Smaragdově zelené, chladivé, bylinkové, voňavé, tak chutné, že se můžete zbláznit! Ne, není to absint. Toto je estragonový nápoj, milovaný mnoha „vyrobenými v SSSR“, připravený na základě stejnojmenné trávy. A co se stane, když ten samý estragon (aka estragon) bude trvat na alkoholu? Redakce “Rumu” položila tuto otázku – a teď se chyťte původní recepty!
Estragon je bylina s úžasnou, naprosto originální chutí a vůní, snadno rozpoznatelná mezi desítkami dalších složek. Estragon se totiž poměrně často používá k výrobě domácího alkoholu. Vyrábí se z něj yerofeichi a bylinné tinktury, domácí vermuty, likéry včetně bobulových, je obsažen ve známé verzi repliky Chartreuse a stovkách dalších receptů. Proto není divu, že existují alkoholické nápoje, kde estragon udává tón a zbytek ingrediencí jej pouze udává. Dnes se podíváme na několik receptů na estragonové tinktury na měsíčku, vodce, alkoholu, světlém rumu, s kořením, citrusovými plody a dalšími přísadami a také na zajímavý destilovaný estragonový likér.
Jednoduchý recept na estragonovou tinkturu na měsíčku nebo vodku s limetkou
Nápoj připomíná sovětskou estragonovou limonádu, jen v prvotřídní verzi. V zásadě lze limetky nahradit citrony. “Čip” tinktury je krásné smaragdové barvy. Dosáhnete toho, pouze pokud použijete čerstvé listy.
- 20 g jemných listů estragonu
- 2 ks. střední limetky
- 1 litr vodky/alkoholu/měsíčního svitu 40-50⁰
- cukr – podle chuti
Příprava toho celého je celkem jednoduchá. Estragon omyjeme a osušíme. Z jedné limetky nakrájejte kůru – natenko, pouze zelenou část slupky! Z obou plodů vymačkáme šťávu. Vše nalijte do sklenice, zalijte alkoholem. Trvejte na tmavém teplém místě po dobu 3-5 dnů. Poté přefiltrujte přes gázu a bavlněný filtr. Podle chuti oslaďte, dobře promíchejte, v případě potřeby zřeďte vodou. Před použitím nechte stát 2-3 dny.
Při dlouhodobém skladování alkoholové tinktury na estragonu ztrácejí barvu, žloutnou a někdy mění i chuťové vlastnosti a získávají bylinné tóny „sena“. Proto se nedoporučuje jim odolávat – pijte okamžitě, ve velkých porcích, s velkým potěšením!
Tento recept v praxi od našich přátel z Dobrovaru:
Estragonová tinktura na alkoholu se zázvorem a medem
Příjemný, lehce pikantní, lehce oslazený nápoj – a studený a zároveň lehce pálí. Taková zajímavá fúze, originální, ale velmi chutná!
- 150 g estragonu – jeden velký svazek
- 1 litr alkoholu o síle 50⁰
- 20-25 g čerstvého kořene zázvoru
- 1 st. l. voňavý med
- voda – volitelné
Zázvor nakrájejte nadrobno, vhoďte do zavařovací sklenice spolu s estragonem – rovnou v celku. Přidejte med, vše zalijte alkoholem. Nápoj je infuzován na tmavém místě po dobu 2 týdnů, poté je filtrován. Pokud je tinktura příliš silná, přidejte do ní trochu vody. V případě potřeby můžete dodatečně přisladit, ale nápoj by neměl být zakalení. Pokud byla přidána voda a med, bude muset „tarhunovka“ se zázvorem ještě několik týdnů odpočívat na chladném místě.
Pokud je vaším cílem získat přesně zelenou, smaragdovou tinkturu, jako je právě ten nápoj z dětství, pak jedna bylinka nemůže stačit. Budu muset experimentovat s potravinářským barvivem. Kvalitní pigment nezkazí nápoj, nezmění chuť a vůni – o tom jsem se opakovaně přesvědčil. Dokonce i skutečný, nejvíce sovětský nápoj “Tarhun” byl tónován podle GOST – ve skutečnosti je žlutý, jako limonáda.
