Solená rajčata ve sklenicích studeným způsobem bez octa: zásady, příprava

Ahoj všichni! Dnes tu máme jednu z nejoblíbenějších příprav na zimu – to jsou solená rajčata ve sklenicích. Vybrala jsem pro vás úžasné recepty s různým složením surovin a různými způsoby vaření.

Jejich vaření je snadné a rychlé. Než ale dosáhnou požadovaného stavu, bude to nějakou dobu trvat. Buďte tedy trpěliví a čekejte. Výsledkem je, že rajčata budou šíleně chutná a budou skvělým občerstvením pro všechny příležitosti.

Pro takové přípravky je potřeba silná, nejlépe s tlustou slupkou, zelenina. Pokud máte ještě měkké, pak si z nich můžete vyrobit rajčatový protlak nebo kečup. Chci také navrhnout, abyste se seznámili s recepty na výrobu rajčat ve vlastní šťávě na zimu. Ukázalo se, že si jen olíznou prsty!

Solená rajčata na zimu ve sklenicích studeným způsobem bez octa

Podle tohoto receptu se rajčata získávají jako sudová rajčata. Osolíme je studeným způsobem, bez octa a bez sterilizace. Poprvé je můžete vyzkoušet za 2 týdny, ale je lepší být trpělivý měsíc.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Rajčata – kolik chcete
Česnek – zub 4
Koprové deštníky – 2-3 ks.
Listy černého rybízu – 6 ks.
Listy křenu – 1 ks.
Kuličky černého pepře – 7-10 ks
Hrášek z nového koření – 3-5 ks.
Hrubá nejodizovaná sůl – 3 polévkové lžíce
Studená čistá voda – 1 litr

Příprava:

1. Rajčata a bylinky dobře opláchněte. Banky musí být také čisté a suché (není třeba sterilizovat). A začněte plnit nádoby. Na dno položte 1-2 koprové deštníky, 2 listy černého rybízu, 2 stroužky česneku a půl listu křenu (můžete použít celý).

2. Dále začněte pokládat rajčata. Když je sklenice asi z poloviny plná, přidejte další koprový deštník, 2 listy rybízu, druhou polovinu listu křenu a další 1-2 stroužky česneku.

3. Poté pokračujte ve skládání rajčat až po hrdlo sklenice. Navrch pak dejte ještě 1-2 lístky rybízu, 7-10 kuliček černého pepře a 3-5 hrášku z nového koření.

4. Nalijte požadované množství studené vody do pánve (jedna 3-litrová sklenice – 1 litr vody). Přidejte tam sůl (3 polévkové lžíce na 1 litr) a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Voda může být odebírána destilovaná, dobře čistá nebo převařená a vychlazená.

5. Nalijte lák do naplněných sklenic a přikryjte čistou gázou. V této podobě je nechte 3 dny louhovat. Poté odstraňte gázu, odstraňte pěnu, která se objeví z horní části, a uzavřete čistým nylonovým víčkem. Takové polotovary musíte skladovat na chladném místě.

Lahodné a sladké rajčata na zimu s octem

Rajčata připravená podle tohoto receptu lze skladovat v bytě při pokojové teplotě. Je žádoucí, abyste je měli tlusté, ale to není příliš důležité. Tuto mňamku je vhodné vyzkoušet nejdříve za měsíc. Takže budete muset být trochu trpěliví.

Uvedené množství ingrediencí je určeno pro třílitrové sklenice.

Složení:

Rajčata – 1,5-1,7 kg
Vařená voda (horká) – 1,5 litru
Hrubá nejodizovaná sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce
Cukr – 200 gr
Bobkový list – 3 ks.
Hrášek z nového koření – 3-5 ks.
černý pepř – 3-5 ks.
Hřebíček – 3 pupeny
Kopr (deštník) – 1 ks.
Ocet 9% – 100 ml

Příprava:

1. Připravte si čisté sklenice (ne nutně sterilizované). Naplňte je až po vrch rajčaty. Než je však vložíte do nádob, udělejte párátkem pár vpichů na vrcholu každého rajčete kolem černého jádra.

Propíchnutí je potřeba, aby později neprasklo.

Poté naplňte sklenice horkou převařenou vodou až po vrch. Zakryjte je poklicí a nechte 15 minut. Poté nalijte vodu do hrnce.

