Pokračujeme v přípravách! Moc jsem si oblíbila salát s tchýniným jazykem z cukety na zimu. Ani nevím, proč se tomu tak říká, možná proto, že je trochu pikantní.
Voňavá a chutná rajčatová omáčka, kterou se namáčejí plátky cukety – a to vše s pepřem a česnekem. Celkově vzato, musíte vyzkoušet!
Vaření není náročnější než jiné cuketové občerstvení na zimu.
Tento přípravek lze vyrobit z lilku podle stejného principu.
Tchýnin jazyk můžete udělat s rajčatovou pastou nebo rajčatovou šťávou, ale nejlépe s čerstvými rajčaty – ukáže se mnohem chutnější.
Pokud vaříte s rajčatovou pastou, vezměte si dobré, dražší těstoviny, kde jsou ve složení pouze rajčata a sůl.
Obsah:
Nejchutnější salát tchýně cuketový jazyk s rajčaty
Udělal jsem velmi podrobnou mistrovskou třídu krok za krokem, jak vařit tento lahodný salát.
Produkty:
- Cuketa – dva kilogramy,
- Bulharský pepř – tři sta gramů,
- Česnek – tři ks.,
- pálivá paprika – 1 ks.,
- Rajčata – jeden a půl kilogramu (lze nahradit jedním a půl litrem rajčatové šťávy nebo čtyřmi sty gramy rajčatového protlaku + litr vody),
- Cukr – dvě třetiny sklenice,
- Slunečnicový olej – dvě třetiny sklenice,
- Sůl – jedna a půl polévkové lžíce,
- Ocet 9% – šedesát ml.
Jak vařit tchýnin jazyk z cukety na zimu – jednoduchý recept
- Pokud vyrábíte ze šťávy nebo rajčatového protlaku, nemusíte omáčku vařit z rajčat, takže do pánve nalijte jeden a půl litru šťávy a pokračujte krokem 5. Pokud s rajčatovou pastou, zřeďte 400 gramů rajčatového protlaku s litrem vody.
2. Pokud vaříte s čerstvými rajčaty, udělejte na každém rajčatu příčný řez.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
4. Poté je vyjměte a zbavte kůže. Nakrájejte na kousky vhodné do mlýnku na maso.
5. Pálivá paprika zdarma od semínek a mezistěn.
6. Oloupejte tři hlavičky česneku. Sladkou papriku oloupeme. Vše nakrájejte, aby se vešlo na mlýnek na maso.
7. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
8. Nalijte omáčku do hrnce. Po uvaření dvacet minut vařte. (Pokud to děláte ze šťávy nebo rajčatové pasty, pak tento krok přeskočte, omáčku nemusíte vařit samostatně, pouze dále – s cuketou).
9. Zatímco se zeleninová omáčka vaří, oloupejte cuketu, odřízněte slupku a odstraňte semínka (pokud zelenina není mladá).
Mimochodem, pokud sušíte semena cukety, můžete vyrobit dětská řemesla (aplikace) nebo dekorace do interiéru (například je natřít různými barvami a nalít je do krásné láhve).
10. Poté zeleninu nakrájejte na velké kousky. Kousky se během procesu vaření srazí.
11. Když se omáčka dvacet minut vaří, přidejte do ní 60 ml octa, dvě třetiny sklenice rostlinného oleje, dvě třetiny sklenice cukru a jednu a půl polévkové lžíce soli. (Pokud děláte se šťávou nebo rajčatovou pastou, přidejte k nim toto vše a poté vařte jako s rajčaty).
12. Přidejte cuketu a vařte 20-40 minut poté, co se obrobek uvaří. Dvacet minut mi nestačilo, bylo jasné, že část cuket zůstala syrová. A asi 40 minut bylo tak akorát. Takže pozor. Nebezpečné je i přeexponování, protože cuketa se stane ošklivou.
13. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, vložte pod víko a otočte, aby vychladly. Lahodná zimní příprava je hotová!
Tchyňský jazyk z cukety s mrkví na zimu – recept s fotografií krok za krokem
Zde je další zajímavý recept na tchýnin jazyk s přidáním mrkve a trochu pikantnější kvůli většímu množství česneku a pepře.
