Skladování černé ředkve doma

Černá ředkev se liší od ostatních poddruhů kultury nejen barvou. Má ostřejší a hořkou chuť, která pokrmům dodává jedinečnou pikantní nótu. Kořenová plodina je také známá svými léčivými vlastnostmi. Používá se například při nachlazení a bolestech kloubů. Aby zelenina po dlouhou dobu potěšila chutí a výhodami, je důležité vědět, jak skladovat černou ředkev a jak ji správně připravit na zimování.

1. Skladování ředkvičky různých odrůd
2. Jaké kořenové plodiny jsou vhodné pro skladování na zimu
3. Sklizeň: jak seříznout vršky a připravit kořeny
4. Základní pravidla
5. Jak ušetřit doma: způsoby ukládání
   1. Konzervace
   2. Marinování
   3. Sušení
   4. Zmrazení
   5. Jak skladovat v zimě ve sklepě
   6. V ledničce
   7. V bytě na balkoně

   Skladování ředkvičky různých odrůd

   Letní odrůdy se pěstují ve sklenících a začínají se sklízet koncem května. Nejlépe se hned konzumují. Jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování – letní ředkvičky se po týdnu začínají kazit. Skladování v chladničce prodlouží trvanlivost produktu. Ale i za ideálních podmínek bude kořenová plodina ležet asi tři týdny, rané odrůdy nejsou určeny na delší dobu.

   Podzimní (střední sezóna) odrůdy se obvykle vykopávají až do konce září. Ve sklepě při teplotě -3 . +1 ° C se skladují poměrně dlouho, až do začátku jara.

   

   Pokud chcete, aby ředkvičky byly na vašem stole celou zimu a dokonce i na jaře, měli byste dát přednost zimním odrůdám (pozdní), které se skladují 7-8 měsíců. Obvykle se pěstují do prvního mrazu a sklízejí se koncem října.

   Jaké kořenové plodiny jsou vhodné pro skladování na zimu

   Pokud chcete udržet úrodu co nejdéle, pak vybírejte zdravé plody bez hniloby, důlků, červotočů a jiných viditelných poškození. I malá nahnilá plocha na jedné zelenině může později způsobit poškození celé plodiny. Zlikvidujte měkké, pomalé, deformované a malé vzorky, upřednostňujte silné a rovnoměrné kořenové plodiny. Ke skladování by měla být odeslána pouze zralá, nikoli však přezrálá ředkev.

   Pozdní sběr je jednou ze záruk dobrého uchování okopaniny. Ale musíte sklízet včas. Přezrálost výrazně zhoršuje chuť – dužnina ztrácí šťavnatost, stává se tvrdou a drsnou. A zmrazená zelenina začne rychle hnít, takže ředkvičky musí být odstraněny před nástupem stabilních mrazů.

   Sklizeň: jak seříznout vršky a připravit kořeny

   Jednou z hlavních podmínek je suché počasí během sklizně. Ředkvičky jsou ze zahrady odstraněny ručně. Je nutné z ní setřást zem, poté ostrým nožem odříznout vrcholy a dlouhé kořeny, aniž byste se dotkli samotné kořenové plodiny. Listy jsou řezány ve vzdálenosti 1,5-2 cm od základny.

   Pokud omylem nakrájíte samotnou zeleninu, nebude již vhodná pro dlouhodobé skladování – začne hniloba, která se rychle přesune na sousední ovoce.

   Pokud jste sklízeli za deštivého počasí, je lepší ji sušit pod přístřeškem, ale bez přímého slunečního záření. Ředkvičky lze ponechat v dočasném skladování bez ztráty kvality až 2 týdny. K tomu jsou kořeny nahromaděny a pokryty vrstvou zeminy asi 15-17 cm a bezprostředně před skladováním je třeba je znovu vytřídit, protože během této doby by se mohly zhoršit.

   

   Všechny poškozené exempláře, stejně jako plody, které byly vyřazeny během procesu třídění, se doporučuje umýt, osušit a dát do chladničky. Nejlepší je je sníst jako první.

   Základní pravidla

   Bez ohledu na to, kterou možnost si vyberete, sledujte stav ředkvičky okamžitým odstraněním poškozených a shnilých kořenových plodin. Dodržujte také tato pravidla:

   • Neustále sledujte stav vzduchu v místnosti. Kořenová plodina se doporučuje skladovat při vlhkosti 85% a teplotě +1 . -3 ° C.
   • Zabraňte růstu plísní a plísní na zdech a inventáři, který je tam uložen.
   • V místnosti by neměli být žádní hlodavci, stejně jako průlezy, kterými mohou proniknout.
   • Podzemní voda a rozbředlý sníh by se neměly dostat do suterénu.

   Ředkvičky je nejlepší skladovat vedle mrkve a brambor. Ale jablka a hrušky nejsou pro tuto kořenovou plodinu nejlepšími sousedy, urychlují klíčení.

   Jak ušetřit doma: způsoby ukládání

   Existuje několik možností, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a nuance. Trvanlivost kořenových plodin bude do značné míry záviset na zvolené metodě.

   Konzervace

   Toto je jeden z běžných způsobů. Konzervované ředkvičky lze uchovávat na chladném místě několik měsíců. Existuje mnoho způsobů konzervace, a to jak samostatně, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Zvažte jeden z jednoduchých:

   1. Oloupanou ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, dobře osolíme a promícháme, podle chuti můžeme přidat česnek.
   2. Směs dejte do malých sklenic, uzavřete a zakryjte víčky.
   3. Sklenice dejte na tmavé a chladné místo. Po dvou týdnech bude produkt připraven k použití.

   Marinování

   V této formě může být zelenina skladována v chladničce po dobu nejméně 2-3 měsíců. Nakládaná ředkev chutná jinak než čerstvá, ale neztrácí na pikantnosti.

   1. Pro přípravu marinády smíchejte vodu a stolní ocet (9%) v poměru 1:1, přidejte sůl a cukr (1 čajovou lžičku na každou sklenici vody).
   2. V případě potřeby lze přidat další koření, jako je kurkuma.
   3. Marinádu dejte na oheň a přiveďte k varu, poté nechte vychladnout.
   4. Připravte si ředkvičku: nakrájejte ji na plátky široké asi 5 mm, mírně osolte, promíchejte a poté vložte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
   5. Nalijte do sklenic, naplňte marinádou a přikryjte víčky.

   Sušení

   Při správném skladování může sušená ředkev ležet až do nové sklizně. Taková zelenina se již nekonzumuje jako samostatné jídlo. Obvykle se přidává v drcené formě do koření a omáček.

   Jak sušit ředkvičky na zimu:

   1. Nejprve ji omyjte a oloupejte a poté nakrájejte na plátky.
   2. Rozložte kousky na plech v jedné vrstvě a nechte několik hodin na vzduchu, aby se odpařila vlhkost.
   3. Vložte do trouby a vysušte při teplotě 60-70 ° C. Můžete také použít elektrickou sušičku.

   Je žádoucí skladovat takový výrobek v plátěných sáčcích nebo plastových nádobách, vždy na suchém místě.

   Zmrazení

   Pokud chcete zachovat chuť ředkvičky, pak je lepší odmítnout tento způsob skladování. Zmražením je kořenová plodina bez chuti a měkká. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří používají kořenovou plodinu k léčbě a prevenci různých onemocnění, protože léčivé vlastnosti jsou zachovány během zmrazení.

   Kořenová plodina se musí nastrouhat nebo nakrájet, zabalit do uzavřených sáčků a dát do mrazáku. Takže plody lze skladovat asi rok.

   

   Jak skladovat v zimě ve sklepě

   Jedná se o osvědčenou možnost pro skladování velkých plodin. Za všech podmínek bude ředkev ležet až 9 měsíců.

   Nejprve prohlédněte místnost, zda v ní nejsou škůdci a plísně. V případě potřeby je třeba provést dezinfekci např. sírovou dýmovnicí, hašeným vápnem nebo zakoupenými přípravky (Neomid Bio, plíseň Olymp Stop).

   Pro zeleninu můžete použít různé nádoby:

   

   • Sudy s malými otvory jsou naplněny ředkvičkou v několika vrstvách. Každá je posypána navlhčeným pískem (2-3 cm), který v případě potřeby čas od času navlhčíme. Stejně tak se používají jiné nádoby, například dřevěné bedny.
   • Mnoho lidí dává přednost skladování kořenových plodin v polypropylenových sáčcích. Instalují se na dřevěnou podlahu nebo paletu. Sáčky není třeba “pevně” svazovat, aby zelenina nenavlhla.

   V ledničce

   Chladicí oddíl je vhodný pro uskladnění malého množství zeleniny ihned po sklizni. Trvanlivost výrobku touto metodou je malá – až 1,5 měsíce.

   Kořenové plodiny musí být vytříděny a vloženy do plastových sáčků po vytvoření několika malých otvorů. Poté vložte tyto sáčky do zásuvky na zeleninu nebo na spodní polici chladničky, kde se teplota udržuje mezi 1-2°C.

   V bytě na balkoně

   Bohatá úroda ředkviček se dá skladovat i v městském bytě, například na zaskleném balkoně. Musí být suchý a teplota nesmí klesnout pod 0°C.

   Kořeny se vkládají do velkých fóliových pytlů nebo dřevěných krabic s pískem. V případě velkých mrazů lze nádoby přikrýt bavlněnou dekou. Za takových podmínek bude sklizeň ležet až do poloviny jara.

   

   Chyby úložiště

   Hlavním nedohledem je nedostatek preventivních opatření. Někteří zahrádkáři zapomínají včas zkontrolovat své plodiny a zbavit se shnilých a poškozených kořenových plodin. A to má za následek poškození sousední zeleniny.

   • Použití kořenových plodin nízké kvality, stejně jako odrůd nevhodných pro dlouhodobé skladování.
   • Nesprávná údržba skladu: špatný systém větrání, výskyt plísní, parazitů, zanedbávání pravidelné dezinfekce atd.
   • Nedodržení optimálních vlhkostních a teplotních podmínek.
   • Porušení doporučení o “sousedství” s jinou zeleninou a ovocem.

   Jak pochopit, že doba uchování vypršela

   Nejzřetelnějšími známkami znehodnocení produktu je přítomnost hniloby a plísní, a to i na malých plochách. Letargie také naznačuje, že doba použitelnosti zeleniny vypršela. Staré okopaniny ztrácejí pružnost, dužnina měkne a uvolňuje se, objevují se v ní hrubá a nechutná vlákna, uvnitř se mohou tvořit dutiny.

   Pokud jste museli vyhodit zkaženou ředkvičku ze skladu, věnujte pozornost sousedním okopaninám – mohou být také infikovány. V každém případě je lepší je odstranit nebo posypat křídou. Tato opatření pomohou zabránit dalšímu šíření nemoci.

   Nemoci v zimním období

   Hlavní chorobou, která postihuje zeleninu v období zrání, je hniloba. Vyskytuje se v důsledku vysoké vlhkosti, vysoké teploty a infikovaných zbytků rostlin. Bílá hniloba se projevuje jako načechraný světlý květ. Šedá – ve formě hnědé nebo šedé s černými tečkami.

   Aby se zabránilo vzniku hniloby, neustále sledujte teplotu a vlhkost v místnosti, abyste zabránili odchylkám od normy. Každý rok také sklad dezinfikujte.

   

   Jak vidíte, organizace správného skladování hořké ředkve není tak náročná. Při výběru metody stojí za to zaměřit se na kvalitu a množství plodiny a také na dostupnost volného prostoru. Dodržováním těchto tipů si v zimě zajistíte chutnou a zdravou zeleninu.

   Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?

   Je nutné a jak řezat ředkvičky pro skladování na zimu?

   Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

   Nestandardní způsob skladování. Je možné zmrazit černou ředkev na zimu?

   Jak skladovat ředkvičky v zimě

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

   

   Při výsadbě ředkvičky na svém místě musíte nejen vědět, jak ji správně zasadit a pěstovat, ale také jak ji správně skladovat. Existuje mnoho způsobů a stojí za to se o všech dozvědět, abyste si vybrali ten správný.

   Trénink

   Před položením ovoce na zimu je třeba připravit nádoby na skladování zeleniny. Mohou být různé, vše závisí na zvolené metodě. Mohou to být:

   • dřevěné krabice;
   • sudy;
   • Kbelíky;
   • látkové tašky.

   Místnost, kde bude ředkvička skladována, je nutné předem umýt, vysušit a vyvětrat. Tam je také vhodné staré zásoby zeleniny vytřídit nebo i vyhodit, pokud se jedná o sklep, stodolu nebo garáž.

   Sklizeň se vyplatí, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody se neskladují. Doba sklizně závisí na zvolené odrůdě a tuto informaci vždy najdete na obalu semen nebo u prodejce.

   Sklizeň nemůžete odložit, protože přezrálé plody jsou tvrdší a nejsou tak šťavnaté. Nejlepší je uložit velké kořenové plodiny pro skladování a malé co nejdříve použít k vaření různých pokrmů. Kopie, které mají deformaci, je také lepší nenechávat ke skladování.

   Když je ředkvička odstraněna z půdy, vrcholy jsou odříznuty, extra kořeny jsou pečlivě zkráceny. Poté se ředkev trochu suší na vzduchu na suchém místě a posílá se ke skladování v plánovaných nádobách a na místě.

   Předpoklady

   Ředkvičky se velmi dobře skladují doma, zvláště pokud k tomuto procesu přistupujete správně. Podmínky skladování přímo závisí na podmínkách skladování.

   • V ledničce (s teplotou +2 stupně) lze ředkvičku skladovat měsíc, ale musíte se ujistit, že se vlhkost nedostane do nádoby se zeleninou. Zeleninu lze navíc obalit tenkým papírem. Je lepší nepoužívat plastové sáčky.
   • V mrazáku oloupané a nakrájené ovoce lze skladovat až rok. K tomu je lze nakrájet, nastrouhat, rozložit do plastových nádob nebo sáčků a poslat do mrazáku. Je třeba mít na paměti, že výrobek nepodléhá opětovnému zmrazení.
   • Pokud je rozhodnuto o uložení do sklepa, pak by měl být suchý, chladný a tmavý. Plody se vloží do krabic nebo přímo na podlahu a posypou pískem.

   Metody a termíny

   Ředkvičky v zimě můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je udělat to správně. Trvanlivost ředkvičky bude záviset na místě, kde je skladována, a na dodržení všech podmínek. Ve sklepě lze zeleninu skladovat až do jara, ale musí být přítomen neustálý dohled. Ředkvičky se musí neustále třídit a lehce zkažená zelenina by měla být okamžitě odstraněna, protože rychle infikuje další exempláře.

   Ředkev je rozložena v dřevěných nádobách, umístěných na podlaze nebo stojanech. Vrstvy jsou pokryty pískem. Místnost musí být samozřejmě připravena. Nejprve musíte ošetřit police a stěny antifungálními látkami. Sklep musí být větraný. Úroveň vlhkosti by neměla přesáhnout 85% a teplota – 3-5 stupňů Celsia. Stojí za to přemýšlet o správných sousedech.

   Brambory a mrkev jsou dobrou volbou a podmínky skladování této zeleniny jsou podobné. Ale hrušky a jablka nemohou být umístěny vedle sebe.

   V nepřítomnosti suterénu nebo sklepa můžete ředkvičky nějakou dobu skladovat na chladném místě.

   • Na balkoně, ale jen před příchodem mrazů. Pokud je dobře izolovaný a zimy nejsou příliš chladné, v zimě je to možné, ale budete muset sledovat teplotu: neměla by klesnout pod nulu.
   • Vhodná je i chladná spíž, kde jsou podmínky pro skladování, jsou police a nádoby, místnost je dobře větraná.
   • Ředkvičku můžete nějakou dobu skladovat pod parapetem nebo balkonem. Ale tohle je doslova týden, nic víc.

   V ostatních případech se budete muset spolehnout pouze na lednici. V přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích lze zeleninu skladovat 2–3 týdny. Bude však nutné zkontrolovat celistvost zeleniny a nepřítomnost vlhkosti na ní. Při skladování v igelitovém sáčku v něm musí být vytvořeny otvory pro vstup vzduchu. A každou zeleninu můžete zabalit do čistého papíru.

   Mrazák se na ředkvičky příliš nehodí, protože zelenina po rozmrazení změkne a hodí se pouze pro přípravu léčivých směsí. Pro uložení do mrazáku se ředkev nakrájí na kousky, nastrouhá a vloží do čistých nádob nebo uzavřených sáčků. Zeleninu rozhodně není nutné rozmrazovat a znovu zmrazovat.

   Dalším způsobem, jak uchovat produkt, je jeho konzervace. Ředkvičku můžete nakládat, nakládat a osolit.

   • Pro nakládání je třeba zeleninu dobře umýt a oloupat, poté nakrájet na kousky a vložit do sterilních sklenic. Na lák vezmou vodu, ocet, sůl a cukr, vše uvaří, pak naplní sklenice a utáhnou víčka.
   • Pro fermentaci ředkvičky se tře na struhadle, přidá se sůl, česnek a rozloží se do sklenic pokrytých plastovými víčky. Po dvou týdnech je pikantní svačina hotová.
   • Ředkev lze navíc připravit ve formě salátů. Hodí se k němu mrkev, zelí, petržel, celer, kopr. Všechny suroviny nakrájíme na proužky, kostky nebo kolečka, vložíme do sklenic a zalijeme marinádou z vody, octa, soli a cukru.

   Veškerá konzervace by měla být skladována na chladném místě s vhodnou teplotou. Vhodný sklep, sklep, garáž, spíž, lednice, zateplený balkon.

   Tipy pro skladování různých odrůd

   Aby ředkvička vydržela co nejdéle, je potřeba vybrat správnou odrůdu. Pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Raní mohou ležet jen týden, ne déle. Později se však dají umístit do sklepa, lednice a dalších vhodných míst.

   Například, “Margelan” a černá se po složení ředkvičky do sáčků s otvory nejlépe skladují v chladničce, umístěné na spodních policích nebo v krabicích na zeleninu. Ale daikon lze skladovat až do časného jara, pokud je k dispozici dobrý sklep nebo suterén, který splňuje všechny požadavky, včetně teploty, vlhkosti a čistoty.

   Aby ředkvička zůstala déle, měla by být později odstraněna. Zároveň je ale potřeba být včas před mrazem. Pokud plánujete skladovat ředkvičky až do jara, musíte okamžitě vybrat vhodné odrůdy, například Gaivoronskaya 27 nebo Lekar.