Sójový chřest: výhody a poškození sójového chřestu, BJU, použití suchého produktu při vaření a tradiční medicíně

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Suchý sojový chřest je 446 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Suchý sojový chřest bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 46,7%, vitamín B2 – 11,1%, vitamín E – 16,7%, vitamín PP – 49%, draslík – 64%, vápník – 21,7%, hořčík – 50%, fosfor – 75 %, železo – 50 %

• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Tags: Suchý sojový chřest obsah kalorií 446 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Suchý sójový chřest, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Suchý sójový chřest

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Sójový chřest je oblíbené hotové jídlo, které se vyrábí ze sójových bobů. Je základním prvkem východoasijské kuchyně. Výhody a poškození sójového chřestu způsobují mnoho sporů mezi odborníky na výživu a odborníky na výživu, ale jeho příznivé vlastnosti jsou velmi účinné.

Co je to sójový chřest a z čeho se vyrábí?

Jedná se o užitečný rostlinný produkt. V ruskojazyčném prostoru dostal mylný název „chřest“, ačkoli tento polotovar nemá s tímto druhem rostlin pěstovaných v zemi nic společného. Jeho skutečné jméno je fuzhu, pochází z čínštiny. Užitečné vlastnosti chřestu ze sójových bobů zaznamenali obyvatelé východu ve starověku. Korejci tomu říkají yuba a Japonci tomu říkají doupi. V Rusku se tento produkt také nazývá „čínská kapradina“ nebo „chřest na korejský způsob“.

Pro přípravu suchého chřestu se používají sójové boby, které přinášejí tělu velké výhody díky minerálům – draslík, hořčík, vápník, železo. Proces se skládá z několika fází. Nejprve se sójové boby filtrují, namočí do vody. Dále se z něj speciálním zařízením odděluje sójový tvaroh. Ze zbylého produktu se připravuje sójové mléko, které se vaří. Na povrchu se vytvoří mastná vrstva, které se říká fupi. Vyjme se, zavěsí, nechá chvíli zaschnout. Na konci procesu se získají dlouhé, vrásčité listy známého tvaru. Jedná se o hotový výrobek – fuju.

kalorií v sójovém chřestu

Obsah kalorií v suchém sójovém chřestu na 100 gramů je 260 kcal. Vzhledem k relativně nízkému obsahu kalorií, množství užitečných vlastností, se často používá v dietní výživě. Obsah bílkovin na 100 g – 42 g, sacharidů – 23 g, tuků – 14 g.

Rada! Chcete-li dále snížit obsah kalorií, můžete použít speciální metody vaření. Například nakládaný chřest na korejský způsob je méně kalorický, méně škodlivý a prospěšnější.

Výhody sójového chřestu

Často se mu říká „produkt mládí“: fuzhu má vysokou koncentraci esenciálních rostlinných bílkovin, které tělo vstřebává mnohem rychleji a snadněji než živočišné bílkoviny. Sójový chřest má obrovské zdravotní přínosy, ale některé studie ukazují, že produkt může být škodlivý, pokud se používá v nadměrném množství. Použití fuzhu ve velmi velkém množství negativně ovlivňuje činnost slinivky břišní, štítné žlázy a také poškozuje trávicí procesy kvůli vysokému obsahu vlákniny a bílkovin.

Tento přípravek obsahuje bioaktivní látky – fytoestrogeny. Pro ženy jsou velkým přínosem: použití sójového chřestu během PMS, menopauzy nebo v nezdravém stavu reprodukčního systému pomůže snížit riziko vzniku závažných onemocnění, sníží poškození vlivem nepříznivých faktorů. Isoflavony, druh fytoestrogenů obsažených ve fuju, které mají mnoho prospěšných vlastností, jsou vynikajícími antioxidanty, normalizují hormony a podporují antikarcinogenní změny. Sójový chřest obsahuje speciální látku lecitin, díky svým vlastnostem zlepšuje činnost jater, zabraňuje hromadění tuku v těle.

Na jaké nemoci pomáhá sójový chřest?

