Red cherry švestka tkemali recept na zimu

Tkemali je gruzínská omáčka, která se obvykle vyrábí z odrůd kyselých švestek a zejména třešňových švestek. Omáčka je velmi aromatická a pikantní, lze ji udělat jak velmi pikantní, tak s mírnou pikantností. Tkemali může být důstojnou přípravou na zimu, protože se dá podávat nejen k masu, ale také k různým pokrmům. A jak vařit tuto omáčku, řekneme a dokonce ukážeme ve fotografických receptech.

Aromatická tkemali omáčka z třešňových švestek – fotorecept krok za krokem

White cherry švestka tkemali podle tohoto receptu se připravuje rychle a snadno. Jedná se o ideální volbu pro začínající nebo pracující hostesku, která chce potěšit svou domácnost lahodnou a voňavou omáčkou.

Recept na omáčku Tkemali

Složení

  • Višňová švestka s peckami: 1.5 kg
  • Pálivá paprika: 1-2 ks.
  • Stroužky česneku: 2-4 ks.
  • čerstvé bylinky: svazek
  • Cukr, sůl: podle chuti
  • Utskho suneli, koriandr: volitelné

Pokyny k vaření

Moje třešňová švestka a dát na oheň, vařit do změknutí.

Z třešňové švestky vymačkejte šťávu, dejte stranou.

Bobule důkladně rozemelte, zbavte semínek a slupky. Zalijeme vymačkanou šťávou. Promícháme.

Vezměte trochu feferonky, nakrájejte. Nasekejte také oloupané stroužky česneku.

Čerstvé bylinky (nejlépe kopr a koriandr) omyjeme a nasekáme nadrobno.

Do pyré z třešňových švestek přidejte cukr, sůl, feferonku, koření podle chuti, bylinky, česnek.

Dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Nalijte do sklenice a uzavřete. K přílohám a masu podáváme takovou domácí omáčku.

Gruzínská omáčka tkemali

Tkemali ze žluté třešňové švestky na zimu

Hustá pálivá omáčka nepostrádající příjemnou nasládlou kyselost a připravovaná na bázi pyré ze žlutých třešňových švestek je mezi mnoha pálivými kořeními opravdovým favoritem.

Fotorecept na tkemali ze žluté višňové švestky

Složení

  • Žlutá třešňová švestka: 1 kg
  • Voda: 50 ml
  • Sůl: 1 lžička
  • Petržel: 35 g
  • Česnek: 25 g
  • Cukr: 1 dec. l.
  • Koriandr: 2 lžičky
  • Pálivá paprika: 30 g

Vložte třešňovou švestku do hrnce, okamžitě zalijte vodou a zapněte oheň. Pod pokličkou ohřejte švestky.

Když se voda vaří, počkejte pár minut, než ovoce změkne.

Oddělte tekutinu cedníkem.

Přemístěte třešňové švestky v cedníku do jiného hrnce a rozemlejte, oddělte kosti a kůži.

Do výsledného pyré přidejte 50 ml předem filtrované kapaliny. Dejte vše na malý oheň.

Rozemlejte papriku a nechte zrnka pro větší štiplavost.

Do ovocného pyré přidejte pepř. Pošlete tam petržel.

Přidejte nasekaný česnek, koření. Vše vařte 7 minut.

Zkuste sůl a cukr.

A teď je tkemali připraven. V případě potřeby lze rozložit do sterilních sklenic pro dlouhodobé skladování.

A hned můžete podávat k oblíbenému masu nebo rybě. I s jednou přílohou bude omáčka ladit.

Jak vyrobit tkemali z višňové švestky na zimu

Tkemali omáčku lze připravit ze žluté nebo červené třešňové švestky. Díky správným přísadám je chutné a voňavé.

Výpočet koření v receptu je uveden na litr pyré z třešňových švestek. Proto pyré přesně odměříme odměrkou.

