Sladký, voňavý, dlouho očekávaný. Nejchutnější tomel ve středním Rusku se objevuje v říjnu až listopadu.
Jak si vybrat ovoce a vytěžit z něj maximum? Říká MedAboutMe.
Top 5 nejlepších možností tomelu pro skutečné znalce
V přírodě existuje více než dva tisíce druhů tomelu, ale jen několik z nich je vždy žádané. Rusové milují odrůdy tomelu “Velvet”, “Sharon”, “Tamopan big”, “Khiakume”, “Mider” a “Mount Goverla”.
V první pětce ale byly i další možnosti. A jsou možná nejznámější:
- “Čínština”. Plody jsou kulaté, mírně protáhlé. Uprostřed plodu je malý důlek, takže tomel vypadá jako dvě poloviny proskurníku, spojené dohromady. Chuť takového tomelu není příliš sladká a slupka ovoce je poměrně tvrdá.
- “Obr”. Jedná se o nejranější odrůdu tomelu, kterým začíná gurmánská dovolená. Vnitřní „nádivka“ plodu je rozdělena na části, jako okvětní lístky. Proto se této odrůdě také říká „heřmánek“.
- “Miláček”. Jak název napovídá, v chuti tomelu jsou medové tóny. Jedná se o velmi šťavnatý, sladký tomel. Další její nepochybnou chutí je, že nemá semena.
- „Býčí srdce“. Zahrádkáři znají pod tímto názvem nejrůznější rajčata. Vzhled zralého tomelu je jim velmi podobný. Tomel je sladký, měkký a velmi chutný, ale náročný na skladování a přepravu. Stojí to za malý tlak na ovoce a praskne.
- “Král”. A to je pro většinu Rusů nejoblíbenější druh tomelu. Jeho druhé jméno je „čokoláda“. Plod má jasně oranžovou slupku a hnědou „čokoládovou“ dužinu. Mimochodem, čím je tmavší, tím je ovoce sladší.
Osobní péče se značkou VIKING – výběr vysoké kvality pro moderní, mužné a sebevědomé
Hledáte levnou a kvalitní značku kosmetiky pro muže? Značka VIKING dokáže splnit všechny vaše potřeby.
Jak vybrat nejlepší tomel?
Podle šéfkuchaře Andrej Matveev, při výběru tomelu byste měli v první řadě věnovat pozornost barvě plodů, listů a stopky. Tomel by měl být měkký a lesklý, syté barvy.
Pokud jsou na slupce tmavé skvrny – pozor, tomel je přezrálý! Listy a stopka bobule by měly mít tmavou barvu a měly by být suché.
Vůně vybraných plodů by měla být lehká a příjemná, bez kyselosti.
O výhodách tomelu: “magické” vlastnosti exotických
Podle Ph.D., výzkumného pracovníka Ústavu lékařské chemie v Hebrejská univerzita v Jeruzalémě v Izraeli – Shela Gorinsteinová, jedna tomel denně může být zdravější než jablko.
Podle závěrů vědecké práce provedené odborníkem je tomel v prevenci rizika kardiovaskulárních onemocnění u lidí prospěšnější než jablko. Srdeční choroby jsou nejčastější příčinou úmrtí na světě!
Ale možnosti tomelů se neomezují jen na toto! Tomel také:
1. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu
Jedním z důvodů, proč jsou tomel tak prospěšné lidskému zdraví, je jejich nutriční složení.
Podle vědců obsahuje jeden celý plod 2733 IU vitaminu A, což je více než polovina doporučené denní dávky; 12,6 mg vitamínu C, což je více než 20 % denní potřeby antioxidantu. A v menším množství obsahuje tomel vitamíny E a K, skupina B.
To vše, stejně jako vláknina bohatá na třísloviny, se ukázala jako velmi účinná při léčbě vysoké hladiny cholesterolu.
