Mnoho receptů vyžaduje sterilizaci sklenic s polotovary v troubě. Mnoho žen v domácnosti ví, jak sterilizovat prázdné sklenice, ale ne každý zná tento proces, pokud je skleněná nádoba již naplněna přísadami. Proces sterilizace je poměrně jednoduchý, ale existuje několik nuancí, které budou důležité, a několik tipů, které budou užitečné.
Sterilizace
Jedná se o zpracování konzervovaných výrobků, které se vyrábí na sto a více stupňů. Tento proces se také nazývá dezinfekce. Hlavním účelem sterilizace je zničení „nepřátelských“ mikroorganismů, plísní a bakterií. Navíc tento proces pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost konzervovaných výrobků, což je u domácích výrobků velké plus.
Co a jak sterilizujeme?
- různé zeleninové saláty;
- lecho;
- domácí kečup;
- squashový kaviár;
- omáčky;
- polotekuté konzervy;
- kompoty;
- marinované houby;
- přípravky, do kterých se nepřidává ocet.
- zelenina marinovaná v octě;
- jam.
Metody sterilizace obrobků:
- ve vroucí vodě;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě.
Jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě
Tuto metodu lze přiřadit k nejoblíbenějším a nejčastěji používaným. Proces trvá trochu času. Zde bude vše záviset na objemu sklenic určených na zimní saláty.
Nejprve je třeba položit skleněnou nádobu s polotovary na plech nebo drátěnou mřížku. Sklenice posíláme do trouby ve chvíli, kdy je vypnutá. Trouba musí být zpočátku studená! Poté zahřejeme na teplotu 120-140 stupňů.
Sterilizace přířezů v troubě, které jsou v půllitrové nádobě, trvá asi 10-12 minut. Litrové sklenice budou muset být zpracovány o něco déle – 20 minut. Pokud potřebujete umístit skleněné nádoby o objemu 1,5 litru (což se stává poměrně zřídka), přidejte dalších deset minut. S větší nádobou (2-3 litry) postupujeme stejně, na každý půl litr přidáme 10 minut času. Nádobu můžete dostat z trouby za tepla. Při tom nezapomeňte použít speciální podložky pod hrnce nebo ručník.
Po vyjmutí sklenic z trouby je třeba je ihned srolovat. Víčka se zpracovávají současně se sklenicemi v troubě, aby se ušetřil čas. Pamatujte, že sklenici nemusíte zakrývat. Víko jen leží vedle mřížky nebo plechu na pečení.
Elektrická trouba
Sterilizace sklenic s polotovary v elektrické troubě je proces, který se neliší od toho, co se děje v plynové troubě. Banky se stejným způsobem instalují na rošt bez vík. Umístěte je tak, aby se nádoba navzájem nedotýkala. Kryty lze umístit vedle sebe. Nastavte teplotu na 150 stupňů.
Jak sterilizovat sklenice s polotovary v elektrické troubě? Jaký čas zvolit pro nádobu té či oné velikosti? Zde se proces zpracování salátů a šťáv, kompotů a lečo také neliší od možnosti s plynovou troubou.
Banky o objemu 0,5 l se dezinfikují po dobu 10 minut. Na litr je jich asi 15. Jeden a půl a 2litrové nádoby budou v troubě 25-30 minut. Třílitrové nádoby by měly být sterilizovány asi půl hodiny.
Jak dostat sklenice z trouby
Teplotně upravené nádoby je lepší vyndat až po mírném vychladnutí trouby. Hrnce musí být suché! To je velmi důležitý bod. Za prvé, při kontaktu se studeným vlhkým hadříkem může „horké“ sklo jednoduše prasknout. Za druhé, není tak snadné popálit si ruce přes suchý hadřík.
Nejlepší způsob, jak přepravovat sterilizované sklenice, je vzít je po stranách. Nikdy se nedotýkejte sklenic naplněných horkým obsahem za hrdlo! Pokud jej budete brát správně, nejen že se nespálíte, ale také se vyhnete kažení potravin.
Výhody metody
Vědět, jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě, může hostitelka výrazně ušetřit čas vaření.
- Pomocí této metody sterilizace bude možné zpracovat všechny polotovary, které byly připraveny najednou.
- V kuchyni nebude tak horko a nebude tam tolik páry jako při sterilizaci sklenic v hrnci s vodou.
Je důležité si pamatovat!
Nyní víte, jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě. Na závěr, abychom shrnuli, co bylo řečeno, uvedeme seznam nuancí a důležitých bodů, které je třeba mít na paměti, pokud jste se pustili do sterilizace sklenic naplněných saláty.
Pokud vždy vyrábíte polotovary sami, nezapomeňte na tak důležitý bod, jako je sterilizace sklenic v troubě. Řekneme vám, jak dosáhnout dokonalé čistoty sklenic a víček s minimální námahou.
Sterilizace je tepelná úprava, která se provádí při 100 stupních a více. Sterilizace skleněných nádob v troubě je nutná, aby na nádobě nezůstaly žádné mikroby, které mohou způsobit fermentaci. Právě kvůli fermentaci se uvnitř vyvíjejí bakterie a plísně, které nakonec vedou ke zkažení produktů a anulují veškeré úsilí.
Ukazuje se, že sklenice a víčka mají trvanlivost. Stará sklenice může snadno prasknout a jednorázová plechová víčka obecně nelze skladovat déle než 3 roky, i když jste je nikdy nepoužili. Nekupujte tedy předem a vždy si zkontrolujte kvalitu těsnící gumy, ta může časem vyschnout a ztratit elasticitu, což znamená, že sklenice exploduje. K víkům se vrátíme později, ale zatím si povíme o jednom z nejpohodlnějších způsobů přípravy na zavařování – sterilizaci sklenic v troubě.
Jak sterilizovat sklenice doma?
Není tak důležité, jak přesně budete sklenice sterilizovat, ale vždy je potřeba je předem připravit, tedy umýt a zkontrolovat. Někdo používá jedlou sodu na mytí nádob, někdo používá mýdlo na prádlo a doplňkové čisticí prostředky, někdo myje v myčce. Důležité je, aby byly sklenice ve finále čisté jak zvenku, tak zevnitř, bez zbytků mycího prostředku. Pamatujte, že sklenici nemůžete umýt v ledové vodě a okamžitě ji vložit do předehřáté trouby, snažte se je nevystavovat náhlým změnám teploty.
Sklenice s čipy, škrábanci a prasklinami nebudou fungovat, přibližte je ke světlu a pečlivě je zkontrolujte.
Sterilizace sklenic v troubě
Možná je to jedna z nejběžnějších metod, která má několik výhod najednou.
- Za prvé, téměř v každé domácnosti je trouba na sterilizaci sklenic (na rozdíl od multivarků, napařovačů a dalších přístrojů, které lze použít i ke sterilizaci).
- Pro sterilizaci v troubě můžete okamžitě připravit velké množství sklenic a zcela jiných velikostí.
- Po této metodě není třeba sklenice vytírat a sušit, což znamená, že budete méně unavení.
Sterilizace sklenic v troubě má několik nevýhod:
- Trouba musí být čistá, bez připálených zbytků, jinak se po sterilizaci může objevit cizí zápach.
- Ne do každé trouby se vejdou velké třílitrové zavařovací sklenice.
- Ne všechny trouby mají možnost doladit teplotu pro sterilizaci sklenic.
Jak sterilizovat prázdné sklenice v troubě?
- Čisté sklenice umístěte na mřížku do studené trouby. Pokud je nádobí suché – položte hrdlo dolů, pokud je stále vlhké – obraťte. Při uspořádání bank dbejte na to, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Pro sterilizaci prázdných sklenic v troubě by teplota měla být 130-150 stupňů. Pokud je trouba plynová, zapalte nejprve mírný oheň, aby se vzduch uvnitř postupně ohříval, a poté nastavte režim na +150 °C.
- Doba sterilizace sklenic v troubě je 10-30 minut (v závislosti na jejich objemu). Nenechávejte příliš dlouho, sklenice se může přehřát a rozbít.
- Po uplynutí času troubu vypněte, otevřete pootevřená dvířka a počkejte, až sklenice vychladnou, jinak si můžete popálit ruce. Můžete to také ohřát, jen si nezapomeňte vzít podložky pod hrnce.
- Sterilizované sklenice položte na papírovou utěrku a začněte skládat přířezy, postupně po malých porcích, aby se stěny měly čas zahřát a nepraskly kvůli horkým potravinám.
Čas a optimální teplota pro sterilizaci sklenic v troubě
Optimální teplota pro sterilizaci sklenic v troubě je 120-150 stupňů. U malých plechovek o objemu 0,5 litru stačí 5 minut, u litrových plechovek – 10 minut, u velkých od 20 minut do půl hodiny.
Jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě?
Existuje mnoho receptů, kde je třeba v troubě sterilizovat polotovary ve sklenicích. V tomto případě je na receptu většinou ihned uvedena doporučená teplota a doba potřebná ke konzervaci. Předsterilizace obvykle vyžaduje zeleninové saláty, lečo, squashový kaviár, domácí kečup a další druhy konzerv. Samotný proces je také docela jednoduchý. Banky se na rošt instalují stejným způsobem, není nutné je uzavírat víky. Teplota se nastaví na 150 stupňů a nastaví se přibližně stejná doba: od 5 minut do půl hodiny v závislosti na objemu zavařovací sklenice.
Po sterilizaci v troubě by měly být sklenice okamžitě srolovány, postaveny dnem vzhůru a zakryty ručníkem, dokud nevychladnou.
Sterilizace uzávěru
Kromě sterilizace sklenic je třeba věnovat pozornost také víčkům. Velmi často se konzervy kazí kvůli nekvalitním víčkům, proto by se neměla používat poškrábaná, zdeformovaná a rezavá víčka. Pokud používáte šroubovací uzávěry, je třeba je nejprve omýt (může být sodou) a povařit ve vodě po dobu 10-15 minut před uzavřením sklenice. Horká víčka vyjměte z vařící vody kleštěmi a před uzavřením je nechte oschnout.
Mimochodem, nyní nás najdete na Telegramu. Přihlaste se k odběru našeho kanálu.
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
