Spát. Léčivé vlastnosti, fotografie, recepty, sklizeň, z čeho a jak užívat, kontraindikace

Kozlík obecný je neobvyklá rostlina. Tráva, kterou sv. Serafín ze Sarova několik let jedl, je mezi zahradníky považována za plevel. Jaké je její tajemství? Pojďme na to společně přijít.

Coura-tráva. Co je to za rostlinu?

obrovský

Běžný název v latině je Aegopodium podagraria. “Aegopodium” se doslova překládá jako “kozí noha”. Toto jméno jí přidělil Carl Linné kvůli vnější podobnosti obrysů listů s otiskem kozího kopyta. Druhé slovo „podagraria“ pochází z řeckého „ποδάγρα“, což se překládá jako „past na nohy“. To je způsobeno skutečností, že použití svízele při bolestech nohou je již dlouho známé.

Pokud jde o ruský název “snyt”, existuje názor, že se jedná o upravené slovo “sned”, což znamená “jídlo”. Existují také názvy pro dna, jako „snit“, „snitka“, „potrava-tráva“. Nutriční vlastnosti goutweed jsou v Rusku známé již velmi dlouho. Přísloví „Žít pro spánek!“ vstoupilo do našich dnů! Jde o to, že mladé listy a výhonky této byliny byly použity k jídlu po dlouhé zimě, kdy již docházely všechny zásoby obilí a dalších produktů. Snyt a fermentovaný, a solené, vařená kapustová polévka s ní a sušená pro budoucí použití.

151-600x600

Když už mluvíme o nutričních vlastnostech goutweedu, nelze si nevzpomenout na postní počin sv. Serafíma ze Sarova. Otec Seraphim, který žil jako poustevník v pustině lesa na kopci u řeky Sarovky, pět verst od kláštera, několik let nevzal od bratří ani chléb. Všichni se divili, co jedl. Toto tajemství objevil krátce před svou smrtí v roce 1832. Ukázalo se, že kněz sbíral sopky, dal je do hrášku, přidal trochu vody a dal do trouby. Jídlo podle něj vyšlo famózně. A na zimu tuto trávu sušil. To mě živilo tisíc dní.

Narazili jsme i na historický fakt, že za Velké vlastenecké války jezdili pracovníci cateringu obstarávat dnu do moskevských jídelen.

Dnes, také ve vědecké literatuře, můžete najít informace o nutričních vlastnostech goutweed. Ve Velké lékařské encyklopedii je tato rostlina zmíněna v článku „Food Greens“ spolu s obvyklým koprem a petrželkou.

Jak poznat ospalou mezi bylinkami naší oblasti?

Dna patří do čeledi Umbelliferae (Umbellifere). Stonek je rovný a trubkovitý. Dosahuje délky 50 – 100 cm.Listy jsou trojčetné, vejčitého tvaru se špičatým vrcholem a pilovitým okrajem. Listy jsou na hřbetě pýřité, nahoře holé. U spodních listů jsou řapíky výraznější, stejně jako členění čepele listů. Horní listy mají kratší řapík, rozšiřující se u pochvy.

y_98c93390

Květy goutweed jsou malé, bílé, shromážděné v “deštníkovém” květenství s velkým počtem paprsků. Kvete v prvních měsících léta (červen-červenec). Po odkvětu se tvoří drobné hnědé podlouhlé plody, po stranách zploštělé.

Oddenky rostliny jsou dlouhé a plíživé. S tím je spojena všudypřítomnost snu. Bez ohledu na to, jak moc se ji zahrádkáři snaží dostat ze svých pozemků, určitě se bude plazit od svých sousedů nebo jen z ulice. Dlouhé oddenky připomínají tlusté nitě, a proto existuje další vysvětlení názvu rostliny „s nití“. Tyto nitě se šíří všemi směry a dokonce i do hloubky až metr hluboko do země. Pokud jim dáte volnou ruku, pak bude celá oblast zaplavena dnou a pěstované rostliny se prostě nebudou moci rozvíjet. Zahradníci ji proto tolik nemají rádi a svádějí s ní nekompromisní boj.