2. Podporuje zdraví očí
Kromě vitaminu A, který byl zmíněn výše, je tomel cenným zdrojem dalších dvou látek, které ovlivňují zrakovou ostrost a zdraví lidského zraku. Jedná se o lutein a zeaxantin. V největším množství jsou obsaženy ve slupce bobule, proto se tomel musí jíst vcelku.
Jedna studie na více než 100 40 lidech zjistila, že ti, kteří jedli stravu s vysokým obsahem potravin obsahujících tyto látky, měli o XNUMX % nižší riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace, což je běžná příčina snížené zrakové ostrosti v dospělosti.
Proč tomel plete? Za tento efekt jsou zodpovědné třísloviny – látky obsažené ve velkém množství v dozrávajících plodech. Zralý tomel prakticky nemá takový účinek, ale pokud stále přetrvává, doporučuje se jej zmrazit. Po rozmrazení adstringentní účinek zmizí.
3. Pozitivní vliv na trávení
Jeden plod kaki obsahuje téměř čtvrtinu denní potřeby lidského těla na vlákninu. Stimuluje trávicí trakt a pomáhá tělu zbavovat se toxinů, pečuje o zdraví střev.
Vědci také zjistili, že potraviny bohaté na vlákninu zlepšují populaci „dobrých“ bakterií ve střevech. Konzumace kaki tedy může pomoci zvýšit množství probiotik v těle potřebných pro dobré trávení.
4. Obohacuje tělo vápníkem
Zdraví zubů, kostí a nehtů je do značné míry závislé na obsahu vápníku v těle. Při nedostatku vápníku je tělo nuceno „ubírat“ minerál z kostní hmoty, a to je jeden z důvodů rozvoje osteoporózy.
Ve 100 gramech tomelu je asi 127 mg vápníku, což se rovná 11 % denní potřeby.
5. Předchází endokrinním poruchám
Pro normální fungování endokrinního systému a štítné žlázy zejména je jód nutný. Jedna tomel obsahuje asi 30 mikrogramů této cenné látky.
Je známo, že člověk potřebuje 2-2,5 mikrogramů jódu denně na každý kilogram svého těla. Část denní dávky lze získat z kaki.
Odborníci Endokrinologické výzkumné centrum Rosmedtekhnologii doporučují, aby lidé přijali alespoň 250 mikrogramů jódu z potravy každý den.
6. Pomáhá posilovat imunitní systém
Specialisté Journal of Food Quality zjistili, že neadstringentní tomel obsahuje více vitamínů A a C než jejich adstringentní protějšky. A většina odrůd tomelu obsahuje jednu unikátní látku – antioxidant beta-karoten. Je to on, kdo dává ovoci bohatý jasně oranžový odstín.
Vědci ji spojují s prevencí rakoviny, snížením rizika srdečních onemocnění a posílením imunitního systému. Tomel by se proto měl pokud možno jíst každý den.
Tomel je výborný dezert pro mlsouny. Jedno průměrné ovoce obsahuje pouze 60 kcal!
7. Zlepšuje náladu
Již dlouho není žádným tajemstvím, že pozitivní přístup a optimismus zlepšují kvalitu života a prodlužují ho. A stejný tomel pomáhá cítit se lépe.
Za prvé, šťavnaté ovoce obsahuje vitamíny B, zdraví nervového systému závisí na jejich obsahu v těle.
Za druhé, v ovoci je přítomen tryptofan, který se podílí na produkci serotoninu tělem – „hormonu radosti“. Pouhé dvě tomel denně stačí k pozitivnímu přístupu a radostnému přístupu k životu.
Tomel, známý také jako „jídlo bohů“, „jabloň srdce“ nebo „bobule dlouhověkosti“, je nejen neuvěřitelně chutným dezertem, ale také zásobárnou prospěšných vitamínů a minerálů, která si získala respekt příznivců tradiční medicíny. po tisíce let. Proč je tomel tak dobrý pro zdraví?
Za prvé, tomel je bohatý na různé vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje zvýšené množství vitamínu C, známého antioxidantu, který posiluje náš imunitní systém a zvyšuje tvorbu bílých krvinek, které jsou hlavní obrannou linií těla proti mikrobiálním, virovým a plísňovým infekcím. A vitamin A a betakaroten obsažené v tomelu přispívají ke zlepšení zraku, protože se podílejí na procesu posilování očních svalů a urychlují proces regenerace tkání. Tomel také obsahuje zeaxantin a lutein, které snižují riziko makulární degenerace a rozvoje šedého zákalu a pomáhají udržovat zrak.
Tomel je bohatý na rozpustnou vlákninu, která zlepšuje trávení a stimuluje střeva, nicméně třísloviny – třísloviny v něm přítomné, jsou spojeny se svíravými pocity, nepodléhají enzymatickému štěpení v tlustém střevě, což může způsobit pomalé trávení a bolesti břicha (proto , tomel je kontraindikován u dětí do tří let). Navíc nezapomínejte, že vláknina přispívá k rychlejšímu nástupu sytosti, což vede k hubnutí.
Tomel je také bohatý na flavonoidy, které mají antioxidační a antidiabetické vlastnosti. Pomáhají snižovat tvorbu konečných produktů pokročilé glykace (AGE) spojených s rozvojem diabetu.
Antioxidanty v tomelu, zejména lutein, lykopen a kryptoxantin, snižují účinky oxidačního stresu, čímž zabraňují předčasnému stárnutí pleti a snižují pravděpodobnost vzniku vrásek a stařeckých skvrn.
Ale draslík, obsažený ve významném množství v tomelu, působí jako vazodilatátor, který snižuje krevní tlak, a tím snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Měď, obsažená také v tomelu, zase podporuje tvorbu nových červených krvinek – erytrocytů, chránících před chudokrevností.
A tomel také obsahuje tryptofan, který je nezbytný pro syntézu serotoninu, hormonu radosti a štěstí. Jedna tomel denně stačí k tomu, abyste se cítili mnohem lépe s maximálními přínosy pro zdraví.
Kyselina tříslová a gallová, které se nacházejí v tomelu, jsou účinné při snižování vysokého krevního tlaku. Příliš mnoho tomelu však může výrazně snížit krevní tlak, takže se vyhněte, pokud máte hypotenzi.
Tomel nepatří k silným alergenům, přesto hrozí individuální nesnášenlivost, třísloviny a organické kyseliny mohou vyvolat kaz, takže všeho včetně tomelu je dobré s mírou.
Odborník z Roskachestvo řekl, jak jíst tomel, abyste získali maximální přínos pro zdraví, a podělil se o neobvyklé recepty.
Obsah
Jaké jsou výhody tomelu?
– Antioxidanty. Hlavní hodnotou tomelu je přítomnost velkého množství antioxidantů. Jedním z nich je betakaroten, který je prekurzorem vitaminu A. V tomelu je ho více než v mrkvi, paprice nebo dýni. Pokud sníte ovoce o hmotnosti cca 150 g, můžete získat až 20 % denní potřeby této látky. Vitamin A je důležitý především pro obnovu buněk v našem těle. Betakaroten také bojuje proti volným radikálům, chrání buňky před zničením a zpomaluje proces stárnutí.
Vitamin C. Tomel má vysoký obsah vitaminu C. V kombinaci s vitaminy B (80 g tomelu pokryje denní potřebu vitaminu B5) stimuluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti virovým a bakteriálním infekcím. Navíc kyselina askorbová v kombinaci s vitamínem P, který je v kaki také v dostatečném množství obsažen, příznivě působí na cévy. A to celkově zlepšuje průtok krve a je to výborná prevence aterosklerózy. Ne náhodou se kaki doporučuje zařadit do jídelníčku těm, kteří jsou ohroženi rozvojem kardiovaskulárních onemocnění.
Mikroelementy. Mikroelementové složení tomelu je také různorodé. Obsahuje draslík, který pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla. Je užitečné vzít na vědomí osoby náchylné k vysokému krevnímu tlaku. Dalším cenným stopovým prvkem je hořčík. Normalizuje práci srdečního svalu, příznivě působí na nervový systém a zlepšuje vstřebávání dalších užitečných látek. Hořčík pomáhá odstraňovat sodné soli, čímž snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.
