Zimní zeleninové saláty se v žádném případě neomezují pouze na okurky, rajčata a papriky. Například doporučujeme připravit ještě několik sklenic salátů z červené řepy. Lahodné, originální a velmi světlé, ale nic takového v supermarketu nenajdete. Sdílíme 15 osvědčených receptů!
1. Salát z řepy s česnekem na zimu
Klasická možnost pro začátek je jen řepa a nic víc.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 250 g cibule, 1/2 šálku octa, 50 g česneku, 130 ml rostlinného oleje, 70 g cukru, 400 ml rajčatové šťávy, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme olej, rajčatovou šťávu, sůl a cukr. Vše společně dusíme asi 1 hodinu na mírném ohni. 5 minut před koncem přidáme prolisovaný česnek a ocet a poté salát stočíme do sterilizovaných sklenic.
2. Salát z červené řepy s rajčaty a paprikou na zimu
Mezi lidmi je takový salát často známý jako “Alenka”.
Budete potřebovat: 4 kg řepy, 200 g česneku, 500 g cibule, 500 g papriky, 1 svazek petrželky, 1,5 kg rajčat, 200 g cukru, 200 ml octa, 500 ml rostlinného oleje, 60 g sůl.
Příprava: Bulharský pepř, rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso, cibuli nakrájejte na tenká pírka a nastrouhejte řepu. Cibuli orestujte v kotli na rostlinném oleji do měkka, přidejte všechny ostatní ingredience kromě zelené a přiveďte k varu. Salát dusíme 45 minut, přidáme petrželku a poté dalších 10 minut. Uspořádejte do sklenic a srolujte víčka.
3. Salát z řepy a cukety na zimu
Pro tento recept doporučujeme použít mladou cuketu a červenou řepu.
Budete potřebovat: 2 kg řepy, 2 kg cibule, 4 kg cukety, 2 hrnky cukru, 4 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. octová esence, 1 lžička skořice, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu náhodně nakrájejte nebo nastrouhejte. Všechny ingredience smícháme a za občasného míchání dusíme na mírném ohni půl hodiny. Salát naaranžujte do sklenic, sterilujte dalších 10-15 minut a srolujte na zimu.
20 salátů ze syrové červené řepy, které zpestří váš jídelníček
4. Pikantní salát z řepy s křenem na zimu
Pokud potřebujete měkčí variantu – vezměte trochu méně křenu.
Budete potřebovat: 3,5 kg řepy, 500 g cibule, mrkve, papriky a rajčat, 1 hlava česneku, 500 g kořene křenu, 1 šálek rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. octová esence, 150 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Veškerá zelenina a kořen křenu – nastrouhejte a nakrájejte najemno, nebo jednoduše protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte olej a na mírném ohni vařte 1 hodinu. 15 minut před koncem přidejte cukr a sůl podle chuti a na samém konci nalijte octovou esenci. Salát srolujte do připravených sklenic.
5. Salát z řepy a lilku na zimu
Volitelně můžete přeskočit přísady přes mlýnek na maso a vyrobit kaviár.
Budete potřebovat: 500 g řepy, 500 g lilku, 500 g jablek, 70 g cukru, 20 g soli, 180 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, oloupané lilky a jablka nakrájíme nadrobno, smícháme s cukrem a solí a necháme 1 hodinu odležet. Poté přidáme olej a zeleninu dusíme asi 1 hodinu. Pár minut před koncem zalijeme octem a salát stočíme do sklenic.
6. Salát z řepy s rajčatovou pastou na zimu
S tak jednoduchým receptem si snadno poradí každý!
Budete potřebovat: 500 g řepy, 2 cibule, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 stroužky česneku, 1 špetka provensálských bylinek, 80 ml rostlinného oleje, 1 lžička. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, koření.
Příprava: Řepu uvaříme a nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Přidáme červenou řepu a dusíme dalších 15 minut. Přidejte zbytek ingrediencí, salát vařte dalších 10 minut a uložte do připravených sklenic.
Kubánský salát na zimu: 20 skvělých receptů
7. Salát z řepy s vlašskými ořechy na zimu
Zejména salát osloví milovníky gruzínské kuchyně.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 1/4 hrnku olivového oleje, 1/2 hlávky česneku, 1 fialová cibule, 1/2 hrnku vlašských ořechů, 2 bobkové listy, sůl, cukr a koření podle chuti.
