Salát ze slané kapradiny: recept

Pikantní, středně pikantní pokrm s kořeny z asijské kuchyně. Populární v regionech Dálného východu a všude tam, kde roste kapradina Orlyak. Kapradí se sklízí silným solením, pak se máčí a připravují se různé pokrmy. Je vynikající s bramborami, masem, zalitými vejci. a samozřejmě do různých salátů.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak připravit Salát z kapradiny? Připravit jídlo. Salát se připravuje poměrně rychle, ale hlavní složka bude vyžadovat předběžnou přípravu, to je samotná kapradina. Nezáleží na tom, zda jste si ho osolili sami nebo koupili solené, musí být namočené. Bez takové přípravy se ani nepokoušejte vařit, hladina soli jde mimo vodní kámen až do hořkosti. Suchý sójový chřest se také připravuje předem, jak popíšu v kroku 4.

Krok 2:

Osolené kapradí dejte do velké mísy a zalijte studenou vodou z vodovodu. Voda by měla greeny zcela pokrýt. Namočte 4-6 hodin, pravidelně kapradinu opláchněte a naplňte čerstvou vodou. Samozřejmě ochutnejte. Trvalo mi 4 hodiny, než koncentrace soli ochutnala. Večer jsem máčela a ráno vařila. Proto vodu vypustila, umyla, nechala vodu odtéct. Poté misku přikryla potravinářskou fólií a dala do lednice.

Krok 3:

Začněte vařit nakrájením zeleniny, která je předem omytá. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Cibuli nakrájejte na ne moc tenké čtvrtky, aby se nepřipálila. Bulharský pepř na kostičky, kapradí nakrájíme asi 4-5 cm, česnek oloupeme a necháme zatím vcelku, ale připravte si lis, aby byl po ruce. Zelení opláchněte a nakrájejte nadrobno.

Krok 4:

Vše bude připraveno rychle, proto si všechny ingredience předem uspořádejte do samostatných kelímků. Do salátu přidám sojový chřest, nedostal se do celkového obrazu surovin, jak se připravoval. Suchý chřest také namočte na 2-3 hodiny, opláchněte a nakrájejte jako kapradí. Poté vařte na mírném ohni a vhoďte do vroucí vody na 5-6 minut. Opláchněte studenou vodou, nechte vodu stéct, protože se vše smaží.

Krok 5:

Teprve po přípravě všech ingrediencí pokračujte ve smažení. Zahřejte pánev, nalijte 3 polévkové lžíce. rafinovaný rostlinný olej. Na mírném středním plameni orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Nezapomeňte zamíchat.

Krok 6:

Jakmile cibule začala zlátnout, je čas přidat mrkev, necháme ji trochu orestovat.

Krok 7:

Poté přidejte papriku, promíchejte a přidejte koření na korejskou mrkev. V případě potřeby přidejte více oleje, zelenina by neměla být suchá.

Krok 8:

Přidejte kapradinu. Česnek prolisujeme lisem, promícháme.

Krok 9:

Jako poslední přidejte sójový chřest. Za stálého míchání ještě pár minut zahřívejte. Ochutnejte, pokud chcete, můžete přidat feferonku a případně dosolit. Tipoval jsem s namáčením kapradí a nemusel jsem přidávat sůl.

Krok 10:

Přeneste vše z horké pánve do hluboké salátové mísy. Chladnoucí zeleninu posypeme čerstvými bylinkami, promícháme.

Krok 11:

Dochuťte sójovou omáčkou, podle potřeby posypte sezamovými semínky. Podáváme vychlazené, čím déle stojí v lednici, tím lépe chutná. Rozumný limit je do 2 dnů, to pokud se na nějakou akci předem připravíte. V rodině se většinou jí hned, já nechávám louhovat jen 2-3 hodiny.

Krok 12:

Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k pokrmům z brambor, těstovin, masa, ryb.

V tomto salátu jsem kapradinu doplnila o sójový chřest, produkt bohatý na bílkoviny, který se ve vegetariánské kuchyni používá místo masa.

Můžete přidat i různé smažené houby.

V jakékoli verzi je jídlo nízkokalorické, ale uspokojující. Kalorie se výrazně sníží, pokud nepřidáte chřest a sezamová semínka, ale chuť bude také mírně odlišná.

Při přidávání sójové omáčky do pokrmu stojí za zvážení, že má spíše slanou chuť. Snižte celkové množství soli, jinak riskujete přesolení.