Správně skladujte mrkev co nejdéle: na co byste si měli dát pozor

Pěstovat mrkev není snadné. Ale to není vše. Plody – přesněji okopaniny – vašeho snažení mohou snadno přijít vniveč, pokud je nesbíráte včas a nepostaráte se o bezpečnost úrody. Podrobně říkáme vše, co potřebujete vědět, abyste si mrkev uložili na zimu.

Sklizeň mrkve není obtížná událost, ale má některé vlastnosti, které ovlivňují trvanlivost a kvalitu mrkve.

Kdy by se měla sklízet mrkev? Jak poznáte, že je zralý a připravený ke skladování? Otázka není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Je důležité sklízet mrkev včas.

Proč je důležité sklízet mrkev včas?

Pokud kořenové plodiny vytáhneme ze zahrady předem, mohou se ukázat jako bez chuti – to znamená, že mrkev neměla čas získat cukry a vitamíny.

A naopak, když mrkev roste v zemi déle, než by měla, stává se „chlupatou“, aktivně poškozenou škůdci, prasklinami a hnilobou.

Pokusme se zjistit načasování sklizně mrkve a některé “znaky”, které umožňují pochopit, že plodina je zralá.

Zároveň se naučíme, jak správně nakrájet mrkev a připravit ji na dlouhodobé skladování.

Určení, kdy sklízet mrkev

Konkrétní načasování zrání, a tedy i sklizně mrkve, závisí na mnoha faktorech, včetně:

• odrůda mrkve;
• povětrnostní podmínky během léta;
• aplikovaná hnojiva atd.

Proto budeme muset zapomenout na přesnost a orientovat se podle nepřímých známek zrání mrkve.

Uložený sáček se semeny, barva listů, teplota vzduchu, vzhled a chuť okopaniny, ale i intuice zahradníka nám pomohou nepromeškat čas sklizně mrkve.

Všechny odrůdy mrkve se dělí na rané, střední a pozdní zrání. A první, na co byste si měli dát pozor, je deklarovaná doba zrání naší odrůdy a doba výsevu semen.

Kdy kopat rané odrůdy mrkve

Vegetační doba rané mrkve je 60-80 dní. Jedná se o středně velký trs mrkve, šťavnatý a sladký. K letním zeleninovým salátům si nemůžete představit lepší! Není ale vhodný pro dlouhodobé skladování.

Proto se raná mrkev většinou trochu sází, aby ji stihl přes léto sníst.

Do poloviny července by měly být vykopány všechny raně dozrávající odrůdy. Pokud se tak nestane, kořeny ztratí chuť, prasknou a začnou bolet.

Vše výše uvedené platí pro zimní mrkev.

Připravte se na to, že v polovině léta bude čas vysvobodit postel. To je dobrá zpráva, protože mrkvový záhon lze osít zeleným hnojením nebo na něm pěstovat druhou plodinu.

Podmínky sklizně středních a pozdních odrůd mrkve

Mrkev, která dosáhne zralosti za 80 až 110 dní, se nazývá střední zrání. Jedná se o nejoblíbenější skupinu odrůd – má čas plně dozrát a dobře se skladuje.

Taková mrkev se obvykle odstraňuje ze zahrady v první polovině září.

Pokud doba zrání naší mrkve přesáhne 110 dní, pak patří k pozdním, podzimním odrůdám.

Tyto odrůdy se skladují až do nové sklizně, ale za nepříznivých povětrnostních podmínek nemusí dosáhnout plné zralosti.

Za příznivého počasí může pozdně dozrávající mrkev strávit září a dokonce i začátek října na zahradě.

Důležité je také načasování výsadby mrkve.

Mrkev se zpravidla vysazuje jako jedna z prvních. Ale v jednom roce můžete bezpečně zasít od poloviny dubna a v jiném – k zahradě se nepřiblížíte před začátkem května.

Proto doporučujeme zapsat si datum výsevu na sáčky se semeny a uložit je do konce léta.

Datum zrání je vždy uvedeno na obalu, takže není těžké vypočítat předpokládaný termín sklizně.