Tento recept v akci (výsledek je takový, ale je s čím pracovat):
Estragon s grapefruitem na rumu
Americký recept hodný pozornosti. Jako alkoholický základ je zde použit lehký, co nejjemnější rum a la Bacardi. V nepřítomnosti rumu můžete vyrobit stejnou estragonovou tinkturu s vodkou, alkoholem nebo neutrálním, dobře vyčištěným měsíčním svitem.
- 1 celá snítka estragonu
- 1 velký grapefruit
- 0,75 l světlého rumu nebo vodky
- cukr – nejlépe hnědý – podle chuti
Příprava tinktury je také snadná. Grapefruit nakrájíme na tenké plátky, vložíme do sklenice a zalijeme alkoholem. Necháme stát 4 dny na tmavém místě. Poté do stejné sklenice přidejte umytý a osušený estragon – rovnou celou větví. Uvnitř zastíníme, aby na povrchu nezůstaly žádné části rostliny. Odjíždíme ještě na jeden, maximálně dva dny. Zaměřujeme se na vůni a pravidelně otevíráme nádobu. Jakmile se vůně dostatečně rozjasní, tekutinu slijte. Tinkturu přecedíme, v případě potřeby mírně dosladíme. Po 3-4 dnech můžete pít. Tento nápoj vydrží v lednici až 6 měsíců.
Sušená estragonová tinktura s kořením
Jedná se již o klasický hořký, silnější, „mužský“ nápoj, který není slazený vůbec nebo téměř, ale pije se po celých hromádkách jako aperitiv k vydatné svačině. K takovému nápoji se skvěle hodí například chakapuli – tradiční gruzínský pokrm z jehněčího / telecího masa dušeného na cibuli a čerstvém estragonu s bylinkami. Lahodné! Mimochodem, klasický kharcho bude také skvělým doprovodem. Ideálním základem pro estragonovou tinkturu podle tohoto receptu bude obilný měsíční svit.
- 1 litr měsíčního svitu nebo alkoholu 45-50⁰
- 5 g sušeného estragonu
- 3-4 g semínek koriandru
- 5 kuliček černého pepře
- 1 klíč karafiátu
- špetka mleté skořice
- 2 g sušené pomerančové nebo citronové kůry
- cukr – podle chuti
Podle stejného receptu si můžete vyrobit tinkturu z estragonových semen – stačí jich vzít o něco méně, 3-4 gramy. Přidat můžete i další koření a bylinky – kardamom, muškátový oříšek, zázvor, mátu, meduňku, anýz, fenykl, galangal – stačí trochu. Vložte všechny ingredience do vhodné nádoby, zalijte měsíčkem a dejte na tmavé a teplé místo. Infuze trvá 10-14 dní. Poté musí být infuze filtrována přes vatu a vyzkoušet. Pokud je chuť příliš drsná – přidejte trochu cukru – jen pro zjemnění, nápoj by neměl být sladký!
Aromatická estragonová vodka – recept s destilací
Zatím nejtěžší recept. Nápoj se vyrábí ve dvou fázích – nejprve se napustí estragonem a poté se destiluje, aby se získal aromatický alkohol a naředil se na alkohol. Doma tak získáme ochucenou vodku s jemnou vůní a chutí estragonu. Například absint se vyrábí podle stejného principu (mimochodem, k jeho přípravě se často používá estragon, to je také „pelynek estragon“). Metoda je dobrá, protože umožňuje uchovat vůni a chuť čerstvého estragonu po dlouhou dobu – během skladování se na rozdíl od běžných tinktur nevypařuje a nestává se „bylinným“.
- listy estragonu – půllitrová sklenice
- alkohol nebo měsíční svit 70% – asi 1 litr
Stejně tak si můžete vyrobit estragon a mátovou tinkturu (jen v poměru 50/50) – získáme něco podobného jako mentolový likér, ale se zajímavými příchuti. Navzdory zastrašující technologii je výroba nápoje docela jednoduchá. Tráva se nalije alkoholem, infuzí po dobu 3-4 dnů. Poté se musí nálev naředit na 20-25% a předjíždět na klasické aparatuře, bez suchých pařáků a všeho ostatního. Hlavy a ocasy by měly být odříznuty čichem – “tělo” by mělo mít příjemnou vůni estragonu, bez náznaků sena a ostrého nepříjemného zápachu.