Produkty:
- Cuketa – 3 kg (loupaná),
- Mrkev – 3 velké,
- Pálivá paprika – dva lusky,
- Česnek – 1 polévková lžíce,
- Ocet 9% – 0,5 polévkové lžíce. (stačí 60 ml, ale je možné i 100),
- Rostlinný olej – 1 lžíce,
- Rajčatová šťáva – 0,5-0,7 l,
- Cukr – 1 polévková lžíce,
- Sůl – 2 st.l.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte mrkev. Smažte 5 minut, v případě potřeby promíchejte.
2. Cuketu oloupejte, pokud je potřeba, pokud je mladá, můžete nechat i se slupkou a semínky. Nakrájejte na podlouhlé dlouhé plátky ve tvaru obdélníku. Tloušťka – do 5 mm.
3. Pokud je cuketa již velká a hustá, nakrájejte ji na poloviční kroužky.
4. Feferonky oloupejte z mezistěn a semínek. I když, pokud chcete salát pikantnější, můžete ho nechat. Česnek a pepř protáhněte mlýnkem na maso.
Můžete udělat dvě verze zimního salátu s různým stupněm pikantnosti, ale nezapomeňte sklenice podepsat.
5. Zatímco jsme krájeli a kroutili zeleninu, mrkev už dosáhla. Nalijte do něj rajčatovou šťávu. Míchat.
Rajčatovou šťávu lze použít od 500 do 700 ml, to znamená, že pokud máte šťávy trochu více, tak ji dolijte.
6. Přidejte 1 polévkovou lžíci. Sahara. Nalijte 2 polévkové lžíce. sůl. Dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
7. Poté přidáme kroucené feferonky.
8. Přidejte cuketu, dobře promíchejte. Po uvaření vaříme 45 minut.
Na začátku vaření se zdá, že je málo tekutiny, ale cuketa ještě pustí šťávu a bude jí dost.
9. 10 minut před připraveností, tedy 35 minut po uvaření, přidejte česnek a zalijte 60 ml octa. Jemně promíchejte.
10. Po deseti minutách můžete aplikovat do sterilních sklenic.
Náš salát je připraven!
Svačina tchýnin jazyk s rajčatovým protlakem a sladkou paprikou
Zde je další verze tohoto zimního salátu – s použitím rajčatové pasty a papriky.
Produkty:
- Rajčatový protlak – 350 g,
- Voda – 1 l.,
- Cuketa – 2 kg (loupaná),
- Bulharský pepř – 5 ks. (700 g čištěno),
- Cibule – 3-5 ks.,
- Cukr – 1 polévková lžíce,
- Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce,
- Ocet 9% – 0,5 lžíce,
- Sůl – 1 polévková lžíce.
- Pro tento salát lze cuketu nakrájet na středně velké kostky.
2. Papriku oloupeme z mezistěn a také nakrájíme na kostičky.
3. Nakrájejte tři střední cibule na kostičky nebo půlkroužky. Můžete si vzít pět cibulí – jak chcete.
Salát je nejlepší vařit v kotli nebo použít rendlík se silným dnem. Ale je to možné v obvyklém.
4. Do kotlíku nalijte litr vody, přidejte 350 g rajčatového protlaku, zamíchejte a přiveďte k varu.
5. Přidejte 1 polévkovou lžíci. Sahara.
6. Nalijte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej.
7. Poté přidejte půl sklenice octa 9%.
8. A jednu vrchovatou lžíci soli.
9. Vše dobře promícháme a přivedeme k varu. Poté přidáme cuketu, promícháme. Přiveďte k varu a vařte 15 minut. Pokud je cuketa mladá, tak stačí 10 minut. Oheň je lehce nadprůměrný, takže cuketa se jistě rozvaří. Občas promíchejte, aby se nepřipálila.
10. Přidejte nakrájenou papriku, přiveďte k varu. A vařte dalších 10 minut se zavřenou pokličkou.
11. Poté přidejte cibuli. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
12. Poté uložte do sterilizovaných sklenic.
Zimní salát je připraven!
Tchýně předkrmový jazyk z cukety (video)
Podívejte se na barevné video krok za krokem této tchyně, jak vyrobit tento zimní salát.
Dobrý den všem! Spěchám se podělit o nejchutnější recepty na sklizeň salátu Tchýně na zimu.