  • třešňová švestka – 4 kg;
  • česnek – hlava 1;
  • bílý cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • cilantro – 30 g;
  • kopr – 30 g;
  • máta – 30 g;
  • mletý koriandr – 1 lžička;
  • feferonka – třetina lusku.
  1. Švestku omyjeme. Plody nejprve očistíme od semínek. Pokud nechcete ztrácet čas, můžete si vše uvařit.
  2. Třešňové švestky přiveďte na mírném ohni až do varu (je třeba přidat trochu vody). Pravidelně míchejte. Bobule pustí šťávu. Po uvaření vařte 10-20 minut, aby nezůstala přebytečná vlhkost.
  3. Vypneme plyn. Čekáme, až švestka vychladne. Poté prolisujeme přes síto. První část bude nejvíce průhledná a tekutá. Pak bude pyré hustší. Poté porce promíchejte tak, aby byla hmota homogenní.
  4. Správně vypočítat a přidat koření, nasekané bylinky do pyré. Skleněnou nádobu na uskladnění umyjeme a vysterilizujeme nad párou nebo v troubě.
  5. Omáčku dáme na pomalý oheň. Neustále mícháme, aby se pyré nepřipálilo. Přivést k varu. Poté přerušíme mixérem.
  6. Nalijte do sklenic, pevně uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru, nechte úplně vychladnout. Hotovou omáčku skladujte při pokojové teplotě.

Jak vařit klasické tkemali z třešňových švestek

Pokud jste ještě nemuseli vařit tkemali doma, můžete si vybrat klasický recept. Díky správným surovinám bude omáčka voňavá a chutná.

Do tkemali se vždy přidává spousta zelených. Přitom berou různé druhy, nejčastěji používají koriandr, petržel a kopr.

  • třešňová švestka – 1 kg;
  • cilantro – 50 g;
  • máta – 30 g;
  • petržel – 30 g;
  • kopr – 30 g;
  • Česnek – 4 hřebíček;
  • chilli paprička – 7-10 g;
  • sůl – 1,5 tsp;
  • granulovaný cukr – 4 lžička;
  • chmel -suneli – 0.5 lžička;
  • mletý koriandr – 0.5 lžičky.
  1. Třešňové švestky důkladně omyjte. Vložte do hrnce na mírný oheň a vařte 5 minut. Rozdrťte na pyré.
  2. Kopr, petržel, koriandr a máta se omyjí ve vodě, osuší papírovými utěrkami a poté nasekají.
  3. Do pyré z třešňových švestek přidejte všechna koření. Důkladně promíchejte: koření by mělo být v omáčce rovnoměrně rozmístěno. Přidejte nakrájenou zeleninu, znovu promíchejte.
  4. Na mírném ohni dusíme pyré z třešňových švestek, pravidelně mícháme 10 minut. Přidejte chilli papričku a česnek. Mixujte mixérem do hladka.
  5. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut za pravidelného míchání. Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Nádoby otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
  6. Omáčka je pikantní a pikantní, ale díky klasické receptuře chuť potěší vyvážeností.

Autentické tkemali pro maso z červených třešňových švestek

K masu můžete vařit skutečné tkemali. Na takovou omáčku je lepší použít švestku z červené třešně. V tomto případě bude možné získat speciální vůni a chuť občerstvení.

  • třešňová švestka – 2 kg;
  • horká paprika;
  • česnek – 6 denticles;
  • suneli chmel, koriandr, bazalka;
  • sůl, cukr;
  • koriandr, kopr, petržel.
  1. Vezmeme třešňovou švestku, omyjeme a dáme do hrnce. Naplňte vodou. Vařte na mírném ohni asi 15 minut. Poté přendáme na síto, umeleme. Pyré přendejte do hrnce a vařte 5 minut. Zelení odebíráme ve svazku.
  2. Omyjte, osušte a nakrájejte najemno. Jedna feferonka o hmotnosti asi 5 gramů nakrájená. V samostatné misce smíchejte koriandr, petržel, kopr, feferonku, nasekaný česnek. Přidejte všechno koření, sůl a cukr. Poté přidejte k třešňové švestce.
  3. Promícháme. Vařte 3 minuty, horké rozložte do sklenic. Omáčka je chutná a voňavá, vhodná ke každému druhu masa. Je lepší skladovat v chladu.

Jak si doma rychle vyrobit omáčku tkemali z cherry švestek

Tkemali lze rychle vařit doma. Pro zvýraznění chuti a vůně se používají koření a bylinky.

