V tomto článku se dozvíte, jak snadné je vařit lahodné koláče s masem! Několik receptů krok za krokem s fotografiemi a videi, možnostmi plnění a také různými užitečnými tipy a poznámkami, které vám pomohou udělat z těchto koláčů prostě kouzelné!
Podstatou navrhovaných koláčů jsou otevřené (rozepnuté) masové koláče vařené v troubě. Venku je těsto (s nebo bez droždí) a uvnitř je šťavnatá masová náplň (mleté maso) se všemi druhy přísad: rýže, brambory, houby, zelí, cibule atd. A co je nejdůležitější, náplň a skutečně se ukáže velmi šťavnaté!
Takové koláče se podávají jako lahodný doplněk k polévkám a vývarům a také jako nezávislé jídlo, protože koláče jsou velmi uspokojivé.
Co budeme mít z masa? Jak tradiční (hovězí, vepřové, jehněčí), tak drůbeží (kuřecí, husí, krůtí). Ano, považuji kuřecí maso, a proto s ním přidám recept do tohoto článku. Samozřejmě zde neexistují žádné pevné limity a v každé možnosti můžete nahradit jeden produkt jiným, milovanějším nebo známým.
Рецепты
Koláče s kuřecím masem
Klasické koláče s kuřecím masem a rýží na kynutém těstě. Jednoduché, uspokojující a chutné.
Doporučuji použít kuřecí prsa (filé).
- Pšeničná mouka – 420 g.
- Mléko (nebo kefír) – 130 ml.
- Máslo (nebo margarín) – 100 g.
- Suché droždí – 1-1,5 lžičky;
- Cukr – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- Sůl – 0,5 lžičky;
- Kuřecí prsa – 800 g.
- Rýžové krupice – 100 g.
- Cibule – 1 ks.
- Vejce – 3 ks.
- Černý pepř – 2-3 špetky;
Nejprve uhněteme těsto. Do teplého mléka přidejte droždí a lžičku cukru, dobře promíchejte a počkejte 10-15 minut.
Měkké máslo rozetřeme se dvěma vejci, zbytkem cukru a dvěma špetkami soli. Nalijte mléko a znovu promíchejte.
Do tekuté hmoty nalijte mouku, hněteme nejprve lžící a poté rukama. Měkké, homogenní těsto vyválíme do koule a dáme na teplé místo přikryté utěrkou. Necháme alespoň půl hodiny kynout. Mezitím si připravíme náplň.
Rýži několikrát propláchněte vodou, poté nalijte dvě sklenice vody, dejte na sporák a vařte do měkka. Nemusí to být drobivé, zde jak chcete. Voda může být mírně osolená.
Kuře vaříme stejným způsobem až do vaření na druhém hořáku. Poté prsa vyjmeme, odstraníme kosti a chrupavky, poté nakrájíme nadrobno.
Smícháme uvařenou rýži, nakrájenou cibuli a vařené kuře. Cibuli lze sice předem osmažit na oleji dozlatova, ale bude voňavější. Pro pikantnost přidejte do náplně trochu černého mletého pepře.
Modelování a pečení
Těsto rozdělíme na stejné hrudky, válečkem z nich vyválíme koláče. Do středu dejte kuřecí nádivku. Děláme koláče, uprostřed necháme díru.
Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj koláče. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů.
Vezměte zbývající vejce, oddělte žloutek. Pirohy potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme na 20-25 minut do trouby.
V této možnosti můžete provést určité změny. Kuře nemůžete vařit, ale jednoduše ho nakrájet najemno a přidat do náplně syrové. Ale v tomto případě se doba pečení zvýší na 35-40 minut.
Vařenou rýži lze nahradit kousky vařených nebo syrových brambor.
Mimochodem, malá kuřátka určitě vyzkoušejte! Tam najdete podobný výběr receptů krok za krokem.
Koláče s masem a zeleninou
Jak název napovídá, náplň se bude skládat z mletého masa a řady zeleniny: mrkve, cibule a zelené cibule. A tak se navenek tyto koláče, no, prakticky neliší od těch v předchozím receptu.
- Mouka – 320 g.
- Suché droždí – 1 lžička;
- Mléko (nebo voda) – 190 ml.
- Sůl – 1 špetka;
- Cukr – 1 lžička;
- Rostlinný olej – 30 ml.
- Mleté maso – 360 g.
- Cibule – 220 g.