Tchýniným jazýčkům se říká pikantní studené svačinkové zeleninové pokrmy. Jsou jednoduché na přípravu i náročnější. Hlavní věc v nich je pálivé koření, které dává pokrmu palčivou chuť.
Proč se pokrmu říká právě „Teschin language“, a například ne „Tchýně“, není známo, historie mlčí, pravděpodobně jde o lidová slova. Tchyně zřejmě svými ostrými vtípky z tohoto lidu tak onemocněla, že lidé začali odvádět své duše ve vtipech a názvech jídel a všeho ostatního.
O tchýni se přitom zarytě mlčí, o tomhle se v lidovém podání neznají vtipy. Evidentně je vliv tchyní takový, že na vtipy není čas.
V naší rodině mají salát velmi rádi a sklízí se vždy na zimu.
Salát z tchýně jazyka na zimu z cukety
Možnosti vaření a komponenty salátu “Teschinský jazyk” jsou různé. Připravuje se z lilku, okurek, cukety (nakrájené na tenké plátky, méně často na kostičky, jak vám to vyhovuje) s pikantní chutí.
Důležité je salát nepřevařit! Striktně dodržujte návod, jinak cuketa ztratí tvar, bude vypadat nevkusně a chuť se změní.
Aby byly polotovary dobře zachovány, musíte se postarat o sterilní nádobu. Banky je třeba umýt a zkontrolovat na čipy, praskliny a jiné vady. Existují různé způsoby sterilizace sklenic: pára, trouba, mikrovlnná trouba. Vyberte si jakoukoli metodu, která vám vyhovuje, a nezapomeňte na sterilizaci uzávěrů!
Složení:
- Cuketa – 3,5 kg
- Mrkev – 3 kus
- Rajčatová pasta – 500 g
- Hrubá sůl – 2 lžičky
- Cukr – 200 g
- Česnek – 100 g
- Mletá červená paprika – 1 lžička
- Rostlinný olej – 200 g
- Ocet – 180 g
Příprava:
1. Zeleninu omyjte, zbavte cukety a mrkve slupku. Cuketu nakrájíme na malé kousky připomínající tvarem jazyk a tři mrkve na hrubém struhadle.
2. Česnek očistíme a prolisujeme. Vložte mrkev do pánve, česnek nahoru.
3. Poté nalijte červenou papriku, sůl, cukr, nalijte rostlinný olej a ocet.
4. Přidejte rajčatový protlak a vše dobře promíchejte.
5. Navrch rozložte cuketu, promíchejte lžící a vařte hodinu na ohni.
6. Salát vložte do hotových sterilizovaných sklenic a otočte pod železnými víčky.
Salát na zimní tchyně cuketový jazyk s rajčatovým protlakem
Cuketa je vynikající zeleninou pro zimní přípravu, protože z ní můžete uvařit mnoho lahodných pokrmů. Salát z tchyně na jazyku je považován za jednu z nejúspěšnějších možností konzervace, kromě pikantní chuti se vyznačuje dostupností všech surovin a snadnou přípravou.
Při přípravě „tchýninho jazyka“ na zimu je třeba věnovat zvláštní pozornost feferonkám. U každého z receptů je uvedeno jeho doporučené množství, nicméně poměry všech surovin si každá hospodyňka může upravit podle svých chuťových preferencí. Při práci s feferonkou musíte nosit rukavice, zvláště pokud dojde k mírnému poškození pokožky, protože je docela obtížné smýt stopy této zeleniny z rukou. Lusky je potřeba nakrájet opatrně, aby se vám šťáva náhodou nedostala do očí.
Složení:
- Cuketa – 3 kg
- Velká mrkev – 3 ks
- Rajčatová pasta – 400 g
- Voda – 240 ml
- Sůl – 2 polévková lžíce
- Cukr – 120 g
- Česnek – 3 hlavy
- Bulharský pepř – 600 g
- Pálivá paprika – 2 ks
- Slunečnicový olej – 240 g
- Ocet 9% – 100 ml
- Koření: hřebíček, nové koření, pepř – podle chuti
Příprava:
1. Cuketu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na tenké proužky.
2. Sladkou papriku nakrájíme na proužky a přidáme k cuketě.
3. Česnek rozemelte v mixéru a rozprostřete k zelenině.
