Slivyanka doma jednoduché recepty s vodkou bez vodky na alkoholu

Existuje široká škála švestkových likérů – jejich receptura může být s vodkou nebo bez vodky. Někdy existují další doplňkové přísady, které pomáhají umocnit aromatickou a chuťovou kompozici těchto plodů, díky čemuž je nápoj silnější, sladší, kořeněnější nebo má jiné individuální vlastnosti. Proto se pokusíme plně analyzovat různé receptury pro tuto kategorii alkoholu a poskytnout podobnou technologii pro jejich výrobu.

Klasická slivyanka bez vodky

Jedním z nejoblíbenějších ovocných likérů je klasický švestkový. Tento typ alkoholu má poměrně viskózní strukturu a krásný odstín, který přímo závisí na rozmanitosti použitých švestek. Pro jeho výrobu vezměte:

Zralé tmavé odrůdy švestek celkem – 7 kg.
Čistá balená nebo artéská voda – 750 ml.
Cukr – 2,5-2,8 kg. Musíte se zaměřit na úroveň sladkosti ovoce.

Recept obsahuje následující posloupnost akcí:

Švestky bez mytí, zvláště pokud jsou sbírány na vlastní zahradě, rozdělte na dvě části a odstraňte pecku.
Smíchejte poloviny s cukrem a vložte je do smaltované pánve nebo ihned do skleněné láhve a horní část zakryjte gázou, abyste se vyhnuli hmyzu.
Udržujte tuto hmotu při pokojové teplotě po dobu 2 až 4 dnů, dokud se neobjeví první známky fermentačního procesu. V tuto chvíli se z hmoty začne uvolňovat plyn ve formě bublin a na povrchu se bude hromadit pěna.
V tomto okamžiku je nutné na nádobu nasadit vodní uzávěr. V nejextrémnějším případě použijte lékařskou rukavici, kterou pevně připevněte k hrdlu láhve. Udělejte otvor v jednom z prstů, abyste odstranili plyny.
Nápoj začne vlivem cukru a přírodních přírodních kvasinek kvasit. V závislosti na jejich počtu bude tento proces trvat od jednoho měsíce do 45 dnů.
Když se proces fermentace zastaví, celá hmota se přefiltruje přes několik vrstev gázy. Ovocnou část je nutné vytlačit rukama, aby nepřišla o drahocennou šťávu.
Pro získání lehčí složky lze proces filtrace 2krát opakovat.
Výsledná kompozice se nalije do skleněných lahví, nejlépe z tmavého materiálu. Jsou těsně utěsněny a odeslány na tmavé místo po dobu několika měsíců, obvykle ne více než 4, ale ne méně než 2. Je žádoucí, aby se teplotní režim v tomto okamžiku pohyboval od 10 do 17 ° C.

Je žádoucí skladovat při konstantní teplotě, jak bylo uvedeno výše. V tomto případě může slivyanka zestárnout až 3 roky. Při přirozeném procesu kvašení má švestkový likér zpravidla sílu 10 až 15 °.

Švestkový likér s vodkou

Z této odrůdy ovoce můžete připravit likér pomocí vodky nebo domácího vysoce kvalitního měsíčního svitu. Pro tento recept si vezměte:

Zralé sladké švestky – 1.500 XNUMX g.
Cukrový písek – 400-500 g.
Vodka – 0,5l. Může být nahrazen měsíčním svitem nebo koňakem ve stejném objemu.

Švestky opláchněte a odstraňte pecky. Přesuňte je do jakékoli vzduchotěsné skleněné nebo hliněné láhve. Můžete použít smaltovanou pánev.
Vše zalijte vodkou tak, aby tekutina pokryla povrch ovoce alespoň o 2 cm.
Vše důkladně odpočinout a nechat vyluhovat 40-45 dní. Aby alkohol absorboval vůni ovoce, je nutné komponenty každé 2-3 dny protřepat.
Poté kapalinu dekantujte, odfiltrujte ji od sedimentu a ovocné dužiny. Přidejte cukr a nechte ještě půl měsíce v temnu.
Je důležité mít na paměti, že čím více taková slivovice stojí v chladu, tím originálněji a sytěji bude chutnat. Odborníci doporučují, aby se louhoval až šest měsíců.