Na jaké zdravotní problémy je tomel užitečný a proč?
Tomel se často předepisuje na anémii. Tato bobule má opravdu dostatek železa, které se dobře vstřebává. A také obsahuje jód, který je užitečný pro normální činnost štítné žlázy. Mimochodem, tento stopový prvek se v rostlinných produktech vyskytuje jen zřídka. Rekordmanem pro svůj obsah je mořská kapusta, ale bohužel ne každému se líbí.
Jak tomel ovlivňuje střeva?
Tomel stimuluje střevní peristaltiku. Vstřebává se v průměru za tři hodiny, ale díky obsahu hrubé dietní vlákniny působí projímavě. Při mírném užívání tomel normalizuje stolici. Ale toto tvrzení platí pouze pro zralé ovoce. V opačném případě se může obrátit proti, zejména u těch, kteří trpí chronickou zácpou.
Adstringentní vlastnost tomelu (při nadměrné konzumaci), která je způsobena obsahem tříslovin, může vést k nadýmání, bolestem žaludku a zácpě.
Škody na tomelu: kdo by neměl jíst tomel?
Tomel se nedoporučuje jíst během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění. Neměli byste ho užívat lidé s problémy s ledvinovými kameny, protože tomel působí močopudně.
Je možné tomel s cukrovkou?
V tomelu je poměrně hodně sacharidů – 18,5 g na 100 g produktu a 25 % z tohoto množství tvoří glukóza a fruktóza. Zároveň má tomel nízký glykemický index. Je to dáno tím, že má hodně tříslovin, které zpomalují vstřebávání živin včetně sacharidů.
Lidé s cukrovkou si musí dávat pozor na tomel. V tomto případě neexistují žádné kategorické kontraindikace, ale neměli byste bobule zneužívat. Doporučuje se zkonzumovat nejvýše 50–100 g tomelu denně (jedná se v průměru o polovinu plodu) a po konzultaci s lékařem. Zároveň je velmi důležité pozorovat reakci těla, nejlépe je měřit hladinu glukózy po konzumaci tomelu pomocí glukometru. Pokud takové množství tomelu dobře snášíte, váš stav se nezmění, dodržujte tuto normu a snižte ji v průměru o 10-15 %.
Také pacientům s cukrovkou se doporučuje věnovat pozornost méně zralým tomelům. Má více taninů, což znamená, že hladina glukózy v krvi bude stoupat plynuleji. Navíc takové ovoce obecně obsahuje méně cukrů a hodně vlákniny, což je obecně prospěšné pro lidi s cukrovkou a náchylné k přibírání na váze.
Kolik tomel můžete sníst za den?
Při zařazování tomelu do jídelníčku je třeba vzít v úvahu celkové množství jednoduchých cukrů ve stravě. Počítejte s tím, že průměrné ovoce váží asi 250–300 g. V průměru se jeho kalorický obsah pohybuje od 150 do 220 kcal. Pokud si vezmete menší odrůdy (tomel “Korolok”), pak je obsah kalorií asi 50 kcal na 100 g. V průměru při pestré stravě je rozumné konzumovat ne více než 2-3 kusy týdně. Pokud mluvíme o menším ovoci – pak jedno denně, s přihlédnutím k denní normě jednoduchých cukrů. Jíst každý den jednu tomel není na škodu. A dál. Většina živin se nachází v čerstvém tomelu.
Zjistěte také, jak si v obchodě vybrat ten správný tomel? Na co si dát pozor?
Jak užitečné je sušené tomel a kdo se nedoporučuje jíst?
