Recept na přípravu rychlé syrové adjiky z rajčat s aspirinem
Vaření takové adjiky vám zabere velmi málo času a ve výsledku získáte lahodnou omáčku na zimu s vůní čerstvé zeleniny, jakoby jen ze zahrady. Surová adjika se nalévá do běžných čistých plastových lahví na vodu. Tento recept používá aspirin, což je další konzervační látka pro ocet. Taková syrová adžika se skladuje celou zimu bez sebemenšího pokusu zkysnout nebo zkvasit.
Syrovou adjiku s aspirinem využijete nejen k masu (hlavně, jak jsme zvyklí, ke grilování), ale skvěle se hodí i na přípravu borščových dresinků, prvním chodům totiž dodá stejnou vůni čerstvých rajčat a paprik.
Takovou adjiku připravujeme již více než 15 let – oblíbený rodinný recept, který byl s velkými obtížemi získán od známé prodavačky na trhu na pobřeží Azovského moře. Adjika hodně vaříme, protože se ve velkém množství liší. Adjika s aspirinem je obzvláště chutná v prvních týdnech – nejvýraznější.
Chtěl bych upozornit na skutečnost, že množství aspirinu je uvedeno na 10 litrů hotového výrobku.
Ingredience pro adjiku s aspirinem:
- Masitá rajčata (nejlépe smetanová) – 7-8 kg;
- Pálivá paprika (ratunda, feferonky atd.) – 3 kg nebo podle chuti;
- Česnek – 10-15 hlav;
- Tablety aspirinu – 40 ks (na 10 litrů adjika);
- Ocet – 100 ml *
- Cukr – 2 polévkové lžíce se skluzavkou
- Sůl – 2 polévkové lžíce se skluzavkou
Podle chuti se přidává ocet, cukr a sůl.
Zimní dresink na boršč z červené řepy
Jak vařit syrovou adjiku s aspirinem na zimu
Takže, jak bylo uvedeno výše, příprava takové adjiky s aspirinem je velmi jednoduchá. Nejprve si připravíme rajčata. Vzhledově se bude hodit absolutně jakýkoli. Hlavní je zajistit, aby tam nebyly žádné zkažené. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky vhodné velikosti (na mlýnek na maso) a zbavíme stopek.
Dalším krokem je příprava paprik. Také omyjte, nakrájejte, odstraňte stonky, lusky semen, blány. Obecně platí, že nemusíte loupat pepř, pak bude adjika více pálit a samotná semena spadnou do omáčky. Proto je raději odstraním.
Buďte opatrní při práci s feferonkami, noste rukavice!
Chci také říci o množství pepře. Máme rádi pikantní, proto nelitujeme pepře. Ale vždy to přidáváme podle chuti, ochutnáváme adjiku. Je těžké přesně říci, kolik pikantnosti je potřeba, protože vše závisí na preferencích a pikantnosti samotné papriky. Ingredience jsou přibližné.
Doporučuji přidat červenou i zelenou papriku. V hotové adjice to bude vypadat krásně.
Teď česnek. Opět zde není žádné striktní množství, které musíte přidat. U česneku se zaměřuji především na vůni. Nemělo by to být příliš drsné, česnekové, ale dát jen lehký česnekový závoj, abych tak řekl. Ale nemělo by to stačit, jinak se ztrácí podstata adjiky – česnekovo-papriková, pikantní, se svěží vůní rajčat.
Česnek očistíme v množství, které potřebujeme, omyjeme, osušíme a dáme do mísy.
Na kbelík hotové adžiky přidám přibližně (plus mínus) 1 misku oloupaného česneku o objemu 600 ml.
Nyní rajčata, papriky a česnek prolisujeme mlýnkem na maso. Radím vám začít s rajčaty, vše přeskočit a poté přidat pepř pro kontrolu pikantnosti.
Věnujte pozornost mřížce – čím menší je, tím homogennější je adjika. S velkým okem budou ze zeleniny i větší kusy.
Opatrně nalijte nakrájenou zeleninovou hmotu do velkého hrnce, přidejte trochu soli a cukru. To se provádí proto, aby bylo snazší míchat naši horkou omáčku.
Když je celá hmota rolovaná, zbývá do ní přidat konzervant – aspirin. Tablety rozdrtíme válečkem a nalijeme do adjiky. Tentokrát jsme dostali dva větší 10litrové hrnce syrové adjiky. Míchejte velkou lžící nebo naběračkou. V žádném případě ručně! Spalte si kůži!
Po důkladném promíchání nechte adjiku na pánvi asi přes noc, aby se všechny ingredience dobře rozptýlily.
Ráno znovu promíchejte a nalijte do předem připravených čistých a suchých plastových lahví. Pevně otočte a spusťte do suterénu. Pokud není suterén, můžete jej uložit v bytě na tmavém, chladném místě nebo na lodžii, pevně zakrýt krabici s lahvemi, například přikrývkou, aby adjika v chladném počasí nezmrzla.