Chemické složení goutweed

Užitečné a nutriční vlastnosti goutweed jsou způsobeny jeho chemické složení, která se co nejvíce blíží vzorci lidské krve. V tomto ohledu ho lidé mohou užívat dlouhodobě a jeho předávkování je prostě nemožné.

Mladé listy a výhonky goutweed obsahují velké množství kyselina askorbová (vitamín C). Proto jeho použití v potravinách pomohlo a pomáhá lidem vyrovnat se s jarním beri-beri a zabránit rozvoji kurdějí. Dále obsahuje kyselinu jablečnou, citrónovou, cholin, karoten, bioflavonoidy, kumariny, sacharidy, bílkoviny, minerální soli, silice a pryskyřice. Mezi minerální soli patří soli draslíku, vápníku, železa, mědi, kobaltu, manganu, boru a titanu. Díky tak bohatému chemickému složení má dna široké spektrum účinku, které zahrnuje:

  • protizánětlivé,
  • regenerační,
  • Lék proti bolesti
  • změkčující,
  • diuretický,
  • choleretikum,
  • léčení,
  • antimykotikum,
  • detoxikace,
  • cytotoxický,
  • sedativní působení.

Používá se vnitřně i zevně při následujících onemocněních:

  • Dna,
  • artritida,
  • artróza,
  • Revmatismus,
  • Nemoci ledvin a žlučníku,
  • Exsudativní diatéza a erysipel atd.

В lidová medicína dochovaly se receptury na použití goutweedu na různé neduhy. K léčbě se používá již od starověku dna – onemocnění kloubů způsobené ukládáním solí kyseliny močové uvnitř kloubu v důsledku metabolických poruch. K tomu se používaly obklady z byliny goutweed. Tyto obklady lze použít i při léčbě artritida, artróza a revmatismus. Díky protizánětlivému a analgetickému účinku je stav těchto onemocnění značně usnadněn. Zde je také možné vyrobit obklady z čerstvých listů, a to nejen ze sušených surovin.

Stejné akce určují možnost použití dny při léčbě zánětu kosterních svalů – myositida, stejně jako kožní onemocnění, jako je exsudativní diatéza a erysipel

Lze použít i externě jako antifungální činidlo ve formě nálevů a jako součást mastí.

Co se týče vnitřního užití goutweedu, existuje neméně rozsáhlý seznam nemocí. Vysoký obsah vitaminu C stimulující účinek na imunitní systém, což má za následek obecný posilující účinek. Mladé listy syrové antiskorbutikum. Chcete-li to provést, pomalu žvýkejte listy.

Pozitivní vliv náměsíčnosti byl prokázán na práci gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Dna díky svému diuretickému účinku pomáhá bojovat s otoky a lze ji použít jako adjuvans. při vysokém tlaku.

Vysoký obsah železa v goutweed bylince umožňuje její použití s anémií z nedostatku železa. K tomu je třeba přidávat trávu do jídla ve formě salátů, případně připravovat odvary.

Cytotoxický účinek této rostliny umožňuje její využití aby se zabránilo tvorbě nádorů. Pomáhá při detoxikaci vyrovnat se s toxicitouzpůsobené chemoterapií a jinými toxiny.

Spánek pomáhá bojovat s krevními sraženinami, zabraňující jejich vzhledu a také rozpouštění již vytvořených.

Kumarin obsažený v jeho složení přispívá k aktivaci procesů štěpení lipoproteinů s nízkou hustotou, které ucpávají krevní cévy. Spánek lze tedy aplikovat s aterosklerózou.

Existují také údaje o použití oddenků goutweed v boji proti depresím, neurózám a nespavosti ve formě koupelí s odvarem.

