprava kaviáru z hlívy ústřičné lze skladovat asi rok.

Ústřicový kaviár se zeleninou

Existuje mnoho receptů na kaviár z hlívy ústřičné na zimu, protože tyto plodnice se hodí k různým produktům. Můžete experimentovat s jednou ingrediencí, nebo můžete do hlívy ústřičné přidat „od všeho trochu“, jako je tomu v případě níže uvedeného způsobu.

Vařená hlíva ústřičná – 1,5 kg;
Sůl a cukr – 1 polévková lžíce. l.;
Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
Lavrushka – 3 ks;
Slunečnicový olej – 180 ml;
Mletý černý pepř.

Zelenina:

Cibule, mrkev, paprika – každá po 500 g;
Zelená rajčata – 250 g;
Červená rajčata – 250 g.

Jak vyrobit kaviár z hlívy ústřičné na zimu se zeleninou?

Zeleninu očistíme, omyjeme ve vodě, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na větší kousky. Pepř je lepší vzít různé barvy pro sytost barevné palety.

Veškerou zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso a spojíme v jedné misce, ve které se pak bude směs dusit. K tomu můžete použít kotel nebo jinou silnostěnnou nádobu.

Dále umeleme uvařené houby, které uchováváme odděleně od zeleniny.

V kotlíku rozehřejeme olej a všechnu zeleninu na něm opékáme 15 minut.

Poté přidáme hlívu ústřičnou, směs osolíme, promícháme a dusíme na mírném ohni asi 1 hod. Nezapomeneme občas promíchat, aby se nepřipálila.

10 minut před připraveností přidejte mletou papriku, cukr, ocet a petržel.

Houbový kaviár distribuujeme do sterilizovaných sklenic, poté je vložíme zpět ke sterilizaci, ale již spolu s obrobkem. 0,5l nádoby by měly být sterilizovány půl hodiny a litrové alespoň 45 minut.

Srolujte, zabalte do deky a po vychladnutí vyneste do sklepa.

Kaviár z hlívy ústřičné s citronem

Recept na výrobu houbového kaviáru z hlívy ústřičné s citronem vám umožní skončit s lahodným předkrmem, který vás a vaši rodinu potěší.

Hlíva ústřičná – 1,5 kg;
Cibule – 3 střední kusy;
Rostlinný olej – 120 ml;
Čerstvá petržel – 60 g;
Šťáva z jednoho velkého citronu;
Sůl a pepř na dochucení.

Pro tento recept na kaviár z hlívy ústřičné je třeba plodnice předem povařit v osolené vodě po dobu 20 minut. Nejprve se však musí rozdělit na samostatné vzorky a odstranit spodní část nohy.

Mezitím si můžete připravit všechny ostatní suroviny: oloupeme cibuli, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji.

Zeleninu dobře opláchněte a nasekejte co nejméně.

Citron rozkrojte napůl a šťávu z každé části sceďte do sklenice.

Poté, když jsou houby vařené, měly by být mírně ochlazeny a rozemlety v mlýnku na maso, můžete použít mixér.

Smíchejte všechny ingredience podle seznamu na pánvi se smaženou cibulí, zapalte a vařte 20 minut.

Hotovou směs přeložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a dejte na chladné místo.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu bez sterilizace (s videem)

Snadný, ale zároveň lahodný recept na přípravu hub. Jeho výhoda spočívá nejen v dostupnosti těch nejjednodušších produktů, ale také v tom, že sklenice s hotovým kaviárem se nemusí vůbec sterilizovat. Pro přehlednost doporučujeme sledovat video o tom, jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu podle tohoto receptu:

Hlíva ústřičná – 2,5 kg;
Cibule a mrkev – každá 500 g;
Česnek – 3 stroužky;
Sůl, cukr, mletý černý pepř – podle chuti;
Slunečnicový olej – na smažení;
Ocet (6%) – 1 polévková lžíce. l.

Jak začít vařit kaviár z hlívy ústřičné bez sterilizace?

Nejprve musíte plodnice vařit ve vodě asi 20 minut a pravidelně odstraňovat pěnu.

Poté je ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.

Cibuli s mrkví oloupeme a také umeleme na mlýnku na maso.

Připravte si 2 pánve: v jedné orestujte hlívu ústřičnou na rostlinném oleji a ve druhé cibuli a mrkev.

Poté vše spojte v jednom kastrůlku, promíchejte, přidejte sůl, cukr, oblíbené koření, ocet a prolisovaný česnek.

Odešlete nádobu s kaviárem do trouby zahřáté na 120 ° C po dobu 2 hodin.

Poté naplňte hmotu sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte. Skladujte na chladném místě, kterým může být vaše lednička nebo sklep.

Jak vyrobit houbový kaviár z hlívy ústřičné s hořčicí: recept na zimu

Nabízíme vám, abyste se seznámili s dalším zajímavým receptem na kaviár z hlívy ústřičné na zimu. Zde bude nutné použít hořčici, která pokrmu dodá pikantnost a příjemnou pikantnost.

Vařená hlíva ústřičná – 1 kg;
Hotová hořčice 1 polévková lžíce. l.;
Rostlinný olej – 100 ml;
Ocet 6-9% – 4 polévkové lžíce. l.;
Sůl, pepř.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu pomocí výše uvedených produktů?

Houby umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru, spojte s olejem.

Hořčici smícháme s octem a přidáme k houbám.

Promícháme a dáme na pomalý oheň, aby se hmota trochu dusila. Doba hašení je cca 15-20 minut. Během této doby dodejte kaviáru požadovanou chuť solí a pepřem. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru.

Dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Na druhé straně sterilizujeme sklenice s hotovým kaviárem po dobu 40 minut. A nezapomeňte nechat malý obrobek na talíři, abyste si jídlo mohli okamžitě vychutnat a ocenit jeho chuť.