Jak ale poznáte, že je mrkev zralá, když jste zapomněli název odrůdy a vyhodili pytel se semeny? Budeme se řídit vnějšími znaky zralosti mrkve.

Známky zralé mrkve

Známky zralosti okopanin:

• Žloutnutí nebo vysychání spodních listů. Střední listy žloutnou, pokud je mrkev nemocná, napadená nebo sedí příliš dlouho v zemi.
• Poléhání vrcholů, především spodních listů.
• Vzhled a chuť. Vykopejte pár mrkví a zkuste to. Když jsou plody velké, jasně oranžové a chuť nám vyhovuje, pak můžete vykopat celou úrodu.
• Bílé kořeny na kořenové plodině naznačují, že mrkev se chystá znovu začít růst. S úklidem už nemůžete otálet.

Nezapomínejme také na pozitivní dopad podzimního ochlazení na okopaniny.

Koncem léta a začátkem podzimu vede postupné snižování průměrné denní teploty k tomu, že vrcholky mrkve zpomalují růst. Ale kořenová plodina se začíná zvětšovat.

Během tohoto období ovoce aktivně akumuluje cukry, vitamíny, minerály a další fytonutrienty. Mrkev dosahuje plné biologické zralosti, optimální chuti a skladovací kvality.

Když teplota klesne na + 5 ° С – + 3 ° С, kořenová plodina přestane růst. Víc mu na zahradě nezbývá.

Je tu ale i druhá strana mince – deště a první mrazy.

Dlouhotrvající deště vyvolávají hnilobu a různé choroby a mrkev, která spadla pod mrazy, se špatně skladuje.

Pokud je předpověď počasí nepříznivá, je lepší si s úklidem pospíšit. Zralost a množství vitamínů zde ustupuje do pozadí, jako by se úroda úplně neztratila.

Po rozhodnutí o načasování sklizně mrkve stojí za to přemýšlet o tom, jak přesně „dostat krásu z žaláře“. Technologie sklizně mrkve má také své vlastní jemnosti.

Jak odstranit mrkev ze zahrady

1. 3-4 týdny před rytím přestaneme záhony s mrkví zalévat. Kořeny vyjmuté ze suché půdy zůstanou déle šťavnaté.
2. Na úklid si vybereme suchý slunečný den, vyzbrojíme se vidlemi (někomu bude stačit malá špachtle, vše záleží na půdě) a přistoupíme k procesu.
3. Šťastní majitelé volných záhonů s mrkví (nebo organických příkopů) budou moci vytáhnout kořeny ze země. Táhnou mrkev za spodní okraj vršků, druhou rukou drží základnu. Ve zvlášť obtížných případech pomáhá kopání malou špachtlí.
4. Pro ty, jejichž půda není ideální, je nejlepší okopávat pomerančové okopaniny vidlemi (lze i obyčejná lopatka, ale hrozí poškození okopanin).
5. Ustoupíme z řady mrkví o několik centimetrů a vykopeme zem. A rukou vytáhneme samotnou mrkev za stopku.

Nakrájené, poškozené, nemotorné a drobné ovoce ihned odložíme stranou. Lze je rozemlít v kuchyňském robotu a zmrazit. A ještě musíme připravit i velkou mrkev na uskladnění.

Příprava mrkve na skladování

1. Po sklizni nejprve očistíme mrkev od ulpělé zeminy. Zde jde především o to, aby se nečistoty setřásly poklepáváním mrkve o sebe – kořenové plodiny mohou praskat.

2. Pak nezapomeňte odříznout vršky. V opačném případě během sušení vytáhne část vlhkosti z kořenových plodin.

Mrkvové vršky můžete nakrájet ve dvou krocích nebo v jednom:

• nejprve ořízněte listy trochu nad kořenem kořenové plodiny,
• pak z horní části mrkve odřízneme slušný kousek o tloušťce 0,5-1 centimetru spolu s růstovými body. Snažíme se, aby řez byl rovnoměrný a hladký.
• A můžete odříznout základ mrkve spolu se zelení najednou, není velký rozdíl.

Nedostatek růstového bodu v okopaninách jim nedovolí vyklíčit během skladování. Nakrájená mrkev si lépe udrží živiny a vlhkost. Má méně šancí chřadnout a vrásčit!

3. Po prořezávání po dobu 2-3 hodin rozložte zeleninu pod přístřešek nebo na slunci, aby uschla. Nebudeme sušit příliš dlouho, jinak mohou zavadnout.

4. Poté necháme kořenové plodiny v chladné místnosti (10-14 ° C) po dobu 7-10 dnů. Během této doby se drobná poškození zahojí a nemocné a shnilé vzorky budou oproti obecnému pozadí znatelnější.

Před úklidem ve sklepě opět vytřídíme všechnu mrkev a zavrhneme nevhodné okopaniny.

Jak správně ukládat mrkev

Před uskladněním je třeba mrkev roztřídit. Malé, volné, kořenové plodiny s jakýmikoli vadami musí být ponechány – nebudou skladovány. Dají se hned vařit nebo nakrájet a zmrazit.

Ale velké a středně silné neporušené plody lze dát na zimu do sklepa. Měly by být skladovány při teplotě 0, +2°C a relativní vlhkosti 88 až 90 %.

Za těchto podmínek můžete jíst mrkev ze své zahrádky po celý rok.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě ve Viberu nebo Telegramu!

Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.

Mrkev je cenná kořenová plodina, kterou milují děti i dospělí, která je téměř v každé domácnosti. Vzhledem k tomu, že se sbírá hlavně na podzim, vyvstává však často otázka, jak mrkev na zbytek času skladovat, aby se nezkazila a zachovala si chuť a blahodárné vlastnosti. Této problematice se budeme věnovat v článku.

Obecná doporučení

• Když vykopu mrkev o půl měsíce později, bude zralejší a pevnější a vydrží déle? Ne, optimální doba pro vykopávání mrkve je 100-120 dní po výsadbě.
• Musím mrkev v zimě a na jaře vytřídit, nebo je lepší ji nechat v klidu? Optimální je třídit a třídit špatnou mrkev každých 1-1,5 měsíce.

Mrkev má zpočátku spoustu vitamínů a užitečných vlastností, které se při jejím dlouhodobém skladování ztrácí. Tomu se však lze vyhnout, pokud si dáte pozor na výběr lokality a podmínky pro ubytování.

Než zjistíte, kde skladovat mrkev, věnujte pozornost několika tipům:

• Ujistěte se, že kořenovou plodinu před dlouhodobým skladováním vysušíte – může to trvat několik hodin až 3-4 dny. Je lepší ji položit na vodorovnou plochu na přímém slunci, takže proces sušení bude trvat jen jeden den.
• Optimální teplota pro skladování mrkve je 10-13 stupňů Celsia. V takových podmínkách nevyklíčí a nezkazí se.
• Čím vyšší vlhkost v místě, kde mrkev skladujete, tím lépe. Zabráníte tak jeho vadnutí a ztrátě chuti a užitných vlastností.

• Nezapomeňte dezinfikovat nádobu na skladování kořenové plodiny. To pomůže zabránit předčasnému zkažení.
• Věnujte pozornost konkrétním odrůdám mrkve, které skladujete. Nejčastěji potřebují vybrat různé podmínky umístění, takže byste je neměli dávat dohromady na dlouhou dobu.
• S mrkví buďte opatrní a nepoškoďte ji. Není třeba to vysypávat z jednoho pytle z velké výšky na podlahu, kopat, házet. Takové poškození pouze zkrátí trvanlivost kořenové plodiny.

V každém případě, pokud necháte mrkev po dlouhou dobu, musíte ji pravidelně kontrolovat a třídit a vyhazovat ty, které se začnou kazit.

Dále se doporučuje vyprázdnit nádobu zpod vytříděné zeleniny, omýt, vydezinfikovat a poté vrátit zpět. Neutralizujete tak nežádoucí mikroflóru, která se vytvořila za 1-3 měsíce, a prodloužíte „životnost“ zeleniny.

Jaká mrkev se nejlépe skladuje?

Doba skladování mrkve do značné míry závisí na její původní kvalitě, protože není vždy možné, aby zůstala ve stejném stavu po dlouhou dobu a nezhoršila se.

Takže podmínky jeho skladování dokonce závisí na způsobu sběru – pokud byla okopanina vykopána výhradně lopatou, je krátkodobě uložena. To je způsobeno tím, že je poškozen a prasklý v procesu zavádění lopaty do země.

• Naprosto celistvé a hutné, bez poškození a prasklin na povrchu.
• Dostatečně vyzrálá (mladá mrkev se po měsíci začíná zhoršovat).
• Není shnilý (i malé poškození zeleniny vede k rychlé infekci zbytku).
• Ne příliš šťavnaté (tužší a hrubší mrkev zůstane déle ve stejném stavu).

POZOR! Optimální “stáří” mrkve pro rytí je 100-120 dní. V tomto případě plně dozrává a nezačne se zhoršovat, v důsledku toho se zvyšuje trvanlivost.

Jak připravit mrkev na dlouhodobé skladování?

Místo a podmínky skladování často nehrají tak důležitou roli jako výchozí stav mrkve, protože její schopnost bojovat s patogenní mikroflórou, která se vyvíjí v průběhu času, přímo závisí na její kvalitě.

Proto je důležité věnovat pozornost přípravě zeleniny:

1. Po vykopání zeleninu z ní zbavte listů, jemně setřeste všechny nečistoty a očistěte jejich povrch v rukavicích.
2. Nechte mrkev úplně oschnout a vyvětrat – rozložte je ne příliš blízko sebe a nechte pár dní odležet.
3. Zkontrolujte kořenovou plodinu a ujistěte se, že na ní nejsou žádné hniloby nebo poškozené vzorky.
4. Roztřiďte různé odrůdy a velikosti mrkve, doporučuje se skladovat samostatně.

Taková příprava vám nezabere mnoho času, ale zlepší kondici mrkve a umožní vám vystačit si s ní až do další sezóny.

Potřebujete umýt mrkev?

Otázka, zda je třeba mrkev před skladováním umýt, znepokojuje mnoho fanoušků kořenové plodiny, protože názory na ni se často liší.

Ve skutečnosti to zkušení zahradníci vědí k čištění zeleniny stačí setřást zem a otřít ji suchým hadříkem nebo rukavicemi. Takže na jejich povrchu bude přirozená mikroflóra trvat déle, což nedovolí rozvoj škodlivých bakterií.

Umýt můžete pouze mrkev, kterou plánujete spotřebovat do měsíce. V tomto případě nebude mít čas se zhoršit a zachovat bohatou chuť.

Jak skladovat mrkev – nejlepší způsoby

Klasický způsob skladování mrkve, který zahrnuje nasypání do velkých pytlů a spouštění do sklepa, již dávno ztratil svou popularitu. Takový nepřesné umístění kořenové plodiny často rychle vede k jejímu znehodnocení, a po 2-3 měsících ho budete muset vyhodit.

Navíc v tomto případě bude pro vás obtížnější třídit zeleninu – nebudete schopni okamžitě zaznamenat hnilobu, která se rychle přesune na sousední mrkev a infikuje celý obsah sáčku. Existuje mnoho dalších účinných způsobů, jak umístit mrkev, pojďme se na ně podívat podrobněji.

metoda
1	Песок	více
2	Piliny	více
3	Plastové sáčky	více
4	Cibule plevy	více
5	jíl	více

Písek je jedním z nejoblíbenějších materiálů pro dlouhodobé skladování zeleniny, protože zabraňuje růstu patogenní mikroflóry na jejím povrchu, což pomáhá předcházet předčasnému zkažení.

Doporučuje se používat hlinitý homogenní písek bez kamenů a jiných nečistot. Říční písek v tomto případě není vhodný.

Podstata metody:

1. Připravte písek tak, že jej navlhčíte. K tomu přidejte 1 litr vody do kbelíku s pískem a důkladně promíchejte.
2. Nasypte písek na dno krabice, krabice nebo jakékoli jiné nádoby vysoké 5-6 cm.
3. Položte mrkev do vlhkého pískového polštáře a umístěte je ve vzdálenosti 3-5 cm od sebe.
4. Naplňte předchozí vrstvu pískem dalších 5-6 cm.
5. Znovu rozložte kořenovou plodinu a udusejte ji.
6. Opakujte pokládání vrstev písku a mrkve na horní část nádoby.

Piliny z jehličnatých stromů jsou také skvělé pro dlouhodobé skladování zeleniny. Stejně jako v předchozím případě by jejich umístění mělo být vlhké a chladné.

1. Piliny lehce navlhčete přidáním trochy vody.
2. Na dno krabice nasypte hustou vrstvu pilin (4-6 cm), udusejte ji.
3. Mrkev položte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
4. Znovu naplňte kořenovou plodinu pilinami 4-5 cm.
5. Opakujte střídavé vrstvy, dokud nepoložíte veškerou zeleninu.

Výhodou této metody je, že v plastových sáčcích se tvoří optimální indikátor vlhkosti: cca 90 %, díky čemuž mrkev zůstane déle ve stejném stavu a nevybledne.

Doporučuje se zvolit husté neprůhledné plastové sáčky, ve kterých můžete uložit až 20-25 kg zeleniny.

Plastové sáčky nemůžete zavázat ze dvou důvodů:

• V nich se bude aktivně tvořit kondenzace, což povede k hnití zeleniny.
• Nedostatek produkce oxidu uhličitého a nízký obsah kyslíku v pytlích také povedou k předčasnému zkažení kořenové plodiny.

Pokud přesto chcete zeleninu skladovat ve svázaných igelitových sáčcích, propíchněte do nich pár otvorů, aby mohl cirkulovat vzduch.

Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost a kondenzát, můžete poblíž umístit vápno.

Cibulová slupka obsahuje mnoho užitečných složek a olejů, které zabraňují zkažení cibule při dlouhodobém skladování. V případě mrkve to funguje úplně stejně.

Pro umístění můžete dlouhodobě používat slupky nejen z cibule, ale také z česneku. Tato kombinace pomůže vyhnout se hnijící mrkvi a zachovat její předchozí stav.

Podstata této metody je stejná jako při použití jehličnatých pilin nebo písku. Mrkev je umístěna v krabici ve vrstvách, střídavě s cibulí a česnekovými slupky.

Nejneobvyklejší, ale účinný způsob, jak udržet mrkev po dlouhou dobu. Je založeno na jeho obalení hlínou, která na jeho povrchu vytváří jakousi ochrannou vrstvu bránící hnilobě a vadnutí.

1. Zřeďte hlínu na konzistenci zakysané smetany. K tomu nalijte půl kbelíku jílového prášku teplou vodou a nechte 10-12 hodin. Poté základ promíchejte, přidejte do něj vodu a nechte další den. Opakujte kroky, dokud nedosáhnete požadovaného stavu základny.
2. Krabičku zakryjte potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem, aby nepropouštěla ​​tekutou hlínu.
3. Mrkev položte na dno krabice tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a poté je naplňte hustou vrstvou hlíny.
4. Nechte hlínu několik hodin zaschnout.
5. Opakujte výše uvedené kroky a střídejte vrstvu mrkve a hlíny na horní část krabice.

Je možné skladovat mrkev v lednici a jak na to?

Mnoho hospodyňek dává přednost skladování mrkve neustále v lednici.
Ne všichni zahradníci však souhlasí s tím, že tento způsob umístění je účinný z hlediska zachování prospěšných vlastností kořenové plodiny.

Mrkev můžete skladovat v lednici, ale neměla by v ní být déle než měsíc, jinak kořenová plodina začne hnít a vadnout.

Existují dva způsoby, jak uchovávat mrkev v chladničce:

Pak si mrkev zachová své blahodárné vlastnosti a bohatou chuť. Nečistoty a zápach z něj však mohou zůstat v chladničce, i když je zabalený v plastových sáčcích.

V tomto případě se kořenová plodina umyje a poté se z ní odstraní kůra. Mrkev můžete balit do sáčků vcelku, nakrájet nebo nastrouhat. K dispozici je také možnost vakuového balení. Tato metoda je přesnější a hygieničtější, nicméně kořenová plodina může být skladována ve loupané formě po dobu nejvýše 1,5-2 týdnů. Navíc často otevřené skladování zeleniny vede ke ztrátě její světlé chuti, takže metoda je vhodnější pro další tepelné zpracování.

Zvoleným způsobem je třeba mrkev připravit, zabalit do sáčků a umístit do krabic na zeleninu. Zároveň by se neměl skladovat vedle ovoce, protože to může vést k jeho předčasnému zkažení a hnilobě.

Mrkev můžete skladovat i v mrazáku. Stačí ji nastrouhat, zabalit do plastových sáčků nebo jednorázových nádob a umístit do příslušné přihrádky. Bohužel s takovým umístěním zeleniny v ní nebudou žádné užitečné vlastnosti, ale chuťové vlastnosti zůstanou zachovány při její další tepelné úpravě.

Jaké odrůdy mrkve se nejlépe uchovávají?

Zvažte odrůdy mrkve, které se lépe hodí k dlouhodobému skladování.

Název odrůdy	Kolik se skladuje za měsíce?
1	Nantes 4	Do 6-8	více
2	Gueranda	Do 10-12	více
3	moskevská zima	Do 10-12	více
4	Forto	Do 7-8	více
5	Královna podzimu	Do 8-10	více

Raná odrůda – mrkev lze sklízet již 50-60 dní po výsadbě. Nenáročné, má šťavnatou dužninu.

Tvrdá odrůda mrkve, která se dobře drží a pomalu se kazí. Má však poměrně drsné maso.

Mrkev je velmi zdravá a šťavnatá, vhodná k výrobě šťáv. Odrůda je středně raná – sklizeň 80-90 dní po výsadbě.

Další odrůda střední sezóny s jemnou a šťavnatou dužinou. Mrkev střední velikosti, vhodná pro dlouhodobé skladování.

Časté chyby při skladování mrkve

Navzdory skutečnosti, že ve většině případů se mrkev začíná zhoršovat a klíčit po 2-3 měsících skladování, ne každý chce změnit místo a podmínky pro umístění kořenové plodiny a každý rok opakuje jednu chybu.

Mnoho z nás se při skladování mrkve potýká s následujícími chybami:

1. Omytí kořenové plodiny před skladováním. Se špínou se na zelenině smývá i přirozená flóra, která zabraňuje jejímu dlouhodobému kazení.
2. Skladování mrkve v jednotlivých velkých pytlích. I když si je budete přát a pravidelně je třídit, okamžitě si nevšimnete, že jednotlivé kořenové plodiny v nich začaly hnít. Tím se rychle zkazí celý obsah tašky.
3. Nedostatečné vysušení mrkve před uskladněním. Vlhkost na povrchu kořenové plodiny rychle vede k výskytu plísní, plísní a rozpadu.
4. Špatné načasování sklizně. Nevyzrálá nebo přezrálá zelenina také nepodléhá dlouhodobému skladování.

Takové chyby vedou nejen k předčasnému znehodnocení zeleniny, ale také ke ztrátě jejich chuti a prospěšných vlastností, takže by neměly být povoleny.

Často kladené otázky a odpovědi

I zkušení zahrádkáři se často potýkají s otázkami, jak a kde správně skladovat mrkev, aby se do příští sezóny nezkazila. Pojďme analyzovat nejoblíbenější otázky na toto téma.

Závěr

Skladování mrkve často způsobuje mnoho obtíží, protože nesprávná volba místa a podmínek pro její umístění může vést k předčasnému zkažení a hnilobě kořenové plodiny, v důsledku čehož bude muset být vyhozena. Dodržováním jednoduchých doporučení a pravidel však můžete prodloužit trvanlivost zeleniny v původním stavu, aniž byste ztratili chuť a blahodárné vlastnosti.