Snyt má pouze jednu kontraindikaci – je to individuální nesnášenlivost.

Recepty z dreamweed

Na základě goutweedu můžete připravit šťávu, infuzi, odvar z oddenků. Zde jsou některé recepty:

  1. Přeskočte mladé listy a výhonky rostliny do mlýnku na maso, vymačkejte šťávu. Vezměte na očistu střev podle schématu: 1 den – 1. lžíce půl hodiny před jídlem třikrát denně; 2 dny – 2 polévkové lžíce. lžíce; 3. den – 50 ml. Poté si dejte 5 dní pauzu. V případě potřeby opakujte.
  2. Šťáva se také vymačkává a používá se na bolavé klouby nebo na rány a dermatózy.
  3. 2 polévkové lžíce. Lžíce dnavé nalít sklenici vroucí vody. Trvejte v termosce po dobu 1 hodiny. Při onemocnění ledvin užívejte ¼ šálku 4krát denně.
  4. Udělejte nálev, jako v předchozím receptu. Poté přidejte ještě 1 sklenici vody. Pijte během dne při bolestech kloubů, onemocnění jater a ledvin.
  5. 40 g drcených oddenků zalijte 1 litrem vody a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Nechte 30 minut louhovat. Poté sceďte. Aplikujte ve formě koupelí.

A samozřejmě nelze ignorovat kulinářské recepty s ospalými hlavami.

vysněný salát

Listy a stonky omyjeme a nasekáme nadrobno. Vejce uvaříme a nasekáme vidličkou. Smíchejte s listy. Osolte a okořeňte majonézou.

Polévka se zelenou dnou

Z kuřecích krčků (9 kusů) uvaříme vývar (4 litry vody). Brambory nakrájíme, přidáme do vývaru. Poté nastrouhanou mrkev. A nakonec zelení – vrcholky mladých kopřiv a listy goutweed. Lze přelít zakysanou smetanou.

Kaviár z dreamweedu

Důkladně omytou a okapanou trávu goutweed (500 gr.) Nakrájejte nadrobno, posypte solí (2 polévkové lžíce) a uložte do sterilní sklenice, dokud se šťáva neuvolní. Udržujte v chladu. Používejte jako koření do polévek a masitých pokrmů.

Nádivka do koláčů z goutweed

Ponořte 1 kg dnavé trávy do vroucí vody, dokud nezměkne. Nakrájejte na malé kousky. Přidejte 3 šálky vařené rýže a 3 vejce. Sůl podle chuti. Dělejte koláče.

Kastrol Dreamweed

Nakrájejte dnu, rychle vařte, smíchejte s rostlinným olejem. Pokud den není štíhlý, lze použít máslo. Dáme na plech vysypaný strouhankou. Navrch nasypeme také strouhanku. Pečeme v troubě.

Maso s dnou, dušené

Malé kousky masa opečte v mouce a na vysokém ohni opečte s nadrobno nakrájenou cibulí. Zalijeme horkou vodou a dusíme asi hodinu. Jemně nakrájíme a přidáme k masu. Vařte ještě asi hodinu. Přibližně 10 minut před připraveností přidejte nadrobno nakrájený šťovík, sůl a koření.

Tady je, obyčejná dna – sklad užitečných vlastností a pomoc při vaření mezi plevelem.

Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.

Další články o zdraví

Komentář

Zrušit odpověď na komentář

37 komentáře

Mladé výhonky goutweed lze jíst syrové, dušené, vařené, smažené. Po odkvětu listů zůstávají stonky šťavnaté, ale jsou stále tužší a tepelná úprava je příliš nezměkne. Také při solení na zimu drsné. Víceméně měkká zůstává pouze horní část, v blízkosti listů a mladých výhonků na sečení.
Mladé výhonky na zimu zamrazím (zavařím na přílohy).
Ale můj oblíbený recept: Listy usuším (jsou tenké a rychle schnou), pak je protřu rukama a rozdrtím v mlýnku na kávu do práškového stavu. Piju celý rok takto: lžičku bez kopečku prášku zalít hrnkem vroucí vody, přikrýt pokličkou, po vychladnutí přidám trochu medu. Piji vše spolu s usazeninou. Velmi chutné a vitamín C se neničí. Díky vysokému obsahu karotenu je nápoj podobný mrkvové šťávě. Pokud by byly problémy s erekcí – po nějaké době bude vše OK.