2. Dále si připravte marinádu. Do hrnce s vodou scezenou z rajčat osolíme a ocukrujeme. Přidejte bobkový list, hřebíček, černý pepř a nové koření. A také spusťte koprovou větev.

Hrnec s marinádou dejte na oheň a přiveďte k varu. Po varu vydržte další 2 minuty a sundejte ze sporáku. Přidejte ocet a promíchejte.

3. Vytáhněte větev kopru a nalijte sklenice rajčat s horkou marinádou až nahoru. Srolujte je víčky, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Poté jej uložte do skladu.

Jak osolit zelená rajčata na zimu

Jedná se o poměrně originální recept na nakládání zelených rajčat. A chci okamžitě odpovědět na otázku, která vyvstala – ne, tady není příliš mnoho octa. Podle této metody tak akorát. Zkusíte to od začátku a pak už budete moci ocenit krásu těchto polotovarů.

Zelená rajčata – 1,7 kg
Hrubá sůl nejodidovaná – 6 lžiček
Cukr – 150 gr
Ocet – 120 ml
Česnek – 160 gr
Listy rybízu – 5-6 ks.
Kuličky černého pepře – 15-20 ks. (chuť)
Hrášek z nového koření – 3-7 ks. (chuť)

Příprava:

1. Česnek oloupeme a případně nakrájíme stroužky na plátky (pokud jsou velké). A nakrájejte stonky rajčat, abyste udělali díru, a vložte do ní stroužky česneku.

2. Na dno čisté sklenice dejte lístky rybízu, hrášek z černého a nového koření. Poté tam vložte pevně připravená rajčata, aby byl česnek venku.

3. Poté je zalijte horkou vroucí vodou. Přikryjte, zabalte a nechte 15 minut. Poté vodu slijte (už nebude potřeba) a znovu zalijte vařící vodou. Znovu přikryjte, zabalte a nechte dalších 15 minut.

4. Po uplynutí doby slijte tuto vodu do hrnce. Přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Tuto marinádu nalijte do sklenice s rajčaty. Srolujte víko, otočte a zabalte. Nechte úplně vychladnout. Poté odložte do spíže na uskladnění.

Jednoduchý recept na solená rajčata na 3 litry

V tomto receptu použijeme metodu horkého solení. A aby mohly být sklenice s rajčaty uloženy v bytě, sterilizujeme polotovary. Ale ve skutečnosti se tím nenechte vyděsit, protože vše se děje velmi jednoduše a rychle.

Složení:

Rajčata – 1,5 kg (nebo trochu více)
Česnek – 2-3 hřebíček
Karafiát – 4-5 ks.
Zrnka černého pepře – špetka
Čerstvé bylinky (kopr, petržel) – ne velký svazek (od oka)
Jablečný ocet – 20 ml
Bobkový list – 2 ks.
Sůl – 2 lžíce
Cukr – 6 polévkových lžic
Čistá studená voda

Příprava:

1. Na dno čisté sklenice dejte oloupané stroužky česneku a také pár snítek kopru a petrželky. Dále tam dejte kuličky pepře, hřebíček a bobkový list.

2. Nyní naplňte sklenici rajčaty až po vrchol a snažte se je naskládat dostatečně těsně k sobě. Poté zalijte čistou studenou vodou až po okraj krku. To je nutné pouze pro měření množství vody pro marinádu.

3. Tuto vodu pak nalijte do hrnce. Přidejte sůl, cukr a dejte na oheň. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně, přidejte ocet a promíchejte. Touto marinádou přelijte sklenici rajčat.

4. Musíme jen sterilizovat. Na dno hrnce položte hadřík nebo žínku. Poté tam vložte sklenici rajčat a zakryjte ji pokličkou. Naplňte hrnec vodou tak, aby zakrývala sklenici alespoň z poloviny. Zapalte, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.

Po sterilizaci sklenici opatrně vyjměte z pánve a srolujte víko. Otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Můžete dále skladovat při pokojové teplotě.