Po destilaci se aromatický alkohol zředí na 45-48 stupňů – jako domácí gin se díky množství esenciálních olejů může zakalit a začít opalizovat. Takový „destilovaný“ nálev z měsíčku na estragonu se pije buď v čisté formě, nebo se dobře osladí a používá se jako likér. Nápoj lze navíc barvit stejným potravinářským barvivem nebo mladými lístky rybízu.
Jak vyrobit měsíční svit – 46 nejlepších receptů + pokyny krok za krokem
44 úžasných receptů na tinktury na alkohol, vyzkoušeno na sobě
Co jsi za ptáka, robine? Hromada receptů na malinové tinktury pro každý vkus!
Nyní je těžké si představit jakoukoli oslavu bez použití silných nápojů. Běžné kupované nápoje rychle omrzí a chcete něco nového.
Vynikající možností by byla domácí tinktura měsíčku a estragonu, která má také léčivé účinky.
V tomto článku budeme podrobně hovořit o výhodách a nebezpečích estragonové tinktury na měsíčku a jak vařit estragon napuštěný alkoholem doma.
Co je užitečná infuze?
Estragon neboli estragon je vytrvalá bylina pocházející ze Severní Ameriky. Jeho listy mají kořenitou chuť a příjemnou vůni.
Používají se jak sušené, tak čerstvé. Často se extrakt z estragonu používá k výrobě chemicky syntetizovaných léčiv (více o léčivých vlastnostech extraktu z estragonu, jeho přípravě a použití se dozvíte zde).
Nálev z této rostliny na měsíčku posiluje lidský imunitní systém, cévy, zlepšuje spánek a zvyšuje chuť k jídlu. Pomáhá také při hojení ran v dutině ústní a zmírňuje bolesti kloubů a páteře.
Obsah živin
Estragon je známý pro svůj vysoký obsah živin. Mezi ně patří:
- éterické oleje;
- fosfor;
- vápník;
- karotenoidy;
- alkaloidy;
- kyselina askorbová;
- flavonoidy;
- kumariny.
Jaké nemoci se používají?
Tinktura na měsíčku a estragonu se doporučuje při nemocech:
- gastrointestinální trakt (zvyšuje produkci žaludeční šťávy);
- jako diuretikum;
- při léčbě cystitidy;
- ke snížení krevního tlaku;
- jako sedativum.
Kromě toho tradiční léčitelé s jeho pomocí úspěšně léčí:
- migréna;
- akutní bolest hlavy;
- edém různého původu;
- infekční onemocnění dýchacího systému;
- zánět močových cest;
- kožní choroby;
- bolest zubů a stomatitida.
Může to způsobit škodu?
Jakákoli droga, pokud je užívána nesprávně nebo nadměrně, může člověku ublížit. Estragon není výjimkou.
Možné vedlejší účinky
- Tinkturu na bázi estragonu nemůžete používat každý den, může to poškodit trávicí systém.
- Také jej nepoužívejte déle než jeden měsíc.
Pokud tyto podmínky nejsou splněny, můžete pociťovat nevolnost, silné bolesti hlavy a bolesti břicha.
Kontraindikace
- Kojící matky by měly omezit svůj jídelníček na estragon v jakékoli formě do jednoho měsíce věku dítěte. V opačném případě se do těla dítěte mohou dostat škodlivé éterické páry a způsobit mu bolest a nepohodlí.
- Nemůžete si vzít tinkturu založenou na ní pro lidi, kteří jsou náchylní k alergiím.
- U těhotných žen může tato bylina dokonce způsobit potrat.
- Také byste se s ním neměli nechat unést, pokud máte gastritidu nebo vřed.
Jak vařit alkoholem naplněný estragon doma?
Existuje mnoho receptů na přípravu takové tinktury. Liší se dobou expozice a přísadami. Je docela snadné ho připravit.
Téměř všechny recepty jsou založeny na tom, že je třeba dát rozdrcené listy estragonu a dalších přísad do nádoby, zalít měsíčkem nebo vodkou a nechat vyluhovat, poté scedit. Trvá se na estragonu, obvykle od 20 minut do 5 dnů, v závislosti na receptu.
Níže jsou uvedeny nejběžnější recepty na výrobu tinktur na měsíčku a estragonu.
Přečtěte si více o tom, jak si doma připravit estragonovou tinkturu a jaké jsou její výhody, čtěte zde.
