Vepřové koleno je oblíbené na stole. Maso je díky svému pivu jemné a velmi chutné. Díky koření, omáčkám a různé zelenině je to vydatné a aromatické jídlo. Nabízíme vám proto 6 možností jeho přípravy v troubě.
Vepřové koleno na pivu pečené v troubě
Pro začátek se stopka vaří v pivu s vodou do měkka na mírném ohni. Poté se přemístí na pánev, do řezů se vloží kousky česneku a vše se peče půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Ukazuje se velmi chutný a aromatický doplněk k okurkám.
- Vepřové koleno 700 gr.
- Pivo tmavé 1l.
- Pitná voda 1l.
- Sůl podle chuti
- Česnek podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
Jak chutné upéct vepřové koleno na pivu v troubě? Koleno pro začátek vložíme do hluboké nádoby, zalijeme studenou vodou a necháme hodinu odstát. Poté jej důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zvláště znečištěná místa čistíme nožem.
Nyní nalijte litr vody a stejné množství tmavého piva do hluboké pánve. Vložíme tam koleno, pošleme ho do ohně a přivedeme k varu na vysoké teplo. Vzniklou pěnu odstraníme, podle chuti dosolíme a vaříme pod pokličkou na středním plameni.
Maso z vývaru vyjmeme, když změkne, ale při lehkém dotyku se od kostí nepohne.
Dále uděláme několik řezů na kůži dříku a do každého vložíme kousek česneku. Poté maso osolte a opepřete podle chuti.
Hotové jídlo přesuneme na talíř, je-li to žádoucí, maso ihned nakrájíme na kousky a podáváme s okurkami a nakládanou zeleninou. Dobrou chuť!
Lahodné vepřové koleno v bavorském pivu
Stopka se vaří 3 hodiny. Pak se přenese na fólii, tam se nalije pivo. Maso je potaženo omáčkou z rajčatového protlaku, hořčice, sójové omáčky, česneku a medu. Dále se do řezů stopky vloží česnek a peče se 1 hodinu při 180 stupních a poté 20 minut při 200 stupních.
Čas na vaření: 4 10 hodin min.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 4.
Složení:
- Vepřová stopka – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Hrášek z nového koření – 4 ks.
- černý pepř – 4 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Sůl podle chuti.
- Med – 2 polévkové lžíce
- Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce.
- Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce.
- Hořčice – 1 polévková lžíce.
- Pivo tmavé nefiltrované – 300 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve namočte stopku do teplé vody. Dále kůži oškrábeme nožem, stopku dobře opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme na papírové utěrce.
Krok 2. Přesuňte stopku do hluboké pánve, naplňte ji vodou, pošlete ji do ohně a přiveďte k varu. Odstraňte vzniklou pěnu, přidejte sůl podle chuti, hrášek z černého a nového koření, bobkový list a cibuli. Maso vařte 2.5–3 hodiny na mírném ohni.
Krok 3. Dále vyjmeme stopku z vývaru a necháme trochu vychladnout. Zapékací mísu přikryjeme 2-3 vrstvami alobalu, položíme tam dřík, na kterém uděláme zářezy ve tvaru kříže, a zalijeme tmavým nefiltrovaným pivem.
Krok 4. V malé nádobě smíchejte lžíci rajčatového protlaku se dvěma lžícemi sójové omáčky a lžící medu. Vše důkladně promícháme, přidáme 2 stroužky česneku, propasírované lisem a znovu promícháme.
Krok 5. Zbylý česnek očistíme, nakrájíme na pár plátů a vložíme do zářezů na stopce. Dobře ho namažte připravenou omáčkou.
Krok 6. Nyní přikryjeme zapékací misku fólií a pošleme stopku do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny. Každých 15 minut zaléváme pivem, ve kterém se připravuje.
Krok 7. Po hodině odstraňte horní vrstvu fólie a namažte stopku omáčkou ze zbývajícího medu, rajčatové pasty, hořčice a sójové omáčky. Teplotu v troubě zvýšíme na 200 °C a kolínka pečeme dalších 15-20 minut.
Krok 8. Poté maso znovu namažte omáčkou, zalijte pivem a vařte 15 minut, dokud nezíská sytou bronzovou barvu.
Krok 9. Bavorskou stopku vyjmeme z trouby, dáme na talíř a podáváme teplé nebo vychlazené s kyselou okurkou. Dobrou chuť!
Jak vařit stopku v pivu česky?
Pro začátek je stopka marinovaná v česneku, jablkách, petrželce, zázvoru, soli, cibuli a pivu po dobu 12 hodin. Poté zabalíme do alobalu a pečeme při 180 stupních 2.5-3 hodiny. 30 minut před připraveností je koleno namazáno medem a hořčicí. Ukazuje se chutné a šťavnaté jídlo.
Čas na vaření: 15 30 hodin min.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 4.
Složení:
- Vepřové koleno – 1.6 kg.
- Apple – 1 ks.
- Zázvor – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Světlé pivo – 500 ml.
- Med – 2 polévkové lžíce
- Česnek – hřebíček 3.
- Kmín – 0.5 lžička.
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
- Sůl – 1 st.l.
- Mletý černý pepř – 0.5 lžičky
- Hořčice – 1 lžičky.
- Petržel – 1 svazek.
Postup vaření:
Krok 1. Stopku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ji na papírové utěrce. Dále na něm uděláme zářezy, do kterých vložíme oloupaný zázvor a česnek nakrájený na tenké pláty.
Krok 2. Poté ji posypte solí, mletým černým pepřem a kmínem, navrch dejte cibuli nakrájenou na kolečka, nasekanou petrželku a plátky jablka.
Krok 3. Nyní naplňte stopku světlým pivem a odešlete ji do chladničky na marinování po dobu 12 hodin. Občas otočte, aby se rovnoměrně marinovala.
Krok 4. Po požadované době přemístíme stopku spolu se zeleninou na fólii, opatrně ji uzavřeme a pošleme do trouby předehřáté na 180 ° C na 2.5-3 hodiny.
Krok 5. Půl hodiny před připraveností otevřete fólii, namažte stopku směsí hořčice a medu a pošlete ji k dalšímu pečení, aby se stala zlatohnědou. Hotovou stopku nakrájíme na kousky a podáváme na stůl spolu s kysaným zelím a bylinkami. Dobrou chuť!
Stopka v tmavém pivu pečená v troubě
Pro začátek se vepřové koleno vaří dvě hodiny v pivu spolu s cibulí, česnekem, mrkví a celerem. Poté přendáme do pekáče, zalijeme omáčkou z vývaru, medu, hořčice a pečeme 30 minut. Ukazuje se chutné a voňavé jídlo.
Čas na vaření: 3 hodin.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 6.
Složení:
- Vepřová stopka – 1.5-2 kg.
- Tmavé pivo – 2 litry.
- Mrkev – 150 gr.
- Celer kořen – 150 gr.
- Cibule – 150 gr.
- Česnek – 5-7 stroužků.
- černý pepř – 10 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Kmín – 0.5 lžička.
- Bobkový list – 3 ks.
- Karafiát – 3 ks.
- Sůl – 2 st.l.
- Hořčice – 2 polévková lžíce.
- Med – 2 polévkové lžíce
- Pivní vývar – 100 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Důkladně opláchněte stopku pod tekoucí vodou, osušte ji na papírové utěrce, vložte ji do hrnce, nalijte ji pivem a pošlete ji do ohně.
Krok 2. Vše přiveďte k varu a pošlete tam hrubě nakrájenou cibuli, mrkev a celer.
Krok 3. Dále přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře, kmín, hřebíček a sůl. Poté pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte dvě hodiny. Po hodině je lepší stopku obrátit. Poté vyjmeme z vývaru a necháme trochu vychladnout.
Krok 4. Nyní si připravíme omáčku. Do malé nádoby dáme 100 ml přecezeného vývaru, ve kterém se vařila stopka, přidáme med, hořčici a vše dobře promícháme.
Krok 5. Koleno přesuneme do zapékací misky, nalijeme 2-3 polévkové lžíce. omáčkou a poslat do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 30 minut, nalévání omáčkou přes vše každých 5 minut.
Krok 6. Hotové jídlo přesuneme na talíř a podáváme na stůl spolu s vaší oblíbenou přílohou a okurkou. Dobrou chuť!
Vepřové koleno marinované v pivu s medem a hořčicí
Řezy se provádějí na stopkách, do kterých je položen česnek. Poté se maso přenese do hrnce, nalije se pivem, vloží se cibule, mrkev, bobkový list, paprika, anýz, hřebíček a nechá se marinovat 6 hodin. Pak se stopky uvaří, potřou omáčkou a pečou 45 minut.
Čas na vaření: 9 15 hodin min.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 4.
Složení:
- Koleno – 2 ks.
- Pivo – 1.5 l.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- černý pepř – 20 ks.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Anýz – 2 ks.
- Karafiát – 5 ks.
- Sůl – 2 st.l.
- Med – 1 polévkové lžíce
- Hořčice – 1 polévková lžíce.
- Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve očistěte vepřová kolena, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Dále pomocí nože uděláme na několika místech propíchnutí a do každého vložíme oloupané stroužky česneku, nakrájené na malé kousky.
Krok 2. Pak přendáme do hlubokého kastrůlku, zalijeme pivem, přidáme cibuli nakrájenou na poloviny, oloupanou mrkev, bobkový list, sušené feferonky, anýz, kuličky černého pepře, hřebíček, sůl a necháme marinovat při pokojové teplotě minimálně 6 hodin.
Krok 3. Po požadované době nalijte vodu do pánve, dokud nezakryje stopku, pošlete ji do ohně, přiveďte k varu a vařte dvě hodiny na středním ohni.
Krok 4. Nyní si připravíme omáčku. Do kastrůlku dáme hořčici, med, sójovou omáčku a vše promícháme. Poté jej pošleme na malý oheň a za stálého míchání zahřejeme, dokud nezískáme homogenní hmotu.
Krok 5. Závitky přendejte do zapékací misky, potřete je připravenou omáčkou a pečte 45 minut při 180 °C.
Krok 6. Hotový pokrm dáme na talíř a podáváme s kysaným zelím a omáčkami. Dobrou chuť!
Šťavnaté koleno na pivu s kysaným zelím
Koleno se smaží na rostlinném oleji, poté se zalije vodou a pivem. Pak se tam přidá cibule, paprika, kysané zelí, tymián a vše se dvě hodiny dusí. Hotové jídlo se přenese na talíř a podává se u stolu. Ukazuje se velmi chutné a uspokojující.
Čas na vaření: 2 15 hodin min.
Čas přípravy: 15 min.
Porce – 4.
Složení:
- Vepřové koleno s kůží – 1.5 kg.
- Kyselé zelí – 1 kg.
- Velká cibule – 2 ks.
- Pitná voda – 300 ml.
- Světlé pivo – 400 ml.
- Tymián – 1 lžička
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
Postup vaření:
Krok 1. V pomalém hrnci nebo hrnci zahřejte rostlinný olej a opečte na něm koleno ze všech stran, dokud nebude pokryto zlatou kůrkou.
Krok 2. Nyní naplňte stopku vodou nebo vývarem a poté pivem.
Krok 3. Navrch dejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a také hrášek z nového koření.
Krok 4. Poté vložíme kysané zelí, sušený tymián a vše dusíme dvě hodiny pod pokličkou v hrnci nebo pomalém hrnci se silným dnem.
Krok 5. Po uplynutí času přendáme dřík v pivu s kysaným zelím na talíř a podáváme s oblíbenou přílohou a omáčkami. Dobrou chuť!
