Skladování medu v plastových nádobách

Med je jedním z produktů, které se sklízejí pro budoucí použití a skladují se měsíce.

Aby si maximálně zachovalo své užitné vlastnosti, chuť a vůni, je velmi důležité organizovat správné skladování, které zahrnuje vytvoření vhodných podmínek a pečlivý výběr nádob.

Jednou z dnes populárních možností je použití plastových nádob různého vzhledu a objemu.

Mám to mít v plastu?

V dávných dobách se med skladoval v hliněných nádobách a dřevěných sudech. Postupem času je téměř úplně nahradily skleněné nádoby. V dnešní době se stále více používá plast.

Poslední možnost má mnoho výhod:

• kompaktnost;
• praktičnost;
• pohodlí použití;
• lehká váha;
• těsnost;
• nízké náklady;
• širokou škálu velikostí a tvarů.

Při výběru plastu je důležité dbát na to, aby byl materiál zdravotně nezávadný, nereagoval s obsahem a neovlivňoval chuť medu. Pro krátkodobý pobyt – to je docela vhodná volba.

Ale při delším kontaktu s výrobkem, zejména na světle, může plast začít uvolňovat fenolické sloučeniny a další nebezpečné látky. Med se nedoporučuje skladovat v plastových nádobách déle než jeden rok.

požadavky na kontejner

Plastové nádoby jsou jednou z pohodlných a praktických možností balení medu a dalších včelích produktů.

Využívají ho nejen malé soukromé včelařské farmy, ale i velké podniky specializující se na dodávky sladkých přírodních dobrot.

Med má bohaté složení, které je velmi důležité snažit se uchovat. Proto je tak důležité pečlivě vybírat nádobu.

Základní požadavky na plasty:

• těsnost obalu;
• bezpečnostní.

evropské normy

Evropské normy umožňují přepravu a prodej medu v plastových nádobách. To platí pro materiály šetrné k životnímu prostředí schválené pro použití v potravinářském průmyslu.

Značka kvality

Plast patřící do kategorie určené pro potravinářské výrobky lze nezávisle identifikovat podle příslušného označení:

• přítomnost označení ve formě trojúhelníku se 3 šipkami, PP nebo PP;
• znamení sklenice s vidličkou.

Toto označení musí být povinné. Označuje materiál nádoby – polypropylen, který může přijít do styku s výrobky. Je odolný vůči horké vodě, alkoholickým tekutinám, medu atd.

I potravinářský plast nakonec začne do produktu, který je v něm uložen, uvolňovat toxické látky.

Jak správně?

Pro krátkodobé skladování a snadnou přepravu je plast velmi vhodný. Při takové organizaci obsahu je nutné splnit řadu požadavků, aby si produkty zachovaly své kvality a nezačalo kvašení.

Příprava nádoby

Nádoby na medové přípravky musí být certifikovanéurčený pro styk s potravinami. Nejlepší je použít novou nádobu, která ještě nebyla použita.

Obal musí být čistý a suchý. Jakékoli poškození jej činí nevhodným pro použití pod medem.

Předtím musí být každá nádoba důkladně omyta a vysušena. Pokud má cizí pachy, doporučuje se nádobu opláchnout vodou s přídavkem stolního octa. Nejprve se ujistěte, že je víko těsné.

teplota

Pro skladování v plastu je nutné zajistit podmínky, za kterých teplota bude od +5°С do +20°С. Ještě lepší – až + 10 ° С.

Влажность

Úroveň vlhkosti ve skladovacím prostoru by měla být až 60%, maximálně – až 70%. Čím nižší hodnota, tím lepší pro obsah produktu. To je způsobeno zvláštností medu snadno absorbovat vlhkost, v důsledku čehož se produkt může začít zhoršovat a kvasit.

Těsnost

Bezpečné, těsně přiléhající víko je jedním z hlavních požadavků při skladování zásob medu.

Je nemožné obsahovat med v děravé nádobě a ještě více v otevřené sklenici. Pokud tato pravidla nedodržíte, produkt snadno pohltí pachy a vlhkost.

sluneční ochrana

Pro skladování medu je jedním z požadavků uchovávat ho na místě chráněném před světlem. I v případě, kdy plast není zcela průhledný, ale má stínidlo, je vhodné nádoby s medovým nektarem odložit do skříňky.

Trvání

Plast není určen k dlouhodobému skladování produktů včetně medu. Nektar v ní je vhodné nedržet déle než rok..

Pokud plánujete med na pár let skladovat, doporučuje se přemístit jej z plastu do nádoby z vhodnějšího materiálu – skla nebo keramiky.

Co se děje při dlouhodobém skladování?

Při delším kontaktu plastu s potravinou se uvolňují fenolické a další sloučeniny, které přecházejí z obalu do medu. Pokud k tomu dojde, produkt ztrácí svou užitečnost a může se dokonce stát zdraví nebezpečným.

Závěr

Dlouhodobé, víceleté skladování medu není nejlepší volbou. V průběhu času produkt začíná ztrácet množství vitamínů, ztrácet antimikrobiální vlastnosti atd. Aby med přinášel maximální užitek, doporučuje se používat jej během roku, do další sezóny a zásoby včas obnovovat.

Blahodárné vlastnosti medu jsou známy již dlouhou dobu. Lidé si ho kupují v sezóně a často si ho ukládají do budoucna na zimu, ale pochybují, zda je možné skladovat med v plastových nádobách. Takové balení je pohodlnější než sklo, ale ne vždy bezpečné. Aby nedošlo k újmě na zdraví, je nutné dodržovat podmínky jejího používání.

Obecná pravidla pro skladování medu

Aby med nezkysal, nekvasil, vydržel dlouho chutný a voňavý, musí být správně skladován.

teplota

Vhodná teplota je hlavní podmínkou pro zachování výhod jakéhokoli produktu, med nevyjímaje, proto byste jej neměli držet v kuchyňských skříňkách, zejména v blízkosti sporáku. Doma je výrobek skladován při teplotě ne nižší než +6 °С a ne vyšší než +20 °С. Při vyšších rychlostech se mění na jednoduchou sacharidovou směs, která ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Po zahřátí nad +60 °C se uvolňuje karcinogen hydroxymethylfurfural. Z tohoto důvodu se přípravek nedoporučuje vkládat do horkého čaje. Při nízkých teplotách (méně než +6 °C) med neztrácí své vlastnosti, ale příliš tvrdne.

Nedoporučují se ani časté změny teplotního režimu, které vedou k nerovnoměrné krystalizaci.

Med rychle absorbuje okolní pachy. Při skladování v blízkosti vonných produktů je nahrazen jemný přirozený zápach. Proto se vyplatí volit uzavřené přihrádky v chladničce nebo izolované skříně. I krátké „sousedství“ s kořením, česnekem nebo cibulí vede k nevratným změnám.

Влажность

Med skladujte při nízké vlhkosti (ne více než 18 %). Při vyšších rychlostech zůstane produkt dlouho tekutý. A to vede ke snížení trvanlivosti.

Osvětlení

Med je citlivý na světlo. Pod vlivem UV paprsků jsou zničeny vitamíny, enzymy a další látky v jeho složení. Skladování výrobku na světle zkrátí trvanlivost. Proto se doporučuje uchovávat ve tmě.

Možná místa uložení

Výběr vhodného umístění prodlužuje životnost produktu.

Lednička

V bytech se med skladuje v lednicích. To zajišťuje stabilní teplotní režim v kteroukoli roční dobu, nedostatek světla a nízkou vlhkost. V chladu se produkt stává viskózním, ale zachovává si všechny vitamíny.

Sklep a sklep

V soukromých domech se med nejlépe skladuje ve sklepech, které jsou chráněny před teplotními extrémy a vlivem slunečního záření. Včelaři doporučují, aby tyto místnosti byly vybaveny ventilací, která zajišťuje nízkou úroveň vlhkosti. V opačném případě budete muset nádoby hermeticky uzavřít. Výrobek absorbuje vodu, což způsobí jeho fermentaci.

Skříň a spíž

Rozměry ledniček často neumožňují jejich použití pro skladování medových zásob. V bytech je vhodné uchovávat výrobek ve spíži, která je izolována od slunečního záření. Je důležité, aby byly skříně odstraněny z topných a plynových spotřebičů.

Nádobí pro skladování

Pro zachování zásob medu jsou důležité kvalitní nádoby.

Hliněné nádoby se ke skladování medu používaly již od starověku. Sladká hmota se shora polila vrstvou tekutého vosku. Keramika je dobrá, protože nepropustí sluneční paprsky. A to znamená, že v něm může být produkt skladován co nejdelší dobu. Ale nádobí má také nevýhodu: v naší době je obtížné najít nádoby s těsně přiléhajícími víky. Proto hospodyňky zřídka používají hliněné nádoby. Lze je ale nahradit glazovanými keramickými nádobami. Gumová těsnění se používají k utěsnění nádob.

Tento kontejner je dobrou a běžnou možností. Sklo nereaguje s produkty, sklenice lze vybrat v jakémkoli objemu. Ale i takové nádoby mají nevýhodu: propouštějí sluneční světlo. Med balený ve skleněných nádobách by měl být skladován ve skříních. Nebo zvolte tmavé skleněné nádoby.

Aby se zabránilo třískám a prasklinám na nádobí, doporučuje se používat dřevěné lžíce nebo hůlky.

Plastové

Včelaři jsou ohledně používání plastových nádob ambivalentní. Jsou pohodlné, ale mají řadu nevýhod. Plast propouští světlo. Pod vlivem slunečního záření uvolňuje zdraví nebezpečné toxiny. Tento proces nelze zastavit. Proto jsou plastové nádoby přijatelné, ale nežádoucí. Moderní včelaři dávají přednost prodeji produktů v takových nádobách. Po nabytí obsahu nádob je však lepší je přenést na jiné nádobí.

