Shangi s bramborami – krok za krokem recept s fotografiemi, videy

Už ve starověku se na Urale a na Sibiři pekly shangi – kulaté otevřené koláče (nebo speciální druh koláčů s náplní). Jejich jemnost a vůně není horší než u toho nejvybranějšího pečiva.

Jak vařit shangi (otevřené koláče) s bramborami:

Na těsto vyšleháme vejce, sůl a cukr.

Přidejte teplé mléko.

Zadejte 5 polévkových lžic. lžíce mouky, dobře promíchejte.

Přidejte další mouku a kvásek, pokračujte v míchání.

Přidejte zbývající mouku a rostlinný olej.

Těsto důkladně prohněteme rukama, alespoň 7-10 minut.

Nádobu s těstem uzavřete fólií a kynuté těsto dejte na teplé místo vykynout.
Po hodině, když těsto vykyne, je potřeba ho rozdrtit rukama, přikrýt a nechat ještě 1 hodinu kynout.

Připravte si náplň. Brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme. Do brambor přidáme teplé mléko, máslo, cukr, sůl podle chuti a důkladně rozmačkáme.

Nasypte na stůl trochu mouky, odeberte část těsta a vytvořte „klobásu“. Klobásu nakrájejte na malé stejné části. Každou část rozválejte na malý kulatý koláč o velikosti dlaně.

Plech namažte rostlinným olejem, položte na něj koláče z kynutého těsta. Na každém dortu vytvořte malou stranu podél okraje a rozdrťte střed.

Doprostřed dortu dejte 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce připravené bramborové náplně a rovnoměrně rozetřete po stranách.

Každou stopku potřete rozpuštěným máslem.

Kváskové koláče s bramborovou náplní necháme 10-12 minut stát při pokojové teplotě, aby těsto trochu nakynulo.

Troubu předehřejeme na 180°C a šangi s bramborem pečeme 15 minut.

Plech vyndáme z trouby a každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem. Otevřené koláče s bramborami pečte dalších 5 minut při stejné teplotě do zlatova.

Vyjměte shangi z trouby, úplně je pomažte máslem, přikryjte pečícím papírem a navrch ubrouskem nebo čistou utěrkou a nechte 10 minut působit.

Shangi s bramborami jsou hotové. Dobrou chuť!

Děkuji za sdílení receptu

Na shangi test jsou 3 lžíce cukru moc. Těsto je sladké. Holky, snižte cukr.

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Shangi s bramborami jsou spojeny s teplem domova, péčí milovaných babiček. Uvaří rychle, dokonale zasytí a takové koláče si můžete dát s sebou do práce, do školy a mít jistotu, že je domácnost plná a spokojená. A jak báječně se kombinuje s mátovým čajem nebo studeným mlékem! Řekneme vám nejlepší recepty na výrobu shanezhki, které se rozplývají v ústech.

Shangi s bramborami – je to snadné a jednoduché

Shanezhki “vyšel ze dna” – v minulosti byly připraveny v chudých rolnických rodinách. Pak se plnily ne bramborami, ale hráškem – suchá hrachová kaše s převařenou cibulí. Někdy se do náplně přidala slanina, škvarky, ghí – všechno, co bylo v přihrádkách a pomohlo to, aby byly koláče tučnější a uspokojivější. Ve velmi chudých rodinách se náplň připravovala ze směsi mouky, vody, másla, nebo se jednoduše polila zbytky zakysané smetany.

Připravit shanezhki z hrášku a jakékoli jiné náplně je snadné i nyní: pečení není obtížné. Ale kombinace jemného svěžího těsta a krémové bramborové kaše je pro shanezhek považována za nejchutnější. Řekneme vám, jak vařit klasické shanezhki s bramborami.

Shanezhki navenek připomínají tvarohové koláče. Mezi těmito jídly je zásadní rozdíl: tvarohové koláče jsou sladké, ale chybí shangi. V rodinách Komi-Permyak (Komi považují shangi za své národní jídlo) je vždy vaří z kynutého těsta. V ideálním případě by těsto mělo být žitné.

Jaké komponenty potřebujeme:

– 1 kg;
• 3 lžíce máslo;
• 250 ml horkého mléka;
• kuřecí vejce – 1 ks;

• 400 g žitné nebo pšeničné mouky (pro každý případ si připravte trochu více, těsto samo „žádá“ o mouku);
• 250 ml mléka;
• vejce (žloutek půjde do těsta a naše koláče namažeme bílkovinou);
• 50 ml slunečnicového oleje;
• sáček droždí;
• 1 lžička cukru;
• špetku soli.

A teď vám řekneme, jak vařit shangi po etapách.

Bramborová náplň a těsto

Nejprve si připravíme bramborovou kaši. Jsme si jisti, že každá hostitelka má svá tajemství. Pyré by mělo být tuhé – s mlékem, máslem, vše jak má být. Je lepší ji rozdrtit dřevěným hmoždířem. Brambory tak budou chutnat lépe. Fanoušci domácích kuchyňských spotřebičů by měli vědět: brambory můžete porazit pouze pomocí mixéru. Pokud brambory protlačíte mixérem, bramborová kaše se stane lepkavou, vůbec ne chutnou.

Zatímco pyré chladne, připravte těsto. Droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte sklenici mouky (asi 200 g). Nebuďte příliš líní na prosévání mouky: bude nasycená vzduchovými bublinami, těsto bude měkké a nadýchané. Nádobu s těstem přikryjeme utěrkou, necháme těsto vykynout. Měla by se zdvojnásobit.

Do hotového těsta přidejte sůl, žloutek (předem ho utřete cukrem), vše promíchejte rukama. Zbývá přidávat mouku po částech, vše dobře promíchat a nechat 60-90 minut kynout. Vysoce kvalitní těsto je pevná elastická hrudka, která se dobře válí v různých směrech. Zbývá jen sbírat naše shanezhki a péct je v troubě.

Nejchutnější pečivo je vždy z čerstvého těsta. Ale nebude nic špatného, ​​když to dáte předem, zmrazíte a v případě potřeby uvaříte. V mrazáku těsto neztrácí své vlastnosti a chuťově se vůbec nezkazí.

Vyřezáváme šťavnaté shanezhki

Z těsta odtrháváme malé kousky a válíme je, tvoříme úhledné kuličky. Budou velké asi jako tenisák, základ těsta pak nebude příliš tlustý. Rozválejte je na kulaté koláče. Ideální tloušťka je 0,5 cm.

Koláče rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem (můžete jej jednoduše namazat kapkou rostlinného oleje) a navrch položíme bramborovou kaši. Je důležité rovnoměrně rozdělit pyré: tímto způsobem se naše shanezhki lépe pečou. Shanezhki potáhneme proteinem, plech vložíme do trouby zahřáté na 200 stupňů. Mísu pečte 15-20 minut do zlatohněda.

Hotové shaneshki musí být umístěny pod froté ručníkem. Takže se stanou jemnými, měkkými. Zatímco dosáhnou stavu, uvaříme voňavý bylinkový čaj, prostíráme stůl a zavoláme domácnost. Jíme, užíváme si výborného jídla a teplé společnosti.

Vezměme na vědomí. Některé hospodyňky rády maže shangi majonézou, jiné sypou strouhaným sýrem. Klasický recept klidně překračujte: chuť pečiva bude jen lepší. Hlavní je nedávat koláčky na plech moc blízko sebe – jinak se slepí.

Pečení ve spěchu

Shangi s bramborem se snadno připravuje, když z večera zbyde bramborová kaše a domácnost už čeká na nový a čerstvý pokrm. Recept narychlo zvládnou i děti, ale napoprvé je lepší uvařit vše dohromady.

• balíček jakéhokoli zmrazeného těsta;
• trochu mouky na válení;
• bramborová kaše;
• tvrdý sýr

Těsto rozmrazte v mikrovlnné troubě, vyválejte a vykrajujte koláčky (jako „šablonu“ použijte sklenici na čaj nebo malý talířek). Tortilly přendejte na plech, vyložte a urovnejte na ně bramborovou kaši. Posypeme tvrdým sýrem a vložíme do předehřáté trouby na 10-15 minut. Sýr se rozpustí, smíchá se s bramborami a vytvoří viskózní krémovou náplň. Jakmile shanezhki zčervenají – vypněte troubu, vyjměte pečivo a nechte několik minut na vzdálenost. Jíme s kakaem, čajem, studeným mlékem. Vychutnáváme si každé sousto.

Shangi je nenáročné a nekomplikované jídlo, které nevyžaduje kulinářské dovednosti. Experimentujte, přidejte do náplně, jednoduchý a klobásový sýr, houby, bylinky. Pečení bude pokaždé jiné a pokrm nikdy neomrzí. Hýčkejte svou rodinu a přátele domácími pokrmy, buďte sytí a šťastní.