Výživná, na vitamíny a mikroelementy bohatá dýně se stane v zimě oblíbenou pochoutkou, pokud je uschlá. Takový produkt je cenný pro svou schopnost zachovat všechny užitečné složky až do jara.
Jak připravit zeleninu na sušení
Výhody konečného výsledku do značné míry závisí na správné přípravě zeleniny k sušení.
Pro sušení se doporučuje používat odrůdy dýní, které dozrávají později než všechny. Patří mezi ně hardcore. Je lepší odmítnout krmné možnosti.
Při řezání vybraného ovoce se doporučuje nevyhazovat semena, protože obsahují mnoho užitečných látek.
Buničina se nakrájí na malé plátky – ne více než 3-4 cm tlusté. Nedoporučuje se vyrábět příliš tenké kusy, protože při sušení se značně zmenší.
Přířezy se vloží do nádoby v tenké vrstvě a posypou cukrem (1 g cukru na 200 kg buničiny). Nahoře se umístí lis a dýně se vyjme na jeden den na tmavém a chladném místě. Poté šťávu vypusťte a polotovary znovu posypte cukrem. Vše je znovu uklizeno na další den.
Scezenou šťávu smícháme s krystalovým cukrem a přivedeme k varu. Dýňové polotovary jsou umístěny v mírně chlazeném sirupu. Po 15 minutách by měly být vytaženy, můžete zahájit proces sušení. Tato technologie učí, jak vyrobit sušenou sladkou dýni.
Jak sušit dýni doma
Možností, jak dýni usušit, je mnoho. S tím se dokáže vyrovnat i nezkušená hostitelka.
Sušená dýně v troubě
Trouba je skvělou volbou pro vaření sušených nebo konzervovaných potravin. S vědomím, jak správně sušit dýni v troubě, můžete své rodině poskytnout originální a zdravou pochoutku, která půjde „s nádechem“ během zimních mrazů.
Existují dva populární způsoby:
- Plátky dýně blanšírujeme a poté je ihned vložíme na 2–3 minuty do studené vody. Poté se přenesou do cedníku, musíte se zbavit přebytečné vody. Trouba se zahřeje na 60 stupňů. Kusy zeleniny jsou rovnoměrně rozmístěny na plechu a odeslány do trouby. Dveře není třeba pevně zavírat. Po 5 hodinách by měl být teplotní režim zvýšen na 80 stupňů. Po 2 hodinách je produkt připraven k použití.
- Připravené dýňové polotovary se rozloží na plech a vloží do předehřáté trouby, kde je teplota již 85 stupňů. Po půl hodině musíte produkt získat a stát další půl hodiny.
Plech vyložte pečicím papírem, aby se nepřilepil.
Sladká sušená dýně v troubě
Stojí za to zkusit udělat sladkou sušenou dýni v troubě.
- 1 kg dýně;
- 200 g cukru;
- 1 lžička skořice;
- 1 sklenic čisté vody.
- Dýně se omyje, nakrájí na středně velké tyčinky, rozloží na plech a pošle do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 60 minut.
- Vychladlá zelenina se oloupe, odstraní se kůra a semena, nakrájí se na malé kousky.
- Takto připravenou dýni rozložíme na plech v rovnoměrné vrstvě a posypeme cukrem.
- Plech s obsahem se odešle na 12 hodin do vypnuté trouby.
- Ráno se plátky přemístí do nádobí, které lze poté vložit do mikrovlnné trouby. Lije se tam i sirup z vody a krystalového cukru. Komponenty jsou důkladně promíchány.
- Trouba se zahřeje na 100 stupňů. V něm po dobu 10 minut musíte dát výslednou kompozici.
- Poté se plátky posypou skořicí a všechny ingredience chřadnou v troubě alespoň 6 hodin. Teplota musí být nastavena na minimum.
Tento recept potěší ty, kteří hledají způsob, jak vyrobit sušenou dýni se skořicí, aniž by měli zvláštní kulinářské vlohy. Hotové plátky se nechají další tři dny, aby se dosáhlo správné konzistence.
Sušená dýně v elektrické sušičce
Uvařit dýni v elektrické sušičce bude možné rychle a bez větších potíží. Toto zařízení je speciálně navrženo pro tyto účely. Plátky dýně jsou rozloženy na paletách. Elektrická sušička je nastavena na 65 stupňů. Po 5 hodinách by měl být teplotní režim v elektrické sušičce mírně zvýšen, dýně by měla být udržována další 2 hodiny.
Vědět, jak sušit dýni v elektrické sušičce, vám ušetří spoustu času.
Dýně sušená na vzduchu
Dalším rychlým způsobem, jak vařit sušenou dýni, je použití vzduchové fritézy.
Připravená dýně ve formě plátků se položí na vzduchový gril a peče se podle programu “Zahřívání” po dobu 6 minut. Poté se teplota nastaví na 235 stupňů a při průměrné rychlosti foukání se produkt vaří dalších 15 minut.
Hotovou dýni zbývá lehce nalít olivovým olejem, posypat bylinkami a česnekem. Pokud přidáte zakysanou smetanu, ukáže se to velmi chutné.
Sušená dýně v italštině: s tymiánem, česnekem a rozmarýnem
Chcete-li překvapit domácnost, můžete použít neobvyklý recept na sušenou dýni. Představujeme původní verzi – jak vyrobit sušenou dýni v troubě s česnekem, rozmarýnem a tymiánem. Tato známá italská pochoutka se připravuje podle speciální receptury.
- 1 kg dýňové dužiny;
- 200 ml olivového oleje;
- 1 lžíce sušeného tymiánu;
- 1 polévková lžíce rozmarýnu;
- 3 stroužky česneku;
- špetka soli;
- pepř, sůl podle chuti.
- Buničina se nakrájí na malé kousky.
- Plech na pečení, na kterém je položen pergamen, je potřen olivovým olejem. Poté jsou dýňové polotovary distribuovány v rovnoměrné vrstvě. Vše osolíme, opepříme, posypeme sušeným tymiánem a pokapeme olivovým olejem.
- Plech na pečení se vloží do trouby na horní úroveň a nechá se 2,5–3 hodiny. Teplota by měla být 100 stupňů.
Pravidelně kusy kontrolujte, aby se nespálily.
Takto upravenou sušenou dýni můžeme konzumovat jako samostatný pokrm, nebo ji použít jako přílohu k masovým či bramborovým pokrmům.
Sušená dýně s pomerančem a skořicí
Skutečný nález pro milovníky neobvyklých receptů. Zvažte, jak zvadnout dýni s pomerančem a skořicí.
- 600 g dýňové dužiny;
- 350 g cukru;
- 1 oranžová;
- 0,5 lžičky skořice.
-
šťáva se vytlačí. Kůra je odstraněna ze slupky – výhradně žlutá vrstva, nemusíte se dotýkat bílé.
- Šťávu je lepší přecedit, abyste se zbavili přebytečné dužiny.
- Pomerančová šťáva se smíchá s cukrem a kůrou a nechá se 10-15 minut.
- Dýňová dužina bez semen se nakrájí na malé kostičky.
- Vařené polotovary jsou umístěny v sirupu. Tam jde skořice. Vše se nechá přes noc.
- Další den se vylouhované ingredience pošlou do hrnce se silným dnem a zahřejí téměř k varu.
- Dýně se vyjme z pánve děrovanou lžící a rozloží se na plech pokrytý pergamenem. Trouba se zahřeje na 80 stupňů. V něm musíte vydržet plátky dýně po dobu 2-3 hodin.
- Hotový produkt se přenese do suchých sterilizovaných sklenic. Tam se nalije horký sirup. Nádoby jsou bezpečně zkrouceny a odstraněny do sklepa.
Sušená dýně připravená podle tohoto receptu je podobná mangu.
Jak skladovat sušenou dýni
Správně zvadnout dýni nestačí. Stejně tak je důležité jej správně skladovat.
Skladovací teplota – ne více než 23 stupňů. Jako nádobí se výborně hodí obyčejné skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem nebo jednoduché papírové sáčky.
Pokud je produkt správně skladován, jeho trvanlivost se zvyšuje na 24 měsíců.
Pochoutku lze konzumovat jako samostatné jídlo. Sušená dýně ale bude dobrá například ve formě náplně do koláčů.
Přirozeně sladký sušený produkt se může stát skutečným nálezem pro rodiče, kteří chtějí své dítě omezit na sladkosti. Lze bezpečně použít místo sladkostí.
Dýně je cenově dostupný, chutný produkt, obdařený množstvím užitečných vlastností. Navíc je i dietní, což je velmi výhodné pro ty, kterým záleží na své postavě. Různé recepty na sušenou dýni umožňují připravit produkt pro každý vkus a zpestřit stůl novou pochoutkou.