Sušený nebo sušený tomel má své vlastní vlastnosti. Za prvé je to obsah kalorií (je čtyřikrát vyšší než u čerstvých bobulí). 100 g produktu obsahuje asi 300 kcal. V případě hubnutí, cukrovky nebo obezity byste se neměli nechat unést sušeným kaki. Na druhou stranu je sušené tomel také zdrojem stopových prvků a vitamínů, navíc je pro vysoký obsah sacharidů výbornou variantou pro svačinu před sportovními aktivitami. Je však důležité pochopit, že 30 g sušeného tomelu je alternativou ke 100 g čerstvých bobulí.
Je pro vás tomelový džem dobrý?
Tomelový džem si po rychlé přípravě zachovává své vitamínové složení. Má hodně cukru! Takže toto jídlo je kontraindikováno pro lidi s nadváhou a cukrovkou. V průměru, při dodržení denní normy jednoduchých sacharidů, stačí jíst jednu polévkovou lžíci takového džemu denně.
Co vařit z tomelu?
Pikantní tomel omáčka
Složení: velký tomel – 2 ks, sladká červená cibule – 1 ks, feferonka – 1 ks, 1 plátek čerstvého zázvoru (asi 1 cm), 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje, sůl podle chuti.
K tomuto pokrmu se nejlépe hodí kaki střední zralosti. Pokud je ovoce příliš měkké, chutney se změní na kaši. A nezralý tomel může dát pokrmu svíravou chuť.
Tomel oloupejte ze slupky, zbavte semínek, nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Papriku zbavíme pecky a nakrájíme velmi jemně. Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti dosolíme.
Indické chutney se hodí k rýži, omeletám, pálivým rybám, drůbeži a masitým pokrmům. Tato pikantní omáčka promění i vychladlá vařená prsa v nevšední a velmi chutnou svačinu.
Tomel zapečený se zakysanou smetanou
Složení: velký tomel – 6 ks, zakysaná smetana – 200 g, vejce – 2 ks, cukr – 150 g, mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce, nastrouhaná kůra a šťáva z jednoho citronu, podle potřeby špetka vanilinu, moučkový cukr na ozdobu – 1 polévková lžíce. lžíce.
Do hrnce dejte celý tomel, zalijte vodou tak, aby zcela zakrývala ovoce. Přidejte citronovou šťávu a kůru, 100 g cukru. Přikryjte a dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, vypněte a nechte 30 minut.
Vejce vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkou, přidáme mouku a zakysanou smetanu. Tomel vychladíme, zbavíme slupky a semínek, vložíme do zapékací misky vymazané olejem, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Pečeme 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.
Velmi jednoduchý a chutný pokrm, který nahradí plnohodnotný dezert.
Smoothie z tomelu a banánu
2 Servírovací přísady: středně velký zralý tomel – 2 ks, zralý banán – 2 ks, pomeranč – 1 ks, přírodní jogurt – 150 ml.
Tomel oloupejte od slupky a semínek, banány oddělte od slupky, nakrájejte a rozmixujte v mixéru. Z pomeranče vymačkáme šťávu, přidáme do smoothie a znovu prošleháme, smícháme s jogurtem.
Toto smoothie snadno nahradí svačinu a po doplnění o hrst oříšků se promění v plnohodnotnou výživnou snídani, která tělu dodá vše, co potřebuje pro skvělý start do dne.
Složení: tomel – 1 kg, cukr – 600 g, kyselina citronová – 1 špetka, volitelné.
Tomel opláchneme, odstraníme stopku a semínka. Dužinu nakrájejte na velké plátky, posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny louhovat. Během této doby bude tomel vylučovat šťávu, se kterou pak můžete uvařit marmeládu. Položte tomel na pomalý oheň a vařte 45–50 minut, dokud se neuvaří. 10 minut před vařením můžete přidat kyselinu citronovou, aby byla kyselá. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte víčky dnem vzhůru a nechte pod utěrkou zcela vychladnout.
Ideální možností je zralé, ale spíše husté ovoce, džem z nich bude voňavý a viskózní. Na marmeládu nepoužívejte přezrálou a příliš měkkou kaki, hned se rozvaří a udělá kaši. Nezralé ovoce bude příliš kyselé, takže může být potřeba více cukru.