  • třešňová švestka – 1 kg;
  • granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • Česnek – 4 hřebíček;
  • chmel suneli;
  • pálivá chilli paprička;
  • koriandr, petržel.
  1. Moje třešňová švestka a dát do misky. Trochu podrtíme, aby bobule pustily šťávu. Dáme vařit na 20 minut (počítáme čas po uvaření). Nezapomeňte zamíchat.
  2. Uvařenou třešňovou švestku protřeme přes síto, abychom získali ovocné pyré a oddělili slupku a semínka. Zelení omyjte, nakrájejte a přidejte k česneku, feferonce. Ingredience rozšlehejte mixérem.
  3. Švestkové pyré vařte 10 minut na mírném ohni. Přidejte kořenící pastu, cukr a sůl. Velmi dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut. Sklenice sterilizujeme.
  4. Horké tkemali vyskládáme do připravené nádoby. Omáčku nechte vychladnout, přikrytou utěrkou. Tkemali omáčka může být skladována po dlouhou dobu. Má nutriční složení, je chutné a voňavé.

Příprava voňavého tkemali na zimu ze žluté třešňové švestky

K výrobě tkemali se hodí nejen červené, ale i žluté třešňové švestky. Bobule mají přírodní kyselinu, takže nemusíte používat další kyselinu citronovou nebo ocet.

  • třešňová švestka (žlutá) – 1,5 kg;
  • stroužky česneku;
  • bílý cukr – 4 polévková lžíce. l.;
  • sůl – 1 tsp;
  • červená paprika, tymián, slunečnicový chmel.
  1. Sklenice a víčka sterilizujte. Třešňovou švestku důkladně omyjte, očistěte od ocásků, pokud si přejete, můžete odstranit kosti.
  2. Dal jsem to do kastrolu. Vařte po varu asi 15-20 minut: tato doba stačí, aby třešňová švestka změkla a dokonce se dobře rozvařila.
  3. Oloupaný česnek nasekáme nadrobno. Vychladlou třešňovou švestku umeleme pomocí síta. Pyré nalijeme do rendlíku a vaříme 20 minut (čas začínáme počítat až po varu), pravidelně mícháme.
  4. Přidejte sůl, cukr, česnek a sušené koření, promíchejte, aby byly rovnoměrně rozložené. Oheň je zcela vypnutý.
  5. Nalijte omáčku do sterilizovaných nádob. Sklenice otočte, aby omáčka vychladla. Tkemali, pokud je správně skladováno, zůstane čerstvé po dlouhou dobu.

Gruzínská višňová švestka tkemali s kořením

Tuto omáčku můžeme podávat k vařenému, pečenému a smaženému masu, dalším masovým a rybím pokrmům. Tkemali udělá i prázdnou kaši nebo těstoviny chutnější. Kontrolovány!

  • třešňová švestka – 1,5 kg;
  • adjika – 2 polévkové lžíce. l.;
  • Svanská sůl – 1 polévková lžíce. l.;
  • ucho suneli – 1 lžička;
  • česnek – pár stroužků.
  1. Švestku omyjeme a zalijeme 400 mililitry vody. Přivést k varu. Necháme vařit o něco méně než půl hodiny.
  2. Vodu slijte přes cedník. Vyjmeme kosti, dužinu opatrně otřeme. Česnek nasekejte. Vezmeme koření. Přidejte do třešňového švestkového pyré.
  3. Důkladně promíchejte. Vařte na mírném ohni 1 hodinu. Před podáváním nechte tkemali vychladnout. Pro skladování nalijte omáčku horkou do sklenic, uzavřete suchými a čistými víčky.

Další recept na pikantní omáčku tkemali ze žluté višňové švestky

Tkemali je pikantní omáčka z gruzínské kuchyně, která se hodí k různým druhům ryb (mořské, říční), tučnému i dietnímu masu. Může být skladován v chladničce až několik měsíců.

  • třešňová švestka (používáme žluté plody) – 1 kg;
  • pálivá sušená paprika, slunečnicový chmel;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
  • 5 stroužků čerstvého česneku.
  1. Třešňovou švestku opláchneme, dáme do žáruvzdorné pánve, trochu rozdrtíme a dáme vařit. Bude to trvat 20 minut. Poté rozdrťte přes síto, oddělte kůži a kosti.
  2. Do výsledného pyré nalijte všechna koření, cukr a sůl, nasekaný česnek. Promícháme. Vařte 15-20 minut. Nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic, pevně utáhněte víko. Ochladit.
  3. Při konzervaci tkemali se nepoužívá ocet a citron. Višňová švestka má dostatek vlastních kyselin, které zajistí dlouhodobé skladování.

Domácí cherry švestka tkemali na zimu

Doma si z třešňové švestky můžete uvařit různé přípravky na zimu. Jednou z možností je tkemali omáčka. Často se podává k masovým a rybím pokrmům.

  • třešňová švestka;
  • česnek;
  • horká paprika;
  • čerstvé greeny;
  • sůl;
  • cukr;
  • koření podle chuti.
  1. Čisté třešňové švestky zalijte vodou a provařte. Když ovoce změkne, vypněte oheň. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Propasírujte sítem, dokud nevznikne kaše. Odstraníme kosti a kůži.
  2. Jemně nasekejte feferonku a petržel, kopr, koriandr (vyberte si podle chuti). Přidejte pepř, sušené koření, cukr a sůl a poté omáčku vařte asi hodinu.
  3. Poté přidejte česnek a bylinky. Nyní vařte dalších 15 minut. Omáčku nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Otočte dnem vzhůru, zabalte ručníkem do úplného ztuhnutí.
  4. Taková jednoduchá omáčka z třešňových švestek vás nadchne chutí i vůní a hodí se i k různým pokrmům. Někdy se dokonce jí jednoduše s čerstvým chlebem, je to tak chutné.

Recept na nejchutnější višňovou švestkovou omáčku tkemali

Další je recept na nejlahodnější omáčku, je výrazná, navíc má nádech kyselosti. Chuťové vlastnosti jsou zdůrazněny vhodně zvoleným kořením, bylinkami a česnekem.

  • třešňová švestka – 1 kg;
  • voda – 100 ml;
  • 6 česneku;
  • koriandr – 1 lžička;
  • pískavice řecké seno – 1 lžička;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • bílý cukr – 3 polévková lžíce. l.;
  • kousek červené feferonky;
  • koriandr, petržel, kopr – 40 g;
  • máta – 20 g.
  1. Třešňovou švestku (můžete vzít žlutou i červenou) důkladně omyjte, dejte do cedníku a počkejte, až vyteče voda. Přendejte do hrnce nebo hrnce. Zalijeme vodou. Dáme na střední teplotu. Vařte asi půl hodiny: dužina a kosti by se měly oddělit.
  2. Třešňovou švestku vložíme do síta, otřeme ji lžící a pravidelně odstraňujeme semena a kůži. Do pánve pošleme třešňové švestkové pyré. Vařte na mírném ohni za pravidelného míchání 15 minut. Během této doby se hmota trochu vyvaří.
  3. Zelení omyjte, jemně nasekejte. Červenou papriku nakrájíme na malé kostičky. Do omáčky přidejte sůl a krystalový cukr, bylinky, mátu, nasekaný česnek, koření. Promícháme.
  4. Po uvaření vařte 15 minut. Sklenice sterilizujeme, horkou omáčku potřeme. Uzavřete čistými plastovými víčky.

Tkemali je gruzínská omáčka, která se hodí k rybám a masu, dokonce i k bramborám, a pokrmy s ní získávají zvláštní chuťové tóny. A ne vždy je nutné vařit tkemali podle některých originálních receptů. I omáčka připravená podle klasiky bude lahodná. Doporučuje se skladovat na tmavém chladném místě.

Tkemali je neuvěřitelně lahodná omáčka, kterou si velmi snadno připravíte doma. Kupodivu je tato gruzínská pochoutka vyrobena z ovoce s přidáním různých koření. Tento přípravek má příjemnou sladkokyselou chuť a je velmi oblíbený. Klasické tkemali se vyrábí ze švestek, ale lze je snadno nahradit třešňovými švestkami. Níže najdete recept na tkemali z červené třešně.

Základy omáčky

Co se do tkemali nepřidává, aby byla jeho chuť ještě neobvyklejší. Existují recepty na tento polotovar s rybízem, třešněmi, angreštem a kiwi. Obvykle se podává k masitým pokrmům, drůbeži a rybám. Člověk má dojem, že omáčka je schopna dodat jasnější chuť jakémukoli pokrmu. Může se také namazat na chleba, jako je adjika nebo jiné omáčky.

Mnoho lidí přidává polotovar do grilovací marinády. Kyselina v něm obsažená dělá maso křehčí a šťavnatější. Kromě toho se obrobek přidává do polévky kharcho. Polévka tak získá ostrost a příjemnou vůni. Pikantní tón na obrobku bude pocházet z česneku a feferonek, které jsou v něm obsaženy. A díky koření a čerstvým bylinkám je neuvěřitelně chutný a voňavý.

Tkemali pochází z Gruzie. Nejběžnějším kořením mezi gruzínskými kuchaři je suneli chmel. Často se také vyskytuje v receptech tkemali. Hlavní složkou jsou samozřejmě švestky. Ale protože třešňová švestka je blízkým „příbuzným“ švestek, existuje mnoho receptů na omáčku s tímto ovocem.

Nyní zvážíme recept na sklizeň červené třešňové švestky. Ukázalo se, že je stejně jasné a chutné jako švestka tkemali. Do omáčky přidáme i papriku, aby byla její chuť výraznější. Pamatujte, že přezrálé nebo nedozrálé plody nejsou pro tkemali vhodné.

Červená třešeň švestka tkemali

Chcete-li připravit gruzínskou omáčku, musíte připravit:

  • jeden kilogram červené třešňové švestky;
  • jedna paprika;
  • dvě větve bazalky;
  • tři hlavy česneku;
  • jedna pálivá paprika;
  • tři snítky čerstvé petrželky;
  • tři polévkové lžíce granulovaného cukru;
  • jedna polévková lžíce soli;
  • koření – Khmeli-suneli koření, koriandr (hrách), semena kopru, kari, pepř (černý mletý).

Omáčka tkemali z červených třešní se připravuje takto:

  1. Třešňové švestky se důkladně umyjí, nalijí do připravené pánve a nalijí se vodou (horkou).
  2. Bobule se vaří na mírném ohni asi 6 nebo 7 minut. Připravenost může být určena kůží. Pokud praskne, pak je čas dostat bobule z vroucí vody.
  3. Poté se přemístí do cedníku a rozemele, aby se oddělily kosti.
  4. Nyní si musíme připravit zbytek ingrediencí. Česnek se oloupe, máta a petržel se umyjí, bulharská a pálivá paprika se umyje a semena se odstraní. Papriky jsou nakrájeny na několik kusů a vhozeny do mísy mixéru. Přidávají se tam i zelené s česnekem. Vše je pečlivě broušeno. Můžete také použít mlýnek na maso.
  5. Poté se rozmačkané bobule nalijí do pánve a zapálí. Směs by měla vařit asi 20 minut. Mezitím si můžete připravit koření. Jsou promíchány a lehce třeny, aby se rozdrtil koriandr.
  6. Po 20 minutách je třeba do směsi přidat připravené koření a nakrájené papriky. Poté se miska osolí a přidá se cukr. Směs se dobře promíchá a vaří dalších 5 minut.Poté můžete ochutnat obrobek, pokud něco chybí, přidejte.
  7. Hotová omáčka se nalije do sklenic a sroluje se sterilními víčky. Skladujte tkemali v lednici nebo ve sklepě.

Můžete si uvařit malou porci tkemali z cherry švestek a ihned ji sníst, aniž byste ji srolovali. Poté se obrobek nalije do čisté nádoby a uloží se do chladničky. V této podobě může stát ne déle než měsíc.

Pokud tuto gruzínskou omáčku na zimu srolujete, pak ji ještě horkou nalijte do sklenic. Polotovar nevyžaduje další sterilizaci. Je nutné sterilizovat pouze samotné sklenice a víčka. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Naplněné a stočené sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. V tomto receptu na zimu tkemali z červených třešní a švestek můžete přidat své oblíbené koření a bylinky. Pokud chcete, můžete některé koření vyměnit za jiné.

Závěr

Nyní víte, jak vařit tkemali z červené třešně. Ujistěte se, že uvařte tuto přípravu a dopřejte své rodině tradiční gruzínskou omáčkou. Jsme si jisti, že skvěle doplní vaše oblíbená jídla.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: