Salát z řepy s fazolemi na zimu

Salát z řepy s fazolemi na zimu, v závislosti na receptu, lze nejen použít jako svačinu nebo samostatné jídlo, ale také použít jako dresink na polévku nebo k přípravě dušených pokrmů. Vzhledem k tomu, že složení pokrmu je neomezené se dvěma složkami, lze zeleninu v salátu kombinovat různými způsoby. Navíc jako většina zeleninových jídel je i tento salát zdravý.

Základy salátu z řepy a fazolí

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho variant salátu z červené řepy a fazolí a způsoby vaření se mohou lišit, není možné poskytnout jednotná doporučení pro přípravu přísad. Některé recepty například vyžadují, abyste zeleninu nejprve uvařili, zatímco jiné ne.

Nicméně několik funkcí, které spojují většinu receptů, lze nazvat:

Pro polotovary je lepší zvolit plechovky malého objemu: 0,5 nebo 0,7 litru. Před vařením se vybrané nádoby sterilizují.
Zelenina pro sklizeň musí být čerstvá a celá.
Do salátu z červené řepy se hodí fazole z konzervy, a to nejen čerstvě uvařené.
Pokud pokrm obsahuje pepř, je lepší před vařením odstranit semena, aby se pokrm neukázal jako příliš pikantní. Příznivci ostrého jídla zase mohou toto pravidlo ignorovat.
Ve většině případů jsou poměry spíše libovolné a lze je na žádost kuchaře změnit.
Pokud se nepoužívají konzervované, ale vařené fazole, je lepší je před vařením namočit na 40–50 minut, aby se zkrátila doba vaření.

Klasický recept na salát z fazolí a červené řepy

Protože existuje mnoho receptů na řepu s fazolemi na zimu, stojí za to začít s klasickou variací. Klasický nebo základní recept je vhodný, protože v případě potřeby jej lze libovolně obměňovat, doplňovat zeleninou nebo kořením.

fazole – 2 šálku;
řepa – 4 kusy;
cibule – kusy 3;
rajčatová pasta – 3 lžíce nebo nakrájené rajčata v mixéru – 1 kus;
sůl – 1 polévková lžíce;
granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
olej – 100 ml;
ocet 9% – 50 ml;
černý pepř – 2 lžičky;
voda – 200 ml.

Nejprve si připravte ingredience. Fazole se roztřídí, důkladně promyjí a namočí asi hodinu. Zatímco je namáčená, oloupaná a nastrouhaná nebo na tenké plátky nakrájená řepa, cibule se také oloupe a nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem.
Fazole se vaří do měkka, tedy dokud nezměknou. Průměrná doba vaření je asi jeden a půl hodiny.
Všechny ingredience jsou smíchány v hluboké pánvi: nejprve se položí luštěniny, poté zelenina, poté se přidá rostlinný olej, stejně jako voda a rajčatová pasta (v případě potřeby je můžete nahradit dvěma šálky rajčatové šťávy), sůl , cukr a pepř se nalijí.
Veškerý obsah pánve promícháme a za stálého míchání dusíme pod pokličkou na mírném ohni půl hodiny.
Po dvaceti minutách od začátku dušení přidáme ocet, zamícháme a dále vaříme dalších 10 minut.
Vypněte oheň a nechte misku 5-10 minut pod víkem.
Jsou přeneseny do bank a srolovány, poté zabaleny, převráceny a ponechány zcela vychladnout.

Salát z řepy s červenými fazolemi

Vzhledem k tomu, že se červené fazole prakticky neliší od bílých fazolí v chuti a struktuře, budou zaměnitelné v kterémkoli z receptů. Také červená řepa lépe ladí s červenými fazolemi než s bílými fazolemi, takže tuto odrůdu můžete použít, pokud není uvedeno jinak.

Recept na salát z řepy a fazolí s mrkví a cibulí

K vaření budete potřebovat následující přísady:

1,5 šálek fazole;
řepa – 4-5 kusů;
cibule – 5-6 cibulí;
1 kg rajčat;
1 kg mrkve;
sůl – 50 g;
granulovaný cukr – 100 g;
olej – 200 ml;
voda – 200-300 ml;
ocet 9% – 70 ml.

Připravte se následovně:

Luštěniny se umyjí, na hodinu namočí a pak se vaří do měkka. Současně se řepa vaří, poté se odstraní kůra a hlízy se otřou na struhadle.
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nahrubo, mrkev nastrouháme na struhadle. Rajčata jsou nakrájena na plátky nebo půlkroužky.
Bez míchání střídavě smažte cibuli, mrkev a rajčata.
Smíchejte všechny hlavní ingredience v hluboké pánvi, přidejte sůl a cukr, nalijte vodu, ocet a olej.
Důkladně a jemně promícháme a necháme na mírném ohni povařit.
Po 30–40 minutách se horká miska odstraní z ohně, rozloží se do sterilizovaných sklenic a konzervuje se.

Lahodný salát s řepou, fazolemi a česnekem

Ve skutečnosti se jedná o klasický recept na salát z červené řepy mírně upravený pro milovníky pikantních jídel.

Pro vaření budete potřebovat:

1 kg řepy;
1 sklenice fazolí;
Žárovky 2;
mrkev – 2 ks;
česnek – hlava 1;
rostlinný olej – 70 ml;
rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce;
půl sklenice vody;
1,5 lžičky soli;
1 lžíce cukru;
ocet – 50 ml;
mletý pepř a další koření – podle chuti.

Důležité! Vaření do úplného uvaření není nutné, protože později se bude stále vařit spolu se zeleninou.

Salát na zimu z fazolí s řepou a rajčatovým protlakem

Rajčatový protlak je jednou z nejběžnějších přísad. Může být nahrazen hustou rajčatovou šťávou nebo jemně nakrájenými rajčaty.

Obecně se jedná o složku, kterou lze přidat do většiny receptů, aniž byste se museli obávat zkažení pokrmu. Rajčatová pasta se do pokrmu přidává ve fázi dušení zeleniny.

Jednoduchý recept na salát na zimu z řepy a fazolí s rajčaty

Vyžadují se následující přísady:

fazole – 3 šálky nebo 600 g;
řepa – 2 kg;
rajčata – 2 kg;
mrkev – 2 kg;
cibule – 1 kg;
rostlinný olej – 400 ml;
ocet 9% – 150 ml;
granulovaný cukr – 200 g;
sůl – 100 g;
voda – 0,5 l.

Hlízy řepy a luštěniny se důkladně omyjí a uvaří.
Řepa se oloupe a nastrouhá.
Mrkev se umyje, oloupe a také se tře.
Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na kostičky.
Smažte nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata. Cibuli nejprve přivedeme do zlatavé barvy, poté vmícháme zbytek zeleniny.
Zeleninu a luštěniny vložíme do hlubokého hrnce, přidáme vodu a olej, přidáme sůl, cukr a koření, promícháme a přivedeme k varu.
Dusíme 30 minut, přidáme ocet, promícháme a necháme dalších 10 minut.
Nechte salát mírně vychladnout a poté obrobek zavřete.

Salát z řepy, fazolí a papriky

Paprika je po mrkvi a rajčatech snad třetí nejoblíbenější doplňkovou přísadou do salátu z červené řepy. Může být přidán jako úplná nebo částečná náhrada mrkve.

Před použitím se paprika omyje, odstraní se stopka a semena a zelenina se nakrájí na tenké proužky. Pokud recept obsahuje přísady na předsmažení, přidá se do pánve jako druhá paprika v kombinaci se smaženou cibulkou.

Pikantní salát z červené řepy s fazolemi

Pro přípravu bude vyžadováno:

řepa – 2 kg;
fazole – 2 šálku;
rajčata – 1,5 kg;
paprika – 4-5 kusů;
pálivá paprika – 4 kusy;
česnek – jedna hlava;
ocet 9% – 4 polévkové lžíce;
rostlinný olej – 150 ml;
voda – 250 ml;
sůl – 2 lžičky;
cukr – polévková lžíce;
volitelné – paprika, mletá paprika a další koření.

Fazole se promyjí a vaří.
Řepa se omyje, uvaří, poté oloupe a nastrouhá.
Rajčata se umyjí, jemně nasekají. Papriky se omyjí, odstraní se stopka a semena a poté se nakrájí na tenké proužky.
Feferonky se umyjí a rozdrtí. Česnek třený na struhadle.
Do hrnce se nalije olej, položí se zelenina, koření a nalije se voda. Dusíme 40 minut, poté přidáme ocet, promícháme a necháme 5 minut.
Hotový salát se rozloží do sklenic a sroluje se.

Pravidla pro skladování salátu z řepy a fazolí

Po uzavření polotovarů na zimu je třeba sklenice s hotovým salátem otočit vzhůru nohama, přikrýt přikrývkou nebo silnou utěrkou a nechat úplně vychladnout.

Poté je můžete přesunout do vybraného úložiště. Průměrná trvanlivost takového produktu závisí na tom, kde bude skladován. Takže v chladničce se plechovky s konzervací nezhoršují po dobu dvou let.

Pokud jsou polotovary mimo chladničku, zkracuje se trvanlivost na jeden rok. Pro skladování je nejvhodnější tmavé, chladné místo.

Závěr

Salát z řepy s fazolemi na zimu se zpravidla připravuje podle vzoru, který se opakuje z receptu na recept. Vzhledem k velké variabilitě výběru komponent a určení jejich množství se však chuť pokrmu může snadno měnit v závislosti na preferencích kuchaře.