Solená rajčata na zimu s hořčicí – olízněte si prsty

Vřele doporučuji vařit rajčata tímto způsobem. Od takového občerstvení bude prostě nemožné se odtrhnout. Rajčata osolíme studeným způsobem. A pak už jen buďte trpěliví a počkejte na „dozrání“ tohoto obrobku.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

Rajčata – kolik chcete (1,5-2 kg)
Bulharský pepř – 1 ks.
Česnek – 1 hlava
Kořen a listy křenu – 1 ks.
Kopr (deštníky) – 2 ks.
Sůl – 3 lžíce
Cukr – 2 lžíce
Suchá hořčice – 2 polévkové lžíce
Studená voda – 1,3 litru

Příprava:

1. Česnek oloupejte a vložte do mísy mixéru. Vhoďte také nakrájenou papriku. Je třeba je rozdrtit do stavu kaše.

2. Na dno zavařovací sklenice vložíme snítky kopru a kořen křenu nakrájený na kousky (oloupaný).

3. Poté naplňte 1/3 sklenice rajčaty a 1/3 směsí česneku a pepře. Přidejte znovu stejný počet rajčat a přidejte část směsi. Poté přidejte rajčata již navrch a přidejte zbytek nakrájené zeleniny. Vše zakryjte plátem křenu.

4. Nalijte do pánve studenou vodu. Přidejte sůl, cukr a naplňte obsah nádoby tímto solným roztokem až po krk.

5. Navrch položte gázu v několika vrstvách a nasypte na ni hořčičný prášek. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na 4 týdny na chladné místo. Dále, pokud nebudete přířezy otevírat, také dále skladujte v chladu.

Nelze očekávat žádnou fermentaci. Po dobu nastavenou pro nálev není potřeba otevírat víko, neměli byste v něm dělat ani dírky. Vše se bude dít přirozeně a vaše rajčata budou neuvěřitelně lahodná.

Video recept na solená rajčata na zimu ve sklenicích jako sud

A tady je další recept na nakládaná rajčata s použitím hořčice. Od předchozího se ale liší jak složením ingrediencí, tak způsobem přípravy. Podrobnosti se dozvíte zhlédnutím videoklipu, kde autor vše srozumitelně vysvětluje.

Složení:

Rajčata – 2 kg
Rybíz – 2 snítky s listy
Kořen křenu – 10 gr
Hořčičná semínka – 1 lžička
Koprové deštníky – 2 větve
Petržel – svazek
Česnek – 5-6 hřebíček
Sůl – 2 polévkové lžíce se sklíčkem na 1 litr vody

Pro dnešek mám všechno. Doufám, že jsem dokázal uspokojit vaše požadavky a našli jste vhodnou variantu pro nakládání rajčat na zimu. I když, všechny jsou svým způsobem moc dobré a rajčata chutnají nesrovnatelně.

Hodně štěstí s přípravami! Sbohem!

Natalia

Vážení čtenáři! Budu vám velmi vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí. Snažím se pro tebe!

Komentáře k článku: 10

V 23.04.2020 20 20:

Zajímavé recepty na solená rajčata, připravuji je každý rok. Dobré recepty, beru na vědomí, jako každý rok vařím něco nového.

V 23.04.2020 22 12:

Chutná rajčata. Díky za recepty! :))

V 23.04.2020 22 18:

Výborné recepty, miluji přípravy bez octa. Článek dávám do provozu, co nejdříve to vyzkouším.

V 24.04.2020 04 55:

Dobré recepty a hlavně snadné. Líbila se mi varianta s octem, ty vydrží velmi dlouho a nezkazí se.

V 24.04.2020 05 02:

Otevřeš si v zimě akorát takovou sklenici rajčat, ale se smaženými bramborami, mmm. Báječný

V 24.04.2020 08 06:

Miluju nakládaná zelená rajčata. Vždy se těším na chvíli, kdy už se dají koupit a zavřít na zimu. Jíme je rovnoměrněji než červené.

V 24.04.2020 14 36:

Skvělý recept na zimu, vezměte na vědomí, děkuji!)

V 24.04.2020 14 44:

Vždy miluji nakládaná rajčata a vařím každý rok. Všiml jste si solení zelených rajčat. Samozřejmě chuť bude jiná, ale originální.

V 25.04.2020 17 45:

Díky za moc chutné recepty, na zimu miluji solená rajčata, líbil se mi hlavně recept s hořčicí.