Recept na švestkový likér s medem

Pro tento recept si vezměte následující sadu produktů:

Zralé švestky – 3 kg.
Obilný alkohol o koncentraci ne nižší než 95 ° – 1500 ml.
Květový med nebo jakákoli jiná odrůda podle chuti – asi 500-600 g.
Měsíční svit o síle cca 45° – 1 litr.

Kroky přípravy zahrnují následující:

Švestky omyjte a nakrájejte na dvě části, odstraňte pecky. Vytažením jádra z nich zbyde 30 kusů.
Přendejte pecky se švestkami do skleněné nádoby vhodné velikosti a přidejte 95% alkohol.
Vyluhujte kompozici po dobu 30 dnů, poté můžete kapalnou složku vypustit a filtrovat.
Ovocnou složku nechte ve sklenici a přidejte tam med a cukr. Udržujte dalších 15 dní za občasného míchání.
Ovocný sirup přeceďte.
Poté ovocnou hmotu, opět ji nechte ve skleněné nádobě, nalijte vodku a opakujte proces infuze po dobu půl měsíce.
Všechny nálevy, které byly předtím scezeny, uchovávejte v chladničce. A po posledním odležení vše spojte do jedné složky a nechte cca 1 měsíc v chladu odležet. Poté bude kompozice připravena k použití.

Slivyanka s mátou

Tento nápoj vyžaduje přísady, jako jsou:

Zralé sladké švestky – 2 kg.
Alkohol o síle 90% – 200 ml.
Cukrový písek – asi 500 g.
Čerstvá máta, kterou lze zároveň nahradit meduňkou – asi 5-6 větví o délce až 10 cm. Je vhodné vzít čerstvé mladé rostliny, do kterých vniknou nejen listy, ale také tenké, spíše pružné, dosud nezdřevnatělé stonky.

Technologie přípravy zahrnuje následující kroky:

Ovoce, ze kterého byla předtím odstraněna pecka – zpracujte na pyré.
Necháme pár hodin odstát, poté šťávu přecedíme.
Výslednou šťávu spojte s krystalovým cukrem a poté přidejte alkohol. Vše důkladně protřepejte.
Připravte si láhev, vložte do ní umytou a vysušenou mátu. Pro zintenzivnění chuti je potřeba listy hníst a natrhat spolu se stonky. Přidejte tekutou složku.
Alkoholický nápoj vyluhujte 60-70 dní, poté sceďte přes síto. Velikost těchto otvorů bude stačit k oddělení lístků máty nebo meduňky od tekuté složky.
Nápoj je vhodné nechat 15 dní uležet na chladném místě nebo na spodní polici chladničky.

Rychlá polévka ze švestek s pomerančovou kůrou

Chcete-li implementovat tento recept, musíte vzít:

Výpust – 3 kg.
Moonshine – 2 litry.
Skořice v prášku – 1 lžička.
Kůra ze 3 čerstvě nastrouhaných pomerančů.
Balená voda – 350 ml.
Cukr – 200

Švestku roztřiďte, zbavte pecky a dužinu rozmělněte na kaši.
Do ovocné hmoty přidejte skořici a vše dejte do zavařovací sklenice.
Nastrouhejte kůru z pomerančů, zalijte vodou a zasypte cukrem – směs vařte na mírném ohni 5-10 minut.
Zalijte alkoholem a nechte 15 dní – nezapomeňte občas protřepat.
Poté tekutinu sceďte, nechte týden odležet v lednici, poté bude připravena k použití.

Recept na švestkový zázvorový likér

Tento typ nápoje se ukazuje jako nejvíce hřejivý, kvůli velkému množství koření. Je ideální jako alkoholický nápoj na zimní období. A k jeho přípravě je třeba vzít:

Výpust – 2 kg.
Vodka – 2 litry.
Skořice – 1/2 tyčinky.
Zázvor, čerstvě nastrouhaný – 5-6 cm.
Karafiáty – 3 pupeny.
Muškátový oříšek – 2 malé špetky.

Roztřiďte ovoce, odstraňte semínka. Dužinu rozmixujte na kaši mixérem.
Do láhve dejte všechny druhy koření, dejte tam dužinu švestek a vše zalijte vodkou.
Trvejte na 4-6 měsících a vytvořte pohodlné podmínky pro zrání nápoje. Je důležité, aby kompozice nedostala světlo, včetně zejména přímého slunečního záření, a teplotní indikátory byly v rozmezí od 17 do 25 ° C.
Poté sceďte kompozici přes několik vrstev gázy a vymačkejte šťávu z ovocné hmoty. Nápoj nechte další 2 měsíce zrát a vystavte jej již na chladném místě.

Zalití polskou skořicí a hřebíčkem

Tento tradiční recept na likér bude vyžadovat následující přísady:

Výpust – 2 kg.
Vodka nebo kvalitní měsíční svit v množství 1 litr.
Cukr – 200 g.
Skořice ve formě tyčinky – 1 kus střední velikosti.
Karafiátové pupeny – 2-4 kusy, v závislosti na nasycení chuti a vůně, kterou chcete nakonec získat.

Technologie vaření je poměrně jednoduchá – potřebujete pouze:

Ovoce roztřiďte a odstraňte semínka.
V malém množství vodky rozpusťte cukr, přidejte skořici a hřebíček. Mírně zahřejte, aniž byste ji nechali vařit.
Ovocnou hmotu přeložte do skleněné láhve a naplňte ji celým množstvím alkoholu, včetně malého množství, do kterého bylo přidáno koření.
Vyluhujte 3-4 měsíce, pevně uzavřete hrdlo lahvičky.

Švestkový likér s rozinkami

Tento druh nápoje se ukazuje jako obzvláště sladký, takže je ideální jako dámský likér. Pro jeho výrobu beru:

Výpust – 3 kg.
Voda – 0,2l.
Rozinky – 100 g.
Cukr – 1,3 kg.

Ovoce opláchněte, nakrájejte na polovinu. Otočením polovin vůči sobě vytáhněte kosti.
Cukr rozmícháme ve vodě, nalijeme do skleněné láhve.
Přeneste ovoce na stejné místo a vše důkladně protřepejte, aby se složky spojily.
Hrdlo láhve zakryjte několika vrstvami gázy, aby dovnitř nevlétl hmyz a nechte na teplém místě kvasit.
Jakmile se začne uvolňovat oxid uhličitý, přidejte do obecného složení předem umyté a lehce namočené rozinky.
Nasaďte vodní uzávěr a nechte nápoj zcela vykvasit. Obecně to trvá asi 30 dní.
Poté tekutinu slijte přes gázu. Poté se slivyanka nalije do čistých nádob a skladuje se na chladném místě, například v chladničce nebo sklepě, pokud takové podmínky existují.

Ve skutečnosti je v tomto receptu výstupem švestkové víno, které má příjemnou chuť a vůni. Počet alkoholů v něm se pohybuje od 9 do 14 °.

Nalévání na měsíčku ze švestek a jablek

Ovocná dochuť alkoholu bude bohatší, pokud se spolu se švestkami použijí i voňavá letní jablka. K přípravě takového nápoje budete potřebovat:

Výpust – 3 kg.
Jablka – 2 kg.
Skořice – 2-3 malé tyčinky.
Vodka – 5 litry.
Cukrový písek – 200-300 g.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

Ovoce se třídí, ze švestek se zbavují pecky a z jablek se zbavují jádřinců.
Vše se nakrájí na malé kousky a složí do jedné láhve.
Cukr se rozpustí v malém množství vodky. Proces můžete urychlit mírným zahřátím tekutiny.
Všechno koření se přidává do švestek a jablek. Skořici lze nalámat na několik kousků.
Přidejte veškerý alkohol, včetně toho, ve kterém byl zředěn krystalový cukr.
Nápoj nechte louhovat 1-2 měsíce, poté jej můžete přefiltrovat přes několik vrstev gázy.
Alkohol skladujte v chladničce, protože v tomto případě vydrží až 2 roky bez změny chuti a vůně.

Sladkokyselý švestkový likér s peckami

Tento recept je poměrně jednoduchý, protože v jeho surovinách jsou použity celé švestky. Pokud jde o obecný seznam požadovaných produktů, vypadá takto:

Zralé plody v množství 3 kg.
Moonshine nebo vodka o síle 45 ° – 2 litry.
Chakharský písek – asi půl kilogramu.
Čerstvá pomerančová kůra – 1 polévková lžíce.
Voda – 0,5 l.
Skořice a hřebíček – podle chuti. Na tento objem alkoholu a ovoce bude stačit 1 lžička tohoto koření.

Na dno láhve vložte pomerančovou kůru a koření.
Pak sem dejte celé švestky.
Nalijte alkohol a utěsněte nádobu.
Vyluhujte 30 dní, poté můžete výslednou aromatickou tekutinu scedit.
Z čisté balené vody spolu s krystalovým cukrem sirup trochu svaříme. Abyste získali aromatičtější nápoj, můžete sem částečně přidat pomerančový džus a ponechat původní objem.
Sirup nalijte do tinktury, dobře protřepejte a nechte 15 dní v lednici odležet.

Švestková náplň „Ladies“ s kondenzovaným mlékem

Neobvyklá verze švestkového likéru poskytne kondenzované mléko. Textura je v tomto případě poněkud podobná Sheridans nebo Baileys. A takový alkohol se hodí jako dezert.

Pro jeho výrobu vezměte:

Vysoce kvalitní sušené švestky (v žádném případě uzené) – v množství 1 kg.
Měkká vodka nebo dobře vyčištěný měsíční svit – 0,7 litru.
Třtinový cukr – 200 g.
Balená měkká voda – 500 ml.
Kondenzované mléko – 600 g.
Přírodní vanilkové lusky – 1 ks.

Technologie přípravy nápojů:

Sušené švestky nakrájíme na 2 části. Dejte do láhve a naplňte vodkou.
Vanilkový lusk opatrně podélně rozřízněte nožem, vyškrábněte malé fazolky, které vypadají jako černá hmota. Můžete použít i syntetické náhražky, ale v tomto případě bude příchuť úplně jiná.
Přidejte k celkové hmotě a trvejte na 30 dní na tmavém a chladném místě.
Poté tekutinu slijte, ovocnou složku si ponechte.
Ke sušeným švestkám přidejte cukr a uvedené množství vody. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu. Poté je kompozice sledována a filtrována.
Do scezeného alkoholu přidejte sirup.
Přidejte kondenzované mléko a intenzivně prošlehejte.
Nalijte kompozici do lahví a uchovávejte v chladničce ne déle než 2-3 měsíce.

Rada! Nezapomeňte sledovat datum spotřeby kondenzovaného mléka, které se do likéru přidává. Je důležité, aby byl co nejčerstvější, protože se ještě musí skladovat spolu s lihově-ovocnou složkou.

Mražená švestka

Lahodný nápoj si můžete vyrobit i z mražených švestek. To platí v době, kdy tyto plody již nejsou dostupné čerstvé na prodej. V tomto případě můžete vzít jakýkoli poměr a použít všechny výše uvedené recepty, s výjimkou tinktury sušených švestek s kondenzovaným mlékem. Technologie vaření bude podobná. Prvním krokem zde však bude měkké rozmrazování ovoce při pokojové teplotě s povinným sběrem šťávy, která vyšla, která se následně přidá k celkové hmotnosti likéru.

V budoucnu se proces infuze provádí podobným způsobem a nápoj je filtrován od ovocné složky také přes několik vrstev gázy.

Aby se prodloužila trvanlivost kterékoli z výše uvedených tinktur, je důležité používat stáčení do malých lahviček z tmavého skla a udržovat chladnou teplotu.