Solyanka z čerstvého

Z běžných produktů, chutné, pikantní, nejlepší! Lahodný hrnec čerstvého zelí na pánvi je výživnou večeří pro celou rodinu. V kombinaci s vepřovým masem se získá plnohodnotné pálivé hlavní jídlo, které nevyžaduje přílohu. Ale přidáním vařených brambor bude hodgepodge ještě uspokojivější.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit lahodný hodgepodge z čerstvého zelí na pánvi? Připravte si ingredience. Z koření vezměte bílé zelí, středně velkou mrkev a cibuli, sušené bylinky, tymián, směs paprik. Místo rajčatové omáčky můžete použít rajčatovou pastu. U tohoto receptu je jedno, jakou část korpusu vybrat, jelikož se dusí dlouho a bude stále měkký.

Krok 2:

Vepřové maso důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami, aby při pečení masa méně stříkalo. Nakrájejte na kostky ne větší než 2×2 cm. Takové nakrájení bude vhodné k jídlu, zatímco maso zůstane šťavnaté.

Krok 3:

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibule nakrájená na malé kostičky. V této podobě se zelenina smaží rychleji a dodá náplni krásný odstín.

Krok 4:

Oloupejte zelí z pomalých listů, dobře opláchněte a osušte položením na ručník nebo papírové ručníky. Zelí nakrájíme najemno nožem nebo kuchyňským robotem.

Krok 5:

Pro smažení masa rozehřejte pánev se silným dnem na střední teplotu a nalijte do ní polovinu slunečnicového oleje. Vezměte si dostatečně velkou pánev, aby se do ní vešly všechny ingredience na hodgepodge (maso a zelenina). Vložíme nakrájené maso, trochu osolíme, opepříme a na středním plameni opékáme do světle zlatohnědé barvy. Často není nutné zasahovat, aby si maso zachovalo šťavnatost.

Krok 6:

Smažte v samostatné pánvi. Zahřejte pánev, opatrně, abyste se nespálili, nalijte do ní zbývající rostlinný olej. Protože se mrkev vaří déle než cibule, orestujte nejprve nastrouhanou mrkev. Vařte na středním plameni za občasného míchání asi 2 minuty.

Krok 7:

Když mrkev začne měknout, přidejte do pánve nakrájenou cibuli a opékejte další 3 minuty na středním plameni. Nezapomeňte promíchat, aby se zelenina vařila rovnoměrně a nevyschla.

Krok 8:

Výpek přendáme k masu, promícháme a opékáme 2 minuty na mírném ohni.

Krok 9:

Přidejte nakrájené zelí, promíchejte a vařte 5 minut na středním plameni.

Krok 10:

Připravte si omáčku. Česnek rozetřete lisem. Do sklenice vody přidejte rajčatovou omáčku, cukr, trochu soli a česnek. Vše dobře promíchejte. Hodgepodge zalijte připravenou omáčkou, navrch dejte bobkové listy, mletý černý pepř a suché koření (můžete i bez nich). Hodgepodge promíchejte tak, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozmístěny po celém pokrmu.

Krok 11:

Přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme hodgepodge. Po 20 minutách promíchejte a ochuťte solí, případně dosolte. Vařte dalších 20 minut. Doba vaření závisí na zelí, mělo by změknout. Pokud je v hotovém hodgepodge příliš mnoho tekutiny, sejměte víko, aby se odpařil. Hodgepodge podávejte posypané bylinkami. Je lahodný teplý i studený.

V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).