Čistý lék
Vezměte 50 gramů suchého estragonu, vložte do hluboké nádoby a nalijte 0,5 litru měsíčku. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 20 minut do chladničky. Tinktura by měla získat nazelenalý odstín. Po uplynutí stanovené doby se tekutina přefiltruje a nechá se v chladničce další den, poté je tinktura připravena k použití.
Jak a v jakých případech takovou tinkturu aplikovat?
- Ke stabilizaci krevního tlaku stačí užívat perorálně jednu polévkovou lžíci ráno na lačný žaludek po dobu jednoho měsíce, poté je třeba si dát pár týdnů pauzu, po které můžete tento způsob léčby zopakovat.
- Pro posílení zubní skloviny: dvakrát denně vezměte tinkturu do úst a několik minut vyplachujte, poté ji vyplivněte. Po takovém postupu nemůžete vypláchnout ústa vodou a jíst jídlo po dobu jedné hodiny.
- Pro zlepšení funkce ledvin je nutné pít dvě polévkové lžíce tinktury před spaním po jídle po dobu jednoho měsíce.
- Pro ztrátu hmotnosti: pro zrychlení trávicího traktu a zvýšení chuti k jídlu, čímž se zlepší metabolismus a podpoří hubnutí, postačí před každým jídlem užít polévkovou lžíci tinktury.
- Pro sílu: tinktura měsíčku a estragonu je výborným nástrojem pro zvýšení mužské potence, k tomu je třeba užívat polévkovou lžíci čisté tinktury dvakrát denně – ráno, ihned po probuzení a večer před spaním.
- Pro chuť k jídlu Před každým jídlem postačí vypít dvě polévkové lžíce této tekutiny.
- Pro imunitu: estragon má velké množství užitečných látek, proto má schopnost posilovat lidskou imunitu, k tomu stačí použít dvě polévkové lžíce estragonové tinktury dovnitř ráno a večer patnáct minut před jídlem.
Honey recept
K přípravě takové tekutiny vezměte:
- 50 gramů čerstvého estragonu;
- pár lžic medu;
- jednu čajovou lžičku cukru a 0,5 litru měsíčku.
- Všechny ingredience se vloží do hluboké nádoby a nalijí se měsíčním svitem.
- Důkladně promíchejte, dokud se med a cukr úplně nerozpustí, a nechte 3 dny na tmavém a chladném místě.
- Poté opatrně přefiltrujte.
Kapalina je připravena k použití. Díky použití medu v receptuře získává tinktura příjemnou nasládlou dochuť.
Při aplikaci se tinktura tohoto receptu neliší od čisté, je však třeba vzít v úvahu přítomnost medu ve složení a jeho účinek na tělo. Může být kontraindikován u lidí náchylných k alergiím.
recept na mátu
V tomto receptu můžete získat osvěžující tekutinu úžasně chutnající. K jeho přípravě budete potřebovat:
- malý svazek čerstvého estragonu;
- několik větviček máty;
- šťáva z jedné čtvrtiny citronu a 0,5 litru měsíčku.
- Všechny ingredience se vloží do hluboké nádoby a nalijí se měsíčním svitem.
- Chcete-li dát nápoji sladkou chuť, můžete přidat pár lžiček cukru.
- Poté se nádoba uzavře a týden se čistí na tmavém a chladném místě, poté se filtruje.
V použití takové tinktury od čisté není vůbec žádný rozdíl. Nicméně také je třeba vzít v úvahu možné alergie na další komponenty.
Estragon je univerzální koření, které se používá v kosmetologii, vaření a medicíně. Ale překročení dávky estragonu vede k negativním důsledkům. Přečtěte si naše materiály o výhodách a škodách estragonu, a to i pro ženy, a naučte se také vařit čaj a používat koření z této rostliny.
Jak dlouho se skladuje?
Doba použitelnosti takové tinktury je velmi závislá na podmínkách jejího skladování. Na tmavém chladném místě můžete nápoj skladovat až 1 měsíc v závislosti na použití dalších komponent.
Je třeba si uvědomit, že během skladování nápoj ztrácí své léčivé vlastnosti, takže nejlepší možností by bylo použít čerstvě připravenou tinkturu.
Estragon je léčivá rostlina. Nápoje založené na něm mají velké množství léčivých vlastností, pokud budete dodržovat dávkování příjmu, můžete vyléčit různé nemoci a posílit imunitní systém.
