Výborný zeleninový polotovar – salátová chuťovka na zimu! Takový salát bude v zimě vynikajícím předkrmem pro teplé jídlo a poslouží také jako základ pro přípravu boršče a dalších pokrmů, jejichž složení vyžaduje přítomnost řepy a jiné zeleniny. Použití takového polotovaru zkrátí dobu vaření.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravte si ingredience podle seznamu. Zeleninu důkladně omyjte. Rajčata pro takovou přípravu lze použít přezrálá, nepříliš krásná na vzhled, nezbytná pro nakládání celých rajčat. Pokud je slupka rajčat tvrdá, odstraňte ji zalitím zeleniny vroucí vodou.
Krok 2:
Rajčata nakrájejte na několik kusů, vložte do hluboké pánve.
Krok 3:
Bulharský pepř pro takový polotovar lze také použít jakýkoli, i když ztratil svou prezentaci. Nakrájíme stonek se semeny, dužinu nakrájíme na několik částí. Papriky se posílají do misky s rajčaty.
Krok 4:
Stroužky česneku očistíme od blan a nakrájíme na více částí. Dáme do pánve s ostatní zeleninou. Kdo má rád pikantní svačiny, může přidat kousek feferonkového lusku.
Krok 5:
Zeleninu dáme do kastrůlku na oheň a dusíme na středním plameni, aby nastartovala šťávu a změkla, na ohni dusíme asi 10 minut za stálého míchání stěrkou, aby se nepřipálila ke dnu pánve.
Krok 6:
Vypněte oheň, nechte zeleninu trochu vychladnout a pomocí mixéru ji rozdrťte do stavu pyré.
Krok 7:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo pírka. Nalijte rostlinný olej do pánve, cibuli smažte na oleji asi 5-7 minut, dokud nebude průhledná. Cibuli posíláme na pánev se zeleninou.
Krok 8:
Červenou řepu a mrkev očistíme a nastrouháme na středním struhadle. Pokud je obrobek vyroben ve velkém množství, může být nasekán kuchyňským robotem, což výrazně urychlí proces přípravy obrobku.
Krok 9:
Řepu a mrkev posíláme do pánve se zeleninou. Přidejte cukr, sůl. Dáme na oheň, dusíme zeleninu asi 40 minut na mírném ohni, občas promícháme stěrkou.
Krok 10:
Poté vlijte ocet, nechte směs vařit. Vypínáme oheň. Salát rozložíme za tepla do předem sterilizovaných sklenic pohodlným způsobem.
Krok 11:
Sklenice s víčky ihned srolujte. Kromě toho není nutné sterilizovat obrobek, přítomnost octa v kompozici nedovolí jeho zhoršení, ale ti, kteří jsou zvyklí sterilizovat všechny obrobky na zimu, to mohou udělat, chuť salátu se nezhorší z tohoto. Salát na zimu je připraven. Dobrou chuť!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Světlým univerzálním přípravkem na zimu je sladkokyselý salát z červené řepy, papriky, mrkve, cibule a rajčatového protlaku. Všechny ingredience jsou dokonale spojeny. Salát z konzervy se připravuje bez sterilizace. Zeleninový salát je stejně dobrý jako samostatná svačina a jako doplněk k jiným jídlům nebo dokonce jako dresink na boršč. Chutné, jednoduché a krásné!
Proč se tento zeleninový salát s červenou řepou, připravený na zimu, jmenuje „Alenka“, není jisté. Ať už tento konzervovaný zeleninový salát dostal takové jméno na počest svého tvůrce, vděčného obdivovatele a jedlíka, nebo se mu tak prostě začalo říkat kvůli jeho roztomilému a „rudému“ vzhledu, historie mlčí. Dokonalá kombinace jednoduchosti a skvělé chuti však mluví za vše – takový salát se bude vždy hodit!
Vyberte si způsob sterilizace sklenic, který vám vyhovuje. Recept vyžaduje sterilizaci párou. Sklenice můžete také sterilizovat v troubě.
Připravte položky na seznamu.
Z uvedeného množství mi vyšly 4 sklenice o objemu 500 ml. Mám sklenice s twist-off víčky, které se šroubují ručně, ale běžné budou stačit.
Sklenice a víčka sterilizujte. Preferuji způsob, jak sterilizovat sklenice v kastrolu na sporáku.
Sklenice a víčka důkladně vymyjeme v horké vodě s malým množstvím sody.
Pánev naplníme vodou do třetiny, dáme tam pokličky. Sklenice vkládáme přímo do pánve na víčka, dnem nahoru. Pod pánví zapneme střední teplotu, přivedeme vodu k varu a sklenice s víčkem sterilizujeme asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Opatrně vyjměte sterilizované sklenice z vroucí vody a položte je hrdlem dolů na čistý ručník. Položte víčka také na ručník.
Mrkev očistíme, nastrouháme na struhadle pro korejskou mrkev a pošleme do hluboké misky.
Řepu také očistíme a nastrouháme na korejskou mrkev. Nastrouhanou řepu posíláme na mrkev.
Rajčata jsou oloupaná – není to vůbec těžké.
Na každém rajčeti uděláme mělký křížový řez. Vložte rajčata do hluboké misky.
Jakýmkoli vhodným způsobem přiveďte k varu asi 2-3 litry vody. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte asi 3-4 minuty.
Poté horkou vodu slijeme a rajčata zalijeme studenou vodou.
Rajčata zbavíme slupky – teplotní rozdíl vám to bez problémů umožní. Rajčata nakrájíme na 4 části a vykrojíme stopky.
Loupaná rajčata umelte v pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k řepě s mrkví.
Papriku očistíme od stopky a semínek a papriku nakrájíme na proužky silné asi půl centimetru. Pepř se také posílá do misky.
Zeleninu přesuneme do hluboké pánve (nejlépe se silnými stěnami).
Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr.
Zeleninu pokapejte rajčatovým protlakem.
Lehce promícháme, aby olej a rajčatový protlak dobře stékaly dolů.
Dejte rendlík na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté plamen stáhněte na minimum a za občasného míchání zeleninu dusíme asi 35 minut.
Poté vlijte ocet, promíchejte a zahřívejte další 1-2 minuty.
Salát rozložte do sterilizovaných sklenic.
Sklenice srolujeme sterilizovanými víčky.
Opatrně otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčka netěsní.
Sklenice obalíme teplou dekou nebo dekou a necháme úplně vychladnout.
Vychlazený salát “Alyonka” z řepy, papriky a mrkve odkládáme k uskladnění ve spíži nebo ve sklepě.