V 27.04.2020 05 06:

Taková rajčata se vždy používají, zejména v zimě s bramborami. Mmm. prostě chutné! Tuto svačinu mají rádi všichni, dospělí i děti.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

O autorovi

Ahoj drazí přátelé! Jmenuji se Natalya. Jsem autorem a správcem tohoto blogu. Jsem rád, že jste navštívili moji stránku. Doufám, že zde najdete vše, co hledáte.

Připojte se k mým skupinám ve Vkontakte a Odnoklassniki, abyste nezmeškali nové verze.

Solená rajčata na zimu na studený způsob jsou snadno připravitelná a velmi chutná svačina, která si zamiluje sama sebe po prvním vyzkoušení. Hlavním rysem procesu je plnění ovoce již vychlazeným solným roztokem. Proces fermentace samozřejmě trvá trochu déle, nicméně konečný výsledek rozhodně stojí za námahu a očekávání.

Solená rajčata konzervovaná za studena ve sklenicích na zimu

Za studena konzervovaná solená rajčata ve sklenicích na zimu jsou snadný způsob, jak upravit zahradní ovoce tak, aby chutnalo velmi podobně jako sudové, které připravovaly naše babičky na vesnici. Recept bude vyžadovat velké množství čerstvých bylinek a koření.

Na jednu 3litrovou nádobu:
Rajčata
Deštníky koprové 4 ks.
Větve kopru 4 ks.
Čerstvá bazalka
Třešňové listy 6 ks. (nebo listy rybízu)
Estragon 1 větev
Cesnak 5 zub.
Pepř černý hrášek 14 ks.
Hrášek z nového koření 4 ks.
Hořčičný prášek 2 polévková lžíce.
Na marinádu v 1.5 litru vody:
Sůl 3 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr 2 polévková lžíce

Rajčata solená za studena na zimu se připravují takto: důkladně omyjte rajčata a veškerou potřebnou zeleninu pod vodou.

Odměříme jeden a půl litru převařené vychlazené vody, zalijeme cukrem a solí, dobře promícháme.

Na dno sklenice dáme listy křenu a třešňové nebo rybízové listy, vonné koprové deštníky a kuličky pepře.

Sklenici zazátkujeme nylonovým víčkem a vložíme do talíře, necháme v této poloze tři dny (teplota – pokojová teplota).

Po uplynutí stanovené doby uspořádáme obrobek v chladničce. Trváme na dalších 4-5 dnech, poté můžete odebrat první vzorek nebo jej přenést do spíže.

Solená rajčata v kbelíku studeným způsobem na zimu

Solená rajčata v kbelíku na studený způsob na zimu jsou chutnou a velmi chutnou přípravou, která potěší i ty, kteří jsou k kyselé okurce skeptičtí. Domácí podmínky a jakákoli plastová nádoba bez prasklin a poškození jsou ideální pro vaření.

čas na vaření – 12 hodin

Doba vaření – 15 minut.

Složení:

Rajčata – 1 kg.
Kopr – 10 gr.
Česnek – 3 zub
černý pepř – 5 ks.
Hrášek z nového koření – 5 ks.
Vavřínový list – 2 ks.
Listy křenu – 1 ks.
Listy rybízu – 3 ks.
Sůl – 1-2 lžíce.
Voda – 1 l.

Postup vaření:

Krok 1. Začneme lákem: v hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, kuličky pepře a petrželku. Po uvaření čistíme v chladné místnosti pro rychlé vychladnutí.

Krok 2. Současně opláchněte rajčata a přísady pod vodou, důkladně opláchněte kbelíky.

Krok 3. Na dno plastové misky dejte nasekané listy, snítky kopru a plátky oloupaného česneku.

Krok 4. Rozložíme rajčata a zbývající prostor vyplníme zbytky bylinek a česneku.

Krok 5. Nalijte marinádu na zeleninu a nastavte útlak po dobu 1-2 dnů.

Krok 6. Po uplynutí času odstraníme zátěž a rajčata přemístíme na trvalé skladovací místo s chladnou teplotou.

Krok 7. První vzorek lze odebrat za týden a půl! Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Sud solená rajčata studeným způsobem na zimu

Sudová solená rajčata studeným způsobem na zimu je starý recept na výrobu neuvěřitelně chutného občerstvení, které snadno ozdobí i sváteční stůl a přiměje hosty požádat nejen o doplňky, ale také sdílet recept!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 20 minut.

Složení:

Rajčata – kolik jíst.
Česnek – 2-3 hlavy.
Chilli paprička – podle chuti.
Listy křenu – 1 hrst.
Dill Deštníky – 20-25 ks.
Listy rybízu – podle chuti.
Třešňové listy – podle chuti.
Estragon – podle chuti.

Na solný roztok (na 1 kbelík vody):

Postup vaření:

Krok 1. Rozdělte umyté zelené na tři stejné části, opláchněte rajčata.

Krok 2. Na dno soudku vhodné velikosti dejte jednu část koření a listy, dejte rajčata a střídejte vrstvy.

Krok 3. Připravíme lák ze studené vody a soli, dobře promícháme a nalijeme do sudu tak, aby tekutina zcela pokryla komponenty.

Krok 4. Sud uzavřete víkem a dejte na chladné místo alespoň na měsíc. Během prvního týdne pomocí lžíce opatrně odstraňte plíseň z povrchu.

Krok 5. Po 30 dnech odebereme první vzorek a užíváme si. Dobrou chuť!

Solená rajčata bez octa studeným způsobem

Solená rajčata bez octa na studený způsob jsou voňavou a velmi chutnou přípravou na chladné období, která pro vás bude ideálním doplňkem jak do bramborových pokrmů, tak do silných nápojů. Podle našich doporučení uspějete hned napoprvé!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení:

Na dvoulitrové nádobě:

Rajčata – 2 kg.
Listy křenu – 1 ks.
Třešňové listy – 3 ks.
Listy rybízu – 3 ks.
Kopr – 3 snítky.
černý pepř – 5 ks.
Hrášek z nového koření – 5 ks.
Voda – 1,2 l.
Sůl – 3 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Pomocí sody a velkého množství vody nádobu důkladně opláchněte.

Krok 2. Na dno skleněné nádoby hodíme oloupané stroužky česneku, kuličky pepře a list křenu natrhaný ručně.

Krok 3. Čistá rajčata přesuneme do sklenice, ovoce posuneme koprovými deštníky a listy třešní a rybízu.

Krok 4. Sůl zředíme ve vodě a nalijeme na zeleninu, zazátkujeme ji nylonovým víčkem a necháme na pracovní ploše tři dny.

Krok 5. Dále odstraníme polotovary ve sklepě nebo značku po dobu tří týdnů. Během této doby budou rajčata připravena k ochutnání. Dobrou chuť!

Studená solená rajčata s hořčicí

Studená hořčičná solená rajčata jsou snadno vyrobitelný přípravek, který se dobře udržuje na chladném místě, ale obvykle se konzumuje před Novým rokem, protože chuťové vlastnosti jsou prostě mimořádné!

čas na vaření – 20 minut.

Doba vaření – 20 minut.

Části – 7-8 plechovek po 3 litrech.

Složení:

Voda – 10 l.
Rajčata – 14-16 kg.
Aspirin (kyselina acetylsalicylová) – 15 ks.
Sůl – 1 polévková lžíce.
Granulovaný cukr – 2 polévkových lžic.
Suchá hořčice – 1 polévková lžíce. (na 3 litrovou nádobu)
Křen – podle chuti.
Chilli paprička – podle chuti.
Česnek podle chuti.
Kopr – podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Nejprve očistíme stroužky česneku, nakrájíme feferonku, omyjeme a náhodně nasekáme zeleninu.

Krok 2. Pro marinádu ve velké nádobě důkladně promíchejte studenou vodu s aspirinem, solí, krystalovým cukrem.

Krok 3. Rajčata vložíme do sklenic, posouváme vrstvy kořením a nalijeme připravený roztok.

Krok 4. Zhora nezapomeňte nalít hořčičný prášek do každé nádoby a pevně uzavřít nádoby nylonovými víčky, které se předtím trochu namočily ve vroucí vodě.

Krok 5. Sklenice naplněné zeleninou se přemístí na chladné skladovací místo. Dobrou chuť!

Zelená rajčata studeným způsobem na zimu

Zelená rajčata na zimu za studena jsou sklizní, která zaujme svou hustou strukturou a nepřekonatelnou chutí, kterou nelze od zralých plodů očekávat. Zelená rajčata se skvěle hodí k solení a potěší vás svou vůní po celé chladné měsíce.

čas na vaření – 1,5 týdne.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení: