Skladování listové petrželky na zimu doma

S nástupem chladného počasí ubývá čerstvé zeleniny a ovoce v každodenní stravě. A pokud se zkušené ženy v domácnosti zásobí konzervami pro budoucnost, pak ne každý se zabývá sklizní koření. Nepodceňujte ale jejich důležitost. Koneckonců, zelenina nasycuje pokrmy nejen specifickou vůní, ale také dalšími vitamíny. Chcete-li uložit petržel a další bylinky (například kopr) na zimu, musíte znát některé nuance. Jak správně připravit petržel na zimu doma, aby se zachovala vůně, vám podrobně řekneme v tomto článku.

Vlastnosti skladování petržele v zimě

Aby petržel zůstala v zimě vhodná ke konzumaci po dlouhou dobu, je nutné ji pečlivě připravit a zvolit způsob skladování. Za nevhodných podmínek výrobek ztratí nutriční hodnotu a kazí se.

Užitečné koření udržíte voňavé sběrem jeho mleté části v červnu. A kořeny se sklízejí na samém konci léta. Polotovary z petržele skladujte v sušené, mražené, solené a konzervované formě.

Trénink

Petržel se připravuje pro zimní skladování takto:

oddělte zeleninu od kořenů, protože je třeba je uchovávat odděleně;
odstranit suché a shnilé části rostliny;
omyjte pod studenou tekoucí vodou;
suší při pokojové teplotě.

Poté můžete přistoupit k výběru varianty obrobku.

Způsoby, jak sklízet čerstvou petržel na zimu

Existuje mnoho receptů, které mohou uspokojit preference každé hostitelky. Navíc není těžké vytvořit podmínky pro skladování petržele.

Sušení

Výsledkem této metody sklizně je produkt, který předčí všechny ostatní z hlediska trvanlivosti. Petržel můžete po usušení používat po celý rok.

Venku

Metoda venkovního sušení je zdlouhavá, ale účinná. Zelení jsou sušené celé větve nebo nasekané.

Jak sušit:

Zeleninu opláchněte a nechte na ručníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
V případě potřeby jemně nasekejte.
Rozprostřete v tenké vrstvě (do 1 cm) na listy papíru bez barvy.
Umístěte na dobře větrané místo, například na zasklenou lodžii.
Vyberte stínovaný roh, abyste zabránili zežloutnutí produktu.
Zelení je třeba čas od času převrátit a zatřást, aby se zabránilo hnití a debatám, aby se proces urychlil.
V závislosti na podmínkách může rostlina schnout od 5 do 20 dnů.
Po dokončení procesu sušení se hotový produkt nalije do připravených nádob a skladuje se při pokojové teplotě.

Kořen petržele lze sušit i venku. Jsou náhodně řezány a pokryty gázou z hmyzu.

Důležité! Rostlinu nemůžete sušit na novinách, protože absorbuje tiskařskou barvu. K sušení nejsou vhodné ani železné pánve, protože petržel na nich může zoxidovat a zčernat.

V troubě

Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, jak sklízet zeleninu a kořeny na zimu. Důležité je hlídat teplotu, optimální rozmezí je od 40 do 60 °C. V opačném případě rostlina spálí, užitečné látky zmizí.

Pokyny krok za krokem:

Zelení se rozkládají na větvičky nebo nasekají a rozloží se v tenké vrstvě na plech na pečení, kořeny se nakrájí na kostky nebo plátky.
Sušte s otevřenými dvířky po dobu 5 až 6 hodin.

Zmrazení

Touto metodou je zachováno nejen aroma, ale také maximální množství vitamínů, které tvoří rostlinu. Zmrazí se celé větve i nasekaná hmota.

Pro tento způsob ukládání použijte:

Plastová nádoba;
potravinářský film;
Vakuové balení.

V uzavřených nádobách jsou greeny složeny po částech pro snadné další použití. Vakuové sáčky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo znehodnocení produktu. A v potravinářské fólii nebo fólii lze zeleninu skladovat tak, že ji srolujete do role.

Help. Při skladování nádob s bylinkami v mrazáku se doporučuje je podepsat, aby nedošlo k záměně s jiným kořením.

Výborná varianta pro zmrazení petržele je ve formách na led. Výsledná rovnátka jsou velmi pohodlná při dalším použití. To se provádí takto:

zelenina se naseká nožem nebo mixérem;
formy na led se naplní výslednou hmotou ze dvou třetin;
zbývající objem je naplněn vodou a umístěn do mrazničky až do úplného vytvrzení;
Výsledné kostky se přenesou do sáčku a uloží se do mrazáku.

v marinádě

Nakládaná petržel má nejkratší trvanlivost – ne více než šest měsíců. K jeho přípravě potřebujete:

2 kg petrželky;
1 Art. l soli;
2 st. l. cukr;
20 ml octa;
1 L vody.

Proces vaření:

Zelení vytříděno, vypráno.
Pevně zabaleno do sklenic.
Sůl, cukr a ocet se zředí ve vodě a přivedou k varu.
Marináda se nalije do sklenic s petrželkou a steriluje se 30 minut v hrnci s horkou vodou až po ramena (je lepší položit ubrousek na dno).

Takový petrželový přípravek se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v chladničce.

v rostlinném oleji

Omyté a nakrájené koření se vloží do sterilizovaných sklenic a zcela se naplní olejem. Nádoba se několikrát protřepe, aby se odstranily všechny vzduchové bubliny. V této formě se aromatická tráva skladuje na chladném místě po dobu 3 až 6 měsíců.

Pickling

Tento typ přípravku výrazně prodlužuje trvanlivost – až 8-9 měsíců.

Příprava:

zelené se umyjí, suší, nasekají;
v hluboké nádobě posypeme solí v poměru 1: 5;
hněte, umelte a vložte do připravených sklenic;
zelení pevněji zmáčkněte a uzavřete plastovými víčky.

Neberte velké zavařovací sklenice, ideální objem je 0,5 litru.

Jak dlouho vydržíte bez zmrazení

Vlivem světla začne řezaná petržel po pár hodinách ztrácet vitamín C. Proto se doporučuje skladovat ji v dobře uzavřeném sáčku nebo nádobě v lednici.

Ale i v takových podmínkách začíná ztrácet svou prezentaci za pouhých 1-2 dny. Dále zelení chřadne a kazí se. Celkově lze bez zmrazení aromatické koření skladovat maximálně měsíc.

Jak skladovat doma

Skladování přípravků ozimé petrželky přímo závisí na způsobu jejich přípravy.

Při pokojové teplotě

Přířezy určené pro skladování při pokojové teplotě se obvykle doporučuje uchovávat v kuchyňských skříňkách.. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se zabránilo zvětrávání aroma.

Nesprávné skladování ohrožuje výskyt plísní a potravinářských škůdců. Nejlepší je zvolit skleněné nebo plastové dózy. Druhý musí být označen jako „k jídlu“. K tomuto účelu jsou vhodné i látkové a kartonové tašky, které jsou však náročnější na údržbu.

V ledničce

Nakládaná, osolená, zmrazená a namočená v rostlinném oleji se petrželka dobře uchovává v lednici. To může výrazně prodloužit trvanlivost produktu.

Nedoporučuje se však používat produkty stejné plodiny déle než jeden rok. U petržele v oleji by měl být dodržen teplotní režim ne vyšší než 7 ° C.

Jak poznat, že se petržel pokazila

Všechny polotovary musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu skladování. Sušená petržel se považuje za zkaženou, pokud začne černat nebo se v ní objevila plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spóry se šíří po celé hmotě.

Nakládané koření se zhoršilo, pokud se změnila barva solného roztoku. Pokud zbělá, je třeba výrobek vyhodit. Totéž se děje s obrobkem v oleji. Zkažená osolená a zmrzlá petrželka začne černat.

Závěr

Sklizeň petržele na zimu nevyžaduje mnoho času a peněz. V závislosti na technologii rostlina neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť až rok. A vhodnost výrobku lze určit právě změnou jeho barvy.

Video

Většina hospodyněk používá zeleninu jako koření do teplých a studených jídel. Proto otázka, jak udržet petržel na zimu doma, neztrácí svůj význam po celou letní sezónu až do pozdního podzimu. Vonné listy si i po tepelné úpravě zachovávají své původní vlastnosti a jsou různými způsoby konzervovány.

Náš článek představuje nejběžnější způsoby skladování této zeleně doma.

Existuje mnoho způsobů, jak uložit petržel na zimu.

Doba skladování

Trvanlivost petržele závisí na způsobu skladování:

Jak skladovat petržel	Doba použitelnosti
V ledničce	Od 14 dnů do 3 měsíců
Zmrazování ve svazcích	Až do 6 měsíců
Zmrazit v kostkách (na másle)	3-6 měsíců
Pickling	10-12 měsíců
ve slunečnicovém oleji	Až do 6 měsíců
Ve slaném nálevu nebo marinádě	12-18 měsíců
Sušené	12-24 měsíců

Skladování v lednici a mrazáku

Voňavou trávu lze doma uchovat do příští sklizně i déle. Pokud jste na konci podzimu nasbírali zelí, tak si to uložte alespoň do nového roku. bez předúpravy nebude těžké. Chcete-li to provést, vezměte skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem, umyjte ji a sterilizujte.

Ze svazku zeleně otrhejte listy, přendejte je do připravené nádoby a dejte do lednice. V tomto případě by měla být petržel nemytá a zcela suchá. Pro tento způsob úspory se nejlépe hodí sklenice se šroubovacím uzávěrem. V případě potřeby jednoduše odeberte požadované množství koření a sklenici znovu pevně přišroubujte.

V hermeticky uzavřeném plastovém sáčku může zelenina ležet na polici na zeleninu v lednici až 14 dní.

Pokud chcete užitkovou rostlinu uchovat déle, uchýlit se k zmrazení. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat bylinky v mrazáku. Nejjednodušší zmrazit zeleninu ve svazcích. Vytřiďte stonky a dobře je omyjte pod tekoucí vodou. Pokud je petržel hodně znečištěná, namočte ji na 5-10 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte.

Vlhká zeleň musí být zcela zbavena vlhkosti osušením ručníkem. Dále utvořte svazky, každý asi 30-50 g, jednotlivě je zabalte do sáčků a vše vložte do jedné nádoby.

Zmrzlý paprsek by měl mít malou tloušťku, aby se dal snadno řezat.

Plánujete používat zeleninu výhradně do polévek? Pak se ti to hodí zmrazení petrželky ve formách na led. Po umytí a vysušení větvičky nasekejte a vložte do prohlubní formy. Naplňte každou přihrádku do 2/3 a naplňte vodou nebo rozpuštěným máslem.

Vložte obrobek na několik hodin do mrazničky, poté formu vyjměte a hotové kostky vložte do sáčku. Podobným způsobem můžete zmrazit kopr, koriandr a další bylinky. Více o skladování různých druhů zeleně se dozvíte z našeho článku.

Rozmrazený produkt nikdy znovu nezmrazujte – ztratí většinu svých užitečných vlastností a vizuální přitažlivosti.

Petrželové kostky ledu lze snadno vyrobit pomocí formy na kostky ledu

Pokud se vám předchozí metody zdály příliš problematické, můžete zeleninu jednoduše nakrájet, vložit do nádoby nebo sáčku a zmrazit. Při použití budete muset odebrat potřebné množství koření z celkové hmoty a znovu skrýt obrobek v mrazničce.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Místo běžné tašky můžete použít opakovaně použitelnou tašku se zapínáním na zip.

Další způsoby

Pokud v mrazáku nemáte absolutně žádné místo, můžete zvolit jednu z následujících metod.

v soli

Navzdory oblibě mražení je solení petrželky na zimu stále oblíbenou metodou mezi šetrnými hospodyňkami. Sůl je vynikající konzervační prostředek, který umožňuje zelenině zůstat dlouho čerstvou. Tuto metodu lze snadno implementovat doma:

Trávu důkladně roztřiďte a opláchněte, poté ji osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Jemně nasekejte petržel nebo nakrájejte mixérem a smíchejte obrobek s nejodidovanou stolní solí rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na 200-300 g listů.
Když se uvolní dostatečné množství šťávy, hmotu znovu promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí a dejte do sterilizovaných sklenic.

Směs uchovávejte na chladném místě pod plechovým nebo pevným nylonovým víkem. V této podobě se petržel šetří asi 1 rok.

Při použití solené zeleniny ve standardních receptech mějte na paměti, že pro pokrm často není nutná další sůl.

V масле

Dalším konzervantem, který pomůže udržet petržel čerstvou na zimu, je slunečnicový olej. Zeleninu připravte tak, jak je popsáno v předchozích možnostech, poté nakrájejte a uložte do čistých suchých sklenic.

Obsah nalijte rafinovaným olejem a směs důkladně promíchejte, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela po celém objemu zeleně. Petržel by měla být shora zcela pokryta olejem. Hermeticky uzavřené nádoby skladujte na chladném místě až 6 měsíců.

Ve slaném nálevu

Místo rostlinného oleje můžete jako náplň použít solný roztok nebo marinádu. Tato metoda zachová produkt více než 12 měsíce. Nakrájenou zeleninu urovnáme do sklenic a zalijeme horkým nálevem připraveným z 1 litru vody z 30 g soli, poté 5 minut sterilujeme a zavíčkujeme.

K přípravě marinády použijte následující přísady:

Xnumxl vody;
50 g cukru;
Sůl Xnumx;
200 ml 6% octa.

Sušení

Chcete-li uložit petržel na zimu, můžete použít osvědčenou metodu – sušení. Obvykle se taková zelenina přidává do teplých jídel, aby jim dodala chuť.

Odstraňte listy z čistých stonků a položte je v tenké vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Polotovar nechte uschnout na vzduchu nebo na dobře větraném místě a občas promíchejte.

Zelení se nedoporučuje sušit na přímém slunci, rychle žloutne a ztrácí na kvalitě.

Pokud chcete vyrobit koncentrované koření, namelte suché listy v mlýnku na kávu. Špetka tohoto koření bude stačit, aby pokrm získal chuť a vůni.

Suché listy by měly být chráněny před štiplavými pachy a vlhkostí.

Jeden může suchá petržel se stonky, jemně nakrájejte trsy nožem nebo nůžkami. Rozemletý sochor se suší, jak je popsáno výše, nebo se k urychlení procesu použije pec.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájenou zeleninu nebo listy v rovnoměrné tenké vrstvě. Úplné zaschnutí bude trvat asi 2 hodiny. Petržel sušte při teplotě nepřesahující +40 ℃ asi hodinu a půl, poté ji zvyšte na +70 ℃ a nechte zelení dalších 20-30 minut.

Skladujte obrobek v hermeticky uzavřených skleněných nebo keramických nádobách na tmavém místě. až do 2 let. Také pro dlouhodobé úspory sušených bylinek jsou vhodné látkové sáčky se zavazováním.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou připravit petržel na zimu, aby byly zachovány vitamíny a chuť na maximum.

Video

Chcete se dozvědět více o skladování zeleně doma? Podívejte se na následující video:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.