No, kdo by nevěděl, jak spát? Tato bylina roste všude. Pro zahrádkáře je to škodlivý plevel a pro zastánce zdravé výživy cenný produkt, který jim roste přímo pod nohama. Rostlina je známá pro své léčivé vlastnosti a je široce používána v lidovém léčitelství.

Popis zařízení

Kozlík obecný je vytrvalá bylina z čeledi celerovitých. Preferuje lehký polostín a vlhké úrodné půdy. Díky rozvětvenému oddenku s mnoha obnovovacími pupeny se rostlina rychle šíří a zachycuje velké plochy.

P5081747.JPG

Spánek je všudypřítomný. Roste v listnatých a smíšených lesích, podél lesních okrajů, podél cest, rychle zvládne opuštěné chaty a staré zahrady.

Je nesmírně obtížné se ho zbavit jako plevele, boj může trvat déle než jeden rok. Z hlediska složitosti boje lze dnu srovnat s pšeničnou trávou a svlačem.

P5081743.JPG

Kořeny rostliny jdou do velkých hloubek a také rozprostírají svou síť vodorovně. Samotný oddenek je velmi křehký, když se vyjme z půdy, snadno se odlomí, takže vykopat všechny kořeny úplně ze země je téměř nemožné. Takové odplevelení se změní v „sázení“ a rozmnožování nepříjemného plevele.

V mírných zimách může dna přezimovat listy, ale nadzemní část obvykle během zimy odumírá a brzy na jaře znovu vyroste. Listy vyrůstají z oddenku na dlouhých řapících, na stinných místech se vytváří souvislý koberec vyřezávaných listů, který se zvedá nad kotníky.

Listy goutweed jsou složené, horní segment je trojčetný. Okraje listů jsou zoubkované. Malé listy ve složení listové desky mají oválný vejčitý tvar, dosahují šířky 5 cm a délky až 10-12 cm.

Pro určitou podobnost tvaru listu s otiskem kozího kopyta dostala rostlina latinský název Aegopodium podagraria. První slovo lze přeložit jako „kozí noha“ a druhé přímo označuje léčivé vlastnosti rostliny, které se používaly k léčbě dny.

IMG_20230531_075723.jpg

V červnu rostlina vyhazuje květní stonky, jejichž výška dosahuje 1 m. Stonky jsou uvnitř duté, se vzácně uspořádanými střídavými listy. Stejně jako ostatní deštníkovité květiny jsou i květy goutweed komplexním deštníkem, sestaveným z 2-3 tuctů paprsků a stovek malých bílých květů.

Během období květu se goutweed paseky promění v oblak beztížných bílých deštníků, pro které rostlina získala poetické jméno “sníh na hoře.” Kvetoucí dna přitahuje mnoho opylujícího hmyzu, rostlina je považována za cennou medonosnou rostlinu. V červenci až srpnu dozrávají malá semena, která jsou unášena větrem.

Hlavním způsobem rozmnožování rostlin je vegetativní. Oddenek nese asi tisíc spících pupenů, z nichž každý může dát nový výhon. Dna je schopna se dožít až 50 let a s přihlédnutím k její schopnosti rozptylovat semena a šířit oddenek lze rostlinu považovat za nezničitelnou.

Léčivé vlastnosti

Léčivé vlastnosti goutweed jsou známé již stovky let. Odvary a nálevy se užívaly perorálně, čerstvé listy se používaly k přípravě pleťových vod. Léčivé vlastnosti rostliny jsou ceněny dodnes.

