Sklizeň listů salátu na zimu může výrazně ušetřit čas při přípravě různých pokrmů. Zvažte několik receptů, které budou užitečné pro každou hostitelku.
Jak připravit listy salátu
Aby si salát udržel své vlastnosti po dlouhou dobu a byl vždy chutný a kvalitní, měli byste zvolit velmi kvalitní výrobek. Při pěstování plodiny na vlastní zahradě se doporučuje sklízet ráno a za suchého počasí. Nadměrná vlhkost způsobí rychlé zhoršení zelené hmoty.
Rostlina se odstraní spolu s oddenkem a umístí se svisle do připravených krabic. Musí být dobře větrané. Stojí za to pamatovat, že struktura salátu je velmi jemná, takže jej nelze dlouho přepravovat. Zkazit se to může už za pár hodin.
Při nákupu zeleniny na trhu byste měli věnovat pozornost salátu s kořeny. Bylo by hezké, kdyby tam zbyly hroudy země. Je žádoucí, aby listy byly šťavnaté a elastické, neměly by být žádné poškození a stopy žluknutí. Před sklizní byste měli odebrat vzorek: pokud chuť vydává hořkost, sklizeň se ukáže jako nekvalitní.
Po nějakou dobu můžete nechat produkt v chladničce. K tomu stačí znát několik triků:
- Aby listy salátu zůstaly čerstvé několik dní před sklizní na zimu, stačí je umístit do přihrádky na zeleninu a zabalit je vlhkým hadříkem.
- Zelení budou v dobrém stavu asi týden, pokud jsou zabaleni v papírové utěrce. Pro lepší skladování by měl být uvnitř svazku umístěn stříbrný předmět. Vložte produkt do přihrádky na zeleninu.
- Pokud potřebujete uchovat salát čerstvý po dobu 2 týdnů, je nejlepší ho dát do skleněných nebo plastových vzduchotěsných nádob. Dno nádoby zakryjte papírovou utěrkou, zelí uzavřete papírem a nádobu dobře uzavřete víkem.
Před uskladněním listů salátu na zimu byste je měli pečlivě připravit:
- Před odstraněním kořenů vložte salát do vhodné misky.
- Vývod rozdělte na jednotlivé listy a dobře je propláchněte studenou vodou.
- Umístěte zeleninu do cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
- Stůl přikryjte ručníkem, položte tam salát a počkejte, dokud úplně nevyschne.
Jak zmrazit salát na zimu
Stojí za to zjistit, jak zmrazit listy salátu na zimu. K tomu si vezměte jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny. Poškozené a zdeformované listy nesklízejte. Postup je následující:
- Odřízněte nežádoucí kořeny a listy důkladně opláchněte.
- Bylinky protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Salát rozetřete do rovnoměrné vrstvy a osušte papírovými utěrkami. Vlhkost by měla být udržována na co nejnižší úrovni.
- Jak sušit listy, aby neuvadly.
- Vezměte nádoby s víky, podnosy, sáčky na zip. Můžete dokonce použít potravinářskou fólii.
- Vytvořte porce, které se vám budou hodit jednou. Salát nemůžete zmrazit podruhé.
- Umístěte zeleninu do sáčku nebo nádoby. Je důležité, aby nepřišel do styku se vzduchem.
- Vložte listy do mrazáku. Je žádoucí udržovat teplotu na -18 stupňů nebo více.
- Trvanlivost salátu v tomto balení je jeden rok. Je však třeba si uvědomit, že pokud produkt skladujete příliš dlouho, užitečné prvky jej opustí.
Existuje další možnost, jak můžete listy salátu na zimu zmrazit. K tomu se používá olejová náplň.
- Listy omyjte a dobře protřepejte. Rozbít rukama.
- Je-li to žádoucí, uveďte zeleninu do stavu pasty pomocí mixéru. To vám umožní získat homogenní hmotu.
- Důkladně rozpusťte máslo. Nemělo by se vařit ani pálit.
- Vložte výslednou hmotu a vložte do nádob na led. Nalijte olej tak, aby nedosahoval k okraji formy. Mimochodem, lze použít i rostlinné oleje.
- Formičky na led lehce zmrazte, a jakmile obrobek ztvrdne, vložte kostky do sáčku.
- Odešlete obrobek do mrazáku. Výrobek je vhodný k dochucování různých pokrmů. Doba použitelnosti – šest měsíců.
Velmi jednoduchým způsobem může dojít i ke zmrazení listů salátu na zimu. To jim umožní udržet je v takové podobě, jako by je právě vyvezli ze zahrady. Hlávkový salát je třeba důkladně umýt a vysušit. Poté se zabalí do fólie a vloží do mrazáku.
Existuje také možnost sklízet blanšírované listy salátu:
- Listy hlávkového salátu omyjeme a nakrájíme na středně silné proužky. Dejte je do cedníku a pár minut blanšírujte ve vroucí vodě.
- Cedník vložte do studené vody, dobře vychlaďte a držte v cedníku. Takto odteče všechna voda.
- Hotový výrobek rozložte do nádob. Pevně je uzavřeme a dáme do mrazáku.
Některé hospodyňky navíc zamrazují uvařené listy salátu. Není to složité:
- Listy salátu omyjeme, nakrájíme na proužky a vložíme do osolené vody. Ztmavte 10 minut.
- Zelí vyhoďte do cedníku, slijte přebytečnou vodu a poté rozložte produkt do nádob a vložte do mrazáku. V případě potřeby se salát ohřeje v mikrovlnné troubě a použije se jako příloha.
Jak nakládat listy salátu na zimu
Vhodnou přípravou mohou být i nakládané listy salátu na zimu. V závislosti na použitých komponentách se bude chuť produktu lišit.
Recept 1
- salát – 1 kus;
- kopr – 1 kus;
- česnek – hlava 1;
- ocet 5% – 200 mililitrů;
- horká voda – 1,5 litru;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce.
- Umyjte zeleninu. Salát nakrájíme na nudličky střední šířky. Kopr nasekáme nahrubo. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Vložte produkty do sklenice a vzájemně promíchejte.
- Připravte si marinádu, na kterou je potřeba smíchat horkou vodu, sůl a cukr. Zadejte ocet. Přípravek nalijte připravenou marinádou, srolujte a počkejte na vychladnutí.
- Skladujte obrobek na chladném místě.
Recept 2
Zvažte další recept na nakládání listů salátu na zimu. Používá kyselinu citronovou.
- salát – 2 svazky;
- kopr – 1 parta;
- celer s listy – 5 tyčinek;
- česnek – 5 denticles;
- voda – 1 litr (vařící voda);
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce;
- kyselina citronová – 1 čajová lžička.
- Vezměte širokou misku a dejte tam česnek a nakrájený celer (stonky). Listy salátu dejte jeden po druhém do mísy.
- Obrobek zakryjte listy celeru a koprem.
- Vařte vodu a pošlete tam cukr, sůl a kyselinu citronovou. Počkejte, až se uvolněné součásti rozpustí.
- Nalijte marinádu na obrobek, přikryjte talířem a položte na něj zátěž.
- Několik hodin po vychladnutí vložte listy do sklenic, nalijte do nich marinádu a po srolování dejte na chladné místo. Navíc můžete zpočátku nakládat v sudu.
Recept 3
Pokud chcete zkusit něco neobvyklého, pak se doporučuje udělat nakládané listy salátu s vinným octem. Získáte ostrou přípravu, kterou lze doplnit jakýmkoli pokrmem.
- lipové listy – 100 kusů;
- kopr – 1 parta;
- česnek – 5 denticles;
- bobkový list – kusy 2;
- mletý černý a červený pepř;
- samotný salát
- voda – 1 litr;
- vinný ocet 6% – 200 mililitrů;
- mořská sůl – 1,5 lžíce;
- cukr – 1,5 polévkové lžíce.
- Odstraňte veškerý přebytek ze svazku salátu, omyjte a osušte. To samé udělejte s lipovými listy. Kopr také omyjte.
- Vše smícháme a nakrájíme na proužky. Odešlete ve vhodné misce.
- Přidejte jemně nasekaný česnek k zelenině, veškeré koření uvedené v seznamu.
- Chcete-li vyrobit marinádu, musíte smíchat vodu, sůl, cukr a ocet.
- Nalijte marinádu na obrobek, přikryjte talířem a položte zátěž.
- Počkejte, až přípravek vychladne, poté nechte asi hodinu stát a poté vložte do sterilních nádob. Zakryjte polyetylenovými víčky a vložte do sklepa.
Vlastnosti sušení salátu
Sušení listů salátu na zimu také není obtížné. K tomu použijte speciální zařízení nebo jej jednoduše vložte pod gázu na čerstvý vzduch. Vyplatí se vzít mladé zelené listy a usušit je. Hotový výrobek se doporučuje skladovat ve skle, přičemž by se měl dobře uzavírat.
Tipy na sušení jsou:
- Sbírejte mladý salát a vybírejte pouze kvalitní listy.
- Suroviny propláchněte studenou vodou a nechte okapat v cedníku.
- Papírové nebo lněné ručníky položte na vodorovnou plochu.
- Rozložte listy na ručníky. Musí důkladně zaschnout, každý list můžete dodatečně namočit.
Existují dva způsoby, jak připravit salát:
- Dejte na několik dní do sušičky.
- Rozložte listy na rovný povrch a přikryjte gázou nahoře, aby je nesežral hmyz. Sušíme na tmavém, chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Suchou zeleninu vložte do nádoby, která se pevně uzavře.
Závěr
Nyní jsme přišli na to, jak připravit listy salátu na zimu – nakládat, sušit nebo mrazit. Každá hosteska si bude moci vybrat možnost, která jí vyhovuje. Všechny recepty jsou velmi jednoduché a cenově dostupné.