- Mrkev – 220
- Zelená cibule – 50 g.
- Čerstvý kopr – 50 g.
- Tradičně začínáme hnětením těsta. V teplém mléce rozmícháme droždí s cukrem a solí. Po 10 minutách nalijte toto mléko do mouky, promíchejte a poté nalijte do rostlinného oleje. Těsto je okamžitě méně lepivé. Mixujte do hladka. Nyní by těsto mělo kynout – stačí 30-50 minut.
- Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Nalijte trochu oleje do pánve, vložte mrkev s cibulí, smažte do poloviny vaření (měkkost).
- V samostatné pánvi opečte mleté maso do měkka, přendejte ho k zelenině a tuto hmotu vařte dalších 10 minut.
- Osolte, opepřete, přidejte nakrájenou zeleninu. Dobře promíchejte – náplň je hotová! Vraťme se k testu.
- Těsto vytáhněte a rozdělte na 10 stejných dílů, které rozválejte na tenko. Položte náplň a vytvarujte koláče. Nezapomeňte nechat uprostřed díru, aby koláč vypadal jako loď.
- Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Koláče rozložíme na vymazaný plech a dáme péct na cca 35 minut.
Koláče z listového těsta s mletým masem
Jedná se o “línější” recept, pro ty, kteří neradi ztrácejí čas. Těsto vezmeme hotové a na rozdíl od předchozích receptů nafouknuté. Bude s kváskem nebo bez – na tom nezáleží.
Mleté maso lze použít jak hovězí, tak kuřecí. Ach ano! Samotná náplň je navíc ochucena kousky vařených vajec. Maximální sytost!
- Listové těsto – 550 g.
- Mleté maso – 500 g.
- Sůl a černý pepř – 0,5 lžičky;
- Slepičí vejce – 3-4 ks.
- Nejprve musíte rozmrazit těsto.
- Vejce zalijte vodou a dejte vařit. Mleté maso orestujeme na oleji do měkka, osolíme a opepříme.
- Vejce oloupejte a buď nastrouhejte, nebo nasekejte nadrobno. Vejce smícháme s mletým masem.
- Těsto rozválíme a rozdělíme na stejné obdélníky. Do středu každého dejte pár lžic náplně. Štípneme podél okrajů a vytvoříme koláč, který vypadá jako loď.
- Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj koláče. Dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20-25 minut.
Koláče s masem a zelím
Pro milovníky zelí mohu tuto variantu poradit. Maso namočené v kapustové šťávě začne vonět přímo božsky!
- Mouka – 600 g.
- Vejce – 2 ks.
- Margarín – 80
- Suché droždí – 1 lžička;
- Mléko – 250 ml.
- Cukr – 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
- Sůl – 0,5 lžičky;
- Bílé zelí – 500 g.
- Mleté maso (z hovězího a vepřového) – 240 g.
- Sůl – 3 špetky;
- Pepř – 3 špetky;
- Olej na smažení a mazání;
Mléko mírně zahřejte, přidejte do něj suché droždí a promíchejte.
Rozpuštěný margarín vyšleháme s vejci, cukrem a solí.
Vaječnou hmotu spojíme s mlékem. Za stálého míchání po malých částech přisypáváme mouku. Uhněteme elastické těsto a necháme 35-50 minut louhovat.
Mleté maso opečeme na malém množství oleje do měkka.
Samostatně dusíme nakrájené zelí se solí a pepřem. Dusíme na středním plameni do změknutí. Do zelí přidáme mleté maso, sůl a pepř. Promícháme a dusíme dalších 5 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Určitě bych do zelí přidal ještě pár lžic rajčatového protlaku pro obarvení a zlepšení chuti.
Uhněteme těsto a rozdělíme na stejné kuličky. Srolujte je do koláčů. Rozetřete do nich náplň a vytvarujte koláče. Může být trojúhelníkový, může být klasický prodloužený. Hlavní věc je, že nahoře by měla být díra.
Rozetřeme na vymazaný plech a dáme do vyhřáté trouby (190 stupňů) na 30 minut do lahodné ruměnce.
Varianta s houbami
Příliš líný napsat recept, který má pár kulinářských nádechů. Uděláme to: zelí vyjmeme z předchozího návodu, ale přidáme 500 g hub a 150 g cibule.
Jemně nakrájejte houby a smažte v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a opékejte dalších 10 minut, dokud nezměkne.