Pro klouby a svaly

Listy a výhonky goutweed obsahují kumariny, látky, které mají protizánětlivé a analgetické účinky. Zmírňují nepohodlí a snižují záněty při kloubních potížích, revmatismu, dně.

Předpokládá se, že rostlina dostala název „biskupská bylina“ právě pro své vlastnosti pomáhat při dně, kterou středověcí duchovní často trpěli.

Bolavé klouby se potírají čerstvě vymačkanou šťávou nebo pleťovými vodami a z nakrájené zeleniny se vyrábějí obklady. Jsou přivázány na bolavé místo a ponechány několik hodin.

Obklady z čerstvé goutweed zmírňují bolest při osteochondróze. Pleťové vody a obklady z čerstvých listů pomohou zmírnit bolest při zánětu svalů – myozitidu.

Pro kůži

Goutweed má vysoký obsah fytoncidů, které působí antibakteriálně a antimykoticky. Nálev z čerstvých nebo sušených listů goutweed se používá k léčbě plísňových onemocnění kůže a nehtů. Pro přípravu infuze 100 g čerstvých listů nebo 2 polévkové lžíce. suché suroviny zalijeme 0,5 l horké vody a louhujeme 2 hodiny.

Při plísňových onemocněních nohou a nehtů se užívají koupele z léčivého odvaru. Pro úplné vyléčení je nutný kurz denních procedur po dobu jednoho měsíce. Odvary se používají zevně při zánětech kůže, diatéze, dále k léčbě těžce se hojících ran, proleženin.

Čerstvou šťávu z goutweed nebo drcených listů lze přidat do pleťových masek smícháním s kosmetickým olejem. Tato maska ​​má detoxikační účinek, po kterém pleť vypadá svěží a tónovaná.

Pro cévy a srdce

Moderní výzkumy prokázaly, že goutweed obsahuje bioflavonoidy, konkrétně quercetin. Tato látka zabraňuje tvorbě krevních sraženin a podporuje jejich resorpci.

Pravidelný příjem dnavého nálevu pomáhá posilovat cévy, je dobrou prevencí mozkových příhod a kardiovaskulárních onemocnění. Pro přípravu infuze 2 polévkové lžíce. nasekané čerstvé bylinky zalijte sklenicí vroucí vody a vyluhujte v termosce 1-2 hodiny.

Pro ledviny a játra

Rostlina má diuretický účinek. Bioflavonoidy přispívají k odstranění přebytečné tekutiny z těla, což pomáhá při otocích způsobených poruchami funkce ledvin nebo srdce.

Vysoký obsah cholinu zlepšuje metabolismus lipidů, podporuje obnovu jaterních buněk. Užívání infuzí a odvarů pomáhá při dysfunkci jater a používá se také k urychlení zotavení po léčbě antibiotiky nebo chemoterapií.

Pro žaludek a střeva

Vysoký obsah saponinů zlepšuje střevní motilitu. Při použití čerstvé goutweed se trávení normalizuje a antibakteriální látky v jeho složení přispívají k úlevě od zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu.

Při onemocněních žaludku a střev se používá nejen nálev z čerstvé nebo suché trávy, ale také alkoholová tinktura z kořene dny.

Pro jeho přípravu se nádoba naplní drcenými kořeny z jedné třetiny a nalije se vodkou nebo alkoholem. Tinktura se připravuje do 2 týdnů. Užívejte před jídlem, 20-30 kapek denně po dobu jednoho měsíce.

Polypeptidy ve složení goutweed zlepšují metabolismus sacharidů, rostlina se používá k prevenci rozvoje cukrovky.

Pro imunitu

Vysoký obsah vitamínu C a organických kyselin pomáhá vyrovnat se s jarním beriberi, posiluje imunitní systém. Aminokyseliny urychlují vylučování toxinů z těla.