Příprava: Vlašské ořechy nasekáme nadrobno, česnek nasekáme a cibuli nasekáme nadrobno. Řepu uvaříme a nastrouháme. Přidejte olej a všechny ostatní ingredience, promíchejte a upravte salát do sklenic. Sterilizujte je asi 40 minut ve vroucí vodě nebo v troubě a přikryjte víčky.
8. Salát z řepy a jablek na zimu
Originální a přitom snadno připravitelná sezónní příprava.
Budete potřebovat: 1,5 kg řepy, 800 g jablek, 350 g cibule, 450 g papriky, 250 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 35 g soli, 30 ml octa, koření.
Příprava: Červenou řepu a jablka nastrouháme, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, přidáme cukr, sůl a máslo. Přiveďte obrobek k varu, vařte asi půl hodiny a poté zalijte octem a přidejte koření. Dusíme dalších 5 minut a salát stočíme do sterilizovaných sklenic.
9. Salát z řepy a švestek na zimu
Velmi neobvyklý předkrm pro ty, kteří rádi zkoušejí něco nového.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 500 g švestek, 700 ml jablečné šťávy, 5 g soli, 1 pupenec hřebíčku, 1/2 hrnku cukru.
Příprava: Řepu uvaříme a nakrájíme na plátky. Odstraňte pecky ze švestek. Přidáme cukr, sůl a mletý hřebíček, vše dáme do sklenic a zalijeme horkou jablečnou šťávou. Sterilizujte polotovary dalších 15-20 minut a srolujte.
20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným
10. Salát z korejské řepy a zelí na zimu
Vhodné je bílé i červené zelí – podle toho, které vám chutná víc.
Budete potřebovat: 300 g řepy, 500 g zelí, 100 g mrkve, 70 g cibule, 1 feferonka, 40 ml octa, 2 lžičky. cukr, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl, 1 lžička. paprikové a pepřové směsi, koření na korejskou mrkev.
Příprava: Veškerou zeleninu nastrouháme a nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience na salát smícháme a necháme 3-4 hodiny louhovat. Rozložte obrobek do sklenic, sterilizujte je asi 20 minut ve vroucí vodě a srolujte je na zimu.
11. Salát z řepy bez cibule na zimu
Lahodný, aromatický a vůbec ne pikantní salát.
Budete potřebovat: 600 g řepy, 200 g mrkve, 1 paprika, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička česnek, 150 ml rostlinného oleje.
Příprava: Červenou řepu a mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme nadrobno, přidáme máslo, cukr, sůl a česnek a vše přivedeme k varu. Jatečně upravená těla salát 1 hodinu na mírném ohni a na konci zalijeme octem. Srolujte polotovar do připravených sklenic na zimu.
12. Salát z řepy s mrkví na zimu
Dá se použít nejen jako salát, ale i jako dresink na boršč.
Budete potřebovat: 4 kg řepy, 500 g cibule, mrkve a papriky, 1 feferonka, 200 g česneku, 1,5 kg rajčat, 0,5 l rostlinného oleje, 170 g cukru, 50 g soli, 200 ml octa.
Příprava: Cibuli a papriku nakrájíme najemno, řepu a mrkev nastrouháme a rajčata propasírujeme mlýnkem na maso. Na oleji opékejte cibuli a mrkev asi 5 minut a přidejte papriku, červenou řepu, rajče, cukr a sůl.
Vše přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Zalijeme octem a dusíme ještě půl hodiny. Pár minut před koncem přidáme nakrájený česnek a feferonky. Srolujte polotovar do sterilizovaných sklenic.
Salátový lovec na zimu: 15 nejchutnějších receptů
13. Salát z řepy s jablky a mrkví na zimu
Pro tento recept doporučujeme vzít sladké a kyselé odrůdy jablek.
Budete potřebovat: 1,5 kg řepy, 700 g jablek, 4 mrkve, 150 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 120 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, přidáme olej a vodu a dáme dusit. Po 15 minutách přidáme nastrouhanou mrkev, cukr a sůl. Po dalších 5 minutách – nastrouhaná jablka. Vše společně dusíme 1 hodinu, zalijeme octem a salát stočíme do sklenic.
14. Salát z řepy s fazolemi na zimu
Pokud chcete salát ještě více zesvětlit, vezměte červené fazole.
Budete potřebovat: 2 kg řepy, 400 g fazolí, 400 g mrkve a cibule, 300 g rostlinného oleje, 350 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. sůl, koření.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do měkka. Samostatně uvaříme a nakrájíme řepu s mrkví. Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji do měkka a přidáme zbytek ingrediencí. Salát dusíme 40 minut a přelijeme do sterilizovaných sklenic.
15. Salát z řepy se šprotem na zimu
Neobvyklé rybí a zeleninové konzervy, které klidně nahradí i hlavní chod.
Budete potřebovat: 2 kg solených šprotů, 1 kg mrkve, řepy a cibule, 1 litr rostlinného oleje, 4 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl, 15 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. octová esence.
Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a umelte přes síto. Mrkev a řepu nastrouháme, cibuli nakrájíme na tenké plátky a všechnu zeleninu promícháme. Zalijte je rajčaty, přidejte máslo, cukr a sůl a vše společně vařte 1,5 hodiny na mírném ohni. Přidejte oloupané šproty a vařte dalších 30 minut. Nalijte octovou esenci a salát na zimu srolujte.
Ačkoli většina kořenové zeleniny vydrží i přes zimu čerstvá, mnoho z nich připravuje na zimu salát z červené řepy. Za prvé je to velmi pohodlné, protože v zimě bude stačit otevřít sklenici a neobtěžovat se vařením kořenové zeleniny a přípravou salátů. Za druhé, konzervované saláty jsou velmi chutné.
Obecné zásady
Existuje mnoho možností pro recepty na salát z červené řepy na zimu. Ale aby byl obrobek dobře uložen a ukázal se chutný, musíte znát složitosti jeho přípravy. Zde jsou základní principy přípravy:
- pro konzervaci je vhodná čerstvá hustá řepa bohaté vínové barvy bez tmavých skvrn a světlých pruhů;
- pro sklizeň nepoužívejte kořenové plodiny, které se začaly zhoršovat nebo vadnout;
- některé recepty používají syrovou řepu, zatímco jiné používají řepu předvařenou. V ideálním případě je řepa nejlépe pečená v troubě v alobalu nebo dušená, takže vitamíny jsou lépe zachovány;
- při vaření salátu by neměl být povolen silný var zeleninové hmoty, protože řepa může ztratit svou jasnou barvu;
- pro zachování barvy kořenové plodiny je nutné použít kyselé produkty, proto je do receptury obrobku téměř vždy zahrnut ocet nebo citronová šťáva;
- množství soli a cukru by mělo být přizpůsobeno vaší chuti, protože řepa může mít různé úrovně obsahu cukru, takže množství koření v receptech je přibližné;
- připravte salát z červené řepy v malých sklenicích – 0,5-0,75 nebo 1 litr. V závislosti na receptuře je třeba sterilizovat buď nádobu, nebo samotný salát, již zabalený ve sklenicích. Saláty z červené řepy, připravené podle všech pravidel, jsou dokonale skladovány při pokojové teplotě.
Zajímavosti: Červená řepa obsahuje tryptofan, látku zvanou hormon dobré nálady. Stejně tak betain – lék používaný k léčbě deprese.
Salát “Alenka”
Salát Alenka zpravidla neodmítají ani ti, kteří řepu příliš nemilují. Je to skvělá příprava na zimu.
- 4 kg řepy;
- 200 gr. loupaný česnek;
- 500 g Luke;
- 500 gr. loupaná paprika;
- velký svazek petrželky;
- 1,5 kg rajčat;
- 200 ml octa;
- 200 gr. Sahara;
- 60 gr. sůl;
- 500 ml rostlinného oleje.
Zeleninu omyjeme, očistíme. Papriky, rajčata a česnek procházíme mlýnkem na maso nebo mixérem. Vrták třeme pomocí struhadla s velkými otvory. Cibuli nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtky a poté na tenké příčné plátky. Nalijte rostlinný olej do kotle nebo pánve se silným dnem, zahřejte ho. Namočte do ní cibuli a opékejte 5 minut. Poté zalijeme uvařeným zeleninovým protlakem, přidáme cukr, ocet, dosolíme. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
Řepu vložíme do zeleninové omáčky, promícháme a dusíme na nízkém stupni ohřevu 45-50 minut, při dušení často mícháme. K zelenině přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a dále dusíme dalších 10 minut.
Vroucí salát rozložíme do horkých sterilizovaných sklenic a ihned pevně uzavřeme víčky. Tento salát můžeme podávat jako předkrm nebo jako přílohu. V druhém případě je mono na zahřátí.
Nakládaná řepa na zimu bez sterilizace
Lahodnou svačinkou je nakládaná řepa. Existuje mnoho receptů na marinády, zde je jedna možnost, pomocí které se řepa vaří bez sterilizace.
- 1,5 kg řepy;
- 1 litr vody;
- 40 gr. sůl;
- 40 gr. Sahara;
- 60 ml octa (6%);
- 2 bobkové listy;
- 3-5 hrášku nového koření;
- 3 poupata suchého hřebíčku.
Řepu omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Každou kořenovou zeleninu můžete zabalit do alobalu a zapéct v troubě 40-45 minut. Vychlaďte zeleninu (můžete ji ponořit do studené vody, aby vychladla rychleji). Oloupejte a nakrájejte na tyčinky nebo kostky.
Čisté a vysušené sklenice vložíme do trouby, zalijeme vařící vodou. Zakryjte čistými víčky a nechte 10 minut. Poté na sklenici nasadíme víko s otvory a vodu slijeme. Dáme do ní cukr, osolíme, přidáme koření a vaříme 5 minut. Před odstavením z ohně vlijte ocet. Vařící marinádu nalijte do sklenic s řepou, ihned pevně uzavřete. Sklenice postavíme dnem vzhůru a dobře zabalíme dekou, aby chladnutí probíhalo pomalu.
Salát z řepy a mrkve
Univerzální verze obrobku je připravena z řepy a mrkve. Dá se jíst jako salát, použít jako dresink na boršč nebo podávat jako přílohu.
- 3 kg řepy;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg rajčat;
- 100 gr. česnek;
- 2 šálku rostlinného oleje;
- Šálek cukru 0,5;
- 1 lžička červené mleté papriky;
- 3 lžíce soli;
- 1 lžíce octové esence.
Zeleninu dobře očistěte a omyjte. Mrkev a řepu třeme slámou, na vaření korejských salátů je lepší použít struhadlo. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme na středně velké kostky.
Nalijte olej do velké hluboké pánve nebo kotlíku. Rozložíme řepu, posypeme cukrem a dusíme asi 15 minut.Poté přidáme mrkev a dále dusíme na mírném ohni. Když zelenina změkne, přidejte kostky rajčat a česnek prošlý lisem. Dochutíme solí a pepřem, zalijeme octem, promícháme. Pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Horký salát rozložíme do předem vysterilizovaných ještě horkých sklenic a ihned hermeticky uzavřeme. Ochlaďte na vzduchu, salát se perfektně skladuje při pokojové teplotě.
Salát z řepy na zimu s česnekem
Pikantní a pikantní salát z červené řepy s česnekem.
- 2 kg řepy;
- 1 lusk pálivé papriky;
- 500 g cibule;
- 1 šálek octa (6%);
- 100 gr. česnek;
- 250 ml rafinovaného oleje;
- Šálek cukru 0,5;
- 0,75 ml rajčatové šťávy nebo 1,2 kg rajčat;
- 1 lžička soli.
Připravte veškerou zeleninu, omyjte a očistěte. Červenou řepu potíráme brčkem, můžete použít běžné struhadlo nebo kuchyňský robot. Cibuli nakrájíme na tenké plátky – půlky nebo čtvrtky kroužků.
Feferonku očistíme od semínek a nakrájíme velmi nadrobno. Stroužky česneku se také jemně nasekají nebo protlačí lisem. Pokud se místo rajčatové šťávy používají rajčata, budete muset zeleninu nechat projít mlýnkem na maso. Poté musíte rajčatovou hmotu otřít přes cedník. Tím z hmoty odstraníte semínka a zbývající kůru.
Ve velké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte 5 minut. Poté přidáme červenou řepu, zalijeme rajčatovou šťávou a přidáme cukr a sůl. Vařte 1,5 hodiny. 10 minut před koncem dušení přidáme feferonku, po dalších pěti minutách česnek a ocet. Horký salát rozložíme do čistých, sterilizovaných a ještě horkých sklenic. Ihned utěsněte. Dali jsme hlavou dolů, zabalené v něčem teplém.
Salát z řepy se zelím
Další verze salátu z červené řepy se připravuje se zelím. Kyselina citronová se v tomto receptu nepoužívá jako konzervační a aromatická přísada.
- 1 kg bílého zelí;
- 500 gr. řepa;
- Žárovky 2;
- 2 mrkev;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička cukru;
- 1 lžíce soli
- 1 čajová lžička kyseliny citrónové
- 1 lžička hořčičného prášku.
Všechny zeleninové složky salátu očistíme. Zelí nakrájejte na malé nudličky, posypte solí a prohněťte rukama, jako při přípravě běžného salátu. Červenou řepu a mrkev otřeme, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Rada! Pro přípravu tohoto a dalších salátů z červené řepy se doporučuje vzít červenou nebo bílou cibuli místo obyčejné cibule. Tyto odrůdy jsou sladší a chutnější.
V míse smícháme všechnu zeleninu, posypeme hořčičným práškem, cukrem. Přidejte sůl a olej. V malém množství horké vody zředíme kyselinu citronovou a tento roztok nalijeme do zeleninového salátu.
Salát rozložíme do sklenic o objemu 0,5 nebo 0,75 litru, dobře udusáme, aby se nad zeleninou objevila šťáva. Sklenice vložíme do hrnce na sterilizaci, zalijeme „ramena“ teplou vodou. Vařte 25-30 minut, ihned srolujte. Odklopte poklicí a nechte vychladnout, aniž byste něco obalovali.
Salát z řepy s rajčaty, paprikou a cibulí
Salát z červené řepy s rajčaty, paprikou a cibulí je voňavý a velmi chutný.
- 2 kg řepy;
- 250 g mrkve;
- 750 gr. rajčata;
- 350 gr. sladká paprika;
- 75 gr. česnek;
- 0,5 lusky pálivé papriky;
- 150 gr. rostlinný olej;
- 100 gr. Sahara;
- 1,5 lžíce soli;
- 100 ml octa (9%).
Začneme přípravou rajčatové hmoty. Rajčata můžete oloupat ze slupky a nasekat v mixéru. Nebo rajčata protáhněte mlýnkem na maso a protřete přes cedník, abyste odstranili zbytky slupky.
Rajčatovou hmotu osolíme, přidáme olej, dochutíme cukrem. Přiveďte k varu na mírném ohni. Mrkev a řepu oloupeme a nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Veškerou připravenou zeleninu rozložíme do rajčatové hmoty a zvolna vaříme přesně hodinu. Během hašení občas zamíchejte a ujistěte se, že hmota nehoří. Poté přidáme nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou feferonku a ocet. Pokračujte v vaření dalších 10 minut. Horký salát rychle rozložíme do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřeme šroubovacími nebo běžnými víčky.
Červená řepa v korejštině
Korejský salát z červené řepy je lahodný a chutný předkrm s pikantní chutí a kořeněnou vůní. K jeho přípravě je vhodné vzít hotovou směs koření na korejský mrkvový salát, ale můžete si také sami vytvořit kytici koření pomocí koření podle svých představ.
- 1 kg řepy;
- 2-3 polévkové lžíce stolního octa (6%);
- 2 lžičky cukru;
- Čajová lžička 1;
- 1 sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;
- 3-4 stroužky česneku;
- koření na chuť.
Čerstvou řepu očistíme od slupky, otřeme speciálním struhadlem. Vložte červenou řepu do misky. Zalijte octem, přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte půl hodiny odstát, aby se oddělila šťáva.
Dochutíme kořením. Doporučujeme přidávat koření po troškách, abyste zvolili nejlepší poměry pro vaši chuť.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olej, měl by být horký. Přidejte k ní stroužky česneku a smažte 2-3 minuty. Smažíme 2-3 minuty, pak česnek zachytíme naběračkou, už ho nebudeme potřebovat. A rozpáleným olejem zalijeme řepu. Důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte víkem nebo utáhněte potravinářskou fólií. Dáme do lednice na den marinovat. Poté lze salát podávat na stůl.
Pokud je však občerstvení připraveno pro budoucnost, musí být rozloženo do suchých, čistých sklenic o objemu 0,5 nebo 0,75 litru. Sklenice vložíme do široké pánve naplněné teplou vodou. Hladina vody by měla být taková, aby sklenice byly zakryté až po ramena. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky a postavíme na sporák.
Přiveďte k varu a zahřívejte ve vroucí vodě 12-15 minut, poté po jednom vyndávejte a ihned přikrývejte. Sklenice postavíme dnem vzhůru a zabalíme do teplých přikrývek, abychom zajistili pomalé chlazení.
Salát z vařené řepy s fazolemi
Mnoho salátů na zimu se vyrábí z vařené řepy. Jednou z možností je salát z červené řepy s fazolemi. Fazole pro tento polotovar lze použít jak červené, tak bílé. Tato verze salátu se připravuje bez přidání octa.