4. Namelte feferonku.
5. Přidejte sůl, cukr, koření, rostlinný olej, rajčatový protlak a vodu.
6. Dáme na oheň, vše jemně promícháme, vaříme po varu 25 minut.
7. Poté vlijte ocet a vařte dalších 5 minut.
8. Rozložte do sterilizovaných sklenic a otočte. Dobrou chuť!
Tchýně salát recept jazyk s pepřem – krok za krokem recept
Aby salát nevypadal hůř než na fotografii, zodpovědně přistupujte k výběru cukety. Ideální jsou mladé exempláře, s tenkou slupkou a měkkými semeny, v salátu si zachovají svůj tvar a chuť bude neobvykle jemná.
Pokud máte velké cukety, odstraňte z nich jádřince nebo zeleninu rozmixujte na pyré. V druhém případě bude jazyk tchyně připomínat tradiční kaviár.
Pokud je předkrm přepečený, nenechte se odradit: dále dusíme dalších 15-20 minut pod pokličkou, poté rozetřeme na pyré. Toto jídlo nemůžete nazvat salátem, ale tchýňský kaviár bude chutný.
Složení:
- Cuketa – 3 kg
- Velká mrkev – 3 ks
- Rajčatová šťáva – 500 ml
- Sůl – 2 lžička
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Česnek – 1 polévková lžíce
- Chilli paprička – 2 ks
- Slunečnicový olej – 200 ml
- Ocet 9% – 80-100 ml
Příprava:
1. Mrkev a tři očistíme na hrubém struhadle. Nalijte rostlinný olej do misky, zapalte.
2. Jakmile se olej vyvaří, nasypeme do něj naši oranžovou zeleninu.
3. Mladé cukety nakrájíme na malé kousky, velké zbavíme kůry a nakrájíme na půlkolečka.
4. Moje chilli paprička, očistit od semínek a substrátu, odstranit slupky z česneku a vše projít mlýnkem na maso.
5. Nyní k mrkvi přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou nebo rajčatovou šťávou. Promícháme.
6. Nalijte sůl a cukr, promíchejte.
7. Rozložte papriku a cuketu, dobře promíchejte stěrkou. Po uvaření vaříme 35 minut.
8. Poté přidejte česnek a ocet, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
9. Zbývá přesunout salát do sterilizovaných sklenic a zkroutit.
Tchýnin jazyk z cukety na zimu bez sterilizace
Není třeba stát hodiny v kuchyni u sporáku a chřadnout z horka a vyvařovat sklenice salátů na zimu. Připravit blank bez sterilizace je vcelku jednoduché a rychlejší, oproti obavám některých kuchařů se skladuje poměrně dlouho.
Tento recept nepoužívá ocet, takže trvanlivost konzervace je snížena o 1-2 měsíce. Rostlinný olej zvyšuje trvanlivost konzervace, ale má vysoký obsah kalorií. Snížit hladinu kalorií částečné nahrazení oleje rajčatovou šťávou.
Složení:
- Cuketa – 3 kg
- Rajčatová pasta – 500 ml
- Voda – 250 ml
- Sůl – 1 polévková lžíce. l
- Cukr – 120 g
- Česnek – 2-3 hlavy
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Sladká paprika – 5 ks
- Kuličky pepře – 5 ks
- Karafiát – 3-4 kusy
- Slunečnicový olej – 240 ml
Příprava:
1. Moje cuketa, čisté a nakrájíme na kostky nebo tenké plátky.
2. Papriky omyjeme, očistíme od semínek a stopek, nakrájíme na velké kostky sladké, malé – hořké.
3. Česnek oloupeme na plátky a nasekáme.
4. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, česnek, koření. Nalijte olej a vodu, rajčatový protlak.
5. Vložte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut.
6. Rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme.
7. Otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, nechte den odležet.
Video recept na cuketový salát
Přípravky na zimu by neměly být ve spíži několik let. Přestože jsou zakonzervovány, zásoby vydrží v průměru jeden rok. Pokud je sklenice jednoduše zašroubovaná a ne zabalená strojově, je svačina nejlépe spotřebována do dvou měsíců. Sklenice hlávkového salátu by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.
Navrhuji sledovat video recept na výrobu salátu s tchyní jazykem.