Sopl je bohatý na železo, látku nezbytnou pro krvetvorbu. Každodenní konzumace čerstvých bylinek je výbornou prevencí anémie. Rostlina obsahuje mnoho dalších užitečných stopových prvků: draslík, vápník, mangan, měď, bór, titan, selen atd.

Bohaté chemické složení umožňuje používat rostlinu v detoxikačních programech pro komplexní čištění těla od nahromaděných toxinů, což se stává zvláště relevantní pro osoby starší 50 let.

Pro detoxikaci těla užívejte čerstvou šťávu z goutweed po dobu 10 dnů, postupně zvyšujte dávkování. V prvních 4 dnech vezměte jednu a poté 2 polévkové lžíce. čerstvá šťáva 20 minut před jídlem, třikrát denně. Aby se vyloučily projevy alergických reakcí, v prvních dnech se šťáva zředí vodou v poměru 1:1. V následujících dnech pijí čerstvě vymačkanou šťávu z goutweed, 50 ml třikrát denně.

Pro nervový systém

Odvar z kořenů goutweed má mírně sedativní vlastnosti, přidává se do koupelí při přepracování, nespavosti a depresi. Čaj z oddenku pomůže uvolnit a uklidnit.

Nutriční vlastnosti

Svízel byl dlouho považován za hodnotnou výživnou rostlinu. Mnich Serafim ze Sarova, který strávil 1000 dní nepřetržitými modlitbami, posiloval svou sílu „snitkou“. V létě stařík vařil zelňačku z čerstvých bylinek v páře v hrnci a na zimu sklízel i suchou trávu a kořínky.

Listy goutweed klíčí velmi brzy, jakmile se půda po roztání sněhu trochu prohřeje. Tato tráva zachránila rolníky v letech hladomoru, kdy se na jaře snědly mizivé zásoby obilí a zeleniny. Od té doby se říká: „Dožil bych se sniti“. Za druhé světové války pomáhal spánek lidem přežít, používal se ve stravě nemocnic, městských jídelen, celé oddíly byly vybaveny ke sklizni trávy mimo město.

Snitka, snitka, jedlá-tráva – tak tuto rostlinu nazývali naši předkové. V samotném názvu, shodném se slovem “jídlo”, tzn. „lahodné jídlo“ je chápání jeho nutričních vlastností.

V moderním světě je snadné určit procento rostlinných bílkovin, vitamínů a mikroelementů v goutweed. 100 g čerstvé zeleniny obsahuje 1,7 g bílkovin, 2,4 g sacharidů, 1,3 g vlákniny.

100 g goutweed poskytuje tělu denní potřebu železa a manganu a obsah mědi v užitečné trávě je dvojnásobek denní normy.

Pro získání potřebného množství vitaminu A a vitaminu C stačí sníst 60-70 g čerstvé goutweed denně.

Pokrmy z dreamweed

Nejvyšší nutriční hodnotu mají pokrmy, ve kterých se divoká zelenina používá čerstvá, protože při tepelné úpravě se ničí vitamíny a biologicky aktivní látky.

Pro použití do čerstvých salátů se sklízejí mladé listy, které ještě nestihly zhrubnout. Jsou snadno barevně odlišitelné, vyznačují se jasně světle zelenou barvou a mastným leskem. Po úplném otevření listu se odstín změní na sytě zelenou.

IMG_0407ll.JPG

Ve srovnání s jinými jedlými bylinami má goutweed několik výhod. Její listy nejsou na rozdíl od pampelišky hořké. Listy a řapíky nemají ochlupení a pálivé chlupy, které při sběru mladých kopřiv způsobují mnoho nepříjemností. Při tepelné úpravě získávají listy goutweed příjemnou oříškovou příchuť, čerstvé bylinky mají lehkou nevtíravou vůni, matně připomínající vůni mrkvových natě.

Smoothies

Koktejly z ovoce a čerstvých bylinek se staly velmi oblíbenými mezi příznivci zdravého životního stylu. Dávají náboj vivacity na celý den, nasycují vitamíny, posilují imunitní systém.

Vzhledem k tomu, že listy goutweed jsou poměrně hrubé, jsou rozdrceny v mixéru a přidány do směsi banánu a pomeranče nebo do koktejlu z čerstvých bobulí: malin, jahod atd. Smoothie se ředí vodou na konzistenci, která se příjemně pije.

jarní saláty

Sněženka může být důstojnou náhradou za hlávkový salát nebo špenátový salát v jarním salátu. Mladé listy je třeba nakrájet nadrobno, pokapat citronovou šťávou nebo jablečným octem. Do salátu se přidává křupavá ředkev, čerstvá okurka, zelená cibule, šťovík, aromatické bylinky. Okořeníme podle chuti: zakysaná smetana, rostlinný olej nebo majonéza.

Zelená kapustová polévka

V květnu, kdy je nová sklizeň zelí ještě daleko, ji v polévkách nahrazují bylinky: dýně, kopřiva, šťovík. Polévka ze zeleného zelí se připravuje velmi rychle, skvěle se hodí k nedělnímu obědu na venkově.

Masožrouti si mohou uvařit vývar s kostí, vegetariáni se omezí na zeleninový vývar na cibuli, mrkvi, petrželce nebo celeru. Když brambory nebo obiloviny již změknou, přidá se do polévky nakrájená zelenina, přivede se k varu a odstraní se ze sporáku. Podáváme se zakysanou smetanou.

Okroshka a botvinya

V horkém dni jsou horké polévky nahrazeny studenými: okroshka s čerstvou okurkou a ředkvičkou, botvinya s mladými listy řepy. V obou možnostech bude vhodná nakrájená dna. Pokud listy zhrubnou, před přidáním do studené polévky se blanšírují.

Náplň do koláčů

Dna se přidává do náplní do koláčů a jiného pečiva. Může to být tradiční náplň z vařených vajec a zelené cibulky, do které se přidává čerstvá nebo smažená goutweed.

K přípravě ázerbájdžánských kutabů se zeleninou sbírají hospodyňky všechny dostupné jedlé bylinky: mladou dýni, kopřivu, quinou, zelenou cibulku, šťovík, řepné natě, mrkev, petržel, koriandr.

Omelette

Smažená dna je dobrá sama o sobě, je to kompletní bílkovinné jídlo. Pokud to naplníte vajíčkem, dostanete vydatný pokrm, s takovou snídaní můžete klidně vynechat oběd.

IMG_0409ll.JPG

Nakládané okurky

Mladé řapíky goutweedu se nakládají jako medvědí česnek nebo výhonky kapradí. Řapíky se oddělí od listů, nakrájí se na kousky malé délky a vloží se do smaltované nebo skleněné misky a vrstvy se posypou malým množstvím soli. Šťavnatá zelenina pod jhem dá šťávu, ve které se stonky marinují.

Pokud byla zelenina shromážděna na čistém místě, nedoporučuje se řapíky mýt, protože na jejich povrchu je prospěšná mikroflóra, která urychluje proces fermentace.

fermentovaný čaj

Pro konzumaci odvarů z goutweed je užitečné fermentovat zeleninu. To zlepšuje chuť odvaru, což vám umožní pít bylinnou infuzi s velkým potěšením.

Čerstvé listy goutweed se ručně drtí, dokud se nepustí šťáva. Zelení se nechá jeden den v teple, přikryje se vlhkou utěrkou, v tu dobu probíhá fermentační proces, při kterém se uvolňuje teplo. Následující den se zelení míchá, v případě potřeby se rozdrtí a pošlou k sušení v peci při minimální teplotě. Fermentované listy goutweed hnědnou a vydávají mírný zápach kvašení.

Fermentovaný čaj není z hlediska léčivých vlastností horší než bylinné odvary, ale jeho chuť je mnohem vyšší.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: