Správné skladování mrkve v zimě doma: příprava a odpovědi na otázky

Mezi ostatními zahradními plodinami vyniká mrkev jako zelenina, která se dlouhodobě nejobtížněji udržuje. Důvodů pro špatné zimování okopaniny může být mnoho: od nesprávných pěstitelských postupů až po vysokou vlhkost ve sklepě.

Povinnou součástí každé technologie skladování mrkve je předběžné prořezávání plodů. Co to je a proč je tento postup nutný? Pojďme si o tom povědět v článku.

Vlastnosti kořenové struktury

Kůra kořenové plodiny je tenká a jemná – to vysvětluje jejich obtížné skladování. Škodlivé bakterie snadno proniknou volnou slupkou, mrkev rychle vyklíčí, zmrzne nebo hnije. Pro zimní pokládku nezapomeňte vybrat pouze husté a zdravé ovoce, na kterých nejsou žádné stopy mechanického poškození, nemocí.

Mrkev obsahuje 80 % vody. Prudké kolísání teploty, nadměrná vlhkost nebo sucho v místnosti, vlhkost, špatné čištění suterénu – komplex faktorů vede k tomu, že se voda z ovoce začíná odpařovat (mrkev měkne a ochabuje). Vhodné podmínky skladování:

indikátory vlhkosti – 90-95%;
mírná úroveň větrání (žádný průvan).

Spolehlivé dlouhodobé skladování zajistí místnost s umělým větráním vzduchu, kde je udržována stálá teplota a vlhkost. Před sklizní nezapomeňte osušit a oříznout vrcholy mrkve.

Pro sklizeň vybíráme vhodné odrůdy

Jednou z podmínek kvalitního uchování je výběr vhodných odrůd a hybridů. Pro zimní pokládku se doporučuje vybrat druhy střední sezóny nebo pozdní zrání. Rané odrůdy špatně udržují vlhkost a jsou vhodné k okamžitému použití – ke konzumaci nebo ke konzervování.
Při výběru sadebního materiálu je vhodné věnovat pozornost obalu – zde je vždy uvedena průměrná doba zrání.

Obecné požadavky na plody: správný tvar, vysoké výnosy, určeno k dlouhému skladování. Se správnou technologií vydrží mrkev čerstvá až 6-8 měsíců.

Jaké odrůdy si vybrat:

Forto.
Víta Dlouhá.
Shantane.
Královna podzimu.
Karlen.

Více o tom, které odrůdy mrkve jsou nejlepší pro skladování, se dozvíte zde.

Co je prořezávání: účel postupu

Před prořezáváním se plodina sklidí a vysuší. Při kopání je zakázáno narážet mrkev proti sobě a otřásat se ze země. To vede k mikrotrhlinám, ztrátě integrity a zkrácení trvanlivosti. Pokud potřebujete ovoce umýt, musíte po umytí plodinu dobře osušit (nejméně 1-3 dny viset na teplém vzduchu).

Prořezávání mrkve je odstranění vrchní zelené části. Takový postup pomůže zachovat užitečné složky v ovoci, zastaví procesy rozkladu a vysychání. Pokud jsou ponechány vršky, budou aktivně růst a odebírat z ovoce vodu a živiny. Prořezávání je nutné provést na základě cílů a doby skladování.

Termín nepřesáhne 3 měsíce. Prořezávání zelené hmoty 2-3 cm nad hlavou zeleniny.
2-4 měsíce. Další použití – k získání semen. Oříznutí je stejné jako u první možnosti.
Dlouhodobé skladování (do další sezóny). Je nutné oříznout vrcholy spolu s 2-3 mm samotné kořenové hlavy. Tím se zastaví klíčení a mrkev zůstane šťavnatá a chutná.

Musím odstranit vršky pro uložení ve sklepě?

Odříznutí zelené části je povinné pro jakoukoli technologii skladování mrkve. Pokud mrkev zůstane na zimu v zemi, vrcholy se odříznou, aniž by to ovlivnilo samotnou kořenovou plodinu. Pro skladování v suterénu je třeba odříznout zeleň a odstranit růstový bod – odříznout 2-5 mm od horního okraje ovoce, v případě potřeby umýt kořenové plodiny.

Jak připravit mrkev na zimování: podrobné pokyny

Příprava mrkve na uskladnění je důležitým krokem, kterému je potřeba věnovat maximální pozornost (přečtěte si náš článek o tom, jak připravit mrkev na uskladnění v zimě).

Je zakázáno provádět postup rukama, odlamovat nebo kroutit vršky. Ujistěte se, že používáte ostrý nůž a nenechávejte ani malé odřezky. Díky odříznutí vrchní části mrkve se utlumí růstové body, zastaví se klíčení, zachovají se původní vlastnosti a chuť.

Jak postup provést?

Prořezávání hlavní zelené hmoty. Je nutné nechat malý tuberkul, odříznout vrcholy trochu nad horním okrajem ovoce.
Sušte mrkev na slunci po dobu 24 hodin.
Odřízněte 2-4 mm od kořenové hlavy. Pokud jsou na povrchu prstencové praskliny nebo jiné léze, odřízněte od 5 mm do 1–2 cm.
Odstranění kořenové části – ocasy, protože od nich začíná rozpad. Kořen musí být odříznut v místě, kde je průměr ocasu 5 mm nebo méně.

POZOR! Proč se nedoporučuje řezat “hlavy” mrkve okamžitě spolu s vrcholy? Plody jsou poměrně křehké a při neopatrném řezání se mohou zlomit.

Další akce – položení mrkve v jedné vrstvě na plastovou fólii na zemi, sušení na slunci po dobu 2-3 hodin. Během tohoto období budou řezy pokryty ochrannou krustou, což zlepší kvalitu skladování. Poté se ovoce umístí na jeden den na chladné místo a teprve poté se spustí do sklepa.

Z tohoto článku se také dozvíte o přípravě mrkve na uskladnění na zimu.

Níže je uvedena fotografie příkladů, jak krájet mrkev:

Způsoby zimního skladování

Kvalitativní uchování kořenové plodiny je zajištěno umístěním do písku nebo pilin, plastových pytlů nebo do krabic s hlínou. Nejjednodušší je skladovat ve sklepě v dřevěných krabicích s víkem. Nádoby musíte umístit ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn, protože stěny mohou zvlhnout, což bude mít vliv na mrkev. Nádoby musíte umístit na police nebo nízké stojany. Do 1 krabice by nemělo být vloženo více než 20 kg ovoce.

Jakou výplň dát do krabice?

Ke skladování můžete použít i mechové nebo plátěné pytlíky.

Co když se něco pokazilo?

Po celou dobu skladování mrkve je důležité zajistit, aby nehnila, nerostla a neztrácela chuť a obchodní vlastnosti. Z fyzikálních procesů je největším rizikem odpařování vlhkosti. Mrkev má malou tloušťku slupky, obsahuje mnoho koloidů – to ovlivňuje intenzivní ztrátu vlhkosti. Mezi možné výsledky patří hubnutí, vadnutí, ztráta prodejnosti.

Aby se takovým změnám zabránilo, je důležité zajistit dobrou výměnu vzduchu a stálou teplotu. Pokud byla zjištěna hniloba, postižené plody by měly být zlikvidovány, místo rozpadu a sousední okopaniny by měly být posypány hašeným vápnem nebo křídou. Při hromadném rozkladu je potřeba veškerou mrkev vytřídit a prodat (použít) co nejdříve.

Další tipy a varování

Primárním zpracováním mrkve před uskladněním je čištění, správné ořezávání vršků a sušení. V době sklizně je nutné poškozenou zeleninu vyřadit. Po nakrájení zeleně musíte počkat, až se na místě řezu vytvoří suchá kůra, a teprve poté spustit mrkev do sklepa.
Konečná trvanlivost závisí na zvolené technologii:

hlína a piliny pomohou zachovat ovoce, dokud nebude sklizena nová plodina;
navlhčený písek – 7-8 měsíců;
běžné dřevěné nádoby bez plniva – 4-7 měsíců;
plastové sáčky – 3-6 měsíců.

Pravidelná kontrola úrody, odstraňování poškozených plodů a seřezávání přerostlých vrcholků již v suterénu prodlouží termín a zlepší kvalitu. Je důležité vzít v úvahu, že stav svršků hraje při skladování rozhodující roli. Čím větší je velikost levého konopí, tím rychleji začne kořenová plodina klíčit.

VAROVÁNÍ! Jediným nechtěným sousedem pro okopaniny je jablko. Ovoce uvolňuje etylen, který ovlivňuje chuť mrkve.

Pokud suterén zamrzne, musí být krabice s mrkví navíc pokryty plstí nebo jakýkoli jiný tepelně izolační materiál. Nejprve je třeba použít malé a tenké ovoce, protože rychleji schne. Větší mrkev, při správném přístupu, bude ležet až do jara-léta. Nezapomeňte izolovat zeleninu před přímým slunečním zářením a vlhkostí.

Prořezávání mrkve před pokládkou na zimu je povinným postupem. Konečný termín a kvalita skladování plodiny závisí na kvalitě jejího provedení. Musíte řezat vrcholy ostrým nožem nebo nůžkami, přičemž nezůstanou žádné růstové body a pahýly. Kořenové plodiny by měly být spuštěny do suterénu až poté, co jsou místa řezu pokryta ochrannou fólií.

Mrkev při skladování veškeré zeleniny je nejnáchylnější hnijící .

Tento lahodný produkt můžete mít vždy čerstvý a křupavý po ruce řádně připravit k zimování.

K tomu je mnoho možností. Pojďme analyzovat, jaké akce jsou potřebné pro správné položení v suterénu, jámě nebo jen domácím skladu v bytě tohoto chutné a zdravé zelenina.

Sklizeň kořenů

Jak připravit mrkev na uskladnění na zimu? Mrkev je nutné odstranit včas, tzn před prvním mrazem. Odplevelení před sklizní se provádí, pokud je záhon silně zarostlý plevelem. Nezralá zelenina není tak užitečná jako plně zralé. A přílišné vystavování se mu na zahradě je plné nadměrného hromadění cukrů a také ho častěji napadají myši a hmyz.

O tom, jak a kdy je lepší sklízet mrkev, si přečtěte na našem webu. Při sklizni mrkve seřadit velikostí okopanin a jejich poškozením.

rozhlížel se kolem sebe každá mrkev na hnilobu a přítomnost děr v ní ze zavlečení škodlivého hmyzu.

Kořenové plodiny se vykopávají lopatou a pečlivě. Odstraňování částic půdy z nich vzájemným nárazem vede k praskání. Jak nakrájet mrkev pro skladování v zimě?

Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny a dvakrát. Poprvé se mu odstraní listy a podruhé se seřízne pod horním okrajem hlavy. na 1 cm. Zabráníte tak zimnímu klíčení a vadnutí.

Jak nakrájet řepu a mrkev pro skladování? Pro mrkev určenou na semenech, vršky jsou ponechány dlouhé až 2 cm. Kořenovou plodinu je možné umýt pouze tehdy, je-li její hlava silně kontaminována vlhkou půdou. Při vykopávání z písčité půdy stačí nečistoty setřást. Další informace o tom, jak se řepa řeže před pokládkou pro dlouhodobé skladování, si přečtěte na našich webových stránkách.

Je možné umýt mrkev pro skladování na zimu? Mytí mrkve se provádí v den sklizně teplá voda bez mýdla nebo jiných látek, pak se suší před položením pro zimní uskladnění na vzduchu pod přístřeškem a poté se udržuje při teplotě 10 až 14 stupňů Celsia teplo. Na této “karanténě” mrkev je od 7 do 10 dnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu. Po něm se opět třídí podle přítomnosti poškození.

Jak oříznout vrcholky mrkve pro skladování? O svůj způsob přípravy mrkve na uskladnění se s vámi zkušená zahradník podělí v tomto videu:

Způsoby zpracování

Jak zpracovat mrkev pro skladování? Musím mrkev před uložením umýt? Existuje několik způsobů, jak uchovávat mrkev. Před tím se zelenina zpracuje roztok manganistanu draselného.

Bílá hniloba, která postihuje plody, se při skladování ve stejné nádobě rychle šíří, což se liší od černé hniloby, která se nepřenáší z okopaniny na okopaninu.

Zpracování čisté mrkve s manganistanem draselným se provádí ve velké nádobě (umývadlo nebo lázeň). připravovat se tmavě fialový roztok a přelil tam položenou zeleninu. Expozice trvá až 2 hodiny, poté se mrkev odstraní a vysušeno na silnou látku nebo plátno.

Tento způsob zpracování je účinný pouze proti poškození okopanin bílou hnilobou a škůdci. Možnost poškození plodů černá hniloba Zůstává. Postup zpracování mrkve před jejím položením na zimní skladování je následující:

Tipy pro přípravu kořenové plodiny ke skladování v tomto videu:

Pravidla pro ukládání

Jak skladovat mrkev?

Před sklizní mrkve určené k dlouhodobému skladování je potřeba týden aktivní zavlažování. To jí dodá více zralosti.

nejvíce přijatelná teplota pro skladování umyté mrkve v zimě – od 0 do +1 stupně Celsia (o optimální teplotě pro skladování mrkve jsme psali zde). Nad touto hranicí začíná klíčení. Na zahradě je zelenina poškozená už při minus 2 stupních Celsia. O možnosti uskladnění mrkve v zimě přímo na zahradě na zahradě se dozvíte z našeho článku.

Ve skladu (sklep, sklep) můžete mrkev skládat na hromádky (hromady) bez použití nádob a řádky přesypávat pískem. Definovat vlhkost písku jednoduché – zmáčkněte v dlani, hrudka by se neměla rozpadat. Mrkev je na hromadách míří ven. Přečtěte si o způsobech skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu na našem webu.

Můžete jej uložit do malého, pokrytého slámou příkop, ale větrané, pokud nejsou posypány pískem nebo pilinami. O tom, jak skladovat mrkev v zemi, jsme psali v samostatném článku.

Vypěstovanou úrodu mrkve je možné a nutné zachránit. Pokud po položení do sklepa na zimu zbyde nekvalitní mrkevnespěchejte to vyhodit.

Produkt bohatý na karoten v zimě bude velmi užitečné. Jaká polévka bez mrkve! Posiluje zuby, zlepšuje zrak a paměť a chrání před srdečními chorobami. Zjistěte, jak vařit sušenou mrkev zde. Jezte mrkev v zimě, zdraví se zlepší!