Výhody chřestu ze sóji jsou v prevenci některých druhů rakoviny, problémů se srdcem, cévami. Výrobek má velmi nízký obsah cholesterolu, neobsahuje laktózu, proto je vhodný pro osoby s cukrovkou, alergií na mléčný cukr. Je nepostradatelným zdrojem bílkovin pro sportovce a jen lidi, kteří nejedí živočišné produkty.

Výhody a poškození chřestu v korejštině

Výhody sušeného sojového chřestu jsou nepopiratelné, ale navzdory tomu existuje několik dalších bodů, které dokazují poškození tohoto produktu ve zvláštních situacích.

• Zahrnutím tohoto užitečného polotovaru do své pravidelné stravy můžete denně přijímat vitamíny potřebné pro tělo, užitečné prvky: vitamíny skupiny B, D, E, železo, draslík, sodík.
• Chřest v korejštině je prospěšný pro tělo lidí s onemocněním srdečního systému, s poruchami gastrointestinálního traktu, s dysbakteriózou, onemocněním pohybového aparátu, chronickou zácpou. Produkt také neutralizuje poškození způsobené účinky nezdravého jídla na tělo.
• Tento produkt je jedním z lídrů, pokud jde o množství polynenasycených mastných kyselin, takže sójový chřest fuzhu prospívá lidem trpícím hypertenzí, srdečními chorobami a aterosklerózou.
• Pro muže a ženy, kteří vedou aktivní životní styl a sportují, má sójový chřest výhody v podobě množství esenciálních, lehce stravitelných rostlinných aminokyselin.
• Fuzhu je bohaté na zdravou vlákninu, která zlepšuje metabolismus, snižuje poškození z vystavení tučným jídlům a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
• Odborníci na výživu jej nedoporučují používat v nadměrném množství, protože jeho vlastnosti mohou poškodit činnost žláz s vnitřní sekrecí a smíšenou sekrecí – slinivky břišní, štítné žlázy a také zhoršit fungování lidského reprodukčního systému.
• Nadměrná konzumace fuju, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může vést k nevyhnutelnému zvýšení hmotnosti. Proto musíte racionálně přistupovat k přípravě výživy, používat všechny produkty s mírou.

Sojový chřest v korejštině na hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií korejského chřestu se často používá v různých programech na hubnutí a dietních kurzech. Korejský chřest má příjemnou chuť, proto by jej měl zařadit do každodenního jídelníčku nejen ten, kdo chce zhubnout a drží přísnou dietu, ale i ten, kdo si chce zpestřit jídelníček.

Důležité! Odborníci na výživu radí jíst tento polotovar odpoledne – k obědu nebo večeři. Zdravé rostlinné bílkoviny se tak budou vstřebávat tím nejlepším způsobem a přinesou tělu více užitku a sacharidy a tuky se nebudou v těle ukládat jako nadváha a nebudou škodit.

Jak vařit sójový chřest doma

Příprava je velmi snadná: nezabere to více než 30 minut, ale je nutná určitá příprava.

1. Vysušený produkt musí být namočený ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin. Pokud to není možné ponechat tak dlouho, můžete fuju jednoduše zalít vroucí vodou a nechat pár minut nabobtnat. Ale s tímto způsobem vaření bude chuť mnohem méně příjemná a mnoho vůní a prospěšných vlastností sójového chřestu nebude zcela odhaleno.
2. Po namočení ve vodě se musí umýt, nakrájet na kousky.
3. Jako doplněk si můžete vybrat jakoukoli zdravou zeleninu: nejčastěji je to cibule, mrkev, ale i luštěniny – fazole, cizrna.
4. Nejprve se zelenina smaží na rostlinném oleji v hluboké pánvi do středního varu a teprve poté se přidá sójový chřest.
5. Dále je třeba všechny ingredience důkladně promíchat a nechat pod pokličkou 7 – 10 minut chřadnout.
6. Pro ozdobu a konečný dotek lze pokrm posypat bylinkami – zelenou cibulkou, koprem, pak rozdrtit česnek, posypat pepřem.

Lahodné a zdravé pokrmy ze sójového chřestu

Fuju se používá nejen jako samostatné jídlo, ale také jako nedílný prvek mnoha dalších zdravých a chutných receptů. V podstatě všechna jídla, která obsahují sójový chřest, pocházejí z kuchyní východoasijských zemí – Číny, Japonska, Koreje, Indie:

• S mrkví v korejštině;
• Korejský chřest s paprikou;
• Dietní Caesar se sójovým chřestem;
• Orientální salát s fuju, mořskými řasami a okurkou;
• Podzimní salát s dýní, hruškou a fuju.

Recept na korejský chřest s mrkví

Chřest na korejský způsob s mrkví patří k tradičním jídlům orientální kuchyně, která se tam připravuje v každé domácnosti. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• sušený polotovar – 1 balení;
• zelenina: cibule a zelená cibule, česnek – 3 – 4 stroužky, mrkev – 1 kg;
• různé koření podle chuti. Mezi hlavní patří černý pepř a koriandr;
• sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej (lněná, olivová, slunečnicová, dýňová nebo hroznová semínka);
• ocet 70% – 1 – 1,5 polévkové lžíce.

Nejprve musíte fuju namočit.

1. Dále začněte vařit mrkev v korejštině. K tomu musí být všechna mrkev nakrájena na jemném nebo hrubém struhadle (volitelně), přidejte mletý pepř, sůl, 1 – 2 polévkové lžíce. l. octem a necháme 15 – 20 minut louhovat.
2. Poté nakrájejte cibuli a česnek nadrobno, orestujte je na rostlinném oleji na pánvi s koriandrem, přidejte chřest.
3. Celou hmotu zalijeme sójovou omáčkou, promícháme, necháme ještě 5 – 6 minut smažit. až do úplné přípravy.
4. Z pánve musíte vše přesunout na mrkev, salát vložit do chladničky.

Pokrm se obvykle podává studený: tak jsou jeho chuťové vlastnosti nejnápadnější.

Korejský chřest s paprikou

Toto je další oblíbený recept na chřest v korejském stylu.

Nejprve musíte také naplnit sušený produkt vodou na několik hodin.

Mezitím si musíte připravit marinádu na sójový chřest:

1. Jako základ se používá sójová omáčka, ve které se míchá mletý černý pepř, sůl, 1 – 2 polévkové lžíce. l. paprikou, prolisovaným česnekem a nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Nabobtnalá hmota se vloží do výsledné marinády a nechá se 12 hodin v chladničce.

Důležité! Tento recept je obtížný, protože pokud chřest v sójové omáčce převaříte, jeho chuť se zabarví a nakysne.

Škodlivost sójového chřestu

Nedoporučuje se jíst příliš mnoho fuju, protože to může zhoršit některá endokrinní onemocnění. U malých dětí hrozí jeho nadměrné užívání budoucími poruchami v reprodukčním systému. Obecně platí, že poškození tohoto produktu pro tělo je spíše nevýznamné, zejména pokud jej používáte ne více než 4-5krát týdně.

Kdo je kontraindikován v sójovém chřestu

Stojí za to zdržet se konzumace fuzhu pro lidi s pankreatitidou, stejně jako s onemocněním ledvin, problémy s endokrinními žlázami – hypotyreóza. Tento užitečný produkt byste však neměli zcela vyloučit ze stravy, protože v malých množstvích přinese pouze výhody.

Jak vybírat a skladovat sójový chřest

Sója byla prvním produktem, na kterém vědci testovali GMO technologie. Proto bohužel nyní bezohlední výrobci často narážejí na fuju vyrobené z nekvalitních nekvalitních sójových bobů. Vždy si musíte přečíst text na obalu: prostudujte si složení, způsoby výroby, vlastnosti produktu.

Dá se bezpečně dát na stejnou polici s těstovinami, obilovinami, luštěninami. Vhodné je zvolit tmavé skříňky nebo police.

Závěr

Ukázalo se tedy, že výhody a poškození sójového chřestu závisí pouze na množství, ve kterém se konzumuje. Fuzhu má spoustu užitečných vlastností, je bohatý na základní vitamíny, základní prvky, takže tento produkt musí být neustále součástí vaší každodenní stravy. Video o vaření sójového chřestu: