Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Zelení, čerstvě přivezené z trhu nebo nakrájené na venkovské zahradě, úžasně voní! Ale štěstí netrvá dlouho – den v lednici, a teď už to připomíná uschlé seno. Jak takovému vyústění událostí zabránit? Novate.ru vypráví, k jakým trikům se uchylují zkušené hospodyňky, aby kořeněné bylinky zůstaly déle čerstvé a voňavé.
Jak skladovat zeleninu bez ledničky?
Pokud jsou bylinky umístěny ve špatných podmínkách, uschnou rychleji, než stačíte mrknout okem. Co je kontraindikováno pro greeny?
• Přímé sluneční světlo. Ničí chlorofyl, který je součástí rostlin, a způsobují jejich žloutnutí. Jemné bylinky, jako je petržel a koriandr, jsou obzvláště náchylné k negativním účinkům slunce.
• Kyslík. Čím déle jsou bylinky vystaveny vzduchu, tím více se jejich listy svinují. Mohou také zhnědnout.
• Nadměrná vlhkost. Vodní pára, která je obsažena ve vzduchu, vede k hnilobě listů a stonků. Jsou pokryty slizem nebo plísní. To platí zejména pro zelené, které jsou v baleních v obchodě.
• Nedostatek vlhkosti. Druhá strana mince. Voda se ze zeleně postupně odpařuje, čímž ztrácí chuť a vysychá.
Pokud plánujete bylinky používat v nejbližších dnech, není nutné je skladovat v lednici. Vyzkoušejte následující metodu: osvoboďte rostliny z obalu z obchodu (pokud jsou ze zahrady, očistěte je od spodních listů potřísněných zeminou), roztřiďte podle druhu a každý trs zabalte do plátna nebo pergamenu. Odstraňte výsledné svazky v kuchyňské skříni. V této podobě lze bylinky skladovat dva až tři dny, ale je lepší s jejich užíváním neotálet. Pokud jde o bazalku a mátu, mají odlišné podmínky skladování. Bylinky vložte do hluboké nádoby s vodou a použijte podle potřeby. Dóza může stát přímo na kuchyňské lince, nejdůležitější je, aby na ni nedopadaly sluneční paprsky. Každý den vyměňte vodu a stonky mírně zastřihněte, aby nebyly slizké.
Co a jak skladovat zeleninu
Vzhledem k tomu, že bylinky mají rády stín a chlad, je chladnička ideálním skladovacím místem. Zde mohou zelení stát až pět dní bez ztráty vůně a užitku. Lhůtu ale můžete prodloužit. Hlavní věc je vybrat správné skladovací nádoby.
Tato nádoba bude určitě v každé kuchyni. Vhodné jako standardní litrové a půllitrové sklenice na zavařování, stejně jako skleněné nádoby na rajčatový protlak, majonézu a další produkty z obchodu. Existují dvě možnosti uložení. Podle prvního musíte do sklenice s vodou vložit svazek zeleniny a zakrýt ji plastovým sáčkem nahoře. Aby se pod ním nehromadila kondenzace, vytvořte malé otvory pro ventilaci. Přesuňte rostliny na spodní nebo boční polici a pravidelně stříkejte listy rozprašovačem. Nezapomeňte také vyměnit vodu, aby zelenina vydržela čerstvá alespoň týden.
Druhá možnost předpokládá, že vezmete čistou, suchou a sterilizovanou sklenici, složíte zelí dovnitř (nemusíte ji krájet, dejte do svazků s „ocásky“ nahoru), pevně uzavřete víko a vložte do chladničky. . Některé hospodyňky posypou obsah solí, aby se ještě zvýšila trvanlivost. Ale zde vše závisí na tom, jak plánujete používat bylinky a zda potřebujete další sůl v misce.
Zde postačí jakákoliv potravinářská plastová nádoba. Hlavní věc je, že je pevně uzavřena víkem (ideální by byly speciální západky) – pouze v tomto případě se dovnitř nedostane kyslík, kvůli kterému se listy stočí kolem zeleně. Bylinky uzavřete a zůstanou dlouho čerstvé.
Stejně jako v případě zavařovací sklenice je třeba suchou zeleninu pečlivě složit do čisté nádoby, uzavřít a umístit do chladničky na spodní polici. Na dno nádoby můžete dát papírovou utěrku, aby absorbovala vlhkost, která se v nádobě při skladování vytvoří.
Pro tento způsob skladování budete muset získat silný papír, jako je ruční papír nebo papírový ručník. Suché zelí pevně zabalte, aby se dovnitř nedostal vzduch, papír lehce pokropte vodou, ale nepřehánějte to, aby uvnitř nevzniklo příliš vlhké mikroklima. Poté zabalené bylinky vložte do plastového sáčku a dejte do lednice.
Čerstvost bylinek prodloužíte i běžnou kuchyňskou utěrkou. Ve skutečnosti je tento způsob ukládání identický s předchozím, mění se pouze „kapacita“. Zeleninu opláchněte a osušte, opatrně položte na vaflovou utěrku a poté zabalte do „tuby“. Po vytvoření otvorů pro větrání vložte rostliny do plastového sáčku a odešlete jej na spodní polici chladničky.
V plastovém sáčku můžete skladovat jak nakrájenou zeleninu, tak svazky. / Foto: vosadu-li-vogorode.ru
Pokud není vhodná vafle nebo papírový ručník, vystačíte si pouze s plastovým sáčkem. Vložte do ní zeleninu, svažte ji a odešlete do chladničky. Nezapomeňte vyvrtat několik otvorů, abyste zabránili kondenzaci.
Skladování různých druhů bylinek
• Kopr je jedna z bezproblémových rostlin, která se v lednici cítí skvěle. Nejlepší je uložit jej v bance – postačí jedna ze dvou výše popsaných metod. Ve formě kytice může kopr stát několik týdnů. Pokud jej zabalíte do papíru nebo kuchyňské utěrky, trvanlivost se mírně sníží.
• Petržel má negativní vztah k teplu, takže nechávat ji na kuchyňské lince nepřipadá v úvahu. Rychle uschne a ztratí svou užitečnost. Proto je lepší skladovat v lednici. Nalijte do sklenice vody, ponořte do ní petržel a zakryjte sáčkem.
• Bazalku, na rozdíl od svých “bratrů” lze skladovat nejen v lednici, ale také “na čerstvém vzduchu.” Zeleninu ponořte do sklenice s vodou a položte na pracovní desku – nejdůležitější je, aby do této oblasti nedopadaly sluneční paprsky, bazalka miluje stín. Ale přesto se zelení déle skladuje v chladu. Vložte ji do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice, aby se dovnitř nedostal vzduch.
• Špenát nemá rád teplo, proto je nejlepší ho uchovávat v lednici v zásuvce na zeleninu. Greeny můžete zabalit do kontejneru nebo sáčku s otvory.
• Šťovík sbíráme nejlépe do kytice a dáme do sklenice s vodou.
• Koriandr – platí zde stejná pravidla jako u petržele. Minimalizujte množství světla, tepla, dopřejte jí více chladu. Ideálním místem pro skladování je lednice. Všechny výše uvedené metody budou fungovat.
• Zelená cibule – je lepší skladovat ne čistou zeleň, ale cibuli s kořeny. Ponořte ji do vaničky s vodou a dejte do chladu – cibule tak vydrží stát asi dva týdny. Pokud budete „balit“ do skleněné nádoby, dbejte na to, aby cibule byla ve vzpřímené poloze a stonky nebyly poškozené. Zelení mohou také ležet několik dní v sáčku nebo řemeslném papíru.
A ve videu – další cool life hack. Naučte se smažit chebureky, aby olej nestříkal po celé kuchyni
Tento článek se zaměří na skladování zeleniny, aby vydržela dlouho čerstvá. Koneckonců, každá žena v domácnosti se potýkala s problémem: zelenina rychle vadne a ztrácí chuť. Navíc se zhoršuje nejen vzhled a chuť, ale také vitamíny, kazí se.
Video návod, jak udržet zeleninu čerstvou
Promluvme si o nejúčinnějších způsobech skladování zeleně. Také vám řeknu, jak mohou být vaše oblíbené bylinky „oživeny“, pokud se tento produkt začal kazit.
První rada: po nákupu zeleně nebo sběru ze zahrady je třeba ji vytřídit, odstranit poškozené, nahnilé listí. Kromě toho je nutné odtrhnout kořeny.
Hlavním doporučením pro skladování zeleně je, že jakákoli zeleň, ať už z obchodu, tržnice nebo z vlastní zahrady, musí být před uskladněním omyta. Všechno je to o bakteriích, které se mohou přesunout z listů trávy dovnitř stonků, odkud je bude problematické smýt. A to je plné zažívacích potíží.
Zeleninu správně omyjte ne pod tekoucí vodou, ale v misce s vodou, několikrát vyměním vodu za čistou.
Dále musí být zelenina vysušena. Chcete-li to provést, můžete jej setřást a položit na papírový ručník, trochu navlhčit. Používám speciální sušičku na zelí a salát s odstředivkou. To je velmi pohodlné a rychlé, protože během několika sekund se greeny ukáží jako suché a není třeba čekat, až uschne.
Kde skladovat zeleninu?
Je správné skladovat zeleninu na jakémkoli chladném místě a nemusí to být nutně lednička. Může to být sklep, komora nebo jen spodní police v kuchyňské skříni. Zelení se nedoporučuje skladovat na světlém místě, protože sluneční paprsky vitamín C ničí.
Pokud skladujete zeleninu v chladničce, pak by teplota v ní neměla být vyšší než + 4. Moderní chladničky mají speciální přihrádky pro skladování zeleniny, ale pokud žádné nejsou, můžete je jednoduše položit na spodní polici. Zeleninu (a jiné produkty) nikdy neopírejte o zadní stěnu chladničky, existuje šance, že zmrzne.
Není žádným tajemstvím, že zelenina podle typu by měla být skladována odděleně, aby se chutě nemíchaly. Málokdo ale ví, že různé druhy zeleně je potřeba skladovat různými způsoby!
petržel
Petrželku skladujte nejlépe ve speciální nádobě. Je svislá, má vespod nádržku na vodu, na boku otvor na dolévání vody. Horní část je uzavřena průhledným uzávěrem. Při nákupu takové nádoby věnujte pozornost skutečnosti, že je vyrobena z vysoce kvalitních materiálů, jako je potravinářský plast. V takové nádobě, s výhradou změny vody, se petržel skladuje po dobu až 50 dnů.
Pokud taková nádoba neexistuje, můžete použít skleněnou nádobu nebo jednoduchou nádobu. Je třeba do něj nalít vodu a ponořit tam trávu. Zelení tedy vydrží až 20 dní.
Bez vody ve sklenici nebo nádobě se hromada těchto zelených nezkazí ani 15 dní.
Cilantro
Tato zelená je náladovější než petržel. Proto má kratší trvanlivost.
Správně skladujte koriandr se stonky spuštěnými do vody ve sklenici nebo nádobě. Nedoporučuje se zcela ponořit tuto zelenou do vody, protože jemné listy začnou rychle hnít.
Bez vody v sáčku koriandr neuvadne ani týden.
Tato tráva je skutečně „dlouhá játra“! Protože ve speciální nádobě si uchová čerstvost a vitamíny až 2 měsíce! Ve sklenici nebo jednoduché nádobě s vodou, ve které se namáčejí pouze stonky, až 45 dní.
Kopr je tak nenáročný, že ho stačí vložit do sáčku na balení potravin a bude čerstvý až 20 dní.
Zelená cibule
K tomuto druhu zeleně je třeba poznamenat, že je vhodné si ji koupit nebo natrhat ze zahrady spolu s podzemní částí – cibulí. Pokud je vložíte do vody a stonky cibule přikryjete potravinovým sáčkem nebo jej do něj zabalíte, poté, co v něm uděláte malé dírky, aby se cibule neudusila, bude vás taková cibule těšit svěžestí až 3 týdny .
Dalším způsobem skladování zeleniny, který funguje dobře pro cibuli, je vlhký ručník. Cibuli jim stačí obalit a pak bude až 2 týdny krásná a svěží.
Bazalka
Uchovávejte některým z výše uvedených způsobů po dobu až jednoho týdne. Je lepší, aby byla bazalka oddělena od jiných produktů, například od masa, protože je velmi voňavá a může absorbovat jiné pachy.
Špenát
Špenát lze v plastovém sáčku skladovat až 6 dní. Nezapomeňte do paktu udělat otvory, aby špenát „dýchal“.
Sorrel
Stojí za zmínku, že šťovík musí být skladován v den nákupu nebo sběru. Pokud je tato podmínka splněna, pak neztratí své kvality až 2 týdny.
Šťovík skladujte jako špenát.
Máta nebo Melissa
Podle mých zkušeností je tato voňavá bylinka nejlepší skladovat ve vlhkém ručníku. Můžete ho uložit i do nádoby. V obou případech zelenina vydrží čerstvá až 1 týden.
Existuje několik triků, jak vrátit zeleni její dřívější „mládí“. Každý druh zeleně má své vlastní charakteristiky.
Dill a petržel
Do misky s vodou (300 – 400 ml) dejte svazek zelí a přidejte 1 lžičku octa, promíchejte. Zelení spusťte a namočte alespoň hodinu.
Salát
Salát namočte na 20 minut do TEPLÉ vody.
Zelená cibule
Pokud je cibule zvadlá, můžete ji dát do vody s několika špetkami soli.
Jakákoli zelenina se silným vadnutím může být obnovena opláchnutím nejprve horkou vodou a poté ihned ponořením do studené vody.
Líbí se vám tyto recepty?
Autor Daria Chernenko
Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.
Odpověď: Olgo, děkuji za zpětnou vazbu!
Děkuji . Velmi užitečné tipy.
Odpověď: Olgo, jsem rád, že jsou potřebné informace 
Velmi užitečné při skladování zeleně
Zanechat komentář
© Všechny informace zveřejněné na webových stránkách Menunedeli.ru jsou chráněny autorským zákonem.
Kopírování jakéhokoli materiálu bez souhlasu autora je zakázáno.