Dřevěné

Dřevěné sudy jsou samy o sobě zajímavé a dodávají domu atmosféru pohodlí. Ale co je nejdůležitější, med si v nich po dlouhou dobu zachovává cenné vlastnosti a je nasycen zvláštním aroma dřevěné pryskyřice. K tomuto účelu však nejsou vhodné dubové sudy, v nichž produkt tmavne. Nemůžete použít nádobu vyrobenou z jehličnanů: obsahuje spoustu éterických olejů, které ji činí jedovatou. Vyplatí se koupit nádoby z buku, břízy, olše, cedru, vrby, buku, osiky.

Pro skladování produktu volí včelaři plechovky z nerezové oceli a hliníku. Pozinkované a železné nádoby se nepoužívají, protože v nich med získává nepříjemné tóny v chuti a stává se toxickým.

Skladování medu v plastu

Navzdory skutečnosti, že plastové nádobí není nejlepší volbou pro skladování včelích produktů, můžete je stále používat. Hlavní je se správně připravit.

Příprava nádoby k použití

Při výběru kontejneru pro skladování je třeba věnovat pozornost označení. Med je uchováván pouze v potravinářských plastových nádobách. Nádobí by mělo mít těsné víko, aby obsah neoxidoval a neznehodnocoval.

Před použitím se nádoby umyjí v teplé vodě s pracím mýdlem a poté se důkladně opláchnou. Nádobu nesušte na přímém slunci.

Ocet se používá k mytí a odstranění zápachu. Po jeho použití ale musíte nádobí důkladně umýt a nechat doznít aroma.

Evropské normy a značení

Mnoho žen v domácnosti je k plastu nedůvěřivé. Ale v zemích Evropské unie je zvykem vozit med v takových nádobách. V EU je povoleno používání nádob vyrobených ze surovin šetrných k životnímu prostředí.

Při výběru nádob se musíte ujistit, že na dně jsou značky.

Skutečnost, že nádoba je vyrobena z potravinářského plastu, je označena speciálními ikonami:

• sklenice a vidlička ve čtverci;
• značky RR nebo PP;
• číslo v trojúhelníku.

Všechna tato označení naznačují, že nádoba je vyrobena z polypropylenu. Materiál je známý svou odolností vůči agresivním látkám.

Doba použitelnosti

Podle GOST je skladování povoleno až rok. Ale ani po 12 měsících produkt neztrácí chuť, vůni a vlastnosti. Skladovatelnost při zajištění potřebných podmínek (teplota, vlhkost, ochrana před světlem atd.) nemá striktní časové limity.

Podle technických norem lze včelí produkty skladovat:

• do 8 měsíců – v nádobách o hmotnosti od 25 kg a v nehermeticky uzavřených nádobách;
• do jednoho roku – ve skleněných lahvích (hermeticky uzavřených);
• do 6 měsíců – v misce z parafínového pergamenu.

Po uplynutí doby skladování je med zkontrolován na všechny fyzikální a chemické ukazatele. Pokud neztratil své vlastnosti, prodlužuje se doba jeho skladování. Za správných podmínek mohou ukazatele podle GOST splňovat normy několik let.

Včelaři věří, že stařený med je mnohem zdravější než čerstvý. Během roku v něm totiž probíhají fermentační procesy. Ale čerstvý produkt vypadá atraktivněji.

Jak uchovat tekutý med déle?

Krystalizace medu je přirozený proces. Postupem času se homogenní hmota rozvrství na 2 části. Tekutý zůstává pouze čerstvý produkt. V tomto stavu bez vnějšího vlivu nebude fungovat dlouhodobě. V případě potřeby lze kandovanou hmotu zkapalnit.

Pro zachování užitečného složení a tekuté konzistence se produkt zahřívá ve vodní lázni na +40 °C. Je nutné natavit pouze tu část, která bude nyní použita.

Pro udržení tekuté konzistence po dlouhou dobu doporučují včelaři:

1. Před použitím plastových nádob namažte jejich stěny propolisem.
2. Umyjte nádobí a důkladně osušte.
3. Skleněné nádoby sterilizujte párou.
4. Nalijte med až po okraj nádoby.
5. Přípravek skladujte v malé nádobě a ve tmě.

Podmínky pro skladování medu v plástech

Včelaři věří, že nejchutnější med je v plástech. Navíc má vysoký obsah živin. Pravidla pro skladování plástového medu jsou stejná jako výše uvedená pravidla: výrobek je nutné rozdělit na části, vložit do skleněné, předem připravené nádoby a těsně uzavřít. V této podobě jsou plásty vhodné k celoročnímu použití. Chcete-li tuto dobu prodloužit, můžete je nalít tekutým medem.